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Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-04-27T23:38:39Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO.pdf: 2438306 bytes, checksum: 067213c21be3a240504bb22ebdf6e264 (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-04-27T23:38:39Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO.pdf: 2438306 bytes, checksum: 067213c21be3a240504bb22ebdf6e264 (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-04-27T23:38:39Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO.pdf: 2438306 bytes, checksum: 067213c21be3a240504bb22ebdf6e264 (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-04-27T23:38:39Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO.pdf: 2438306 bytes, checksum: 067213c21be3a240504bb22ebdf6e264 (MD5) Rejected by Elza Mitiko Sato null (elzasato@ibilce.unesp.br), reason: Solicitamos que realize correções na submissão seguindo as orientações abaixo: 01 – Solicitamos que corrija no logotipo, abaixo do nome da universidade coloque o nome do campus. 02 - Nos agradecimentos: segundo a Portaria CAPES nº 206, de 4 de setembro de 2018, todos os trabalhos que tiveram financiamento/BOLSA CAPES deve constar a expressão EXATA: "O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES) - Código de Financiamento 001". 03 - A paginação deve ser seqüencial, iniciando a contagem na folha de rosto e mostrando o número a partir da introdução, a ficha catalográfica ficará após a folha de rosto e não deverá ser contada. 04 - Solicitamos adequar o Sumário conforme as normas ABNT NBR 6027 e 6024. Sugerimos que siga as orientações do template para as correções. Na página da Biblioteca, link serviços oferecidos, normalização documentária, estrutura do trabalho acadêmico, template; pois ele segue as normas ABNT. Agradecemos a compreensão on 2020-05-04T14:53:07Z (GMT) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-04-27T23:38:39Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO.pdf: 2438306 bytes, checksum: 067213c21be3a240504bb22ebdf6e264 (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-05-06T21:05:29Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO corrigida.pdf: 2442206 bytes, checksum: 272d7e17466b419c67f65598016a59cb (MD5) Rejected by Elza Mitiko Sato null (elzasato@ibilce.unesp.br), reason: Solicitamos que realize correções na submissão seguindo as orientações abaixo: 01 – Solicitamos que corrija no logotipo, abaixo do nome da universidade coloque o nome do campus. 02 - Nos agradecimentos: segundo a Portaria CAPES nº 206, de 4 de setembro de 2018, todos os trabalhos que tiveram financiamento/BOLSA CAPES deve constar a expressão EXATA: "O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES) - Código de Financiamento 001". 03 - A paginação deve ser seqüencial, iniciando a contagem na folha de rosto e mostrando o número a partir da introdução, a ficha catalográfica ficará após a folha de rosto e não deverá ser contada. 04 - Solicitamos adequar o Sumário conforme as normas ABNT NBR 6027 e 6024. Sugerimos que siga as orientações do template para as correções. Na página da Biblioteca, link serviços oferecidos, normalização documentária, estrutura do trabalho acadêmico, template; pois ele segue as normas ABNT. Agradecemos a compreensão on 2020-05-04T14:53:07Z (GMT) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-05-06T21:05:29Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO corrigida.pdf: 2442206 bytes, checksum: 272d7e17466b419c67f65598016a59cb (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-04-27T23:38:39Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO.pdf: 2438306 bytes, checksum: 067213c21be3a240504bb22ebdf6e264 (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-05-06T21:05:29Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO corrigida.pdf: 2442206 bytes, checksum: 272d7e17466b419c67f65598016a59cb (MD5) Approved for entry into archive by LUCIANE ANTONIA PASSONI null (luciane@ibilce.unesp.br) on 2020-05-12T02:13:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 vaz_je_me_sjrp_par.pdf: 770153 bytes, checksum: 0628378e106236240e1967a8e54f9eeb (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-04-27T23:38:39Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO.pdf: 2438306 bytes, checksum: 067213c21be3a240504bb22ebdf6e264 (MD5) Approved for entry into archive by LUCIANE ANTONIA PASSONI null (luciane@ibilce.unesp.br) on 2020-05-12T02:13:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 vaz_je_me_sjrp_par.pdf: 770153 bytes, checksum: 0628378e106236240e1967a8e54f9eeb (MD5) Submitted by Jaqueline Elaine Vaz (jaquevaz000@gmail.com) on 2020-05-06T21:05:29Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DISSERTAÇÃO corrigida.pdf: 2442206 bytes, checksum: 272d7e17466b419c67f65598016a59cb (MD5) Made available in DSpace on 2020-05-12T02:13:02Z (GMT). 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No. of bitstreams: 1 vaz_je_me_sjrp_par.pdf: 770153 bytes, checksum: 0628378e106236240e1967a8e54f9eeb (MD5) Previous issue date: 2020-04-09 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) As leveduras são organismos quimiorganotróficos que utilizam principalmente glicose como fonte de energia e carbono. Além da glicose, outros açúcares fermentescíveis se encontram em abundância na natureza e têm sido subaproveitados na indústria, dos quais se destaca a xilose. Para algumas leveduras, como Saccharomyces cerevisiae, a utilização de pentoses é limitada pela carência de transportadores de membrana específicos e enzimas intracelulares para a metabolização deste açúcar. Entretanto, algumas leveduras são capazes de utilizar xilose como fonte de carbono e bioconverte-la em produtos como etanol, ácidos orgânicos ou peptídeos. Isso implica na existência de um sistema de transporte e enzimas intracelulares para metabolizala. Neste contexto, a prospecção de enzimas auxiliares despolimerizantes do material lignocelulósico, tais como β-glicosidases e α-L-arabinofuranosidases, também assume função importante para obtenção de açúcares fermentescíveis. Além disso, poucos estudos estão disponíveis a respeito da produção de peptídeos bioativos por leveduras, quais podem ser fontes promissoras de produção dos mesmos. Sendo assim, o presente trabalho buscou investigar o consumo de xilose, a produção de peptídeos com atividade biológica e a produção de βglicosidases pelas espécies Pichia ofunaensis e Trichosporon multisporon, assim como a produção de α-L-arabinofuranosidases por Aureobasidium pullulans e A. leucospermi. As enzimas foram prospectadas utilizando farelo de trigo como substrato em cultivo em estado sólido e em seguida a caracterização bioquímica funcional das enzimas foi realizada. Quanto a assimilação de xilose, foram avaliados o crescimento celular e o consumo deste açúcar pelas leveduras P. ofunaensis e T. multisporon cultivadas em meio YEPX em diferentes pH iniciais: 4,5; 6,5 e 8,5; e temperaturas: 28, 32 e 36 ºC. Por fim, foi avaliado a presença de peptídeos bioativos com atividade antimicrobiana nos meios em que as leveduras foram cultivadas. Em nossos resultados, observamos maior atividade para β-glicosidases a pH 5,5-6 e 50-60 ºC (P. ofunaensis, com 0,40 U mL-1 ), e pH 5,5-6 e 55 ºC (T. multisporon, com 0,21 U mL-1 ). Ambas as β-glicosidases foram tolerantes ao etanol, metanol, isopropanol e acetona nas concentrações avaliadas. As α-L-arabinofuranosidases exibiram máxima atividade a pH 5,5-6,5 e 60-70 ºC (A. pullulans, com 0,11 U mL-1 ), e pH 5,0-7,5 e 60 ºC (A. leucospermi, com 0, 12 U mL-1 ). A α-Larabinofuranosidase produzida por A. pullulans exibiu maior tolerância a etanol do que a enzima produzida por A. leucospermi. Quanto ao consumo de xilose, as leveduras demonstraram melhor desempenho a pH inicial 4,5, indicando que o transporte de xilose tem sido realizado em associação com H+ . Ainda, P. ofunanesis apresentou consumo mais rápido de xilose em 32/36 ºC, enquanto T. multisporon em 28 ºC. A análise do antibiograma para StapHylococcus aureus e Escherichia coli não resultou em formação de halo de inibição, indicando assim não ter sido secretado pelas leveduras moléculas que tivessem ação bactericida/bacteriostática, concluindo não ter ocorrido a produção de peptideos bioativos de caráter antimicrobiano por estas leveduras. As informações obtidas aqui permitiram conhecer o perfil metabólico de consumo de xilose pelas leveduras P. ofunaensis e T. multisporon e as propriedades bioquímicas das enzimas secretadas pelas leveduras deste estudo. Estes resultados contribuirão para estudos futuros de clonagem e expressão heteróloga destas enzimas, assim como para aprofundar as investigações sobre os transportadores envolvidos no transporte de xilose Yeasts are chemorganotrophic organisms that mainly use glucose as a source of energy and carbon. In addition to glucose, other fermentable sugars are found in abundance in nature and have been underutilized in the industry, of which xylose stands out. For some yeasts, such as Saccharomyces cerevisiae, the use of pentoses is limited by the lack of specific membrane transporters and intracellular enzymes for the metabolization of this sugar. However, some yeasts are able to use xylose as a carbon source and bioconvert it into products such as etanol, organic acids or peptides. This implies the existence of a transport system and intracellular enzymes to metabolize it. The fermentation of pentoses is an essential step to improve the yield in the production of ethanol and organic acids. In this context, the prospection of depolymerizing auxiliary enzymes of lignocellulosic material, such as β-glycosidases and α-Larabinofuranosidases, also plays an important role in obtaining fermentable sugars. In addition, few studies are available regarding the production of bioactive peptides by yeasts, which can be promising sources of their production. Thus, the present work sought to investigate the consumption of xylose, the production of peptides with biological activity and the production of β-glycosidases by the species Pichia ofunaensis and Trichosporon multisporon, as well as the production of α-L-arabinofuranosidases by Aureobasidium pullulans and A. leucospermi. The enzymes were prospected using wheat bran as a substrate in solid state fermentation and then the functional biochemical characterization of the enzymes was performed. Regarding xylose assimilation, were evaluated the cell growth and consumption of this sugar by the yeasts P. ofunaensis and T. multisporon cultivated in YEPX medium at different initial pH: 4.5; 6.5 and 8.5; and temperatures: 28, 32 and 36 ºC. Finally, the presence of bioactive peptides with antimicrobial activity in the media in which the yeasts were grown was evaluated. In our results, we observed greater activity for β-glycosidases at pH 5.5-6 and 50-60 ºC (P. ofunaensis, with 0.40 U mL-1), and pH 5.5-6 and 55 ºC (T. multisporon, with 0.21 U mL-1). Both β-glycosidases were tolerant to ethanol, methanol, isopropanol and acetone at the concentrations evaluated. αL-arabinofuranosidases exhibited maximum activity at pH 5.5-6.5 and 60-70 ºC (A. pullulans, with 0.11 U mL-1), and pH 5.0-7.5 and 60 ºC (A. leucospermi, with 0.12 U mL-1). The α-Larabinofuranosidase produced by A. pullulans exhibited greater tolerance to ethanol than the enzyme produced by A. leucospermi. As for the consumption of xylose, yeasts showed better performance at initial pH 4,5, indicating that the transport of xylose has been carried out in association with H +. In addition, P. ofunanesis showed faster consumption of xylose at 32/36 ºC, while T. multisporon at 28 ºC. The analysis of the antibiogram for StapHylococcus aureus and Escherichia coli did not result in the formation of an inhibition halo, thus indicating that molecules that had bactericidal / bacteriostatic action were not secreted by the yeasts, concluding that the production of bioactive peptides of antimicrobial character by these yeasts did not occur. The information obtained here demonstrated the capacity of xylose consumption by the yeasts P. ofunaensis and T. multisporon and the biochemical properties of the enzymes secreted by the yeasts. These results will contribute to future studies of cloning and heterologous expression of these enzymes, as well as to further investigate the transporters involved in the transport of xylose. CAPES: 001 FAPESP: 2018/07036-4

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES In this study, different pecan biomasses, such as husks, leaves, stalks and shells were submitted to hydrolysis by subcritical water (SWH), which resulted in a hydrolyzed solution rich in reducing sugars. The assays were carried out in a multipurpose unit located at the Laboratory of Agroindustrial Processes Engineering (LAPE) and belonging to the Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Campus Cachoeira do Sul. This unit contains a 50 mL hydrolysis reactor heated by thermal resistance, sensors and controllers of temperature, flow and pressure, once different conditions were considered for this study. For the assays, the variables temperature (180, 220 and 260 ºC), water/ solids mass ratio (R) (15 and 30 g water/ g initial biomass, corresponding to the flow rates of 20 and 40 mL/min, respectively) and reaction time (0.5 to 15 minutes) were considered. The pressure used was 30 MPa. Several responses were analyzed, such as yields of reducing sugars by UV spectrophotometry, sugar contents and inhibitors by high performance liquid chromatography (HPLC), and morphological characterization of the different biomasses by scanning electronic microscopy (SEM), Fourier-transform infrared spectroscopy (FT-IR) and thermogravimetric analysis (TGA). Regarding the pecan husks biomass, the results showed the highest yield of 26.5 g/ 100 g biomass in 220 ºC and R of 15 g water/ g biomass (220 ºC and R - 15, referring to the flow rate of 20 mL/min). For leaves and stalks, the highest yield, 26.3 g/ 100 g biomass, was found in the conditions of 260 ºC and R of 15 g water/ g biomass (260 ºC and R - 15, flow rate of 20 mL/min). For shells, the highest yield of 27.1 g/ 100 g biomass was found in 220 ºC and R of 15 g water/ g biomass (220 ºC and R - 15, flow rate of 20 mL/min). The analysis of HPLC hydrolysed solutions showed the presence of arabinose, cellobiose, glucose and xylose, as well as furfural and hydroxymethylfurfural. SEM analysis showed the rupture of the structure of fresh materials and the increase of superficial microstructures in the biomass. According to the TGA analysis, mass changes in the residues were observed different thermal conditions. Finally, FT-IR analysis expressed the identification of different components of the biomasses, comprehending the contents of cellulose, hemicelluloses and lignin. Neste estudo, diferentes biomassas de nogueira-pecã, como pericarpos, folhas, talos e cascas foram submetidas à hidrólise em água subcrítica, o que resultou em uma solução hidrolisada rica em açúcares redutores. Os ensaios foram realizados em uma unidade multiuso localizada no Laboratório de Engenharia de Processos Agroindustriais (LAPE) e pertencente à Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Campus Cachoeira do Sul. Esta unidade contém um reator de hidrólises de 50 mL aquecido por resistência térmica, sensores e controladores de temperatura, vazão e pressão, uma vez que diferentes condições foram consideradas para este estudo. Para os ensaios, foram consideradas as variáveis temperatura (180, 220 e 260 ºC), razão mássica água/sólidos (R) (15 e 30 g água/g biomassa inicial, o que corresponde às vazões de 20 e 40 mL/min, respectivamente) e tempo de reação (0,5 a 15 minutos). A pressão utilizada foi de 30 MPa. Várias respostas foram analisadas, como os rendimentos de açúcares redutores por espectrofotometria no UV, teores de açúcares e inibidores por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e caracterização morfológica das diferentes biomassas, através de microscopia eletrônica de varredura (MEV), espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier (FT-IR) e análise termogravimétrica (TGA). Em relação às biomassas dos pericarpos de nogueira-pecã, os resultados encontrados mostraram o maior rendimento de 26,5 g/100 g de biomassa sob 220 ºC e R de 15 g água/g biomassa (220 ºC e R – 15, referente à vazão de 20 mL/min). Já para as folhas e talos, os rendimentos maiores de 26,3 g/100 g de biomassa foram encontrados nas condições de 260 ºC e R de 15 g água/g biomassa (260 ºC e R – 15, vazão de 20 mL/min). Para as cascas, o rendimento maior foi de 27,1 g/100 g de biomassa, encontrado na condição de 220 ºC e R de 15 g água/g biomassa (220 ºC e R – 15, vazão de 20 mL/min). As análises das soluções hidrolisadas por CLAE apontaram a presença de arabinose, celobiose, glicose e xilose, além de furfural e hidroximetilfurfural. As análises de MEV evidenciaram a ruptura da estrutura dos materiais in natura e o aumento da presença de microestruturas superficiais nas biomassas. A partir das análises em TGA, observou-se as alterações mássicas dos resíduos, a partir de diferentes condições térmicas. Por fim, as análises em FT-IR expressaram a identificação dos diferentes componentes das biomassas, compreendendo os teores de celulose, hemicelulose e lignina.

Brazil is one of the largest producers of pineapple in the world, which, in addition to bringing substantial benefits, contributes to increasing waste generation in the stages of processing, aiming at its consumption. The Brazilian environmental legislation has been increasingly more restrictive with respect to the disposal of solid waste, whether domestic, industrial or agro-industrial, which has stimulated studies related to the use of these materials in several matrices. This study aimed to evaluate the potentiality of using the natural fiber of pineapple (Ananas comosus), extracted from its leaves, as reinforcing material in cementitious composites. For this purpose, natural fiber extracted from the pineapple crown was incorporated in different percentages in relation to the cement mass: 0, 2.5, 5, 7.5 and 10%, and the fibers obtained were submerged in aqueous NaOH solution with 5% concentration in volume, for 1 h at room temperature. The following variables were evaluated: consistency, water retention, incorporated air, mass density in hardened state, mechanical strength, water absorption by immersion and capillarity, besides verifying the influence of the mode of fiber incorporation. It was observed that the treatment with NaOH solution and the percentage of natural pineapple fiber incorporated in up to 5% in relation to the cement mass form mortars with technological feasibility. RESUMO O Brasil é um dos maiores produtores de abacaxi do mundo, o que além de trazer enormes benefícios contribui para o aumento da geração de resíduos nas etapas de beneficiamento, visando seu consumo. A legislação ambiental brasileira vem se tornando a cada ano mais restritiva quanto ao descarte dos resíduos sólidos, sejam domésticos, industriais ou agroindustriais, o que vem suscitando estudos relativos ao uso destes materiais em diversas matrizes. Esse trabalho visa avaliar a potencialidade da utilização da fibra natural do abacaxi, extraída da folha do abacaxizeiro (Ananás comosus) como material de reforço em compósitos cimentícios. Para este propósito, a fibra natural extraída da coroa do abacaxi foi incorporada em diferentes proporções em relação à massa de cimento: 0, 2,5, 5, 7,5 e 10%, e as fibras obtidas foram submersas em solução aquosa de NaOH com concentração de 5% em volume, durante 1 h à temperatura ambiente. Foram avaliadas as seguintes variáveis: consistência, retenção de água, ar incorporado, densidade de massa no estado endurecido, resistência mecânica, absorção de água por imersão e por capilaridade, além de verificar a influência do modo de incorporação das fibras. Foi observado que o tratamento com solução de NaOH e a porcentagem de fibra natural de abacaxi incorporada em até 5% em relação à massa de cimento formam argamassas com viabilidade tecnológica.

Tese de Doutoramento (Gestão e Tratamento de Resíduos), O desenvolvimento de plásticos biodegradáveis e de base biológica desempenham um papel fundamental na transição para uma economia circular, nomeadamente em aplicações de caso único, como embalagens. Esta tipologia de materiais basia-se no uso de matérias-primas renováveis, na possibilidade de reciclagem orgânica e na economia de recursos por reprocessamento. A biomassa lignocelulósica destaca-se como uma fonte promissora de biopolímeros naturais, sendo os resíduos agroindustriais uma fonte atraente devido à sua disponibilidade, baixo custo e alto teor de celulose. Paralelamente, é igualmente importante que os produtos emergentes de base biológica acompanhem as tendências do mercado, nomeadamente no uso de técnicas de processamento ecológicas e no desenvolvimento de materiais com propriedades ativas. No presente trabalho pretendeu-se desenvolver bioplásticos de base celulósica a partir de resíduos agroindustriais. Estes foram identificados com base num diagnóstico e na implementação de um modelo linear, tendo siso selecionado o caroço do milho como matéria prima a estudar. Um pretratamento combinado de dois estágios (tratamento hhidrtérmico seguido da reação com solução diluída de hidróxido de sódio) foi realizado para extrair a sua fração celulósica. A celulose extraída foi utilizada para produção de acetato de celulose atavés de uma técnica acetilação sem a presença de um meio solvente para dissolução. Na síntese do acetato de celulose obteve-se um grau de substituição de 2,68 e um rendimento de 60%. O acetato de celulose produzido apresentou ainda características adequadas para a preparação de filmes com características mecanicas significativas. Avaliação do ciclo de vida foi realizada para contabilizar os impactos ambientais associados à aplicação conjunta das ténicas de pré-tratamento e acetilação. A análise de ciclo de vida mostrou que as técnicas utilizadas repercutiram em impactos ambientais menos significativos que os gerados por abordagens convencionais. Um bionanocompósito foi produzido através da dissolução do acetato de celulose sinterizado em uma suspensão coloidal contendo nanopartículas de dióxido de titânio e óxido de magnesio, obtida a partir da ablação a laserdos metais percussores em diclorometano. A técnica utilizada possibilitou a produção de filmes bioplásticos sem o uso de qualquer outro reagente químico ou geração de subprodutos., Bio-based and biodegradable plastics play a key role towards the successful transition to a circular economy, namely regarding the application of single-use products, such as packaging. The benefits brought by this class of materials rest on the use of renewable resources of raw-materials, organic recycling and resource-saving by reprocessing. Lignocellulosic biomass stands out as a promising source of natural biopolymers, being the agroindustrial residues are especially attractive alternative due to their availability, low-cost and high cellulose content. On top of that, it is likewise important that the emerged bio-based products keep up with the latest trends on the market, which are focused on the use of eco-friendly processing techniques and development of active materials. In this regard, the present thesis is intended to develop cellulose-based bioplastics from agroindustrial residues. Potential agroindustrial residues were identified based on a diagnosis study and on the implementation of a linear model, from which corncob was selected as the raw material to be studied. A combined two-stage liquid hot water/dilute-NaOH pretreatment was carried out to extract its cellulose content. Furthermore, cellulose acetate (CA), a recognized biodegradable polymer, was synthesized from the extracted cellulose by a solvent-free method using iodine as catalyst. The cellulose acetate synthesis resulted in substitution degree of 2.68 and yield of 60%. The synthesized CA was suitable to produce films with remarkable mechanical properties. A life cycle assessment (LCA) was modeled in order to count the environmental impacts resulting from the joint application of pretreatment/acetylation techniques. The LCA showed that, in response to the less consumption of chemicals and high yield of acetylation, the proposed techniques have environmental impacts less significant than those of conventional approaches. A bionanocomposite was produced via the direct dissolution of the synthesized CA in a colloidal suspension containing titanium dioxide and magnesium oxide, the latter obtained through the laser ablation of bare metal targets in an appropriate solvent. The processing technique used allowed the production of bioplastic films without the use of any other chemical reagent or generation of byproducts., CNPq (Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico) e ao governo do Brasil pelo suporte financeiro no consentimento da bolsa 201940/2015-9. Obrigada à FCT (Fundação para a Ciência e Tecnologia) pelo apoio financeiro no âmbito dos projetos TSSiPRO (technologies for sustainable and smart innovative products-norte-01-0145-FEDER-000015) e UID/CTM/50025/2019 (UID/EEA/04436/2019 e NORTE-01-0145-FEDER-000018-HAMaBICo).

Orientador: Elias Basile Tambourgi Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: Durante os últimos anos uma grande variedade de microrganismos é estudada para a produção de biossurfactantes. A biodegrabilidade e a baixa toxicidade garantem a esses compostos uma vantagem quando comparados aos compostos sintéticos. Entretanto, os surfactantes naturais ainda são incapazes de competir economicamente no mercado, devido ao seu alto custo de produção. Sendo assim, o uso de fontes renováveis como substrato torna-se uma alternativa para minimizar os custos de produção e tornar esses produtos viáveis a utilização em diferentes áreas. O resíduo do abacaxi é uma válida opção para driblar o problema de alto custo. Além de ser uma das frutas mais produzidas no mundo, o abacaxi possui propriedades que favorecem o desenvolvimento de microrganismos e, consequentemente, a produção de biossurfactantes. O presente trabalho avaliou a viabilidade em utilizar o resíduo do abacaxi como substrato para produção de biossurfactantes por Bacillus subtilis através de estudos de caracterização do resíduo, aprimoramento do meio e análises de estabilidade, caracterização e aplicação do biossurfactante produzido. Os resultados da caracterização do resíduo do abacaxi reportaram excelentes quantidades de sacarose, frutose, glicose, proteína e lipídios, ideais para a produção de biossurfactante. Estudos para obtenção do meio ótimo foram realizados através de análises estatísticas com software Statistica (v.10). O meio otimizado, contendo 15% de inóculo e 95mL de resíduo de abacaxi, apresentou uma redução de 35,42% da tensão superficial. As análises de estabilidade mostraram que o biossurfactante produzido não é estável quando exposto à 121ºC e apresenta estabilidade de cerca de 1 hora quando aplicado tratamento térmico a 100°C. Os resultados também não foram favoráveis em pH acima de 4 e concentrações salinas superiores à 5,0%. Os resultados de caracterização apontaram a produção de um biossurfactante de carácter aniônico e sua aplicação através da capacidade emulsificante mostrou-se promissora para utilização em indústrias alimentícias Abstract: During the last years a great variety of microorganisms has been studied for the production of biosurfactants. Biodegradability and low toxicity ensure the inclusion of an advantage when compared to synthetic compounds. However, natural surfactants are still unable to compete economically in the market because of their high cost of production. Thus, the use of renewable sources as a substrate becomes an alternative to minimize production costs and make viable their use in several areas. The pineapple residue is a valid option to avoid the high cost problem. Besides being one of the most produced fruits in the world, pineapple has properties that favor the development of microorganisms and, consequently, the production of biosurfactants. The present work evaluated the feasibility of using the pineapple residue as a substrate for the production of biosurfactants by Bacillus subtilis with studies of residue's characterization, medium optimization and stability analysis, characterization and application of the biosurfactant produced. The results of the characterization of the pineapple residue reported several levels of sucrose, fructose, glucose, protein and lipids, ideal for the production of biosurfactant. The optimization of the environment was performed through statistical analysis with Statistica software (v.10). The optimized medium, containing 15% of inoculum and 95mL of pineapple residue, showed a reduction of 35.42% of surface tension. Stability analyzes showed that the biosurfactant produced is not stable when exposed to 121ºC and presents stability of about 1 hour when applied heat treatment at 100ºC.The results were also not favorable to pH above 4 and salines medium with concentration higher than 5.0%. The characterization results indicated a production of an anionic biosurfactant and its application through the emulsifying capacity was promising for use in food industries Doutorado Engenharia Química Doutora em Engenharia Química CNPQ 140471/2015-4

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico O propósito desta Tese foi investigar o processo de biodigestão anaeróbia, como ferramenta para a valorização de resíduos agropecuários, em especial o efluente de suinocultura e a casca de arroz. O trabalho iniciou com uma investigação da casca de arroz, do pseudocaule de bananeira e do efluente de suinocultura, para produção de materiais e/ou energia. Em seguida, trouxe a temperatura de operação e a presença de agitação e de casca de arroz como foco de investigação no desempenho da biodigestão anaeróbia. Avaliou-se, também, o efeito da inoculação de microrganismos provenientes do conteúdo ruminal e do processo em regime semicontínuo, a fim de melhorar o aproveitamento da casca de arroz, para geração de biogás. A partir da investigação da codigestão, foi possível estimar que menos de 60 % da casca de arroz adicionada foi biodegradada. Ainda assim, a presença deste resíduo foi um fator estatisticamente significativo na produção de biogás. A agitação intermitente, em regime laminar, também se mostrou significativa para a produção de biogás, em escala piloto. Por exemplo, nos pilotos operados em regime semicontínuo, a agitação foi responsável por uma produção de biogás 40 % superior. Os biodigestores operados a 35 ºC demostraram maior rapidez na estabilização do processo, comparados aos biodigestores operados a 50 ºC. Entretanto, mesmo a 35 ºC, o start-up dos biodigestores pilotos foi lento e a produção de metano foi comprometida. O uso de inóculo enriquecido com microrganismos, provenientes do conteúdo ruminal, aumentou a eficiência de conversão da matéria orgânica de 40,2 % (inóculo não enriquecido), para 80,8% e 88,9 % (enriquecido com estrume bovino e bolo ruminal, respectivamente) e melhorou o start-up dos biodigestores em escala de bancada e piloto. Em regime semicontínuo, a geração de biogás variou de 0,1 a 0,75 L/ L d, sendo compatível com valores da literatura. Nesta etapa, o monitoramento do FOS/TAC (medida de alcalinidade parcial) se demonstrou eficiente para direcionar a carga orgânica aplicada e a produção de biogás. No último capítulo, utilizando os resultados obtidos frente ao controle da temperatura e da agitação e o uso da codigestão com resíduos lignocelulósicos, foi proposta uma pequena unidade de biodigestão anaeróbia de efluente de suinocultura/cogeração de energia, como foco de aplicação em Tecnologia Social. O investimento apresentou um Tempo de Retorno entre 5 a 6 anos, em função da energia elétrica gerada, podendo se tornar mais atrativo se considerar os ganhos nas condições sanitárias e ambientais. Palavras-chave: resíduos agropecuários, resíduos lignocelulósicos, monitoramento do processo, tecnologia social, cogeração de energia. The purpose of this Thesis was to investigate the anaerobic biodigestion, as a tool for the valorization of agricultural residues, especially swine farm effluent and rice husk. The work began with the investigation of the rice husk, the banana pseudo stem and the swine farm effluent, for the production of materials and/or energy. This research brought the operating temperature and the presence of agitation and rice husk as operational parameters to evaluate the performance of anaerobic biodigestion. It was also evaluated the effect of the inoculation of microorganisms from ruminal content and the semi continuous process, in order to improve rice husks for biodegradation. From the codigestion investigation, it was possible to estimate that less than 60 % of the added rice husk was biodegraded. Nevertheless, the presence of this residue was a statistically significant factor in the production of biogas. The intermittent agitation, in laminar regime, was also significant for the production of biogas, in pilot scale. For example, in pilots operated in semicontinuous regime, agitation was responsible for a 40 % higher biogas production. The biodigesters operated at 35 ºC showed a faster process stabilization, compared to biodigesters operated at 50 ºC. However, even at 35 °C, the start-up of the pilot biodigesters was slow and methane production was compromised. The use of inoculum enriched with microorganisms from ruminal content increased the conversion efficiency of organic matter from 40.2% (unenriched inoculum) to 80.8% and 88.9% (enriched with bovine manure and ruminal content, respectively) and improved start-up of bench scale and pilot scale biodigesters. In a semi continuous regime, the biogas generation ranged from 0.1 to 0.75 L / L d, being compatible with values in the literature. At this stage, the FOS/TAC monitoring (partial alkalinity measurement) was shown to be efficient to direct applied organic load and biogas production. In the last chapter, a small anaerobic biodigestion unit of swine effluent and energy cogeneration was proposed, to be applied in Social Technology, using as reference the results from temperature and agitation control and the use of codigestion with lignocellulosic residues. The investment presented a Pay Back Period between 5 and 6 years, in function of electric energy generated. The investment may be become more attractive considering the gains in sanitary and environmental conditions. Keywords: agricultural residues, lignocellulosic residues, process monitoring, social technology, energy cogeneration

Dissertação de mestrado em Biotecnologia, Pigments are organic or inorganic compounds with the ability to provide color, and therefore, are widely applied in several industrial products. Once public awareness concerning environment preservation and safety, sustainability and health issues have been increasing, industries began to call for different pigments from natural sources, obtained by cleaner processes and with less ecological impact. The production of natural pigments through microbial fermentation is considered a very promising alternative. Fungi are known to naturally synthesize and secrete several classes of pigments. Recently, some Penicillium species have been reported as effective pigment producers. The use of fungi cultures to obtain products of interest is generally performed under two types of fermentation: submerged fermentation (SmF) and/or solid-state fermentation (SSF), with SmF being the most industrially used. For fermentation processes to become economically viable, the extractive fermentation (FE) has been proposed as an emerging option which allows the integration of fermentation and selective separation of the product of interest. In this work, the pigments production using alternative low-cost media containing agroindustrial residues was evaluated under SmF (with and without biomass immobilization), SSF and EF conditions. For that purpose, 6 different culture media composed of cheese whey (CW) and/or corn steep liquor (CSL) in different ratios (culture media B-G) were prepared and compared with a reference synthetic medium (A). Regarding the production under SmF conditions, the results revealed no significant differences between the alternative media D, F and G and the reference synthetic medium A. The immobilization of the fungus on a natural support (corn cob, SmFn) under SmF conditions led to higher amount of pigments obtained than with an inert support (nylon sponge, SmFi). Furthermore, most of the culture media tested under SmFn proved to be a suitable alternative to the reference medium A. On the other hand, better pigments yields were achieved using the inert support under SSF conditions. Overall, the best conditions found for pigments production were media D and G both under SmFn conditions. For all types of fermentation processes considered in this work, pigments mixtures were obtained with yellow, orange and red pigments present. The pigments production was also attempted under EF conditions using a PEG8000-NaCit aqueous two-phase system (ATPS) and their recovery and concentration in top phase was observed. In conclusion, the use of alternative low-cost culture media composed of agroindustrial residues to produce pigments by P. brevicompactum was successfully demonstrated., Os pigmentos são compostos orgânicos ou inorgânicos com a capacidade de conferir cor sendo amplamente usados em vários produtos industriais. Com o aumento da consciencialização do público sobre a preservação e segurança do meio ambiente, a sustentabilidade e a saúde, as indústrias começaram a exigir pigmentos de fontes naturais, mais limpos e com menos impacto ecológico. A produção de pigmentos naturais por fermentação microbiana é considerada uma alternativa promissora. Sabe-se que os fungos sintetizam e secretam naturalmente várias classes de pigmentos. Recentemente, algumas espécies de Penicillium foram reportadas como produtoras de pigmentos. A utilização de culturas de fungos para obtenção de produtos de interesse é geralmente realizada recorrendo a dois tipos de fermentação: fermentação submersa (SmF) e/ou fermentação sólida (SSF), sendo a SmF a mais utilizada industrialmente. Para tornar os processos de fermentação economicamente viáveis, a fermentação extrativa (EF) tem sido proposta como uma opção emergente que permite a integração da fermentação e a separação seletiva do produto de interesse. Neste trabalho, a produção de pigmentos utilizando meios alternativos de baixo custo contendo resíduos agroindustriais foi avaliada em condições de SmF (com e sem imobilização de biomassa), SSF e EF. Para isso, foram preparados 6 meios de cultura diferentes, compostos por soro de queijo (CW) e/ou milhocina (CSL) em diferentes proporções (meios de cultura B-G) e comparados com um meio sintético de referência (A). Usando condições de SmF, os resultados não revelaram diferenças significativas entre os meios alternativos D, F e G e o meio de referência A. A imobilização do fungo em suporte natural (espiga de milho, SmFn) em SmF permitiu obter uma maior quantidade de pigmentos do que com o suporte inerte (esponja de nylon, SmFi). Além disso, a maioria dos meios de cultura testados em SmFn provou ser uma alternativa adequada ao meio A. Por outro lado, foram obtidos melhores rendimentos de produção de pigmentos usando o suporte inerte em SSF. No geral, as melhores condições encontradas para a produção de pigmentos foram os meios D e G, ambos em SmFn. Todos os tipos de fermentação estudados neste trabalho originaram misturas de pigmentos, constituídos por pigmentos amarelos, laranjas e vermelhos. A produção de pigmentos foi também testada em EF usando um sistema de duas fases aquosas (ATPS) PEG8000-NaCit e verificou-se a recuperação e concentração dos pigmentos na fase superior. Em conclusão, foi demonstrado com sucesso o uso de meios de cultura alternativos de baixo custo, compostos por resíduos agroindustriais, para produção de pigmentos por P. brevicompactum.

β-Galactosidases are widely used for industrial applications. These enzymes could be used in reactions of lactose hydrolysis and transgalactosylation. The objective of this study was the production, purification, and characterization of an extracellular β-galactosidase from a filamentous fungus, Aspergillus niger. The enzyme production was optimized by a factorial design. Maximal β-galactosidase activity (24.64 U/mL) was found in the system containing 2% of a soybean residue (w/v) at initial pH 7.0, 28 °C, 120 rpm in 7 days. ANOVA of the optimization study indicated that the response data on temperature and pH were significant (p

The waste in the fruit production chain, including the juice and pulp industries, produces large quantities of leftover husks, seeds and bagasse. This volume of waste generates huge environmental and economic impact. The objective of this research was to determine the potential of using residues from passion fruit (Passiflora edulis) and apple (Malus domestica) varieties in the production of functional flours. Passion fruit flour showed greater reduction of DPPH (EC50%: 50.4μg/mL) radicals, showing antioxidant potential, as well as a more efficient inhibition of Staphylococcus aureus (71.3±1.2μg/mL), with a modest; however efficient, inhibition of acetylcholinesterase (10%). All Apple flours were good antioxidants and the fuji apple flour stood out inhibiting Pseudomonas aeruginosa (78.6±3.1μg/mL). All the residues showed potential for use as a functional product either as a source of antioxidants, a natural (antimicrobial) preservative for dry foods or supplementary use by patients with Alzheimer’s disease. RESUMO: O desperdício na cadeia produtiva de frutos, incluindo as indústrias de suco e polpa, produz grandes quantidades de resíduos, como cascas, sementes e bagaços. Esse volume de resíduos gera impacto ambiental e econômico. O objetivo deste trabalho foi determinar o potencial de aproveitamento de resíduos de maracujá (Passiflora edulis) e de variedades de maçã (Malus domestica) na produção de farinhas funcionais. A farinha de maracujá apresentou maior redução de radicais DPPH (EC50%: 50,4μg/mL), demonstrando potencial antioxidante, maior inibição de Staphylococcus aureus (71,3±1,2μg/mL) e da acetilcolinesterase (10%). Todas as farinhas de maçã foram boas antioxidantes e a fuji destacou-se inibindo Pseudomonas aeruginosa (78,6±3,1μg/mL). Todos os resíduos mostraram potencial para aproveitamento como produto funcional, seja como fonte de antioxidantes, conservante natural (antimicrobiano) para alimentos secos ou uso suplementar no tratamento de Alzheimer.

Os biossurfactantes são compostos ativos redutores da tensão superficial, metabólitos produzidos por microrganismos, além de serem compostos estáveis às diferentes condições ambientais. As principais características desses compostos estão relacionadas à biodegradabilidade à ausência de toxicidade. Nos últimos anos, uma gama de trabalhos têm sido desenvolvidos visando à inclusão de resíduos agroindustriais nos meios de cultivo para a produção de biossurfactantes. O objetivo deste trabalho foi testar os resíduos de abacaxi e caju, na formulação de meio de cultivo para a levedura Cryptococcus victoriae, reduzindo o custo de produção do biossurfactante. Deste modo, avaliaram-se os teores de açúcares redutores dos extratos de abacaxi e caju pela metodologia de Miller, 1959. Foram selecionadas as melhores fontes de carbono e nitrogênio por planejamento fatorial e as suas concentrações ideais para o meio de cultivo foi determinada utilizando metodologia de superfície de resposta e o software R. Os resultados de açucares redutores mostraram que o extrato de caju, possui teores aproximadamente quatro vezes superiores ao extrato de abacaxi, com valores médios iguais a 77,24 g L-1 e 18,87 g L-1, respectivamente. Além dos extratos, utilizaram-se diferentes fontes de carbono e nitrogênio para avaliar a produção de biossurfactante. Após seleção de extrato de caju, extrato de levedura, citrato de amônio e acetato de sódio, como as melhores fontes, fez-se o planejamento experimental. Este planejamento forneceu os três fatores significativos para a redução da tensão superficial nos meios extrato de caju, extrato de levedura e citrato de amônio, sendo que, ao se formular meios utilizando esses substratos, valores de tensão superficial variando entre 40 e 55 mN m-1 foram observados. Realizou-se a análise da metodologia de superfície de resposta, e avaliação das equações individuais para obtenção da equação geral e, dessa forma, das concentrações ideais para a redução da tensão superficial. Sendo assim, confirmou-se a capacidade produtiva da Cryptococcus victoriae isolada do ambiente antártico, utilizando resíduo agroindustrial. Em geral, o meio composto por 19,24 g L-1 de extrato de caju, 6,70 g L-1 de extrato de levedura e 3,30 g L-1 de citrato de amônio, apresenta os melhores resultados, reduzindo a tensão superficial (54,87 mN m-1), podendo ser de grande interesse industrial e ambiental. Biosurfactants are actives compounds reducers of the surface tension, metabolites extracted from microorganisms, as well as are stable compounds at different environment conditions. The main characteristics of these compounds are related to biodegradability and to absence of toxicity. In the last few years, a range of studies have been developed in order to include agroindustrial residues in the culture medium for the biosurfactants production. The objective of this study was to evaluate pineapple and cashew residues in a culture medium formulation for the yeast Cryptococcus victoriae, reducing, consequently, the value of the biosurfactant production. In this way, the sugar content of pineapple and cashew extracts was evaluated by the methodology of Miller, 1959. The best carbon and nitrogen sources were selected by factorial design and their ideal concentrations for the culture medium were determined using methodology of response surface and software R. Results showed that the cashew extract had approximately four times more reducing sugars than the pineapple extract, with values of 77.24 g L-1 and 18.87 g L-1, respectively. In addition to the extracts, differents carbon and nitrogen sources were used to evaluate the biosurfactant production. After the selection of the best sources (cashew extract, yeast extract, ammonium citrate and sodium acetate), the experimental planning was performed. This planning provided three significant factors for surface tension reducers in the cashew extract, yeast extract and ammonium citrate culture medium. When the culture medium using these substrates were formulated, surface tension values ranged from 40 to 55 mN m-1. The analysis of the response surface methodology was performed, and evaluation of the individual equations to obtain the general equation and, therefore, the ideals concentrations for reduce the surface tension. Thus, the productive capacity of Cryptococcus victoriae isolated of the Antarctic environment, using agroindustrial residue, was confirmed. In general, better results were observed when the culture medium composed by 19.24 g L-1 of cashew extract, 6.70 g L-1 of yeast extract and 3.30 g L-1 of ammonium citrate was used, reducing the surface tension (54.87 mN m-1) and being a potential medium for industrial and environmental application. Dissertação (Mestrado)

Submitted by Sirlene do Nascimento Senna (sirlenensenna@gmail.com) on 2018-09-24T16:30:48Z No. of bitstreams: 1 Produção, purificação parcial e caracterização de xilanase produzida por fungo filamentoso.pdf: 2581369 bytes, checksum: d6b0fad7c62880dff4c553542a6e660c (MD5) Approved for entry into archive by Elza Mitiko Sato null (elzasato@ibilce.unesp.br) on 2018-09-24T18:38:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 senna_sn_dr_sjrp_par.pdf: 507857 bytes, checksum: a3b9ad8fac4c2da438f46397b36df5bd (MD5) Made available in DSpace on 2018-09-24T18:38:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 senna_sn_dr_sjrp_par.pdf: 507857 bytes, checksum: a3b9ad8fac4c2da438f46397b36df5bd (MD5) Previous issue date: 2018-08-03 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Os fungos filamentosos são microrganismos muito eficientes na produção de xilanases, enzimas que apresentam diversas aplicações biotecnológicas, tais como, branqueamento do papel, aditivos em rações animais, panificação, extração e clarificação de sucos, entre outras. Este trabalho teve como objetivo selecionar e otimizar as condições de cultivo do microrganismo de maior potencial para a produção de xilanase, caracterizando a mesma bioquímicamente, e purificar parcialmente a de interesse. Onze fungos isolados em áreas de Cerrado, no estado do Mato do Grosso Sul, com crescimento a 30 ºC, foram reativados para ensaio de produção da xilanase. A maioria dos isolados produziram xilanase por cultivo em estado sólido, inicialmente, utilizando o farelo de trigo como substrato, se destacando três espécies identificadas como IPS8.2, IPS14.3F e IPS 9.3. O fungo IPS8.2 foi selecionado para estudo posteriores e identificado como Gongronella butleri com base sequenciamento de rDNA por ITSs. Além do cultivo inicial com farelo de trigo, esta espécie foi submetida ao efeito de diferentes fontes de carbono com outros substratos, tais como: casca de maracujá, serragem, papelão, casca de soja, sabugo triturado, bagaço de cana-de-açúcar, braquiária, sabugo de milho e xilana, nos cultivos em estado sólido (CES) e submerso (Csm). Os resultados obtidos nessa etapa não sobrepuseram à utilização inicial, em farelo de trigo em CES. Partindo desses resultados buscou-se verificar o efeito da concentração de sais, umidade e tempo no cultivo em estado sólido. Entre as condições testadas, Gongronella butleri IPS8.2 obteve sua melhor produção de xilanase em 72 horas de cultivo, com água destilada e 70% de umidade. A solução enzimática bruta, foi submetida à purificação parcial por troca iônica em Hitrap Q-Sepharose FF. As atividades da xilanase bruta e parcialmente purificada foram favorecidas à 45 ºC e pH 5,5. A enzima parcialmente purificada apresentou uma estabilidade de temperatura e uma faixa de estabilidade de pH inferiores à amostra bruta. A maioria dos íons utilizados não inibiu a xilanase bruta e à parcialmente purificada. Para ambas as condições testadas, o íon Ag+ foi o que proporcionou maior diminuição na atividade da enzima em estudo. Filamentous fungi are very efficient microorganisms in the production of xylanases, enzymes that present several biotechnological technologies, such as paper bleaching, additives in animal feed, breads, extraction and clarification of juices, among others. The goal of this work was to select and optimize the culture conditions of the microorganism with the greatest potential for the production of xylanase, characterizing the same biochemically, and to partially purify the one of interest. Eleven fungi, with growth at 30ºC, isolated in Cerrado areas, in the state of Mato Grosso do Sul, were reactivated for the production of the xylanase. The majority of isolates produced xylanase by solid-state cultivation, initially using wheat bran as substrate, highlighting three species identified as IPS8.2, IPS14.3F and IPS 9.3. The fungus IPS8.2 was selected for further study and identified as Gongronella butleri, based on rDNA sequencing by ITSs. In addition to the initial cultivation with wheat bran, this species was submitted to the effect of different sources of carbon with other subtracts, such as passion fruit peel, sawdust, cardboard, soybean hull, crushed cob, sugar cane bagasse, corn cob and xylan, in the solid state cultivation (SSC) and submerged culivation (SC). The obtained results at this stage did not overlap with the initial use of wheat bran at SSC. Based on these results, was tried to verify the effect of the concentration of salts, humidity and time in the solid state cultivation. Among the tested conditions, Gongronella butleri IPS8.2 obtained its best xylanase production at 72 hours of culture with distilled water and 70% of humidity. The crude enzymatic solution, was subjected to partial purification by ion exchange in Hitrap Q-Sepharose FF. The activities of crude and partially purified xylanase were favored at 45 °C and pH 5.5. The partially purified enzyme had a temperature stability and pH stability range lower than the crude sample. The majority of the ions used didn‟t inhibit the crude and partially purified xylanase. For both conditions tested, the Ag+ ion provided the greatest decrease in the activity of the enzyme under study

Submitted by Maria Medeiros (maria.dilva1@ufcg.edu.br) on 2018-08-17T12:44:53Z No. of bitstreams: 1 CECÍLIA ELISA DE SOUSA MUNIZ - DISSERTAÇÃO (PPGEQ) 2017.pdf: 1566496 bytes, checksum: 6a11f4784c5c418c014738b1b8624c76 (MD5) Made available in DSpace on 2018-08-17T12:44:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CECÍLIA ELISA DE SOUSA MUNIZ - DISSERTAÇÃO (PPGEQ) 2017.pdf: 1566496 bytes, checksum: 6a11f4784c5c418c014738b1b8624c76 (MD5) Previous issue date: 2017-10-05 Com os produtos tradicionais fontes de proteína se tornando mais caros a cada dia, surge a necessidade de desenvolver novos produtos alimentícios com alto valor nutricional e que ainda assim sejam de baixo custo, podendo ser consumido pela população de todas as classes econômicas. As barras de cereais já representam uma alternativa de complemento alimentar à base de carboidratos e fibras, sendo assim, esta pesquisa teve como objetivo elaborar barras de cereais que contenham na sua composição resíduos agroindustriais, que submetidos ao processo de enriquecimento proteico por via microbiana, irão aumentar o teor proteico e nutricional deste respectivo produto, além de torna-los mais baratos. O microrganismo utilizado foi a levedura Saccharomyces cerevisiae, e os resíduos escolhidos para tal objetivo foram o bagaço do caju e as cascas de goiabas. Inicialmente fez-se o preparo dos resíduos, os quais foram secos em estufa com circulação de ar a 55±2°C até peso constante. A caracterização físico-química dos resíduos do caju e da goiaba mostrou que, estes poderiam ser submetidos ao processo fermentativo de enriquecimento proteico e posteriormente como ingredientes na elaboração das barras de cereais, apresentando teores suficiente de açúcares redutores, pectina e fibras, além de um pH adequado ao meio de cultivo. Para o enriquecimento proteico utilizou-se a levedura em uma concentração de 3%, para o resíduo do caju e de 5% para o resíduo da goiaba, sob temperatura de 30ºC durante 9h de cultivo. Tanto o resíduo do caju quanto o da goiaba teve o seu teor de proteína elevado em quatro vezes. Após a obtenção dos resíduos enriquecidos proteicamente foram elaboradas quatro formulações de barras de cereais, onde a aveia foi substituída parcialmente pelos resíduos agroindustriais, (F0) formulação de referência sem adição de nenhum dos resíduos, (F1) constituída apenas pelo resíduo do caju, (F2) constituída apenas pelo resíduo da goiaba e (F3) constituída pelos dois resíduos, goiaba e caju. As barras de cereais elaboradas foram caracterizadas físico-químicamente quanto ao teor de água, cinzas, lipídeos, carboidratos, proteína e fibra alimentar, apresentando resultados bastante satisfatórios, principalmente quanto ao teor de proteína, em torno de 12% para a formulação F1, valor este superior ao encontrado nas barras de cereais comercializadas no mercado. Posteriormente elas foram submetidas a análise microbiológica para verificar a ausência/presença de coliformes totais, coliformes fecais e salmonela sp., os resultados obtidos apresentaram contagens inferiores ás máximas estipuladas pela RDC n° 12 atendendo portanto, aos requisitos da legislação vigente. Por fim as formulações foram avaliadas sensorialmente em uma academia da cidade por um grupo de 40 julgadores os quais avaliaram os atributos: cor, aroma, sabor, textura e aceitação global, utilizando uma escala hedônica de 9 pontos, além da intenção de compra, utilizando uma escala hedônica de 5 pontos. Os resultados obtidos foram satisfatórios, para todas as barras de cereais analisadas pelos julgadores os quais afirmaram que gostaram moderadamente (7) e que possivelmente comprariam (4) caso elas fossem comercializadas. With traditional sources of protein becoming more expensive every day, there is a need to develop new food products with high nutritional value that are still low cost and can be consumed by the population of all economic classes. The cereal bars already represent an alternative food complement based on carbohydrates and fibers, so, this research aims to elaborate cereal bars containing in their composition agroindustrial residues, which undergo the process of microbial protein enrichment, will increase the protein and nutritional content of this respective product, besides making them cheaper. The microorganism used was the yeast Saccharomyces cerevisiae, and the residues chosen for this purpose were the cashew bagasse and the guava husks. Initially the waste was prepared, which were dried in an oven with air circulation at 55 ± 2 ° C until constant weight. The physico-chemical characterization of the cashew and guava residues showed that they could be submitted to the fermentative process of protein enrichment and later as ingredients in the elaboration of the cereal bars, presenting sufficient levels of reducing sugars, pectin and fibers, besides a pH suitable for culture medium. For protein enrichment, the yeast was used at a concentration of 3% for the cashew residue and 5% for the guava residue, at a temperature of 30 ° C for 9h of culture. Both the cashew and guava residue had their protein content elevated fourfold. After obtaining the protein enriched residues, four formulations of cereal bars were elaborated, where the oats were replaced partially by the agroindustrial residues, (F0) reference formulation without addition of none of the residues, (F1) constituted only by the cashew residue, F2) constituted only by guava residue and (F3) constituted by the two residues, guava and cashew. The elaborated cereal bars were physicochemically characterized as water, ash, lipids, carbohydrates, protein and dietary fiber, presenting satisfactory results, mainly regarding the protein content, around 12% for the formulation F1, value higher than that found in cereal bars marketed on the market. Subsequently, they were submitted to microbiological analysis to verify the absence/presence of total coliforms, fecal coliforms and salmonella sp., the results obtained were lower than the maximum stipulated by RDC n° 12, thus meeting the requirements of current legislation. Finally, the formulations were evaluated sensorially in a gymnasium of the city by a group of 40 judges who evaluated the attributes: color, aroma, flavor, texture and global acceptance, using a hedonic scale of 9 points, besides the intention to buy, using a hedonic scale of 5 points. The results obtained were satisfactory for all cereal bars analyzed by the judges who stated that they liked moderately (7) and that they would possibly buy (4) if they were marketed.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Fruit residues represent alternative ingredients that can be included in diets for tambaqui, Colossoma macropomum. This study evaluated the zootechnical performance of tambaquis fed diets with different levels of inclusion of guava agroindustrial residue. The experiment was conducted in a completely randomized design, randomly distributed 105 fish in 15 plastic boxes of 60 L with water recirculation system. Feeding was carried out to apparent satiety for 45 days, using diets with 0, 5, 10, 15 and 20% inclusion of the guava residue. Biometrics were performed every 15 days. Quadratic effect (P < 0.05) was observed for daily feed intake and feed conversion, with ideal levels of 4.86 and 6.05% inclusion of guava residue, respectively. There was no significant difference (P > 0.05) in relation to final weight, weight gain, specific growth rate, hepato-somatic index, survival rate and protein efficiency ratio. The inclusion of up to 15% of the guava agroindustrial residue in the feed did not compromise the performance of tambaqui juveniles. Os resíduos de frutas representam ingredientes alternativos que podem ser incluídos em dietas para o tambaqui, Colossoma macropomum. Este estudo avaliou o desempenho zootécnico de tambaquis alimentados com rações contendo diferentes níveis de inclusão do resíduo agroindustrial de goiaba. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, distribuindo-se aleatoriamente 105 peixes em 15 caixas plásticas de 60 L com sistema de recirculação de água. A alimentação foi realizada até saciedade aparente por 45 dias, utilizando-se dietas com 0, 5, 10, 15 e 20% de inclusão do resíduo de goiaba. As biometrias foram realizadas a cada 15 dias. Foram observados efeito quadrático (P < 0,05) para consumo diário de ração e conversão alimentar, com níveis ideais de 4,86 e 6,05% de inclusão do resíduo de goiaba, respectivamente. Não houve diferença significativa (P > 0,05) em relação ao peso final, ganho de peso, taxa de crescimento especifico, índice hepato-somático, taxa de sobrevivência e taxa de eficiência proteica. A inclusão de até 15% do resíduo agroindustrial de goiaba na ração não comprometeu o desempenho zootécnico de juvenis de tambaqui. São Cristóvão, SE

O resíduo da pré-limpeza de soja é encontrado em grande quantidade no pátio das indústrias de beneficiamento e dos secadores das fazendas, acarretando sérios transtornos caso não seja removido para locais mais afastados antes que o processo de fermentação se inicie. Dentre os resíduos gerados no momento da colheita e limpeza dos grãos estão às vagens de soja, que se apresenta como um material lignocelulósico alternativo para ser utilizado na produção de painéis aglomerados do tipo MDP. Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da utilização de vagens de soja na produção de painéis MDP de eucalipto. Os painéis, com densidade nominal de 0,70 g/cm³, foram constituídos por três camadas, de modo que nas capas foram utilizadas finas partículas de madeira de eucalipto e o miolo foi composto por uma mistura de partículas de eucalipto e de vagens soja. As proporções utilizadas de partículas de resíduo de soja em relação às de eucalipto no miolo foram de 0, 25, 50, 75 e 100%. Para o encolamento das partículas foi utilizado o adesivo uréia formaldeído, na proporção de 12%, tanto para as capas como para o miolo. O ciclo de prensagem teve temperatura de 160°C, por um período de 15 minutos a uma pressão de 4MPa. Para avaliar a qualidade dos painéis produzidos, foram determinadas suas propriedades físicas e mecânicas de densidade aparente; razão de compactação; absorção de água e inchamento em espessura em 2 e 24 horas de imersão; tração perpendicular; módulo de elasticidade e módulo de ruptura na flexão estática. Para atender as exigências da norma brasileira (NBR 14.810/2002), para as propriedades de inchamento em espessura (2h) e módulo de ruptura, a quantidade máxima de vagem de soja recomendada para painéis MDP é de 20%. Soybean pre-cleaning residue is found in large quantities in the processing and processing dryers' farms, resulting in serious inconvenience if it is not removed to farther places before the fermentation process begins. Among the residues generated at the time of harvesting and cleaning of the grains are soybean pods, which presents as an alternative lignocellulosic material to be used in the production of Agglomerated panels of the MDP type. The objective of this work was to verify the effect of the use of soybean pods in the production of eucalyptus MDP panels. The panels, with a nominal density of 0.70 g / cm³, were composed of three layers, the thin layers of eucalyptus wood were used in the covers and the core was composed of a mixture of eucalyptus particles and soybean pods. The proportions used of soybean residue particles in relation to those of eucalyptus in the kernels were 0, 25, 50, 75 and 100%. For the glueing of the particles the adhesive urea formaldehyde, in the proportion of 12%, was used for both the covers and the crumb. The pressing cycle had a temperature of 160 ° C for a period of 15 minutes at a pressure of 4MPa. To evaluate the quality of the panels produced, their physical and mechanical properties of apparent density; Compaction ratio; Water absorption and swelling in thickness at 2 and 24 hours of immersion were determinater; Perpendicular traction; Modulus of elasticity and modulus of rupture in the static bending. To meet the requirements of Brazilian standard (NBR 14.810 / 2002), for the properties of swelling in thickness (2h) and modulus of rupture, the maximum amount of soybean recommended for MDP panels is 20%. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES

A pesquisa por novas fontes de pigmentos naturais tem crescido, principalmente devido aos efeitos tóxicos causados por corantes sintéticos usados em alimentos, produtos farmacêuticos, têxteis e cosméticos. Nesse contexto, os pigmentos microbianos apresentam-se como alternativa para suprir essa demanda. Vários são os micro-organismos capazes de produzir pigmentos e, dentre eles, destaca-se o fungo filamentoso, Monascus. Este é capaz de produzir pigmentos amarelo, laranja e vermelho, e sua produção depende das condições em que é cultivado. Assim, os resíduos agroindustriais têm surgido como opção barata e rentável para a produção de biopigmentos. O presente estudo teve como objetivo avaliar o aproveitamento do soro de queijo como substrato para a produção de pigmentos por Monascus ruber CCT 3802. Para isso, primeiramente, buscou-se avaliar o crescimento radial do fungo em meio sólido sob concentrações de soro de queijo em pó e diferentes valores de pH. Os resultados demonstraram a potencialidade do soro de queijo como substrato para o crescimento do fungo, visto que houve diferença significativa entre as velocidades de crescimento obtidas para cada meio quando comparadas ao meio controle (sem soro de queijo). Quanto ao pH, as velocidades de crescimento do fungo foram maiores em pH 6,0. Em valores de pH extremos, como pH 2,0 e 8,0, o crescimento do fungo apresentou inibição e o aspecto visual diferiu-se, apresentando coloração amarela e vermelha, respectivamente. Isso demonstra a clara influência do pH na produção de pigmentos produzidos por M. ruber. Em estudos preliminares, buscou-se avaliar a produção de pigmentos alimentares por Monascus ruber em cultivo submerso, usando o soro de queijo como substrato. Meios de cultivo contendo glicose e soro de queijo em diferentes concentrações foram estudados e os resultados demonstraram maior produção de pigmentos foi obtida nos meios contendo apenas glicose. Por esse motivo, buscou-se utilizar a lactose, após o processo de hidrólise enzimática, como fonte de carbono para a produção de pigmentos por Monascus ruber. Meios de cultivo contendo glicose, lactose e lactose hidrolisada foram incubados a 30ºC em shaker, durante 7 dias. Apesar de conter menos de 43% de glicose, o meio contendo lactose hidrolisada apresentou produção máxima de pigmentos de 7,58 UA510, superando o cultivo contendo glicose. O pigmento produzido em lactose hidrolisada apresentou-se mais claro, porém mais vermelho e mais amarelo que em glicose. O consumo de açúcares redutores e produção de biomassa para o cultivo contendo apenas lactose foram inibidos, havendo declínio na produção de pigmentos após 72h de cultivo. Os resultados apresentados nesta pesquisa contribuem para que estudos futuros otimizem a hidrólise da lactose e, consequentemente, do soro de queijo, aproveitando-o como substrato para produção de biopigmentos por Monascus ruber. Research into new sources of natural pigments has grown, mainly due to the toxic effects caused by synthetic dyes used in food, pharmaceuticals, textiles and cosmetics. In this context, the microbial pigments are presented as an alternative to supply this demand. There are several microorganisms capable of producing pigments, among them the filamentous fungus, Monascus. This is capable of producing yellow, orange and red pigments, and its production depends on the conditions under which it is grown. Thus, agroindustrial wastes have emerged as a cheap and profitable option for the production of biopigments. The aim of the present study was to evaluate the use of cheese whey as a substrate for the production of pigments by Monascus ruber CCT 3802. For this purpose, we first sought to evaluate the radial growth of the fungus in solid medium under serum concentrations of cheese powder and different pH values. The results demonstrated the potential of whey as a substrate for fungus growth, since there was a significant difference between the growth rates obtained for each medium when compared to the control medium (without cheese whey). As for pH, growth rates of the fungus were higher at pH 6.0. At extreme pH values, such as pH 2.0 and 8.0, the growth of the fungus presented inhibition and the visual aspect differed, showing yellow and red coloration, respectively. This demonstrates the clear influence of pH on the production of pigments produced by M. ruber. Culture media containing glucose and cheese whey at different concentrations were studied and the results showed higher pigment production was obtained in the media containing only glucose. For this reason, the third part of the study sought to use lactose, after the enzymatic hydrolysis process, as a carbon source for the production of pigments by Monascus ruber. Culture media containing glucose, lactose and hydrolyzed lactose were incubated at 30°C in shaker for 7 days. Although it contained less than 43% of glucose, the medium containing hydrolyzed lactose presented maximum pigment production of 7.58 UA510, surpassing the culture containing glucose. The pigment produced in hydrolyzed lactose appeared lighter, but redder and more yellow than in glucose. The consumption of reducing sugars and biomass production for the culture containing lactose only were inhibited, with a decline in pigment production after 72 hours of cultivation. The results presented in this research contribute to the fact that future studies optimize the hydrolysis of lactose and, consequently, cheese whey, using it as a substrate for the production of biopigments by Monascus ruber. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES

The aim of this work was to produce lipases by solid-state fermentation (SSF) using, as substrate, agroindustrial residue supplemented with by-products from corn oil refining process or olive oil. For a group of ten fungi strains selected in the first steps, the lipase activity obtained by SSF varied from 7.7 to 58.6 U/g of dry substrate (gds). Among the evaluated strains, the Aspergillus niger mutant 11T53A14 was selected by presenting the best enzymatic production. For the fermentation tests, two substrates were also investigated: wheat bran and corn cob, both supplemented with olive oil. The best results were obtained with wheat bran. Additionally, three industrial by-products from corn oil refining (soapstock, stearin and fatty acids) were evaluated as substitutes to the olive oil in the function of lipases production inducer. Among them, soapstock and stearin were the best inducers, whereas fatty acids presented an inhibitor effect. The highest lipase activities using soapstock, stearin and fatty acids were 62.7 U/gds, 37.7 U/gds and 4.1 U/gds, respectively.O objetivo deste trabalho foi produzir lipases por fermentação em estado sólido (FES) utilizando, como substrato, resíduo agroindustrial enriquecido com subprodutos do processo de refino do óleo de milho ou óleo de oliva. Para um conjunto de dez linhagens de fungos selecionadas nas primeiras etapas, a atividade lipásica obtida por FES variou de 7,7 a 58,6 U/g de substrato seco (gss). Dentre as linhagens avaliadas, o mutante Aspergillusniger 11T53A14 foi selecionado por apresentar a melhor produção enzimática.Para os testes de fermentação, dois substratos foram investigados: farelo de trigo e sabugo de milho, ambos enriquecidos com óleo de oliva. Nestes testes, os melhores resultados foram obtidos com farelo de trigo. Adicionalmente, três subprodutos industriais do refino do óleo de milho (borra, estearina e ácidos graxos) foram avaliados como substitutos do óleo de oliva na função de indutor para a produção de lipases. Dentre eles, borra e estearina demonstraram ser melhores indutores, enquanto ácidos graxos apresentaram um efeito inibidor. As mais altas atividades lipásicas utilizando borra, estearina e ácidos graxos foram 62,7 U/gss, 37,7 U/gss e 4,1 U/gss, respectivamente.

A levedura Saccharomyces cerevisiae, amplamente utilizada na conversão de glicose e frutose a etanol, não é capaz de fermentar a xilose presente na biomassa lignocelulósica de resíduos agroindustriais. Apesar da introdução da via metabólica dessa pentose em linhagens de S. cerevisiae, a fermentação da xilose simultaneamente com outros açúcares ainda é pouco eficiente. A proposta deste trabalho foi aumentar a eficiência do consumo da xilose por linhagens de S. cerevisiae introduzindo genes de transportadores exógenos identificados em leveduras selvagens que naturalmente fermentam pentoses. A via do metabolismo da xilose foi integrada no genoma de uma linhagem industrial brasileira de S. cerevisiae usada na produção de etanol. A partir desta, linhagens isogênicas foram criadas e mostraram ser mais eficientes no metabolismo da xilose em meio sintético e capazes de co-fermentar glicose e xilose na presença de altas concentrações de inibidores resultantes da hidrólise da biomassa lignocelulósica. Os tranportadores identificados foram testados nas linhagens industriais geneticamente modificadas criadas neste estudo e em linhagens laboratoriais. Não foi possível confirmar a eficiência dos transportadores nas linhagens, embora os resultados mostraram diferenças nas curvas de crescimento das linhagens industriais expressando os transportadores. Este trabalho foi o início de um estudo dos fatores envolvidos no metabolismo da xilose e servirá como base para que futuros trabalhos sejam realizados na obtenção de uma linhagem mais eficiente para produção de etanol de segunda geração. The yeast Saccharomyces cerevisiae, which efficiently ferments glucose and fructose to ethanol, is unable to ferment xylose present in lignocellulosic biomass of agroindustrial residues. Although the introduction of xylose metabolic pathways in S. cerevisiae strains has been described in the literature, the simultaneous fermentation of xylose and glucose in these modified strains is still very inefficient. The aim of this study was to increase the xylose consumption efficiency of S. cerevisiae by introduction of exogenous genes identified in wild yeast that naturally ferment pentose. The xylose metabolism pathway was integrated into the genome of a Brazilian industrial strain of S. cerevisiae used for the production of ethanol, which was then used to obtain isogenic modified strains. The isogenic strains showed to be more effective in xylose metabolism in synthetic medium and able to co-ferment glucose and xylose in the presence of high concentrations of inhibitors resulting hydrolysis of lignocellulosic biomass. The transporters identified were inserted into genetically modified industrial strains of S. cerevisiae created in this study and also in laboratory strains. It was not possible to confirm the transporters efficiency in laboratory strains but the results showed differences in the growth curves of the industrial strains expressing the transporters. This work was the beginning of a study of the factors involved in xylose metabolism and it will help to prepare future work to obtain an efficient strain for lignocellulosic ethanol production.

Este estudo teve como objetivo realizar processo de co-digestão anaeróbia da vinhaça, oriunda dos processos de produção do etanol hidratado, e dos resíduos de suinocultura. Utilizaram-se biodigestores tubulares sob diferentes condições de temperatura e avaliaou-se a eficiência na remoção de sólidos, demanda química de oxigénio (DQO) e a produção de biogás. Para isso utilizaram-se dois reatores, sendo um deles controlado termicamente enquanto o outro permaneceu à temperatura ambiente. Determinaram-se três tempos de retenção hidráulica com 13 dias cada, realizando-se diariamente análises no efluente dos reatores. As eficiências de remoção de sólidos totais voláteis (STV) foram de 29,9% para o reator termicamente controlado contra 25,4% do reator a temperatura ambiente, para eficiência de remoção de DQO verificaram-se valores médios de 69,0% no Reator 1 e 68,4% no Reator 2. O controle da temperatura proporcionou produção acumulada de metano ao Reator 1330% superior ao reator mantido em condição ambiental., Revista de Ciências Agrárias, vol. 38 n.º 1 (2015)

Orientadores: Maria Angela de Almeida Meireles Petenate, Tânia Forster-Carneiro Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: As sementes de urucum (Bixa orellana L.) são amplamente exploradas a nível industrial para obtenção do pigmento que possui aplicações em produtos alimentícios, cosméticos, têxteis, etc. Atualmente em escala industrial são utilizadas técnicas rudimentares e ineficientes para o aproveitamento sustentável das sementes de urucum. A extração com fluido supercrítico (SFE) usando CO2 como solvente foi usada para separar a fração lipídica rica em tocotrienóis das sementes de urucum, processo do qual foi obtida a matéria-prima desta pesquisa. Nesta tese foi estudada a influência de processos que envolvem tecnologias limpas na composição desta matéria-prima residuária, que apresenta potencial para usos futuros. Inicialmente foi realizada a hidrólise ácida sobre as sementes de urucum in natura e sobre os resíduos dos processos de extração (SFE e Soxhlet) das sementes, junto com outras matérias primas (ginseng brasileiro e fibra de palma prensada) com o objetivo de se estudar a influência desses processos na estrutura dessas matérias primas para a produção de açúcares. A comparação morfológica dos materiais vegetais foi observada mediante a técnica de microscopia eletrônica; por meio da hidrólise foi verificada a influência da concentração de ácido na concentração resultante de açúcares obtidos em função do tempo de reação. As técnicas de extração servem como um pré-tratamento para a modificação da estrutura vegetal por favorecer a exposição de substratos para processos de conversão da biomassa lignocelulósica. A aplicação da tecnologia de extração com líquidos pressurizados foi estudada paralelamente para a obtenção de antocianinas usando como matéria-prima a polpa congelada de açaí. Extratos com maior concentração de antocianinas foram atribuídos à mistura de etanol e água, e a presença de ácido cítrico. Foi verificado que a temperatura e a pressão estudadas não exerceram influência relevante na concentração de antocianinas. Os resultados obtidos sugerem trabalhos futuros que aumentem a proporção de água no solvente. As sementes foram moídas e separadas em função do diâmetro de partícula (dp) para estudos destinados a quantificação de bixina e dos polímeros presentes. Da fração das partículas de menor tamanho (dp ? 300 µm) foi verificada uma concentração relevante de bixina, fazendo com que estas partículas fossem direcionadas para a obtenção de extratos com maior pureza deste pigmento a partir da extração com etanol a baixa pressão. Dos resultados obtidos com as partículas maiores (dp ? 300 µm) foi verificado que essas partículas mantêm um conteúdo não relevante de bixina, mas sim uma concentração importante de amido, proteína e material lignocelulósico; fazendo com que estas partículas fossem destinadas a tratamento hidrotérmico modificando a estrutura da matéria-prima visando aplicações na indústria. A aplicação das tecnologias limpas utilizadas neste trabalho conduz ao total aproveitamento das sementes de urucum residuária da extração com CO2 supercrítico, por contribuir com a obtenção de novos produtos que podem ser incorporados para aplicações futuras Abstract: Annatto seeds (Bixa orellana L.) are widely used industrially for obtaining a pigment with application in food, cosmetics and textiles, among others. Currently in an industrial scale are used rudimentary and inefficient techniques that do not allow the sustainable use of annatto seeds. Supercritical fluid extraction (SFE) was used to obtain the raw material in this study. The lipid fraction rich in tocotrienols from annatto seeds was extracted using SFE and CO2 as a solvent. This thesis studied the influence in the composition of this residual material of processes that involves the use of clean technologies in order to create a potential use for this material. Initially the acid hydrolysis of annatto seeds and its residue from extraction processes (SFE and Soxhlet) was performed, together with other raw materials (Brazilian ginseng and palm pressed fiber) for the purpose of studying the influence of extraction processes in the structure of these raw materials for the production of sugars. Morphological comparison of plant materials was observed by electron microscopy technique; by acid hydrolysis was evaluated the influence of acid concentration in the production of sugars obtained as a function of reaction time. The extraction technique serves as a pretreatment to modify the plant structure, enabling the exposure of substrate for lignocellulosic conversion. The application of pressurized liquid extraction (PLE) technology was studied in parallel for obtaining anthocyanins extracts from frozen pulp of acai. Extracts with higher concentration of anthocyanins were produced using a mixture of ethanol and water, without use of citric acid. Temperature and pressure did not exert a significant influence in the concentration of anthocyanins. The results suggest further studies increasing the proportion of water in the solvent. The seeds were milled and separated according to the diameter of particle (dp) for studies to quantify of bixin and polymers present. On the fraction of small particles size (dp ? 300 µm) was observed a significant concentration of bixin. These particles were directed to obtain extracts with higher purity from this pigment using the low pressure solvent extraction (LPSE) with ethanol. On the results obtained with larger particles (dp ? 300 µm), it was observed that these particles have not a bixin relevant content, but a significant concentration of starch, protein and lignocellulosic material; destining these particles to an hydrothermal treatment designed to modify the vegetal structure of raw material aiming applications in industry. The application of clean technologies used in this work leads to the total use of semi-defatted annatto seeds, residue from supercritical extraction with CO2, for contributing to obtain new products that can be incorporated for future applications Doutorado Engenharia de Alimentos Doutora em Engenharia de Alimentos CAPES 5532116

Made available in DSpace on 2017-07-10T13:59:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MULTIFUNCIONAcrescentus.pdf: 2433174 bytes, checksum: e25ac7003e428ac0baf41c43a48f0e42 (MD5) Previous issue date: 2014-12-04 The genetic manipulation of microorganisms has provided great advances in the production of enzymes involved in the bioconversion of biomass to fuels and chemicals. The main component of hemicellulose that compose the plant biomass is xylan, and its degradation dependent on the synergistic action of several enzymes, including xylanases and β-xylosidases stand as the major. The analysis of the genome of Caulobacter crescentus showed that this bacterium has at least eight genes encoding enzymes involved in the degradation of xylan, three coding for endo-xylanases and five β-xylosidases. In the present report, the enzymatic characterization of a C. crescentus β-glucosidase/β-xylosidase V was performed. For this purpose the xynB5 gene (CCNA 03149) was cloned into pJET1.2 /blunt and subcloned into the expression vector pTricHisA for producing a recombinant protein fused to an amino-terminal His-tag. The recombinant enzyme was induced with IPTG in E. coli (TOP10 strain) and the protein was purified using pre-packaged nickel-sepharose column. The characterization of the pure enzyme showed an optimum pH of 6 for both enzyme activity and a temperature optimum of 50 ° C to β-glucosidase and 60 ° C to β-xylosidase in the presence of NPG and NPX substrates, respectively, while also there has been a small activity in the presence of NPA. The multifunctional protein had its predominant enzyme activity to β-glucosidase (7.6 U ml-1) and a secundary β-xylosidase activity (4.3 U ml-1). In addition to greater specificity for NPG (Km = 0.24  0.008 mM) compared to that obtained for NPX (Km = 0.64  0.032 mM) although the Vmáx for both substrates was not statistically significant difference in optimal conditions of each enzyme (NPG = 0.041  0.001 M min-1 and NPX = 0.055  0.002 M min-1). In fact, data to enzymatic characterization corroborated the suggested in genomic annotation to C. crescentus. These multifunctional characteristics of the protein are important for biotechnological applications like the future reuse of agroindustrial residues A manipulação genética de microrganismos tem propiciado grandes avanços para a produção de enzimas que possam auxiliar na bioconversão da biomassa vegetal a combustíveis e químicos. O principal componente da hemicelulose que compõem a biomassa vegetal é o xilano, e sua degradação depende da ação sinérgica de várias enzimas, das quais Xilanases e β-Xilosidases destacam-se como as principais. A análise do genoma de Caulobacter crescentus revelou que esta bactéria apresenta pelo menos oito genes envolvidos com a degradação do xilano, três deles codificam para endo-Xilanases, e cinco codificam para β-Xilosidases. O presente trabalho objetivou a caracterização enzimática de uma destas enzimas, a β-Glicosidase/β-Xilosidase de C. crescentus. Para isto o gene xynB5 (CCNA 03149) foi clonado em pJET1.2/blunt e subclonado no vetor de expressão pTricHisA para a produção de uma proteína recombinante fusionada a uma cauda de histidinas amino-terminal. A enzima recombinante foi induzida com IPTG na cepa TOP10 de E. coli e a proteína foi purificada com o auxílio de colunas pré-empacotadas de níquel-sepharose. A caracterização da enzima pura mostrou um pH ótimo igual a 6 para ambas as atividades enzimáticas e uma temperatura ótima de 50 C para -Glicosidase e 60 C para -Xilosidase, na presença dos substratos NPG e NPX, respectivamente, embora também tenha ocorrido uma pequena atividade na presença de NPA. A proteína multifuncional teve sua atividade enzimática preponderante para -Glicosidase (7,6 U mL-1) em relação a atividade de -Xilosidase (4,3 U mL-1). Além de maior especificidade para NPG (Km = 0,24  0,008 mM) em relação à obtida para NPX (Km = 0,64  0,032 mM) embora a Vmáx para ambos substratos não tenham apresentado diferença significativa nas condições ótimas de cada enzima (NPG = 0,041  0,001 M min-1 e NPX = 0,055  0,002 M min-1). Os dados de caracterização confirmaram os sugeridos na anotação genômica para C. crescentus. Estas características multifuncionais da proteína são importantes para futuras aplicações biotecnológicas como o reaproveitamento dos resíduos agroindustriais.

Submitted by Lucienne Costa (lucienneferreira@ufcg.edu.br) on 2017-12-01T15:43:01Z No. of bitstreams: 1 LAHYANA RAFAELLA DE FREITAS CUNHA - TESE (PPGEP) 2014.pdf: 2398176 bytes, checksum: 737e0981fa2c124c8593a36e031175d1 (MD5) Made available in DSpace on 2017-12-01T15:43:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LAHYANA RAFAELLA DE FREITAS CUNHA - TESE (PPGEP) 2014.pdf: 2398176 bytes, checksum: 737e0981fa2c124c8593a36e031175d1 (MD5) Previous issue date: 2014-08-22 Capes Uma das formas de remediar poluentes urbanos, como polímeros plásticos, é a utilização de processos biotecnológicos que exploram a capacidade de micro-organismos decompositores, produzirem enzimas na presença de substratos que possuem fontes indutoras adequadas, a exemplo de fungos do gênero Basidiomiceto em substratos como biomassas lignocelulósicas. O presente trabalho tem como objetivo estudar o potencial de substratos como a casca de coco verde, farinha de soja comercial, farelo da palha de milho verde e cana-de-açúcar na produção de lacase e CMCase por meio da fermentação semissólida (FES) utilizando o micro-organismo Psilocybe castanella (CCIBt 2781) como agente da fermentação, bem como, avaliar a degradação de pedaços de copos de polipropileno por esse basidiomiceto, sem e com interferência de mediadores orgânicos e inorgânicos. O fungo foi previamente crescido em ágar extrato de malte (MEA) 2% e inoculado em substratos a base de farelo de palha de milho verde com bagaço de cana-de-açúcar e bagaço da casca de coco verde com farinha de soja comercial nas proporções adequadas para se obter C/N 90 e com os mediadores, óleo vegetal, Tween 80 e azul brilhante de remazol (RBBR). Durante 60 dias de cultivo foram analisados as atividades enzimáticas de lacase e carboximetilcelulase. A degradação causada pela ação microbiana nos polímeros plásticos foi analisada por medidas de perda de massa, microscopia eletrônica de varredura (MEV) e difração de raio X (DRX). A maior atividade da lacase ocorreu em torno do 15º dia de fermentação (95,67 UL-1), contendo bagaço da casca de coco verde como fonte de carbono e soja como fonte de nitrogênio, sob ação dos mediadores tween e RBBR. Para o substrato a base de milho e cana, a maior atividade foi de 69,77 UL-1 em 30 dias, utilizando tween como mediador. A maior produção de CMCase foi de 0,29 U/g, para o substrato a base de milho e cana e de 0,22 U/g no substrato contendo bagaço da casca de coco verde e farinha de soja comercial. Todas as amostras de PP submetidas à incubação nos dois substratos apresentaram alterações nas superfícies dos polímeros, indicadas por ranhuras, sulcos e furos, quando analisadas por MEV. Esses resultados mostram que a bioconversão dos resíduos utilizados nesse trabalho por meio da fermentação semissólida (FES) é uma forma viável de obtenção das enzimas lignocelulolíticas, além da relação positiva entre a degradação de polímeros sintéticos (PPs) e a atividade enzimática de lacase. One way to remedy urban pollutants such as plastic polymers, would be the use of biotechnological processes that exploit the ability of decomposing micro-organisms produce enzymes in the presence of substrates that have appropriate inducing sources, like basidiomycete fungi of the genus substrates as lignocellulosic biomass. Therefore, the aim of this work was to study the potential of coconut husk and commercial soy flour, bran straw corn and cane sugar as substrates in the production of laccase and CMCase by semisolid fermentation (SSF) Psilocybe castanella (CCIBt 2781) microorganism as the fermentation agent, as well as to evaluate the degradation of pieces of polypropylene cups by this basidiomycete with and without interference from inorganic and organic mediators. The fungus was previously grown on malt extract agar (MEA) 2% and inoculated in substrates bran straw corn with crushed sugar cane bagasse and coconut husk with commercial soy flour in the proportions adequate to obtain C/N 90 and mediators, vegetable oil, Tween 80 and Remazol brilliant blue R (RBBR). During cultivation for 60 days were analyzed, the enzymatic activities of laccase and carboxymethylcellulase, besides the degradation of plastics by polymer mass loss, MEV and DRX. The highest activity of laccase occurred around the 15th day of fermentation (95.67 UL-1), containing bagasse coconut husk as carbon source and soybean as nitrogen source, under the action of mediators tween and RBBR. To the substrate from corn and sugarcane, the highest activity was 69.77 UL-1 in 30 days, using tween as a mediator. The largest production of CMCase was 0.29 U/g, for the substrate from corn and sugarcane and 0.22 U/g substrate containing bagasse in the coconut husk and commercial soy flour. All samples analyzed by MEV and DRX were subjected to incubation with both substrates showed changes in the surfaces of polymers, indicated by grooves, grooves and holes. These results show that bioconversion of waste materials through this work semisolid fermentation (SSF) is a feasible way of obtaining the enzymes lignocellulolytic way, besides the positive relationship between the degradation of synthetic polymers (PP) and enzymatic activity.

Made available in DSpace on 2017-07-10T19:23:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Larissa.pdf: 1850942 bytes, checksum: 055f99877063a1e529d77540c0b94279 (MD5) Previous issue date: 2013-02-01 Livestock, especially cattle, has been considered one of the main sectors that is responsible for global warming due to rumen methane emission and, to a lesser extent, methane emission by residues. Another concern is the correct disposal of agroindustrial residues. The wet brewery grain is considered as polluting as animal wastes. Thus, such wastes must have correct destination, so their use to feed animal is an option. The wet brewery grain has been recorded as an important substitute for fodder and/or grain in ruminants diet. Thus, this study aimed at evaluating the potential for methane production in cattle fed diets containing different levels of wet brewery grain inclusion, to replace bulky diet, with 0, 20, 25 and 30% rates in dry matter percentage. Four castrated steers, with rumen cannula were studied and distributed in a Latin square design (4x4) in four experimental periods of 21 days each (14 days of adjustment and 7 days for data collection). During the last week of each period, the animals manure and ruminal fluid were collected, whose anaerobic digestion essays were analyzed, during the period of 120 days. So, the following parameters were evaluated: removal of total and volatile solids, removal of soluble chemical oxygen demand, cumulative and daily production of methane, volatile fatty acids production (lactic, acetic, propionic and butyric), acidity/alkalinity ratio and pH of reactors. In order to record ruminal fluid, 96-hour tests were performed in the laboratory to observe the influence of wet brewery grain inclusion on methane and volatile fatty acids production inside the rumen. The statistical evaluation of the process was obtained with curves of cumulative production of methane that were adjusted according to Gompertz modified model. Tukey test was used to compare averages with 5% significance. According to these data, it is concluded that wet brewery grain inclusion influenced on methane production for these animals. There was effect of treatment and period for cumulative production of methane (L). The treatment with the largest inclusion of wet brewery residue showed the highest potential of methane production in wastes. The wet brewery residue inclusion did not affect the production of volatile fatty acids inside rumen. The cumulative methane production (mL) of ruminal fluid was influenced by the inclusion of wet brewery residue on animals diet. Nevertheless, the lowest production occurred with an increasing supply of wet brewery residue. The Gompertz modified model provided a good adjustment to the methane production data. Consequently, wet brewery residue can be considered an alternative diet to replace corn silage up to 30% (DM), since it reduces methane production inside the rumen (environmental benefit) and increases methane production from residues (energy and economic benefit). A pecuária, sobretudo a bovina, tem sido considerada um dos principais setores responsáveis pelo aquecimento global, devido à emissão de metano ruminal e, em menor proporção, à emissão de metano pelos dejetos. Outra preocupação é a correta destinação dos resíduos agroindustriais. O resíduo úmido de cervejaria é considerado tão poluidor quanto os dejetos animais. Desta forma, é importante que este subproduto tenha destino correto e uma opção é o uso na alimentação animal. O resíduo úmido de cervejaria tem se mostrado um importante substituto para forragens e/ou grãos na dieta de ruminantes. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de produção de metano de bovinos alimentados com dietas que continham diferentes níveis de inclusão de resíduo úmido de cervejaria (RUC), em substituição ao volumoso da dieta, cujas doses foram: 0, 20, 25 e 30% em porcentagem de massa seca. Foram utilizados quatro bovinos machos, castrados, portadores de cânula ruminal, distribuídos em delineamento quadrado latino (4x4), em quatro períodos experimentais de 21 dias cada (14 dias de adaptação e 7 dias de coleta de dados). Na última semana de cada período, coletaram-se dejetos e líquido ruminal dos animais. Com os dejetos coletados, realizaram-se ensaios de biodigestão anaeróbia, no período de 120 dias, nos quais foram avaliados a remoção de sólidos totais e voláteis, a remoção da demanda química de oxigênio solúvel, a produção diária e acumulada de gás metano, a produção de ácidos graxos voláteis (lático, acético, propiônico e butírico), a relação acidez/alcalinidade e o pH dos reatores. Em relação ao líquido ruminal, foram realizados testes de 96 horas, em laboratório, para verificar a influência da inclusão de RUC na produção de gás metano e ácidos graxos voláteis no rúmen. Para a avaliação estatística do processo, utilizaram-se curvas de produção acumulada de metano, ajustadas segundo modelo de Gompertz modificado. O teste de Tukey foi adotado para comparação das médias, com nível de significância de 5%. Com os dados obtidos, conclui-se que a inclusão de resíduo úmido de cervejaria teve influência na produção de metano nesses animais; houve efeito de tratamento e período para a produção acumulada de metano (L). O tratamento com maior inclusão de resíduo úmido de cervejaria apresentou maior potencial de produção de metano nos dejetos; a inclusão de RUC não alterou o perfil de produção de ácidos graxos voláteis no rúmen; a produção acumulada de metano (mL) do líquido ruminal foi influenciada pela inclusão de resíduo úmido de cervejaria à dieta. Todavia, a menor produção ocorreu com o aumento do fornecimento de resíduo úmido de cervejaria. O modelo de Gompertz modificado apresentou bom ajuste aos dados de produção de gás metano. Logo, o resíduo úmido de cervejaria pode ser considerado alimento alternativo para substituir a silagem de milho, em até 30% (MS), uma vez que diminui a produção de metano no rúmen (benefício ambiental) e aumenta a produção de metano nos dejetos (benefício energético e econômico).

In this work, two experiments were conducted, aiming at studying the effects of the addition of sundried cassava peel and cassava bran to the silage of sugarcane tip, inters of qualitative aspects, intake and digestibility. The first experiment consisted of36 silos, to which crushed sugarcane tip was added, mixed with sundried cassava peeler with cassava bran at the levels of 0, 5, 10, 15 and 20 % of natural matter. The silos were weighted at closure and after 60 days of fermentation, when they were opened for evaluation of the gaseous and effluents losses, as well as for taking samples to determine pH and chemical composition. The values of dry matter (DM), crude protein(CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), ethereal extract (EE),mineral matter (MM) and total digestible nutrients (TDN) were determined and differences were observed among treatments for all variables except for crude protein. The pH and effluent losses were not affected, although the gas losses were lower when the additive was sundried cassava peel. In the second experiment 24 Santa Inez/Dorper crossbred sheep were used, with an average weight of 29.4 ± 2.4 kg, divided into four treatments of six repetitions each, housed in metabolic cages with private feeders and drinkers. After an adaptation period of 10 days, the experimental phase of five days started, when all the food supplies and remains were weighted, faces and urine collected and weighed daily, and partial samples were obtained for determining digestibility. Two kinds of silage were produced: sugarcane tip with 20% sundried cassava peel (SCT + 20% DCP) and sugarcane tip with 18% cassava bran (SCT + 18%CBS). The proposed treatments were: 100% (SCT + 18% CBS); 67% (SCT + 18%CBS): 33% (SCT + 20% DCP); 33% (SCT + 18% CBS): 67% (SCT + 20% DCP); and100% (SPC+ 20% DCP) as forage. The concentrate, based on corn and soybean bran and mineral mixture for sheep had 23.0% crude protein and 85.0% total digestible nutrients, supplied at the ratio of 80% forage: 20% concentrate in order to maintain weight. We calculated the intake and digestibility of dry matter (DM), organic matter(OM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF),total carbohydrates (TCHO), nonstructural carbohydrates (NSC), digestible energy (DE)in Mcal/day and nitrogen balance, with significant differences among treatments for intake of ADF and NDF, EE and NSC. The digestibility did not differ for any of the analyzed variables. Nitrogen balance was negative and significant for the animals treated with 100% tip sugarcane silage with cassava bran compared to the other treatments. Neste trabalho, foram conduzidos dois experimentos para estudar os efeitos da adição da casca de mandioca seca ao sol e do farelo de varredura de mandioca às silagens de ponta de cana-de-açúcar sob os aspectos qualitativos, de consumo e digestibilidade. O primeiro experimento constitui-se de 36 silos aos quais foi adicionada ponta de cana-de-açúcar triturada, misturada com casca de mandioca seca ao sol (CMS) ou farelo de varredura de mandioca (FVM), nos níveis de 0, 5, 10, 15 e 20% na matéria natural. Os silos foram pesados ao fechamento e após 60 dias de fermentação, quando foram abertos para obtenção das perdas gasosas e por efluentes, bem como feitas amostragens para determinação dos valores do potencial hidrogeniônico (pH) e da composição química. Determinou-se os valores de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), extrato etéreo (EE), matéria mineral (MM) e nutrientes digestíveis totais (NDT), tendo sido observadas diferenças entre tratamentos para todas as variáveis, com excessão da PB. Os valores de pH e perdas por efluentes não diferiram, já as perdas gasosas foram menores quando foi usada a casca de mandioca seca ao sol. No segundo experimento, foram usados 24ovinos mestiços Santa Inês Dorper, com peso médio de 29,4 kg ± 2,4 kg distribuídos em quatro tratamentos e deis repetições, alojados em gaiolas metabólicas com comedouro e bebedouro individuas. Após um período de adaptação de 10 dias às dietas, iniciou-se a fase de coleta de dados, de cinco dias. Neste período, todo o alimento fornecido e residual foi pesado, sendo coletadas e pesadas as fezes, o volume de urina diariamente,e obtidas amostras parciais para determinação da digestibilidade. Foram confeccionados dois tipos de silagens: ponta de cana-de-açúcar com 20% de casca de mandioca seca ao sol (SPC+20% CMS) e ponta de cana-de-açúcar com 18% de farelo de varredura de mandioca (SPC+18% FVM). Os tratamentos propostos foram: 100% (SPC+ 18%FVM); 67% (SPC+18% FVM): 33% (SPC+20% CMS); 33% (SPC+18% FVM); 67%(SPC+20% CMS); e 100% (SPC+20% CMS), como fonte volumosa. O concentrado, à base de farelo de milho, soja e mistura mineral para ovinos, possuía 23% de proteína bruta e 85% de nutrientes digestíveis totais, fornecido na proporção 80% volumoso,20% de concentrado, visando à manutenção de peso. Foram calculados o consumo e digestibilidade da matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), carboidratos totais(CHOT), carboidratos não estruturais (CNE), energia digestível (ED) em Mcal/dia e balanço de nitrogênio, sendo observadas diferenças significativas entre os tratamentos quanto ao consumo de FDA e FDN, EE e CNE. A digestibilidade das rações não diferiu em todas as variáveis analisadas. O balanço de nitrogênio foi negativo e significativo para os animais tratados com 100% de silagem de ponta de cana-de-açúcar com farelo de varredura de mandioca em relação aos demais tratamentos. xiii, 71 f

Atualmente, são produzidas milhões de toneladas de resíduos provenientes do processamento agroindustrial. Muitos deles são ricos em compostos bioativos sendo potenciais fontes naturais dessas substâncias. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de compostos fenólicos totais, a atividade antioxidante e a composição fenólica de três resíduos gerados por agroindústrias brasileiras: bagaço de uva Isabel (BI) (Vitis labrusca), bagaço de uva Verdejo (BV) (Vitis vinifera) e bagaço de goiaba (BG) (Psidium guajava). Os resultados do teor de compostos fenólicos totais (mg GAE g-1) encontrados nos extratos etanólicos e aquosos dos resíduos foram, respectivamente: BV (20,94±0,46; 8,03±0,43)> BI (16,57±0,19; 4,41±0,01)> BG (3,41±0,09; 1,88±0,06). Alta atividade antioxidante, principalmente em BV e BI, foi verificada nos ensaios realizados (ABTS ●, DPPH ● e auto-oxidação do sistema beta-caroteno/ácido linoléico). Uma forte correlação positiva entre atividade antioxidante e o teor de compostos fenólicos totais foi encontrada. Os compostos fenólicos encontrados, por cromatografia gasosa com espectrometria de massas (CG-EM), foram: ácido gálico, epicatequina, quercetina (BV, BI e BG); ácido isovanílico (BI, BG); ácido p-cumárico (BI); ácido caféico e resveratrol (BV, BI). Esses resultados mostram que os resíduos agroindustriais analisados, particularmente os vinícolas, são ricos em substâncias bioativas e podem ser explorados pela indústria de alimentos e farmacêutica. Nowadays, the agro-industrial processing produces millions of tons of wastes. Many of them are rich in bioactive compounds, being a potential natural source of these substances. This study aimed to evaluate the content of total phenolics, antioxidant activity and phenolic composition of residues generated by three Brazilian agribusiness: Isabel grape pomace (PI) (Vitis labrusca), Verdejo grape pomace (PV) (Vitis vinifera) and guava pomace (PG) (Psidium guajava). The results of total phenolics content (mg GAE g-1) found in the ethanol and aqueous extracts of residues were: PV (20.94±0.46; 8.03±0.43)>PI (16.57±0.19; 4.41±0.01)>PG (3.41±0.09; 1.88±0.06). High antioxidant activity of these extracts, particularly PV and PI, was found by the methods DPPH ●, ABTS ● and beta-carotene bleaching method. A strong positive correlation between antioxidant activity and content of total phenolic compounds was found. The following phenolic compounds were found by gas chromatography with mass spectrometry (GC-MS): gallic acid, epicatechin, quercetin (PV, PI and PG); isovanilic acid (PI, PG), p-coumaric acid (PI), caffeic acid and resveratrol (PV, PI). The results show that these residues, particularly the wineries, are rich in bioactive substances and should be exploited by the food industry and pharmaceuticals.

Orientador: Gláucia Maria Pastore Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A produção de compostos de aroma por via biotecnológica é um campo emergente pois diferentemente da tradicional síntese química, os compostos produzidos por micro-organismos são classificados como naturais, indo de encontro à busca dos consumidores por alimentos saudáveis, isentos de aditivos sintéticos. O gênero Neurospora, pertencente a um grupo de fungos filamentosos, é relatado como produtor de hexanoato de etila, um éster caracterizado por possuir intenso um aroma frutal amplamente utilizado na indústria de alimentos. A produção deste aroma por via biotecnológica apresenta ainda alguns entraves, relacionados principalmente ao custo de produção e extração, que podem ser minimizados com o uso de resíduos agroindustriais, diminuindo assim, os custos da etapa fermentativa e tornando-o factível. Considerando que a produção de hexanoato de etila por via biotecnológica é pouco explorada e poucas publicações podem ser encontradas, os objetivos desta tese de doutorado compreenderam o isolamento e seleção de linhagens de Neurospora potencialmente produtoras de hexanoato de etila, em diferentes meio de cultura. Observou-se que o melhor meio sintético foi constituído de 5% extrato de malte e a maior concentração de éster obtida foi mediada pela linhagem Neurospora sitophila GFSC1135. A partir desses resultados foi realizada a otimização do processo de produção de hexanoato de etila visando maior rendimento para possíveis aplicações industriais. Utilizando delineamento composto central rotacional onde os parâmetros otimizados foram: temperatura, agitação, concentração de óleo de soja e inoculo, observou-se um incremento na produção cerca de cinco vezes (45mg.L-1) quando comparado com o primeiro estudo (8mg.L-1). Para os dois métodos de preparo de amostra, extração líquido-líquido e microextração em fase sólida, alguns parâmetros de validação foram determinados visando segurança analítica e credibilidade aos resultados, já que as matrizes são muito complexas. Também foi realizada a otimização do método de extração de hexanoato de etila do meio fermentativo, empregando a técnica de microextração em fase sólida (SPME). Dessa forma, pode-se observar os compostos produzidos pelo micro-organismo, os quais poderiam ser mascarados pelo pico do solvente, quando utilizada a técnica de extração líquido-líquido. Além disso, muitas vezes a concentração dos compostos produzidos é baixa, necessitando de uma técnica mais sensível. De forma semelhante ao realizado com meios sintéticos, a seleção de linhagens foi realizada utilizando resíduos agroindustriais como substrato (manipueira e bagaço de malte), visando minimizar custos relacionados ao meio de cultura, agregar valor ao produto final e suavizar o impacto ambiental gerado por esses resíduos. Comparando-se os resultados obtidos entre o bagaço e o extrato de malte, observou-se que não houve diferença estatística na produção de hexanoato de etila, ficando esta em torno de 45 mg.L-1. Os resultados obtidos mostraram-se promissores, tendo em vista a produção biotecnológica de hexanoato de etila, um éster de aroma impactante e elevado valor agregado, abrindo precedentes aos estudos de elevação da escala de produção e futura aplicação industrial Abstract: The biotechnological production of aroma compounds is an emerging field and it was stimulated by the increasing preference of alienated consumers for products bearing the label ''natural¿¿. The genus Neurospora belongs to a group of fungus filamentosus, is reported as a producer of ethyl hexanoate and it is characterized by having strong fruity aroma is much used in food industry. The production of this flavor by biotechnological process also presents some difficulties, mainly related to the cost of production and extraction, which can be minimized with the use of agro-industrial waste, reducing costs and making feasible fermentation step. Considering the production of ethyl hexanoate by means of biotechnological processes is rarely explored and few papers can be found, the aims of this research included the isolation and selection of strains of Neurospora potentially producing ethyl hexanoate in different culture media. Observed the best synthetic medium consisted of malt 5% extract and the highest concentration produced by strain Neurospora sitophila GFSC1135. Then the optimization of the production of ethyl hexanoate was carried out in order to increase production to possible industrial applications. Using central composite rotational design where the optimized parameters were temperature, agitation, concentration of soybean oil and inoculum, there was an increase in production about five times (45mg.L-1) compared to the first study (8mg.L -1). For both methods of sample preparation, liquid-liquid extraction and solid phase microextraction, some validation parameters were determined with security and reliability to analytical results, since the matrices are very complex. Was also performed to optimize the extraction method of ethyl hexanoate fermentation media, employing the technique of solid phase microextraction (SPME), because that way, could be observed the compounds produced by microorganism, which could be masked the peak of the solvent, when used the technique of liquid-liquid extraction. In addition, many times the concentration of the compounds produced is low, requiring a more sensitive technique. Likewise, strain selection was accomplished using as substrate (cassava wastewater and bagasse malt) in order to minimize costs related to the culture medium, to add-value to the final product and minimize the environmental impact generated by these agroindustrial residues. Comparing the results between the bagasse and malt extract, it was observed that there was no statistical difference in the production of ethyl hexanoate, it being around 45 mg.L-1.The results were promising of the biotechnological production of ethyl hexanoate, ester of a fruit aroma and high value added, opening previous studies of increased scale of production and its creating opportunity for the industry Doutorado Ciência de Alimentos Doutor em Ciência de Alimentos

The objective of this work was to assess the soil fertility, nutritional status, vegetative growth and yield of coffee cv. Iapar-59, subjected to four exogenous applications (2002-2004): 20 t ha-1 dry matter (grey mucuna, leucaena, pigeon pea, perennial peanut, brizantha grass, forage sorghum, sugarcane bagasse, filter cake-sugarcane, citrus bagasse, sewage sludge, sewage sludge and lime, coffee straw, manure (bovine), chicken litter, chicken manure, sugarcane bagasse and chicken manure, swine manure; 200 m3 ha-1 liquid swine manure; N (95 kg ha-1 ammonium sulphate). A field experiment was set up in 2002, in a Typic Haplorthox, in Paranavaí, northwestern region of Paraná state, Brazil. From 2003 to 2005 soil (0-5, 5-10, 10-20 e 20-40 cm) and leaf samples were collected and coffee tree growth and yield were assessed. Grey mucuna increased leaf N, leucaena increased soil K (5-40 cm) and filter cake-sugarcane increased soil Ca (10-40 cm). These alterations were closely related to higher coffee growth rates and yield. Objetivou-se avaliar a fertilidade do solo, a nutrição e a produção do cafeeiro Iapar-59 submetido a quatro aplicações superficiais (2002 - 2004) de 20 t ha-1 dos seguintes resíduos orgânicos: matéria seca de mucuna cinza, leucena, guandu, amendoim forrageiro, braquiária, sorgo forrageiro, bagaço de cana-de-açúcar, torta de filtro de cana-de-açúcar, bagaço de laranja, lodo de esgoto bruto, lodo de esgoto bruto com cal virgem, palha de café, esterco de curral (bovino), cama de frango, esterco de galinha, bagaço de cana-de-açúcar com esterco de galinha e esterco de suínos; 200 m3 ha-1 de chorume de suínos; 95 kg ha-1 de N, tendo o sulfato de amônio como fonte. O experimento de campo foi implantado em junho de 2002 em um Latossolo Vermelho distrófico típico, em Paranavaí, noroeste do Paraná. No período de 2003 a 2005, foram feitas amostragens de solo a 0-5, 5-10, 10-20 e 20-40 cm, amostragens de folhas do cafeeiro, avaliando-se também o desenvolvimento das plantas e a produção. A mucuna cinza aumentou os teores de N nas folhas do cafeeiro; a leucena, os teores de K no solo de 5-40 cm, e a torta de filtro de cana-de-açúcar, os teores de Ca no solo de 10-40 cm. Essas alterações contribuíram para um maior desenvolvimento do cafeeiro e para a sua produção.

The aim of this work was to produce lipases by solid-state fermentation (SSF) using, as substrate, agroindustrial residue supplemented with by-products from corn oil refining process or olive oil. For a group of ten fungi strains selected in the first steps, the lipase activity obtained by SSF varied from 7.7 to 58.6 U/g of dry substrate (gds). Among the evaluated strains, the Aspergillus niger mutant 11T53A14 was selected by presenting the best enzymatic production. For the fermentation tests, two substrates were also investigated: wheat bran and corn cob, both supplemented with olive oil. The best results were obtained with wheat bran. Additionally, three industrial by-products from corn oil refining (soapstock, stearin and fatty acids) were evaluated as substitutes to the olive oil in the function of lipases production inducer. Among them, soapstock and stearin were the best inducers, whereas fatty acids presented an inhibitor effect. The highest lipase activities using soapstock, stearin and fatty acids were 62.7 U/gds, 37.7 U/gds and 4.1 U/gds, respectively. O objetivo deste trabalho foi produzir lipases por fermentação em estado sólido (FES) utilizando, como substrato, resíduo agroindustrial enriquecido com subprodutos do processo de refino do óleo de milho ou óleo de oliva. Para um conjunto de dez linhagens de fungos selecionadas nas primeiras etapas, a atividade lipásica obtida por FES variou de 7,7 a 58,6 U/g de substrato seco (gss). Dentre as linhagens avaliadas, o mutante Aspergillusniger 11T53A14 foi selecionado por apresentar a melhor produção enzimática.Para os testes de fermentação, dois substratos foram investigados: farelo de trigo e sabugo de milho, ambos enriquecidos com óleo de oliva. Nestes testes, os melhores resultados foram obtidos com farelo de trigo. Adicionalmente, três subprodutos industriais do refino do óleo de milho (borra, estearina e ácidos graxos) foram avaliados como substitutos do óleo de oliva na função de indutor para a produção de lipases. Dentre eles, borra e estearina demonstraram ser melhores indutores, enquanto ácidos graxos apresentaram um efeito inibidor. As mais altas atividades lipásicas utilizando borra, estearina e ácidos graxos foram 62,7 U/gss, 37,7 U/gss e 4,1 U/gss, respectivamente.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior presente trabalho foi composto por três experimentos. No primeiro, objetivou-se avaliar a substituição da amiréia de fubá de milho com equivalente protéico (EP) igual a 120% (AM120), pela amiréia de resíduo de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) com diferentes níveis de EP (AF120; AF70 e AF57), em rações para novilhos sobre as seguintes variáveis: consumo, digestibilidades totais e parciais aparentes dos nutrientes, pH e nitrogênio amoniacal ruminal (N-NH 3 ), produção e eficiência microbiana ruminal, N-uréia plasmático (NUP) e excreções urinárias de N total e N-uréia. Quatro novilhos castrados, fistulados no rúmen e no abomaso, com peso vivo médio inicial de 378 kg foram distribuídos em um delineamento em quadrado latino 4x4. O experimento teve duração de 60 dias e foi dividido em quatro períodos de 15 dias cada. Os animais permaneceram em baias individuais, onde receberam rações completas que foram ofertadas em nível que propiciasse sobras médias diárias de 5%, com base na matéria seca (MS), na proporção de 60:40 volumoso:concentrado. As dietas isonitrogenadas, constituídas de feno de capim coast-cross (Cynodon dactylon) e concentrados, foram formuladas de acordo com o NRC (1996). Os consumos de MS, matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), carboidratos não-fibrosos (CNF), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente neutro indigestível (FDNi) e nutrientes digestíveis totais (NDT) não foram afetados pelas dietas. Apenas o consumo de extrato etéreo (EE) diminuiu para os tratamentos (AF) em relação ao referência (AM). Os coeficientes de digestibilidades (CD) totais, ruminais e intestinais da MS e de todos os nutrientes não foram afetados, à exceção do CD intestinal dos CNF que reduziu para o tratamento AF57. Não houve diferença entre os tratamentos para pH e N-NH 3 ruminais, embora estas variáveis tenham sido afetadas pelo tempo de coleta após a alimentação matinal, apresentando comportamento de quarta ordem. Não houve variação no NUP (mg/dL) em função das dietas, mas as excreções urinárias de N-total e N-uréia (g/dia) para amiréias de feijão foram menores do que para amiréia de milho. O tratamento AM promoveu maior produção e eficiência microbiana ruminal do que os tratamentos AF. A utilização de amiréias produzidas a partir do resíduo de feijão comum não compromete a ingestão e utilização de nutrientes dietéticos pelos novilhos. Dessa forma, a amiréia de feijão apresenta-se como alternativa à amiréia de milho. No segundo experimento, objetivou-se avaliar a substituição do farelo de soja pelo resíduo de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) em rações para novilhos sobre as mesmas variáveis analisadas no experimento anterior. A metodologia utilizada foi a mesma do experimento anterior, salvo o peso vivo médio inicial dos animais (470 kg) e as dietas. Foram ofertadas rações completas em nível que propiciasse sobras médias diárias de 10%, com base na MS, na proporção de 60:40 volumoso:concentrado, contendo 0; 20; 40 e 60% de resíduo de feijão cru no concentrado, em substituição ao farelo de soja. As dietas, constituídas de feno de capim coast-cross (Cynodon dactylon) e concentrados, foram formuladas de acordo com o NRC (1996). Objetivou-se que essas fossem isonitrogenadas e com o mesmo teor de nitrogênio não-protéico (NNP). Os consumos de MS, MO, FDN, FDNi e NDT não foram afetados pelas dietas. Apenas os consumos de PB e EE diminuíram linearmente para os níveis crescentes de substituição, enquanto que o de CNF apresentou comportamento cúbico. Os coeficientes de digestibilidades (CD) total, ruminal e intestinal da MS e MO e total da FDN não foram afetados pelas dietas. O CD total da PB apresentou comportamento quadrático, enquanto que os de EE e CNF apresentaram comportamento linear decrescente e crescente, respectivamente. Os CD ruminais da MS, MO, PB, EE e CNF não foram influenciados pelas dietas, tendo ocorrido alteração apenas no da FDN, que apresentou comportamento quadrático. Em nível de intestinos, apenas o CDEE diminuiu para os níveis crescentes de substituição. Não houve diferença entre os tratamentos para pH ruminal, enquanto que o N-NH 3 apresentou comportamento linear decrescente em função dos níveis crescentes de substituição. Estas duas variáveis foram afetadas pelo tempo de coleta após a alimentação matinal e apresentaram comportamentos quadrático e de quarta ordem, respectivamente. Embora os níveis de NUP (mg/dL) não tenham sido afetados pelas dietas, as excreções urinárias de N-total e N-uréia (g/dia) apresentaram comportamento quadrático, com redução até o nível de 40% de substituição e posterior elevação. A produção e a eficiência microbiana ruminal não foram afetadas pelas dietas. Embora a inclusão do resíduo de feijão comum até o nível de 60% do concentrado não comprometa a ingestão de MS, ocorrem alterações na ingestão e digestibilidade de alguns nutrientes dietéticos, demonstrando haver limitações de uso do resíduo. No terceiro experimento, objetivou-se avaliar a substituição do farelo de soja pelo resíduo de feijão comum cru (Phaseolus vulgaris L.) em rações para vacas em lactação sobre as seguintes variáveis: consumos e digestibilidades totais aparentes dos nutrientes, produção e composição do leite, eficiência alimentar, produção e eficiência microbiana ruminal, concentração de NUP, excreções urinárias de N total e N-uréia. Foram utilizadas doze vacas da raça Holandesa, puras e mestiças, com potencial de produção de 6.000 kg de leite por lactação, que foram distribuídas em três quadrados latinos 4x4, balanceados. O experimento teve duração de 60 dias e foi dividido em quatro períodos de 15 dias cada. Os animais permaneceram em baias individuais, onde receberam rações completas, que foram ofertadas ad libitum duas vezes ao dia, na proporção de 60:40 volumoso:concentrado, com base na MS, contendo 0; 13; 26 e 39% de resíduo de feijão cru no concentrado, em substituição ao farelo de soja. As dietas, constituídas de silagem de milho e concentrados, foram formuladas de acordo com o NRC (1989). Objetivou-se que essas fossem isonitrogenadas e com o mesmo teor de NNP. Os consumos de MS, MO, CNF e NDT diminuíram linearmente com o aumento dos níveis de feijão no concentrado. Os consumos de FDN e FDNi não foram afetados pelas dietas e os consumos de PB e EE apresentaram comportamento cúbico. Os CD da MS, MO, EE e FDN não foram afetados pelas dietas, enquanto que os de PB e CNF apresentaram comportamento linear decrescente e crescente, respectivamente. A produção e a composição do leite (gordura, proteína, lactose, extratos secos desengordurado e total), quando expressas em kg/dia, apresentaram redução linear para os níveis crescentes de substituição, embora não tenha havido diferenças nos teores (%) de gordura, proteína bruta e extrato seco total. Não houve diferença entre os tratamentos para as eficiências alimentares. Embora os níveis de NUP (mg/dL) e as excreções urinárias de N-total não tenham sido afetados pelas dietas, as excreções urinárias de N-uréia (g/dia e mg/kg PV) apresentaram redução linear com o aumento dos níveis de substituição. A produção e a eficiência microbiana ruminal não foram afetadas pelas dietas. A inclusão do resíduo de feijão em dietas de vacas leiteiras implica em redução no desempenho dos animais, embora não comprometa a eficiência alimentar. This work was developed based on three experiments. In the first experiment, the objective was to evaluate the replacement of corn starea (CS120) with 120% of proteid equivalent (PE) by common bean (Phaseolus vulgaris L.) residue starea with different levels of PE (CBS120; CBS70 and CBS57), in rations for steers on the following variables: intake, total and partial apparent digestibilities of nutrients, rumen fluid pH and ammonia N-concentration (N-NH 3 ), rumen microbial production and efficiency, plasma N-urea (PUN) and urinary excretions of total N and N-urea. Four steers fistulated in the rumen and in the abomasum, with live weight of 378 kg were randomly assigned in one 4x4 Latin square. 60 experimental days were divided into four 15 days periods. The animals were maintained in individual stalls, where they got total mixed rations that were offered in the level that was excessive in 5%, as in dry matter basis (DM), with forage:concentrate ratio of 60:40. The isonitrogen diets were composed of coast-cross hay (Cynodon dactylon) and concentrates and they were formulated as proposed by NRC (1996). DM, organic matter (OM), crude protein (CP), non-fiber carbohydrates (NFC), neutral detergent fiber (NDF), indigestible neutral detergent fiber (iNDF) and total digestible nutrients (TDN) intakes were not affected by the diets. Only ether extract (EE) intake was depressed xiiifor CBS treatments in comparison with reference treatment (CS). Total, rumen and intestinal digestibility coefficients (DC) of DM and all nutrients were not affected, with the exception of NFCDC, that decreased in CBS57. Rumen fluid pH and N-NH 3 were not influenced by diets, even though these variables have been affected by the assessment time after morning feeding and exhibited quarter degree profile. There was no variation in PUN (mg/dL) in function of the diets, but urinary excretions of total N and N-urea (g/day) were smaller for CBS than CS diet. CS treatment caused greater rumen microbial production and efficiency than CBS treatments. The use of stareas obtained from common bean residue does not compromise intake and use of nutrients of the diets by steers. Then, common bean starea appear as an alternative to corn starea. In the second experiment, the objective was to evaluate the replacement of soybean meal by common bean (Phaseolus vulgaris L.) residue in the rations for steers on the same variables studied in the prior experiment. The methodology used here was the same used in the prior experiment, except the middle live weight of 470 kg in the beginning and the diets. Total mixed rations were offered in the level that was excessive in 10%, as in DM, with forage:concentrate ratio of 60:40, that contained 0; 20; 40 and 60% of common bean residue in the concentrate, in substitution of soybean meal. The diets composed of coast-cross hay (Cynodon dactylon) and concentrates were formulated as proposed by NRC (1996). There was a purpose to obtain isonitrogen and with the same level of non-protein nitrogen (NNP) diets. DM, OM, NDF, iNDF and TDN intakes were not affected by the diets. Only CP and EE intakes were linear depressed for increasing levels of common bean residue, while NFC intake presented cubic profile. Total, rumen and intestinal digestibility coefficients (DC) of DM and OM and total DCNDF were not affected by the diets. Total CPDC presented quadratic profile while DC of EE and NFC presented linear decreasing and increasing profiles, respectively. Rumen DC of DM, OM, CP, EE and NFC were not influenced by the diets, and only NDFDC presented quadratic profile. Intestinal EEDC was the unique that decreased with the increasing levels of substitution. There was not difference in rumen fluid pH between treatments, while N-NH 3 presented linear decreasing profile with the increasing levels of substitution. These two variables were affected by the assessment time after morning feeding and exhibited quadratic and quarter degree profiles, respectively. Inspite of the levels of PUN (mg/dL) did not affected by the diets, urinary excretions of total N and N-urea (g/day) presented quadratic profile, with decreasing until the xivlevel of 40% of substitution and posterior increasing. Rumen microbial production and efficiency were not affected by the diets. Although the inclusion of common bean residue until 60% of the concentrate does not depress intakes of DM, there are some modifications in the intake and digestibility of some nutrients, that means there are limitations in the residue use. In the last experiment, the objective was to evaluate the replacement of soybean meal by raw common bean residue in rations for milking cows on the following variables: intakes and total apparent digestibilities of nutrients, milk production and composition, feed efficiency, rumen microbial production and efficiency, PUN, urinary excretions of total N and N-urea. Twelve pure Holstein and crossbred Holstein/Zebu milking cows, with potential yield of 6,000 kg of milk per lactation, were randomly assigned in three 4x4 balanced latin square. 60 experimental days were divided into four 15 days periods. The animals were maintained in individual stalls, where they got ad libitum total mixed rations twice a day with forage:concentrate ratio of 60:40, as in DM, that contained 0; 13; 26 and 39% of raw common bean residue in the concentrate, in substitution of soybean meal. The diets composed of corn silage and concentrates were formulated as proposed by NRC (2001). There was a purpose to obtain isonitrogen and with the same level of NNP diets. DM, OM, NFC and TDN intakes were linear depressed for increasing levels of common bean residue in the concentrate. NDF and iNDF intakes were not affected by the diets and CP and EE intakes presented cubic profile. The digestibility coefficients (DC) of DM, OM, EE and NDF were not affected by the diets while DC of CP and NFC presented linear decreasing and increasing profiles, respectively. Milk production and composition (fat, protein, lactose, non fat and total dry extracts), as expressed in kg/day, presented linear decreasing for the increasing levels of substitution, then though there were not differences in the levels (%) of fat, protein and total dry extract milk. Feed efficiencies were not affected by the diets. Inspite of the levels of PUN (mg/dL) and urinary excretion of total N had not been affected by the diets, urinary excretion of N-urea (g/day and mg/kg LW) presented linear decreasing with the increasing level of substitution. Rumen microbial production and efficiency were not affected by the diets. The inclusion of common bean residue in the diets of milk cows prejudice the performance of the animals, although it does not compromise feed efficiency.

RESUMO O objetivo deste estudo foi verificar o efeito de um suplemento alimentar constituído de resíduos amenizados, oriundos do processo de pré-limpeza do arroz, soja, sorgo e milho, no ganho de peso de 17 novilhos de aproximadamente 18 meses de idade, em regime de semi-confinamento. Estes foram divididos em três grupos experimentais: Grupo 1 - pastejo em campo nativo melhorado - testemunha; Grupo 2 -pastejo em campo nativo melhorado e suplementados com 3kg/cabeça/dia de resíduo; Grupo 3 - pastejo em campo nativo melhorado e suplementados com 6kg/cabeça/dia de resíduo. Os ganhos de peso médio por dia foram de 517,54g; 634,21 g e 982,24g, respectivamente, para os tratamentos 1, 2 e 3. A equação de regressão do ganho de peso com relação à quantidade de suplemento oferecido para cada 100kg de peso vivo (RPSPV) , indica que os animais que não receberam alimentação (RPSPV = 0), ganharam no período 37,55kg (521 g/dia). Quanto aos animais suplementados, cada 1% do acréscimo de RPSPV significa 14,174kg de peso a mais no período (196,86g/dia). Os resultados permitem concluir que em épocas de menor produção forrageira a utilização de resíduos agroindustriais amenizados permite obter significativos ganhos de peso em novilhos. SUMMARY The experiment was carried out from 20th of July to 4th of October 1990 to evaluate the supplementary feeding effect of ammoniated agroindustrial residues in steers. The agroindustrial residues were originated from the industrial processess of cleaning and drying rice, com, soybean and sorghum grains which were treated by applying on a 3.0% (dry matter basis) of anhydrous ammonia. A total of 17 steers were distributed in three groups corresponding to the following treatments: Treatment 1 - grazing on improved native pasture; Treatment 2 -grazing on improved native pasture plus 3.0kg/head/day of ammoniated residues; Treatment 3 - grazing on improved native pasture plus 6.0kg/head/day of ammoniated residues. The livewheigt gain/day was 517.54g; 634.21 g and 982.24g, for treatments 1, 2 and 3 respectively. The regression analysis of liveweight gain, based on kg of supplement per 100kg liveweight (RPSPV), indicates that there is an increase of 196.86g/day for every increased of 1kg of suppiement per 100kg liveweight. The results indicate that amonia treatment of these agroindustrial residues can be used as a viable altemative for suppiementing steers during critical periods of pasture growth.