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L'organisation génétique et l'évolution des bananiers, sauvages et cultivés, est abordée par l'étude de 2 classes de marqueurs biochimiques : flavonoïdes et isoenzymes. Le polymorphisme des flavonoïdes est examiné et un schéma évolutif est dégagé. M. acuminata et M. balbisiana ont opté pour des métabolismes phénoliques distincts; les résultats observés montrent le haut niveau de différenciation de M. acuminata et conduisent à une hiérarchisation évolutive des espèces et sous-espèces. L'étude des variétés cultivées suggère que la domestication a pu se répéter à différents niveaux évolutifs durant la différenciation de M. acuminata. L'analyse de la diversité enzymatique montre une grande divergence des espèces M. acuminata et M. balbisiana. La diversité à l'intérieur de l'espèce M. acuminata est élevée et sa structuration reflète une compartimentation vraisemblablement liée à un isolement reproductif partiel de nature géographique. La domestication semble s'être opérée sur une base génétique réduite. Photos couleurs et 8 zymogrammes

Au cours de ce travail, l'auteur a étudié la composition phénolique des fèves de cacao hybride amazonien utilisées comme semences sélectionnées et distribuées par l'IRCC aux planteurs de Côte d'Ivoire. Une méthode générale de fractionnement permettant d'obtenir les esters hydroxycinnamiques est décrite. Quelques activités enzymatiques, en particulier les activités peroxydasique et polyphénoloxydasique, de la fève de cacao sont déterminées et leur évolution au cours de la fermentation étudiée. Les résultats au cours de cette étude ont conduit l'auteur à redéfinir la notion de variété. Les conclusions auxquelles l'auteur a abouti ouvrent de nombreuses perspectives de travail qui sont : 1) l'étude systématique des composés phénoliques de différentes variétés de cacao, 2) l'étude approfondie de l'influence de ces composés sur les caractéristiques organoleptiques du chocolat, 3) l'étude de l'impact de la fermentation sur la biologie cellulaire de la fève (définition de marqueur biochimique de germination). Ceci permettrait une meilleure approche de la qualité de la fève

Le contenu phénolique foliaire de 75 individus représentatifs de 15 lignées de tournesol, appartenant à 5 pools géniques (ensembles de lignées de forte ressemblance et d’origine vraisemblablement commune) et mises en culture dans des conditions semblables, a été analysé par Chromatographie Liquide Haute Performance puis traité par Analyse en Composantes Principales. Les variations observées reposent uniquement sur des différences de proportions relatives entre composés phénoliques. Alors que les lignées d’un même pool génique sont similaires, des différences notables sont observées entre pools géniques. Ainsi, l’utilisation du seul critère phénolique pourrait être équivalente en pratique à celle de tout un ensemble de caractères morphologiques, physiologiques ou agronomiques sur lesquels est basée habituellement la reconnaissance variétale., The phenolic content of leaves from 75 individuals representative of 15 lines of sunflowers, themselves belonging to 5 gene pools (groups of lines highly similar and supposed to have a common origin) and cultivated under equivalent conditions, was analyzed by High Pressure Liquid Chromatography and treated by Principal Component Analysis. The variation observed concerned only different relative proportions of phenolic compounds. While lines belonging to the same gene pool were similar, noteworthy differences appeared between gene pools. Thus, analysis of phenolic compounds could alone be practically equivalent to use of the large sum of morphological, physiological and agronomic characters on which the recognition of lines is usually based.

Les differents flavonoides d'agrumes sont presentes dans cet article, en particulier les glucosides insolubles hesperidine de l'orange et naringine du pomelo, et les citroflavonoides solubles. Apres avoir decrit leurs caracteristiques et leurs reactions chimiques, leur occurence dans le fruit, les procedes d'extraction, et les differents modes de dosage, l'auteur fait le point de leurs proprietes pharmacodynamiques et precise la notion de propriete vitaminique P. L'action des citroflavonoides se caracterise par: La protection de la vitamine C contre l'oxydation Le renforcement de la paroi des capillaires La diminution de leur permeabilite. Outre leurs proprietes antihemorragiques, les citroflavonoides ont une action anticholesterol dont on expose le mecanisme et offrent un appoint dans le traitement du cancer

Resumo Os hábitos alimentares e medicinais dos povos da região Amazônica são ricos em frutos considerados exóticos ou subutilizados comercialmente, alguns dos quais geram considerável quantidade de resíduos. As cascas do fruto de Hymenaea courbaril L. (jatobá) foram submetidas a um processo de extração simultânea de compostos fenólicos, otimizado pela metodologia de superfície de resposta. Experimentos preliminares, investigando relação amostra-solvente (g/mL), tempo (minutos) e temperatura (°C) de extração, indicaram os limites para o delineamento da região experimental, a qual foi monitorada por um planejamento composto central rotacional com 19 ensaios. Os resultados experimentais ajustaram-se ao modelo polinomial de segunda ordem, o qual foi capaz de descrever de forma significativa a variabilidade observada para as variáveis de resposta. As condições otimizadas foram 60,6% de etanol, 64,18 °C e tempo de extração de 71,93 min, e o modelo apresentou como valores preditos 35,265 ± 2,22 mg equivalentes ao ácido gálico/g de matéria seca e 1,210 ± 0,16 mg equivalentes a rutina/g de matéria seca, para compostos fenólicos totais e flavonoides totais, respectivamente. Os valores observados experimentalmente, 33,234 ± 1,66 mg equivalentes ao ácido gálico/g de matéria seca e 1,216 ± 0,008 mg equivalentes a rutina/g matéria seca, para compostos fenólicos totais e flavonoides totais, respectivamente, não apresentaram diferença estatisticamente significativa em relação aos valores preditos pelo modelo, dentro de um intervalo de confiança de 95%. Estes resultados ratificaram a capacidade preditiva e a adequação da metodologia de superfície de resposta na otimização da extração simultânea para compostos fenólicos totais e flavonoides totais da casca dos frutos de jatobá.