Green, Mark Alan, Wanjohi, Milka Njeri, Aryeetey, Richmond Nii Okai, Green, Mark, Pradeilles, Rebecca, Laar, Amos, Osei-Kwasi, Hibbah, Bricas, Nicolas, Coleman, Nathaniel, Klomegah, Senam, Wanjohi, Milka, Tandoh, Akua, Akparibo, Robert, Aryeetey, Richmond, Griffiths, Paula, Kimani-Murage, Elizabeth, Mensah, Kobby, Muthuri, Stella, Zotor, Francis, Holdsworth, Michelle, University of Liverpool, African Population and Health Research Center, Inc (APHRC Campus), University of Ghana, Loughborough University, University of Sheffield [Sheffield], Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Département Environnements et Sociétés (Cirad-ES), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), University of Health and Allied Sciences [Ho] (UHAS), Department for International Development (DFID), DFID, Nutrition et Alimentation des Populations aux Suds (NutriPass), Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Montpellier (UM), This work was supported by two funders. The ‘Dietary Transitions in Ghana’ project was funded by a grant from the Drivers of Food Choice (DFC) Competitive Grants Programme [grant number OPP1110043] which is funded by the Bill and Melinda Gates Foundation and the Department for International Development (DFID), and managed by the University of South Carolina Arnold School of Public Health, USA. DFC supports new research on understanding food choice among the poor in low/middle-income countries, strengthening country-level leadership in nutrition and fostering a global community of food-choice researchers. The TACLED project was funded by a Global Challenges Research Fund (GCRF) Foundation Award led by the MRC [grant number MR/P025153/1], and supported by AHRC, BBSRC, ESRC and NERC, with the aim of improving the health and prosperity of low/middle-income countries., Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), and Université Montpellier 1 (UM1)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)