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1. 绿豆蛋白的凝胶特性及应用研究进展.

2. 大豆蛋白淀粉样纤维制备、功能特性及 应用研究进展.

3. 冷冻处理对大豆蛋白凝胶性和乳化性的影响及 抗冻改善研究进展.

4. 挤压-酶解大豆蛋白结构与特性关系及其乳液乳化活性评价.

5. 大豆蛋白组分制备及其功能性的研究进展.

6. 不同复水方式对大豆拉丝蛋白复水品质的影响及动力学模型构建.

7. 谷朊粉基共混黏合体系的构建及在素肉饼中的应用.

8. TG 酶-MgCl2 协同诱导对冷榨豆粉凝胶的影响.

9. 挤压对大豆蛋白构象及其组织化结构的影响研究进展.

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Books, media, physical & digital resources