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Estudio de tipo descriptivo transversal, basado en la determinación del estado nutricional y la descripción del soporte nutricional suministrado a 32 pacientes críticos politraumatizados de la Sala de Trauma Shock del Instituto Autónomo Hospital Universitario de los Andes (IAHULA). De 32 pacientes evaluados, 24 recibieron nutrición enteral y 8 recibieron nutrición mixta (p < 0.05). La vía de acceso de la sonda fue orogástrica en un 75% de los pacientes y 25% fue nasogástrica. El promedio de calorías requeridas por los pacientes fue de 2030.56 ±184.22 kcal sin embargo el suministrado fue 1567.68 ±391.61 kcal (p < 0.05). Las complicaciones de mayor incidencia de la nutrición enteral fueron diarreas 37.50%, seguido de residuo gástrico 25%. La principal causa de interrupción de la nutrición enteral fue por higiene y curaciones (100%), seguido de aspectos terapéuticos (93.75%), procedimientos diagnósticos (87.50%). Se concluye que el paciente crítico politraumatizado se puede beneficiar ampliamente del soporte nutricional siempre y cuando éste sea implementado en forma oportuna. De acuerdo con las condiciones clínicas y nutricionales del paciente deberá orientarse la nutrición enteral hacia los mejores estándares internacional es y proponer protocolos tendientes a disminuir cada vez más las complicaciones. Study of transverse descriptive type, based on the determination of nutritional status and description of nutritional support provided to 32 critical polytraumatized patients in the Trauma Shock of University Hospital of the Andes (IAHULA). Out of 32 patients evaluated, 24 received enteral nutrition and 8 received mixed nutrition (p < 0.05). The access of the probe was orogastric in a 75% of the patients and 25% was nasogastric. The average number of calories required by patients was 2030.56 ±184.22 kcal, however the calories provided was 1567.68 ±391.61 kcal (p < 0.05). The highest incidence of enteral nutrition complications was diarrhea 37.50%, followed by gastric residue 25%. The main cause of interruption of enteral nutrition was by hygiene and cures (100%), followed by therapeutic aspects (93.75%), diagnostic procedures (87.50%). In conclusion, the patient polytraumathized can benefit widely from the nutritional support when it is implemented on due time. According to the clinical and nutritional condition of the patient, enteral nutrition should be directed to the best international standards and we propose protocols aimed at reducing complications. 29-36 nan.viel@hotmail.com. lizbeth@ula.ve Semestral http://www.saber.ula.ve/medula/

Con el objetivo de determinar el estado nutricional y el consumo de productos lácteos y de calcio en escolares del 2do, 4to y 6to grado de la U.E Santa Elena de Arenales, se realizó una investigación de Campo de Tipo Descriptiva y de corte transversal. La población estuvo conformada por 171 estudiantes, obteniéndose una muestra a través del método estratificado aleatorio simple de 80 niños (47%) distribuidos de la siguiente manera: 21 niños en 2do, 28 en 4to y 31 en 6to, en edades comprendidas entre 7 a 12 años. Se realizó evaluación nutricional a través de la Combinación de Indicadores (Peso para la Talla y Talla para la Edad) utilizando las tablas de Evaluación de la Organización Mundial de la Salud. Se determinó la cantidad y la frecuencia de consumo de productos lácteos a través de un cuestionario contentivo de 10 ítems relacionados con la frecuencia de consumo, cantidad y tipo de lácteos, para posteriormente determinar el consumo promedio de calcio. Los escolares presentaron 32.6% de malnutrición; el consumo de leche y queso fue mayor en los niños de 2do grado y de yogurt en los de 6to grado; según el estado nutricional los escolares consumen por igual productos lácteos, sin embargo, el consumo de calcio es bajo en los tres grados escolares y resultó menor en los niños con estado nutricional en déficit agudo (428.09 mg/d) y en déficit crónico (221.7 mg/d). El consumo de calcio disminuye en estados nutricionales en déficit. Nutritional status and consumption of dairy products and calcium in schoolchildren in Mérida, Venezuela. In order to determine the nutritional status and consumption of dairy products and calcium in schoolchildren of the 2nd, 4th and 6th grade of the Unidad Educativa Santa Elena de Arenales, Mérida, Venezuela, a descriptive cross-sectional field research was carried out. The population was of 171 students, obtaining a sample through the simple random stratified method of 80 children (47%) distributed as follows: 21 children in 2nd, 28 in 4th and 31th in 6th, in ages ranging from 7 to 12 years. Nutritional evaluation was achieved through the Combination of Indicators (Weight-for-Stature and Stature-for-Age) using the WHO growth charts. The quantity and frequency of consumption of dairy products was determined through a 10 items questionnaire related to the frequency of consumption, quantity and type of dairy products, to subsequently determine the average calcium intake. Schoolchildren presented 32.6% of malnutrition; the consumption of dairy products and cheese was higher in the children of 2nd grade and of yogurt in the 6th grade; According to nutritional status, schoolchildren consume dairy products equally, however, calcium intake is low in the three school grades and was lower in children with nutritional statusin acute deficit (428.09 mg/d) and in chronic deficit (221.7 mg/d). The consumption of calcium decreases in nutritional states in deficit. 5-12 beadasilvaq@hotmail.com lizbeth@ula.ve belquis@ula.ve yurimayquintero@hotmail.com cear@ula.ve Semestral http://www.saber.ula.ve/medula/

El presente trabajo es un estudio no experimental, de campo, con diseño descriptivo de corte transversal correlacional. El objetivo fue determinar el nivel de satisfacción laboral de los empleados que trabajan en los servicios de alimentación de la Universidad de Los Andes, Núcleo Mérida (La Liria, Los Chorros y la Hechicera). La población estuvo conformada por el personal profesional, técnico y operativo para un total de 131 personas. Los datos fueron recolectados a través de un instrumento estructurado, codificado y validado, constituido por una sección de datos descriptivos y otra de percepción del ámbito laboral, tomando en cuenta el puesto de trabajo, interacción con los compañeros, infraestructura, recursos y motivaciones. Los datos fueron registrados en el programa excel y analizados mediantes análisis de varianza de una sola vía y la prueba de la mínima diferencia estadística de Tukey. El nivel de satisfacción laboral se determinó mediante una escala especialmente elaborada para este trabajo. El personal presentó un nivel de satisfacción laboral moderado, ubicado en la escala 3, destacando la relación entre el nivel de satisfacción y los diferentes factores motivacionales y extrínsecos. This research was a non-experimental study, with correlational cross-sectional descriptive design. The objective was to determine the level of job satisfaction of employees who work in the food service of the Universidad de Los Andes, Mérida (La Liria, Los Chorros). The population in the study was formed by the professional, technical and operating personal for a total of 131. Data were collected through a structured, encoded and validated instrument consisting of a section of descriptive data and another of perception of the workplace, taking into account the position of work, interaction with colleagues, infrastructure, resources and motivation. Data were registered in the program excel and analysed by one way analysis of variance and Tukey test the minimum statistical difference. The staff presented a moderate level of job satisfaction located on the scale 3, highlighting the relationship between the level of satisfaction and various motivational and extrinsic factors. 22-30 marisolholodamelinckx@gmail.com lizbeth@ula.ve.

Mediante un estudio de campo, descriptivo correlacional de corte transversal, se evaluó la adecuación nutricional y la calidad higiénico-sanitaria del almuerzo servido en los servicios de alimentación universitarios, La Liria y Los Chorros, de la Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela, durante el mes de abril del 2013. Se seleccionaron al azar 16 bandejas, 8 por cada servicio; se pesaron los alimentos contentivos; se registró la cantidad de ingredientes de las preparaciones; se calculó la cantidad de macronutrientes y se comparó con la Formula Dietética Institucional mediante un porcentaje de adecuación. Se tomaron muestras de la sopa, proteína y acompañante/ensalada de dichas bandejas, las cuales se evaluaron aplicándose ciertos criterios sanitarios. Los datos fueron analizados utilizando los estadísticos t Student y Chi cuadrado. La nomenclatura de la alimentación servida resultó hipocalórica, hipoprotéica, sin adecuación nutricional. La presencia de indicadores higiénico-sanitarios se observó en el servicio de alimentación La Liria (39.13%) y Los Chorros (17.39%), coliformes, aerobios mesófilos en ambos servicios y E. Coli sólo en La Liria. Los alimentos del almuerzo servidos, de los servicios de alimentación evaluados, no presentaron adecuación nutricional y, desde el punto de vista higiénico-sanitario, fueron en su mayoría insatisfactorios, principalmente el plato acompañante/ensalada. Through a descriptive correlational cross-section study, we assessed the nutritional adequacy and hygienic-sanitary quality on the lunch served at the University food services, La Liria and Los Chorros, of the University of The Andes, Mérida, Venezuela, during April 2013. Sixteen trays were randomly selected, eight for each service; we weighed the foods contained in the trays registered the amount of ingredients in each preparation. Then we calculated the amount of macronutrients and compared it with institutional dietetic formula through a percentage of adequacy. Samples were taken from the soup, protein and companion/salad of those trays, and were evaluated applying health criteria. The data were analyzed using the statistical Student t and Chi square. The nomenclature of the served food turned out low-calories, hypoproteic, and without nutritional adequacy. The presence of hygienicsanitary indicators was observed in the La Liria service (39.13%) and Los Chorros (17.39%), coliforms, aerobic mesophyll in both food services and Escherichia coli only in La Liria. The foods evaluated in the service, had no nutritional adequacy, from the point of view of hygiene, were mostly unsatisfactory, mainly the companion/salad plate. 6-14 lizbeth@ula.ve

El objetivo fue evaluar la calidad del Centro Diagnóstico de Infertilidad y Enfermedades Genéticas (CEDIEG) de la Universidad de Los Andes según la percepción y expectativas de sus usuarios. El modelo SERVQUAL se empleó para conocer las percepciones y las expectativas que presentaban los usuarios del servicio en sus diferentes dimensiones: confiabilidad, responsabilidad, seguridad, bienes tangibles y empatía. Se evaluó una muestra representativa de los usuarios que acudieron durante los meses de junio, julio, septiembre y octubre del año 2010 y los resultados se analizaron estadísticamente mediante t-Student, análisis de la varianza y la prueba de la mínima diferencia significativa. La significancia estadística se estableció en p = 0.05. Todas las dimensiones fueron satisfactorias para los usuarios a excepción de los bienes tangibles, sugiriendo la necesidad de mejorar la apariencia de los equipos, las instalaciones físicas y el material informativo del Centro. En general, el Centro cubrió las expectativas del cliente y la percepción de los usuarios sobre su calidad del servicio fue satisfactoria. The objective was to assess the quality of the Center of Diagnosis for Infertility and Genetic Diseases of the Universidad de Los Andes according to the perception and expectations of their users. The SERVQUAL model was used to know the perceptions and expectations of the users of the service, presented in its different dimensions: reliability, responsibility, security, tangible goods and empathy. A representative sample of users during the months of June, July, September and October of the year 2010 was evaluated and the results were statistically analyzed by t -Student, analysis of variance and least statistical difference. Statistical significance was set at p = 0.05. All dimensions were satisfactory for the users with the exception of tangible goods, suggesting the need to improve the appearance of the equipment, physical facilities and information material from the Center. In general, the Centre meets the customers’ expectations and perception about the quality of service was satisfactory. 17-22

Estudio para determinar la relación entre el estado nutricional, condición socioeconómica y la parasitosis intestinal de niños del pre-escolar “1º de Abril”, estado Barinas, Venezuela. Se realizó un estudio no experimental, descriptivo, de corte transversal, de campo. La muestra estuvo constituida por 53 niños que cumplieron con criterios de inclusión y cuyos padres dieron el consentimiento informado. Se realizó una ficha de recolección de datos, compuesta de cuatro secciones: identificación del preescolar, antropometría, datos socioeconómicos y parasitológicos. La edad promedio ± desviación estándar de los preescolares fue de 4.13 ± 0.8 años, predominó el sexo masculino (58.5%), el 56.6 % de la muestra estudiada posee un estado nutricional normal, el 22.6% de los niño padecían de parasitosis, encontrándose Giardia lamblia y Blastocystis hominis. En la relación del estado nutricional y la condición socioeconómica se encontró que en el estrato social obrero (50.9% de la muestra), 28.3% de los pre-escolares presenta un estado nutricional normal y 20.8% está bajo la norma; en los de estrato medio (39.6% de la muestra), 24.5% posee un estado nutricional normal, observándose una relación estadística significativa entre ambas variables (p=0.011) al igual que entre la parasitosis y la condición socioeconómica (p= 0.029), no hubo relación estadísticamente significativa entre el estado nutricional y la parasitosis. The objective was to determine the relationship between nutritional status, socioeconomic condition and intestinal parasites in pre-school children, Barinas state, Venezuela. A non-experimental design, field, descriptive and cross-sectional study was done. The sample consisted of 53 children who met inclusion criteria and whose parents gave informed consent. We used a data collection sheet composed of four sections: pre-school children identification, anthropometry, socioeconomic and parasitological data. The average age of the preschoolers was 4.13 ± 0.8 years, male sex predominated (58.5%), 56.6% of the sample had a normal nutritional status, there was 22.6 % of parasitism by Giardia lamblia and Blastocystis hominis, in reference to nutritional status and socioeconomic condition it was found that in the social stratum workers, 50.9% of the sample had normal nutritional status (28.3%) and under the standard (20.8%), in the middle stratum, 39.6% of the sample had normal nutritional status (24.5%), showing that there is a significant statistical relationship between the two variables (p = 0.011) as well as between parasitism and socioeconomic condition (p = 0.029), there was no statistically significant relationship between nutritional status and parasitism. 122-125 marisolholodamelinckx@gmail.com

Las recomendaciones nutricionales actuales establecen mantener los aportes adecuados de calcio durante toda la vida, optimizando de esta manera el desarrollo de la masa ósea y minimizando las pérdidas en años posteriores. Esta investigación de tipo observacional analítico de corte transversal determinó la influencia de la dieta en los valores de densidad mineral ósea de la población femenina adulta según variables epidemiológicas: edad, sexo, valoración nutricional, ingesta cálcica y condición socioeconómica vs osteoporosis. Se seleccionaron al azar 100 pacientes que acudieron a los Servicios de Densitometría Ósea del Instituto Autónomo Hospital de los Andes, Mérida, Venezuela, durante un periodo de 4 meses. El promedio de edad estudiada fue de 59.6 años, predominó la condición socioeconómica media-baja con 55%. Se obtuvo un porcentaje de adecuación bajo del calcio en ambos grupos de edad pero mayor entre 30-59 años con 22.7% vs 41.9% en = 60 años, no hubo diferencias estadísticamente significativas según condición socioeconómica y estado nutricional. Con respecto a la densidad de masa ósea se observó una correlación lineal positiva con el consumo de calcio en la cadera: cuello femoral (r=0.23) y cadera entera (r=0.24). Se evidenció que predominó la osteoporosis en el 72% y la osteopenia en un 20% de las pacientes siendo más frecuente en el grupo de edad de mayores de 60 años para ambos diagnósticos. Se concluye que la ingesta de calcio influyó en los valores de densidad mineral ósea de la población estudiada encontrándose la mayoría en sobrepeso y obesidad; sin embargo, la ingesta cálcica fue inadecuada con valoresbajos de densidad mineral ósea y con diagnóstico de osteopenia y osteoporosis asociados a una ingesta cálcica real diaria inadecuada. Current nutritional recommendations suggest maintain contributions adequate calcium throughout life, thus optimizing the development of bone mass and minimizing losses in later years. This research analytical observational kind of cross-cutting determined the influence of diet on the values of bone mineral density of the adult female population according to epidemiological variables: age, sex, nutritional assessment, calcium intake and socio-economic status vs. osteoporosis. The target population was 100 patients selected randomly who attended the Bone Densitometry and Nutrition Services of the University Hospital of the Andes, Mérida, Venezuela, for a period of 4 months. The age averaged was 59.6 years old, dominated the medium-low socioeconomic status with 55%. It was obtained a low percentage of adequacy calcium in both age groups but most between 30-59 years old with 22.7 vs. 41.9% = 60%, there were no statistically significant differences according to socio-economic status and nutritional status. Respect to the density of bone mass was observed a positive linear correlation with the calcium intake in the hip: femoral neck (r = 0.23) and entire hip (r = 0.24). 72% of patients with osteoporosis and osteopenia by 20% was observed being more common in the age group over 60 years for both diagnoses. It is concluded that calcium intake influenced the values of bone mineral density of the studied population being most in overweight and obesity; however, calcium intake was inadequate with low values of bone mineral density and diagnosis of osteopenia and osteoporosis associated with a real daily inadequate calcium intake. 18-24 lisbethrb@ula.ve

Con el propósito de conocer el perfil motivacional del talento humano de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Los Andes y su relación con las características sociodemográficas, se realizó una investigación de campo de carácter descriptivo de corte transversal y correlacional. El tipo de motivación personal se obtuvo tomando en cuenta la perspectiva teórica motivacional de McClelland; se aplicó una encuesta y los datos recolectados se analizaron estableciendo relaciones con variables socio-demográficas (nivel de instrucción, edo. civil, edad y sexo); además, se aplicaron otras pruebas paramétricas y no paramétricas (ANOVA, t de Student, chi cuadrado y análisis de regresión), con un nivel de significancia estadística fijado en 0.05. Los resultados sugieren que dos necesidades motivan al talento humano de la institución con igual dominancia, afiliación y realización personal, mientras que la necesidad de poder presentó menor dominancia (p

La presente investigación consistió en un estudio no experimental de campo, con diseño descriptivo y de corte transversal correlacional. El objetivo fue relacionar el nivel de conocimiento sobre medidas de bioseguridad y su aplicación por el personal médico y de enfermería del Ambulatorio Urbano Tipo I del Estado Mérida. La población estuvo conformada por el personal médico (26) y de enfermería (22). Se diseñó un instrumento Ad Hoc que recogió información sobre datos generales, riesgos laborales, conocimiento sobre bioseguridad y aplicación de las medidas de bioseguridad. Los datos se analizaron aplicando estadística descriptiva, estableciéndose la relación entre las variables mediante la prueba del chi cuadrado con un nivel de significancia establecido en 0.05. Los resultados demostraron que el riesgo predominante fue el biológico (sangre); el mayor porcentaje de la población no utiliza las barreras de seguridad de manera adecuada; el personal de enfermería mostró un mayor nivel de conocimiento sobre bioseguridad en comparación con el grupo médico. Se concluye que en el ambulatorio urbano tipo I, tanto el personal médico como el de enfermería tienen conocimiento sobre normas de bioseguridad generales, pero la aplicación de las mismas resultó baja. This research was located in a field experimental study with descriptive and cross-sectional correlation. The objective was to relate the level of knowledge about biosecurity measures and their implementation by the medical and nursing staff of the Urban Ambulatory Type I Merida state. The population consisted of medical staff (26) and nursing (22). Ad Hoc instrument was designed to collect information on general data, occupational hazards, knowledge of biosecurity and biosafety measures. Data were analyzed using descriptive statistics, establishing the relationship between the variables using the chi-square test with significance at 0.05. The results showed that the risk was predominant biological (blood), the highest percentage of the population not using safety barriers properly, the nurses showed a higher level of knowledge on biosafety; however doctors are those who mostly applied biosafety standards. We conclude that in Urban Ambulatory type I, both the medical staff and the nurses have knowledge of general biosafety standards, but their implementation was low. 33-40 lizbeth@ula.ve

El objetivo fue determinar la frecuencia y relación que existe entre las conductas alimentarias a riesgo y la imagen corporal percibida en una muestra de adolescentes de Educación Básica y Diversificada. del Municipio Libertador, Estado Mérida, Venezuela. Métodos: Se estudiaron: 421 adolescentes (238 varones y 183 hembras), seleccionados de forma intencional por conglomerados. Resultados: El promedio de edad para los varones fue 15.75 ± 1.05 años y para las hembras 15.80 ±1.07. En cuanto a la autopercepción de la imagen, los porcentajes fueron: 57.5%, normales, 30.6%, delgados; y 11,9% con sobrepeso. No se reportó percepción de imagen corporal obesa. La imagen corporal normal y la delgada fueron percibidas entre los adolescentes con una frecuencia más alta en los varones, 32,5% (24.9% en hembras) y 19,5% (11.2% en hembras) respectivamente, y el sobrepeso se percibió con un porcentaje más alto en la hembras (7,4%) que en los varones (4.5%).Hay una asociación estadísticamente significativa entre el género y el tipo de percepción de la imagen corporal. (Pearson ji cuadrado 9.586, F=2, p≤0.008). Se encontraron diferencias significativas relacionadas con la conducta alimentaria y la imagen corporal percibida. Las diferencias entre el sexo y las conductas alimentarias asociadas con los trastornos de la alimentarios fueron estadísticamente significativos (Pearson ji cuadrado 12.622, F=5, p≤0.027). Conclusiones: Los hallazgos confirman que las hembras presentaron mayor riesgo a involucrarse en conductas alimentarias perjudiciales asociadas con los trastornos de la alimentación. The objective was to determine the frequency and relationship between the food consumption conduct and perceived corporal image in a sample of adolescents of Basic and Diversified Education of the Municipio Libertador, Mérida State, Venezuela. Methods: 421 adolescents (238 males and 183 females), were selected. Results: The average age was 15.75 ± 1.05 years for males and 15.80 ±1.07 for females. The autopercepción of image was: 57.5%, normal, 30,6%, thin; and 11.9%, overweight. There was not perception of obese corporal image. Normal and thin corporal images were perceived in the males, 32.5% (24.9% in females) and 19.5% (11.2% in females) respectively. The overweight was perceived with a higher percentage in the females (7.4%) than males (4.5%). There is a statistically significant association between gender and type of perception of behavior and the perceived corporal image. The differences between sex and feeding behavior were statistically significant (Pearson-Chi-Square 12.622, F=5, p≤0,027). Conclusions: The findings confirm that the girls had higher risk to be involved in detrimental nourishing conducts associated with feeding behaviour. 149-154 zmv7@hotmail.com cear@ula.ve semestral