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1 results on '"*FOOD contamination measurement"'

1. La importancia de la presencia de las micotoxinas en los alimentos.

Subjects
*PHYSIOLOGICAL effects of mycotoxins, *AFLATOXINS, *CORN, *FOOD contamination measurement, *DECONTAMINATION of food
Abstract

El artículo discute la contaminación de alimentos con micotoxinas, en particular aflatoxinas, con énfasis en la contaminación de maíz en México. El texto analiza las ventajas e inconvenientes del proceso de descontaminación del maíz utilizado tradicionalmente en México, el cual es conocido como nixtamalización.

Published
2013

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