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Cette étude, faite à partir de données disponibles au Bélize (salaires, prix des aliments, indices de prix), couvre une période d'un siècle (1889-1990). Y sont analysées : l'évolution comparative du pouvoir d'achat des salaires, bas, intermédiaires et minimums, de sept secteurs d'activité au Bélize : l'évolution du pouvoir d'achat, général et alimentaire, d'un salaire de référence (manoeuvre de la construction de la ville de Bélize); la variation de prix d'une quarantaine d'aliments des marchés de Bélize... Les principaux résultats sont les suivants : augmentation de 18% du pouvoir d'achat alimentaire du salaire d'un manoeuvre urbain de la construction entre 1939 et 1990; réévaluation réelle et relative des plus bas salaires (ouvrier agricole, employée de maison aprés la seconde guerre mondiale) par rapport aux autres (manoeuvres et charpentier urbains de la construction), ainsi qu'une réévaluation du salaire du manoeuvre urbain de la construction par rapport à celui du charpentier...; tendance globale à la baisse durant le dernier siécle des prix des aliments, exprimés en temps de travail... le document se termine par quelques recommandations susceptibles de réctifier les tendances négatives rencontrées et d'améliorer encore le bien-être, et tout particuliérement l'amélioration, de ceux qui vivent de bas salaires. (D'aprés résumé d'auteur)

Cette étude, faite à partir de données disponibles au Salvador (salaires, prix au détail, indices de prix), couvre la période 1954-1991. Y sont analysées : l'évolution comparative des salaires minimums urbains et agricoles, la durée hebdomadaire moyenne de travail et des salaires moyens des ouvriers et ouvrières du département de San Salvador; l'évolution du pouvoir d'achat, général et alimentaire, d'un salaire de référence, le salaire minimum urbain de San Salvador; la variation des prix au détail de 47 aliments à San Salvador. Les prix sont exprimés, premièrement en colons courants, puis en heures de travail, payées au salaire minimum urbain, nécessaires pour obtenir des quantités physiques (kg, litre, etc.), 1000 kilocalories et 100 grammes de protéines des aliments. Les principaux résultats sont les suivants : les salaires minimums agricoles sont toujours inférieurs aux salaires minimums urbains, les salaires moyens des ouvrières sont environ 20% inférieurs à ceux des ouvriers dans le département de San Salvador. Entre 1954 et 1991, à San Salvador, les prix de détail des aliments augmentent plus vite que l'ensemble des prix. Entre 1961 et 1980, le pouvoir d'achat du salaire minimum urbain se maintient et présente même une légère tendance à la hausse. Entre 1980 et 1991, tout au long de la guerre civile, le pouvoir d'achat du salaire minimum urbain se dégrade peu à peu. Le rapport se termine par quelques recommandations susceptibles d'améliorer les conditions de vie et d'alimentation des salariés payés au salaire minimum et de leur famille. (D'après résumé d'auteur)

Cette étude, faite à partir de données disponibles au Salvador (salaires, prix au détail, indices de prix), couvre la période 1954-1991. Y sont analysées : l'évolution comparative des salaires minimums urbains et agricoles, la durée hebdomadaire moyenne de travail et des salaires moyens des ouvriers et ouvrières du département de San Salvador; l'évolution du pouvoir d'achat, général et alimentaire, d'un salaire de référence, le salaire minimum urbain de San Salvador; la variation des prix au détail de 47 aliments à San Salvador. Les prix sont exprimés, premièrement en colons courants, puis en heures de travail, payées au salaire minimum urbain, nécessaires pour obtenir des quantités physiques (kg, litre, etc...), 1000 kilocalories et 100 grammes de protéines des aliments. Les principaux résultats sont les suivants : les salaires minimums agricoles sont toujours inférieurs aux salaires minimums urbains, les salaires moyens des ouvrières sont environ 20 % inférieurs à ceux des ouvriers dans le département de San salvador. Entre 1954 et 1991, à San Salvador, les prix de détail des aliments augmentent plus vite que l'ensemble des prix. Entre 1961 et 1980, le pouvoir d'achat du salaire minimum urbain se maintient et présente même une légère tendance à la hausse. Entre 1980 et 1991, tout au long de la guerre civile, le pouvoir d'achat du salaire minimum urbain se dégrade peu à peu. Ce rapport se termine par quelques recommandations susceptibles d'améliorer les conditions de vie et d'alimentation des salariés payés au salaire minimum et de leur famille

Les données disponibles concernant le Nicaragua permettent de mettre en évidence ce qui suit. La série de prix au détail (1942-1989), en cordobas courants, des aliments et boissons à Managua montre la très grande variabilité de la valeur de la monnaie nationale, mais ne renseigne que très peu sur l'évolution des prix réels. Les mêmes prix, exprimés en heures de travail payé au salaire minimum nécessaires pour acquérir ces produits (données disponibles pour l'année 1963 et la période 1975-1989), sont dans l'ensemble assez stables entre 1963 et 1981 (parfois jusqu'en 1984 pour certaines données), augmentent par la suite, de manière modérée jusqu'à 1984, 1985 ou 1986, puis de façon spectaculaire jusqu'à la fin de la période, 1988 étant l'année de la culmination. Ces dernières années, les seuls aliments qui restent accessibles à ceux qui vivent de salaires minimums, sont les produits de base vendus à un prix subventionné (aliments ENABAS) et le "paquet AFA" (10 livres de riz, 10 de haricots et 5 de sucre) fourni mensuellement aux travailleurs de l'Etat situés au bas de l'échelle salariale, contre 5% de leur solde. Le salaire minimum industriel a perdu, entre 1972 et 1989, plus de 99% de son pouvoir d'achat, tant général qu'alimentaire. La perte est du même ordre pour les autres salaires minimums et pour les salaires moyens. La survie des familles vivant de salaires minimums est surtout due aux mesures de subventions, par le gouvernement sandiniste, des aliments de première nécessité, ainsi qu'à l'autoconsommation (surtout à la campagne et aux rentrées de devises envoyées par les Nicaraguayens émigrés ou enrôlés dans les rangs de la "Contra". Ces dollars, changés au marché noir, représentent en 1989, l'équivalent de plus d'un salaire minimum et demi par habitant. (Résumé d'auteur)

Les données disponibles concernant le Nicaragua permettent de mettre en évidence ce qui suit. La série de prix au détail (1942-1989), en cordobas courants, des aliments et boissons à Managua montre la très grande varialibité de la valeur de la monnaie nationale, mais ne renseigne que très peu sur l'évolution des prix réels. Les mêmes prix, exprimés en heures de travail payé au salaire minimum nécessaires pour acquérir ces produits (données disponibles l'année 1963 et la période 1975-1989), sont dans l'ensemble assez stables entre 1963 et 1981 (parfois jusqu'en 1984 pour certaines denrées), augmentent par la suite, de manière modérée jusqu'à 1984, 1985 ou 1986, puis de façon spectaculaire jusqu'à la fin de la période, 1988 étant l'année de la culmination. Ces dernières années les seuls aliments qui restent accessibles à ceux qui vivent de salaires minimums, sont les produits de base vendus à un prix subventionné (aliments ENABAS) et le "paquet AFA" (10 livres de riz, 10 de haricots et 5 de sucre) fourni mensuellement aux travailleurs de l'Etat situés au bas de l'échelle salariale, contre 5% de leur solde. Le salaire minimum industriel a perdu, entre 1972 et 1989 plus de 99% de son pouvoir d'achat, tant général qu'alimentaire. La perte est du même ordre pour les autres salaires minimums et pour les salaires moyens. la survie des familles vivant de salaires minimums est surtout due aux mesures de subventions, par le gouvernement sandiniste, des aliments de première nécessité, ainsi qu'à l'autoconsommation (surtout à la campagne) et aux rentrées de devises envoyées par les Nicaraguayens émigrés ou enrôlés dans les rangs de la "Contra". Ces dollars, changés au marché noir, repésentent, en 1989, l'équivalent de plus d'un salaire minimum et demi par habitant. (Résumé d'auteur)

Cette première partie d'une étude de variables socio-économiques, influant sur l'alimentation et la nutrition en Amérique Centrale, concerne l'évolution comparative des salaires minimums et des prix des aliments et combustibles domestiques au Guatemala. En termes réels, c'est à dire exprimé en salaires minimums, le pouvoir d'achat du salaire minimum urbain, qu'il soit : général (relation avec l'indice général des prix à la consommation); alimentaire (relation avec l'indice des prix des aliments et boissons); calorique (prix de mille kilocalories comestibles des denrées offrant l'énergie la moins chère); ou protéique (prix de cent grammes de protéines comestibles des aliments ayant ce nutriment au meilleur prix), ne s'est pas amélioré au cours du dernier quart de siècle (1963-1989). La comparaison du pouvoir d'achat calorique du salaire minimum, avec des données obtenues dans d'autres pays, montre qu'à Guatemala on n'observe pas de tendance à la baisse du prix réel des calories des aliments de base, qui serait la caractéristique d'un progrès socio-économique. Des suggestions étayées, pratiques et qui pourraient être immédiatement appliquées sont présentées. (Résumé d'auteur)

Cette étude concerne l'évolution du pouvoir d'achat des salaires minimums (SM) du Costa Rica au cours du dernier demi-siècle, ainsi que l'évolution des prix d'une quarantaine d'aliments à San José de Costa Rica. L'analyse des prix est faite, premièrement en colons courants, puis en temps de travail (h) payé au salaire minimum de protection (SMP) - le SM national officiel le plus bas - et ceci pour les prix de quantités physiques d'aliments (kg, l, etc.) de 1000 kilocalories et de 100 grammes de protéines. L'utilisation des temps de travail permet l'élimination de la monnaie, unité fondamentalement instable. On observe que le SM agricole est toujours plus élevé que le SM industriel, sauf en 1989 et 1990. Entre 1945 et 1989, le SMP a plus que quadruplé son pouvoir d'achat alimentaire (+305%). et multiplié par plus de 4,5 son pouvoir d'achat global (+363%). A San José, au cours de la période pour laquelle existent les données (1952-19889), les aliments énergétiques les meilleur marché sont le maïs en grain, le sucre et la margarine; tandis que les sources de protéines les moins chères sont les haricots et le maïs en grains. Enfin, sont proposées quelques mesures pratiques pour améliorer rapidement la situation de ceux qui vivent de salaires minimums. (Résumé d'auteur)