1. Bioactive compounds of cocoa beans, cocoa, and chocolate and their effects on cognitive function and possible use in cardiometabolic diseases prevention
- Author
-
Renata Gołdys, Karolina Bernacka, Iwona Urbanowicz, and Izabela Fecka
- Subjects
Pharmacology ,Pharmaceutical Science ,Pharmacology, Toxicology and Pharmaceutics (miscellaneous) - Abstract
Nasiona kakaowca (Cacao semen) to znany od starożytności surowiec roślinny, szeroko wykorzystywany w celach spożywczych i farmaceutycznych. Przetwory nasion kakaowca, takie jak czekolada i wyroby czekoladowe są jednymi z najchętniej spożywanych rodzajów słodyczy. Rosnąca świadomość zdrowotna konsumentów sprawia, że coraz większą popularność zyskują czekolady gorzkie oraz inne produkty z wysoką zawartością kakao. Ich efekty prozdrowotne, wynikające ze zwyczajowego spożycia, warunkowane są zawartością miazgi (masy) kakaowej, w której występują związki biologicznie aktywne. W nasionach kakao i jego przetworach zidentyfikowano liczne polifenole, jak procyjanidyny, flawanole i flawonole; metyloksantyny, a także aminy, amidy i in. Wykazują one korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, obniżając ryzyko występowania incydentów kardiologicznych poprzez działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, naczyniorozszerzające, poprawę funkcjonowania śródbłonka naczyniowego, obniżenie aktywności płytek krwi i ciśnienia tętniczego oraz regulację gospodarki lipidowej. Umiarkowane spożycie czekolady związane jest także z mniejszym ryzykiem zachorowania na cukrzycę, w wyniku zwiększenia wrażliwości tkanek na insulinę, poprawę glikemii i profilu lipidowego. W ostatnich latach pojawił się nowy kierunek badań nad wpływem czekolady i kakao na nastrój, funkcje poznawcze i pamięć epizodyczną. Wskazuje się również na zależność między spożyciem czekolady, a obniżoną śmiertelnością z powodu choroby Alzheimera. Ze względu na obecność metyloksantyn i działanie poprawiające nastrój czekolada zaliczana jest do produktów typu „mood food”. Obecnie sugeruje się, że czekolada, wcześniej kojarzona z nadwagą i otyłością, może wykazywać korzystne działanie w regulacji apetytu, a regularna konsumpcja gorzkiej czekolady w umiarkowanych ilościach związana jest z obniżeniem masy ciała i wskaźnika BMI. Przytoczone prozdrowotne efekty składników nasion kakaowca, kakao oraz czekolady mogą potencjalnie znaleźć zastosowanie w prewencji oraz wspomaganiu terapii pacjentów z chorobami kardiometabolicznymi i zaburzeniami funkcji kognitywnych.
- Published
- 2023