The manufacture of ceramic materials, as an industrial activity, was due to the growth of large civil constructions. The manufacture of these materials comprises the stages of extraction, processing, homogenization, conformation, drying and firing. Drying is a thermodynamic process that precedes firing, in which, due to the supply of thermal energy, the water that was added to the solid during its formation evaporated. It’s a process that involves complex phenomena of heat and mass transfer and, therefore, requires the generation of mathematical models that describe the process with great physical realism. The existence of mathematical models occurs, above all, with the aim of describing certain phenomena, seeking to understand and solve irregularities that exist during the process. Parameter estimation is a technique that makes it possible to obtain process control variables and accurately describe the drying phenomenon. In this context, the present study aimed, through mathematical modeling and numerical simulation, to analyze the thermal and gravimetric behavior of industrial ceramic bricks during the drying process and to estimate the process parameters. For this, mathematical models based on the concentrated analysis method were proposed and adjusted to experimental data obtained in the literature, via Statistica® software. Results regarding the behavior of ceramic bricks during the drying process were exposed and analyzed. It was possible to conclude that the proposed mathematical model adequately adjusted to the collected experimental data, with a coefficient of determination greater than 0.9 and that, through parameter estimation, it was possible to define the process control variables and obtain the convective transfer coefficients of heat and mass. La fabricación de materiales cerámicos, como actividad industrial, se debió al crecimiento de las grandes construcciones civiles. La fabricación de estos materiales comprende las etapas de extracción, procesamiento, homogeneización, conformación, secado y quemado. El secado es un proceso termodinámico que precede a la combustión, en el cual, debido al aporte de energía térmica, el agua que se agregó al sólido durante su formación se evapora. Es un proceso que involucra fenómenos complejos de transferencia de calor y masa y, por tanto, requiere la generación de modelos matemáticos que describan el proceso con gran realismo físico. La existencia de modelos matemáticos se da, sobre todo, con el objetivo de describir determinados fenómenos, buscando compreender y solucionar las irregularidades que existen durante el proceso. La estimación de parámetros es una técnica que permite obtener variables de control del proceso y describir com precisión el fenómeno de secado. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo, a través de la modelización matemática y la simulación numérica, analizar el comportamiento térmico y gravimétrico de los ladrillos cerámicos industriales durante el proceso de secado y estimar los parámetros del processo. Para ello, se propusieron modelos matemáticos basados en el método de análisis concentrado y se ajustaron a los datos experimentales obtenidos em la literatura, a través del software Statistica®. Se expusieron y analizaron resultados sobre el comportamiento de los ladrillos cerámicos durante el proceso de secado. Se pudo concluir que el modelo matemático propuesto se ajustó adecuadamente a los datos experimentales recolectados, con un coeficiente de determinación mayor a 0.9 y que, a través de la estimación de parámetros, fue posible definir las variables de control del proceso y obtener los coeficientes de transferencia convectiva de calor y masa. A fabricação dos materiais cerâmicos, como atividade industrial, se deu em função do crescimento das grandes construções civis. A manufatura desses materiais compreende as etapas de extração, beneficiamento, homogeneização, conformação, secagem e queima. A secagem é um processo termodinâmico que antecede a queima, na qual, em função do fornecimento de energia térmica, ocorre a evaporação da água que foi adicionada ao sólido durante a sua conformação. É um processo que envolve fenômenos complexos de transferência de calor e massa e, por isso requer a geração de modelos matemáticos que descrevam o processo com grande realismo físico. A existência dos modelos matemáticos se dá, sobretudo, com o intuito de descrever determinados fenômenos, buscando entender e solucionar irregularidades existentes durante o processo. A estimação de parâmetros é uma técnica que possibilita a obtenção das variáveis de controle de processo e a descrição do fenômeno de secagem com precisão. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo, através da modelagem matemática e simulação numérica, analisar o comportamento térmico e gravimétrico de tijolos cerâmicos industriais durante o processo de secagem e estimar os parâmetros de processo. Para isso, modelos matemáticos baseados no método de análise concentrada foram propostos e ajustados aos dados experimentais obtidos na literatura, via software Statistica®. Resultados referentes ao comportamento dos tijolos cerâmicos durante o processo de secagem, foram expostos e analisados. Foi possível concluir que o modelo matemático proposto ajustou-se adequadamente aos dados experimentais coletados, com coeficiente de determinação superior à 0.9 e que, através da estimação de parâmetros, foi possível definir as variáveis de controle do processo, e obter os coeficientes convectivos de transferência de calor e massa.