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This thesis was developed with the objective of analyzing the lobster fishery in Paraíba, as well as the socioeconomic profile of the fishermen, in order to contribute to the management of this fishery resource. Aiming at maintaining this extractive and economic activity of coastal communities. This research has the purpose of obtaining a diagnosis of the lobster fishery of the genus Panulirus in Paraíba, to ensure the survival of the resources in parallel with their extraction. The thesis was divided into two chapters that will become articles. The first one is entitled: Mapping of artisanal lobster fishing on the coast of Paraíba and socioeconomic aspects of the fishermen where the fishing ethnography and the lobster fishermen of Paraíba were approached, aiming to build a profile of lobster fishing from of the fisherman's vision, in order to have data that allow to draw up a strategy of fishing, based on the sustainability with focus in the conservation of the fishing resource. A socioeconomic survey of the lobster fishermen of Paraíba was carried out between July/15 and December/17, through interviews based on 40 questions aiming at generating information on artisanal fisherfolk that will help government agencies to outline future support policies, based on local reality. The artisanal fishermen who catch the lobster in Paraíba are mostly adults, aged between 31 and 50 years, married, who have been fishing for more than 30 years, and, depending on the weather, work 3 to 4 days a week. They have an average monthly income of 3 minimum wages, which is usually complemented by extra activities such as construction and others related to fishing. The second chapter deals with the Characterization of the population of lobsters of the genus Panulirus marketed in Paraíba - Brazil, where it was presented results of the quantitative aspects of the population biology of commercialized lobster, as well as the diagnosis of the fishing in Paraíba, which generated a source relevant data for management. The data collected from March 2016 to February 2017 were grouped according to the 6 municipalities in which the survey was conducted. 650 lobsters were sampled. The species with the highest occurrence was Panulirus echinatus (249 individuals). The most frequent recruitment times in winter were identified for the three species. The proportion between the sexes presents a predominance of males in relation to the females for Panulirus argus. Thus, it can be concluded that lobster fishing on the coast of Paraíba is done in an artisanal way, with a poor and dispersed structure, where there is no precise control of its production and is of great importance for part of the fisher population living in the Coast. Some of the problems detected among the interviewees include the reduction of fishing, the invasion of boats from neighboring states, predatory fishing and ineffective inspection by the competent agencies, the lack of infrastructure for processing and the disagreement of the fishing season. closed. All this indicates that the practice of artisanal fishing in Paraíba is not sustainable, it degrades, pollutes, extinguishes, and fishermen are aware of what they do and their consequences. Nevertheless, they continue to repeat this vicious cycle in order to increase the gain, since some have no alternatives. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Esta Tese foi desenvolvida com o objetivo de analisar a pesca da lagosta na Paraíba, assim como o perfil socioeconômico dos pescadores, de forma a poder contribuir com a gestão deste recurso pesqueiro. Visando a manutenção desta atividade extrativista e econômica de comunidades litorâneas. A pesquisa tem como propósito obter um diagnóstico da pesca de lagosta do gênero Panulirus na Paraíba, para garantir a sobrevivência dos recursos em paralelo com a sua extração. A Tese foi dividida em dois capítulos que irão virar artigos. O primeiro, é intitulado: Mapeamento da pesca artesanal de lagosta no litoral da Paraíba e aspectos socioeconômicos dos pescadores em que abordou-se a etnografia da pesca e dos pescadores de lagosta da Paraíba, com o objetivo de construir um perfil da pesca da lagosta a partir da visão do pescador, para ter dados que permitam traçar uma estratégia de pesca, baseada na sustentabilidade com foco na conservação do recurso pesqueiro. Para tanto, realizouse o levantamento socioeconômico dos pescadores de lagosta da Paraíba, entre julho/15 e dezembro/17, através de entrevistas baseadas em 40 questões visando gerar informações sobre os pescadores artesanais que auxiliem aos órgãos governamentais delinear futuras políticas de apoio, baseado na realidade local. Os pescadores artesanais que atuam na captura da lagosta na Paraíba são em sua maioria adultos, com idade entre 31 e 50 anos, casados, que pescam há mais de 30 anos, e, dependendo das condições climáticas, trabalham de 3 a 4 dias por semana. Possuem renda mensal média de 3 salários mínimos, que normalmente é complementada com atividades extras como construção civil e outras ligadas à pesca. O Segundo capítulo versou sobre a Caracterização da população de lagostas do gênero Panulirus comercializadas na Paraíba – Brasil, em que foram apresentados resultados dos aspectos quantitativos da biologia populacional de lagosta comercializada, bem como o diagnóstico da pesca na Paraíba o que gerou uma fonte dados relevante para sua a gestão. Os dados coletados de março de 2016 a fevereiro de 2017 foram agrupados de acordo com os 6 municípios em que a pesquisa foi realizada. Foram amostradas 650 lagostas. A espécie de maior ocorrência foi Panulirus echinatus (249 indivíduos). Foram identificadas as épocas de recrutamento mais frequentes no período do inverno para as três espécies. A proporção entre os sexos apresenta um predomínio de machos em relação às fêmeas para Panulirus argus. Assim, pode-se concluir que a pesca da lagosta no litoral paraibano é feita de forma artesanal, com uma estrutura deficiente e dispersa, em que não se tem o controle preciso de sua produção, sendo de grande importância para parte da população de pescadores que residem no litoral. Dentre alguns problemas detectados entre os entrevistados, destacam-se a diminuição da pesca, a invasão de barcos de estados vizinhos, a pesca predatória e a fiscalização ineficaz por parte dos órgãos competentes, a falta de infraestrutura para o beneficiamento e a discordância da época do defeso. Tudo isso indica que a prática da pesca artesanal realizada na Paraíba não é sustentável, ela degrada, polui, extingue, e os pescadores são conscientes do que fazem e de suas consequências. Ainda assim, continuam repetindo esse ciclo vicioso em prol de aumentar o ganho, já que alguns não têm outras alternativas.

Simbolicamente, as marés podem representar as mudanças ocorridas tanto na Natureza quanto nas sociedades humanas e suas culturas, nunca estáticas, mas em processos de contínuas alterações, imprevisíveis para os homens apesar de cíclicas. As comunidades de pescadores artesanais do litoral nordestino brasileiro, como a de Maracajaú – Rio Grande do Norte, que pesquisamos, também estão sujeitas ao dinamismo das mudanças socioeconômicas que se aceleram com as trocas culturais que a globalização vem proporcionando nos últimos anos. Temos como objetivo verificar quais foram essas mudanças naquela praia, na visão dos seus habitantes e como se deram as adequações na organização social. Na metodologia, além da observação, aplicamos entrevistas abertas, como forma de percepção da realidade. Na pesquisa bibliográfica, nos baseamos em Evans-Pritchard (2007), Foster ((s/d), Marx (1983) e Velho (2013), nos trabalhos pioneiros de Cascudo sobre a jangada (1957), do Prof. Dr. Tom O. Miller e sua equipe: Francisca de Souza Miller, Daniel Augusto da Silva e Clementino Câmara Silva (1988), além de Mussolini (1972), Diegues (1983) Maldonado (1986), Klaas e Ellen Woortmann (1987 e 1991), Grankow (1996), Silva (1988), Paiva (1997), Knox (2009) e outros estudiosos da pesca artesanal no nordeste brasileiro me serviram de fonte. Um incidente ocorrido no início da década de 1960 entre o Brasil e a França, a “Guerra da Lagosta”, fez com que o crustáceo atraísse investimentos do empresariado brasileiro. Com a transformação da lagosta em mercadoria com elevado valor no exterior, os pescadores artesanais do litoral nordestino tiveram que se adaptar a novas técnicas de pesca, vendendo sua força de trabalho às empresas da pesca industrial. A captura e predatória da lagosta, levou a uma nova crise no setor pesqueiro, queda na produção do crustáceo e, ao mesmo tempo, às gerações mais jovens surgindo novas oportunidades de emprego, afastando uma grande parcela desses jovens das atividades tradicionais da pesca, se deslocando às diversas áreas dedicadas ao Turismo. Symbolically, tides can represent the changes occurring both in Nature and in human societies and their cultures, never static, but in processes of continuous changes, unpredictable to men, although cyclical. The communities of artisanal fishermen on the northeastern coast of Brazil, like Maracajaú – Rio Grande do Norte, wich we researched, are also subject to the dynamism of the socioeconomic changes that accelerate with the cultural exchanges resulting from globalization in recent years. For the realization of this research, in addition to the observation were used open interviews with several Maracajaú’s residents, as a form of reality’s perception. The pioneering studies of Cascudo about the jangada (1957), Doctor Tom O. Miller and his team of scientists: Francisca de Sousa Miller, Daniel Augusto da Silva and Clementino Câmara Silva (1988); Mussolini (1972), Diegues (1983) Maldonado (1986), Klaas & Ellen Woortmann (1987 e 1991), Grankow (1996), Silva (1988), Paiva (1997), Knox (2009) and other scholars of artisanal fishing in the Brazilian northeast served me as source and guide to my work. An incident occurred in the early 1960s between Brazil and France, the "Lobster War"; as a result, the crustacean began to attract investment of Brazilian businessmen.With the shift of the lobster into merchandise with high value abroad, the artisanal fishermen of the northeastern coast had to offer their services to companies engaged in industrial fishing. The indiscriminate and often predatory lobster capture, in addition to conflicts of interest with tourism entrepreneurs, led to a new crisis in the fishing industry, its consequences leading to the rupture of new generations: with the surge of new opportunities for activities and market positions, a portion of these young people veer away from the traditional activities of artisanal fishing as they seek new professional opportunities, working into Tourism companies.

RIBEIRO, S. S. Conectividade ecológica no Oceano Atlântico Tropical por meio de modelagem numérica. 2017. 65 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Marinhas Tropicais) - Instituto de Ciências do Mar, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2017. The understanding of the recruitment and conectivity of marine species that has planktonic stages is a complex task and it needs a multidisciplinary approach. For example, the lobsters are an important fishery resource for the Northeast region of Brazil that has been exploited for many years. These organisms have a very complex life cicle, with the duration of a pelagic larval stage of one year with up to 11 larval stages and a puerulus stage, in which it acquire the ability to swim and migrate from the ocean to coastal habitats. For showing such a long pelagic larval duration, this larvae can be transported to places far from where the spawn has occured. Since the adult individuous are benthic and cannot survive to depths higher than 200 m, one of the questions to be answered is the origin of the lobster stocks found in São Pedro e São Paulo Archipelago (ASPSP), in the Fernando de Noronha Archipelago (FN) and in the Rocas Atoll (AR). Surface circulation data, between 2002 and 2012, from the reanalysis of the HYCOM/NCODA global model, with resolution of 0.08°, were incorporated to the Ichthyop, a, Individuous Based Model, to study the lobster larvae dispersion. The model domain covers the whole intertropical Atlantic region between the latitudes of 30° N and 25° S, where the three target islands are in. The simulations were realized in backward mode with the initial release of larvae, treated as passive particles, where the islands are situated and monitored for 7 months starting from April and September. ASPSP, FN, AR and the brazilian continental shelf (PCB) express a conexion where one region can be used as a ecological trampolines and guarantee the indirect genetic flux within the regions. Spawns in the PCB in February ensure a larger conectivity. The Ascension Island (IA) and Cape Verde (CV) can also be a source of larvae to the islands, although in a much lower grade. In this case, the larger conectivity is given by the September, to IA, and April, to CV, spawns. Even though the African coast shows highest percentages of virtual particles in conexion, it cannot be expected that this region feeds the brazilian islands with lobsters, for there are no equivalent populations in Africa. There is a large interannual variability in the conectivity between these regions. The results here found can also be useful in dispersion and surface advection of materials in general and conectivity studies to other species with a planktonic stage in its life cicle. O entendimento do recrutamento e conectividade de espécies marinhas que possuem fases planctônicas é uma tarefa complexa e que necessita de um enfoque multidisciplinar. As lagostas são um importante recurso pesqueiro para a região nordeste do Brasil que vem sendo sobre explorado há anos. Estes organismos apresentam ciclo de vida complexo, com duração pelágica larval de até um ano e com até 11 estágios larvais e um estágio puerulus, quando finalmente adquire capacidade natatória para migrar do oceano para habitats costeiros. Por apresentarem tão longa duração pelágica larval, essas larvas podem ser transportadas para locais distantes de onde ocorreu a desova. Haja vista os indivíduos adultos serem bentônicos e não sobreviverem a profundidades maiores que 200 m, uma das questões a ser respondida é a origem dos estoques de lagosta encontrados no Arquipélago de São Pedro e São Paulo (ASPSP), no Arquipélago de Fernando de Noronha (FN) e no Atol das Rocas (AR). Dados de circulação superficial entre 2002 e 2012 provenientes da rodada de reanálise do modelo global HYCOM/NCODA, com resolução de espacial de 0.08°, foram incorporados ao Ichthyop, um Modelo Baseado no Indivíduo, para estudar a dispersão das larvas de lagosta. O domínio do modelo abrange toda a região do Atlântico Tropical entre as latitudes 30 N° e 25°S, onde estão inseridas as três regiões insulares alvo desse estudo. As simulações foram realizadas de forma reversa (backward mode) com lançamento inicial de larvas, aqui tratadas como partículas passivas, onde se localizam as ilhas e acompanhadas durante 7 meses a partir de abril e setembro. ASPSP, FN, AR e a plataforma continetal brasileira (PCB) apresentam conexão ecológica entre si, em que uma região pode servir de trampolim ecológico e garantir fluxo gênico indireto com as demais regiões. Desovas na PCB em fevereiro possibilitam maior conectividade. A Ilha de Ascenção (IA) e Cabo Verde (CV) também podem ser fonte de larvas para ASPSP, AR e FN, embora em menor grau. Nesse caso, a maior conectividade se dá com desovas ocorridas em setembro para IA e fevereiro para CV. Embora a costa africana mostre maiores porcentagens de partículas virtuais em conexão, não se pode esperar que essa região dê origem às lagostas das ilhas brasileiras, pois não existem populações equivalentes na África. Existe grande variabilidade interanual na conectividade entre as regiões. Os resultados aqui encontrados também podem ser úteis em estudos de dispersão e advecção em superfície de materiais em geral e estudos de conectividade para outras espécies com parte do ciclo de vida no plâncton.

Biometric relationships were recorded for 2431 male and femalePanulirus echinatussampled at Tamandaré coastal reefs, Pernambuco, Brazil. The following body measurements were taken: carapace length and width, abdomen length and width, total length, third and fifth pereiopod length, cephalothorax–abdomen and total weight. Twelve relationships were studied to compare the biometric characteristics of males and females. Eleven of them showed difference between the sexes. Comparing sexes with the same carapace length, males have a heavier cephalothorax and longer third and fifth pereiopods than females, whereas females are longer, wider, and have a heavier abdomen than males. For genders with the same total length, males are heavier and have a longer carapace than females, while females have a larger abdomen. For genders with the same abdomen length, males have a heavier abdomen than females. The relationships TWg/TL and AWg/AL showed positive allometric growth for the males. All other relationships involving weight, presented negative allometric growth for both sexes.

Os estádios de desenvolvimento dos ovários da lagosta Panulirus echinatus Smith, 1869 foram caracterizados com base nos aspectos macroscópicos, microscópicos e na relação gonadossomática (RGS). Através de amostragem mensal (novembro/1999 a outubro/2000) foram capturadas 711 fêmeas, empregando-se redes de espera de fundo. Retirou-se a região dorsal da carapaça para avaliação dos ovários. Estes foram dissecados, pesados, fixados em solução de Bouin e submetidos aos procedimentos histológicos. A análise microscópica dos ovários foi avaliada pela presença de células germinativas nas diferentes fases de desenvolvimento. Esta análise quando associada a macroscopia (mudança de cor e volume das gônadas no cefalotórax) e a relação gonadossomática (RGS) possibilitou a caracterização de cinco estádios de desenvolvimento: imaturo (I), em desenvolvimento (II), pré-maturação (III), maduro (IV) e pós-desova (V). As análises estatísticas confirmaram que a RGS pode ser utilizada como indicadora dos estádios de maturidade.

This study proposes alternatives to the current methods of processing round-cooked lobster. The paralyzation of lobsters with direct electric shock consumes 10.526 x 10-3 kWh, which is significantly less than the 11 kWh required by the traditional thermal-shock method (based on 60 kg of lobsters). A better weight gain was obtained by immersion of paralyzed lobsters in brine before cooking. Systematic trials combining 3, 6, or 9% brine concentrations with immersion periods of 15, 30, or 45 minutes were performed in order to determine the best combinations. A mathematical model was designed to predict the weight gain of lobsters of different sizes in any combination of treatments. For small lobsters, a 45 minutes immersion in 6% brine gave the best response in terms of weight gain (4.7%) and cooking produced a weight loss of only 1.34% in relation to fresh lobster weight. For medium-sized lobsters, a 45 minutes immersion in 9% brine produced a weight gain of 2.64%, and cooking a weight gain of 1.08%. For large lobsters, a 45 minutes immersion in 6% brine produced a weight gain of 3.87%, and cooking a weight gain of 1.62%.O presente estudo propõe alternativas aos métodos convencionais de processamento da lagosta inteira-cozida. Para a paralisação de 60 kg de lagosta com aplicação de choque elétrico, foram consumidos 10,526 x 10-3 kWh, valor significativamente inferior aos 11 kWh requeridos pelo método tradicional de choque térmico. Um maior ganho de peso foi obtido pela imersão de lagostas paralisadas em salmoura antes do cozimento. Experimentos combinando as concentrações de salmoura a 3, 6 e 9% com os tempos de imersão de 15, 30 ou 45 minutos foram realizados. Um modelo matemático foi ajustado para predizer o rendimento de peso de lagostas de diferentes tamanhos para as combinações de tratamentos testadas. Para lagostas pequenas, um tempo de imersão de 45 minutos em salmoura a 6% apresentou a melhor resposta em termos de ganho de peso (4,7%) e o cozimento produziu uma perda de peso de somente 1,34% em relação ao peso da lagosta fresca. Para lagostas de tamanho médio, um tempo de imersão em salmoura a 9% produziu um ganho de peso de 2,64%, e o cozimento, um ganho de peso de 1,08%. Para lagostas grandes, uma imersão de 45 minutos em salmoura a 6% produziu um ganho de peso de 3,87%, e o cozimento, um ganho de peso de 1,62%.

Submitted by Silvana Teresinha Dornelles Studzinski (sstudzinski) on 2015-12-15T13:02:46Z No. of bitstreams: 1 Jaime Ivan Lang_.pdf: 1041459 bytes, checksum: d4f6acdd0fa136b94ec32ef2a93eea86 (MD5) Made available in DSpace on 2015-12-15T13:02:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jaime Ivan Lang_.pdf: 1041459 bytes, checksum: d4f6acdd0fa136b94ec32ef2a93eea86 (MD5) Previous issue date: 2015-08-13 Nenhuma A importância dos pescados no mundo justifica-se pela importância estratégica cada vez maior que os alimentos terão no estabelecimento de vantagens comparativas entre os países, a partir da projeção de que, em 2050, a população do planeta deverá alcançar 9,6 bilhões de pessoas. O presente trabalho tem, como objetivo, analisar dois segmentos do setor de pescado brasileiro e mundial - lagosta e camarão -, a partir da vantagem comparativa revelada entre os anos de 2000 e 2011. Qualquer setor produtivo de um país pode tornar-se competitivo quando comparado ao resto do mundo, a partir da abundância de um fator de produção ou de diferenças de produtividade. Embora, em tese, essa vantagem seja possível, para se chegar a ela tem-se que cotizar o setor produtivo em questão com outros países que, porventura, busquem as mesmas vantagens, o que foi feito nesta dissertação, através de certos índices do comércio internacional. Segundo o índice de vantagem comparada revelada (VCR), a lagosta brasileira tem pouca penetração no mercado externo. Pelo índice de intensidade de comércio, a França e os Estados Unidos aparecem como mercados ainda a serem explorados pela lagosta e pelo camarão brasileiro, respectivamente. Pelo índice intraindustrial, o camarão mostra intenso comércio com alguns mercados, conquista a ser mantida diante de novos players no segmento. The significance of seafood in the world is justified by the increasing strategic importance in which food will play in the foundation of competitive advantages between countries, based on the projection that by 2050 the global population will reach 9.6 billion people. The present study sought to analyze two segments of the Brazilian and global seafood industry, both lobster and shrimp, considering the comparative advantage revealed between the years 2003 and 2013. Each and every productive sector of a country may become more competitive when compared to the rest of the world, basing on the abundance of certain factors of production or productivity differences. Although this advantage may be possible in theory, in order to achieve it, one must quote the productive sector in question with the other countries that perhaps pursue the same advantages, what has been done on this dissertation. According to the index of revealed comparative advantages, the Brazilian lobster has small penetration in the external market. Through the trade intensity index, France and the United States appear as markets yet to be explored by the commerce of Brazilian lobster and shrimp. Through the Intra-industry index, the shrimp shows intense commercial trade with some markets, an achievement to be sustained against the new players in the segment.

NEVES, S. DA S. et al.Effect of lobster size variation on catches on the continental shelf off Ceará, Brazil. Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 48, n. 2, p. 57-66, dez. 2015. In this study we evaluate to what extent variation in length class composition of P. argus at two depth ranges (1- 10 m and 30-50 m) is reflected in the overall biomass and how this affects the management of spiny lobster resources on the continental shelf off Ceará. Lobster catches consisted mainly of large juveniles (42-50 mm CL) and pre-recruits (50-73 mm CL) in shallow waters, and of adults (80-109 mm CL) at intermediate depth (30-50 m). Based on selectivity curves, the size at first capture (L50) in shallow waters was 12% smaller than the minimum legal size (MLS). A 13% or a 21% increase would be required to reach the current MLS (75 mm CL) or the ideal MLS (80 mm CL), respectively. In contrast, at intermediate depth L50 was greater than the MLS. Pre-recruits (50-73 mm CL) comprised 86% of catches (98% of the mean biomass) in shallow waters and 26.1% (55% of the mean biomass) at intermediate depth. If the L50 for shallow waters were raised to the current MLS or the ideal MLS, the biomass would increase by 79 and 84%, respectively. O estudo trata da variação da composição por tamanho da lagosta vermelha em duas faixas de profundidade (1-10 m and 30-50 m), para avaliar seu efeito na biomassa do recurso e suas implicações na gestão da pesca ao longo da plataforma continental cearense. Constatou-se diferença entre as distribuições de comprimento nos setores amostrados, havendo maior ocorrência de juvenis (42-50 mm CC) e pré-recrutas (50-73 mm CC) no SR e de indivíduos maiores no SI. A partir das curvas de seletividade, observou-se que, no SR, o tamanho de primeira captura (L50) foi 12% menor que o tamanho mínimo legal (TML) de 75 mm CC, sendo necessário um aumento de 13% para que o atinja, e de 21% para que atinja o tamanho mínimo ótimo (80 mm). Por outro lado, o SI apresentou L50 maior que o TML. Verificou-se também, no SR, que 86% das capturas correspondem a indivíduos pré-recrutas (50-73 mm CC), enquanto no SI, essa porcentagem caiu para 26,1%. As biomassas médias (Bm) calculadas para o SR e o SI foram constituídas por 98 e 55% de indivíduos menores que o TML, respectivamente. No SR, ao se elevar o L50 até que atinja o TML e o tamanho mínimo ótimo ocorrem incrementos de 79 e 84% na biomassa, respectivamente.

Mestrado em Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar O presente trabalho descreve as atividades desenvolvidas na realização do estágio curricular na Centralrest, Lda. O trabalho desenvolvido envolveu o controlo e otimização dos processos de produção, debruçando-se sobre questões de qualidade e segurança alimentar. Foram definidos como objetivos gerais do estágio: (1) a inserção nas atividades da empresa de forma a conhecer os deveres e obrigações de um responsável de produção; (2) verificar o cumprimento da legislação alimentar em vigor; (3) otimizar o programa de pasteurização empregue às refeições produzidas; e (4) estudar o problema de escurecimento observado na produção de refeições prontas incluindo lagosta selvagem. Pretendeu-se com o estudo da lagosta avaliar o impacto do tempo e da temperatura de processamento na atividade da PPO, e a aceitabilidade das diferentes amostras produzidas. Na empresa, toda a linha de produção é gerida de forma a respeitar as melhores práticas de segurança e qualidade alimentar, sendo atualmente realizados controlos com base na implementação do sistema HACCP. Verificou-se que a temperatura de confeção final é em média superior a 75 ˚C, cumprindo o limite estabelecido. A otimização do tempo de processamento é possível se a subida de temperatura for considerada no cálculo. Relativamente à lagosta, verifica-se que o aumento do tempo de processamento conduz a uma diminuição da atividade enzimática, o que indica que as enzimas sofreram uma inativação progressiva. No entanto, embora o processamento industrial usualmente empregue pela indústria seja suficiente para garantir a segurança alimentar, não é suficiente para prevenir a melanose em lagosta. No geral, o arrefecimento de produtos congelados ocorre de forma lenta, no entanto, a temperatura final de -18 ˚C é sempre atingida, permitindo garantir a suspensão de toda a atividade microbiana. The present work describes the activities undertaken during the curricular internship at Centralrest, Ltd. The developed work involved the control and optimization of the production process, focusing on the topics of food safety and quality. The major goals of this internship were: (1) the integration in the company's activities, in order to understand the role of a production manager; (2) verify the compliance with the current food legislation; (3) optimize the pasteurization process applied to the produced meals; (4) study the enzymatic browning observed on the production of ready-to-eat meals containing wild lobster. The wild lobster study aimed to evaluate the impact of the processing time and temperature on the activity of the PPO, and on the acceptability of the different produced samples. In the company all the production line is managed respecting all the good practices of food safety and quality, with controls, based on the implementation of the HACCP system, being currently conducted. It was verified that the final production temperature is, in average, higher than 75 ˚C, being in accordance with the limit established by law. The optimization of the processing time is possible if the rise in temperature is considered in the calculation. Regarding the lobster, an increase in the processing time leads to a decrease in the enzymatic activity, showing that the enzymes suffer a progressive inactivation. However, although the industrial processing usually applied is enough to guarantee food safety and quality, it is not sufficient to prevent melanosis in wild lobster. Overall, the cooling of frozen products occurs slowly, but the final temperature of -18 ˚C is always reached, ensuring the interruption of all microbiological activity.

Submitted by Boris INFORMAT (boris@uerj.br) on 2021-04-26T01:11:41Z No. of bitstreams: 1 Ghennie Tatiana Rodriguez Rey Tese completa.pdf: 3640911 bytes, checksum: 3fb969409aef5d6485fc0a14500244aa (MD5) Made available in DSpace on 2021-04-26T01:11:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ghennie Tatiana Rodriguez Rey Tese completa.pdf: 3640911 bytes, checksum: 3fb969409aef5d6485fc0a14500244aa (MD5) Previous issue date: 2014-02-26 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior In the last years, two slipper lobsters, Scyllarides brasiliensis e S. deceptor, have become important contributors to in the lobster fisheries landings in the south-west Atlantic. Management strategies for fisheries species require understanding their connectivity and population dynamics. Thus, the aim of the first chapter of this thesis was to estimate the genetic diversity and population structure of those two lobster species along over 2800 km of the South American coast. For that, we used mitochondrial (cytochrome c oxidase I: COI; and the control region: RC) and nuclear markers (13 microsatellites loci developed in this thesis). Both species presented high levels of genetic variability (S. deceptor: N = 200, mtDNA: h > 0,841, π > 0,005; microsatellites: He = 0,685; S. brasiliensis: N = 211, He = 0,554) homogeneously distributed across localities (S. deceptor: ΦST < -0,004, ΦCT < 0,016, overall FST = 0,001, overall Dest = 0,003, FCT < 0,002, P > 0,05, K = 1; S. brasiliensis: overall FST = 0,004, overall Dest = 0,001, FCT < 0,004, P > 0,05, K = 1). The lack of population genetic structure in both species could be explained on the basis of biological traits, such as high fecundity and high dispersal potential of planktonic larvae, which promote high levels of connectivity between geographically distant populations. Moreover, the mitochondrial data indicate that the demographic history of S. deceptor was marked by population and geographical expansions, likely related to the suitable environmental conditions of interglacial periods during the late and middle Pleistocene. Several studies have shown that the presence of nuclear mitochondrial sequences (NuMts) and heteroplasmy limit the correct identification and amplification of mitochondrial markers. In phylogenetic and population studies, the inadverted presence of sequences from diverse origins violates the principle of orthology and can result in wrong evolutionary inferences. Thus, the aim of the second chapter of this thesis was to identify and characterize the NuMts and heteroplasmic sequences of three mitochondrial regions (COI, CR and the gene of the large ribosomal subunit: 16S) in four species of the genus Scyllarides (S. aequinoctialis, S. brasiliensis, S. deceptor e S. delfosi). Cloning and sequencing of genomic DNA and of enriched mtDNA extracts revealed that the genomes of these species may exhibit both NuMts (diverging by 0.6 and 17.6 % from mtDNA) and heteroplasmy (diverging by less than 0.2% from mtDNA prevalent). The NuMts possibly emerged from multiple independent integration events to the nucleus along the evolutionary history of the genus Scyllarides. Depending on their degree of similarity with the mtDNA, the presence of NuMts in phylogenetic analyses at genus level can cause overestimation of the number of species and affect the branch lengths and phylogenetic inferences among species. Nos últimos anos, duas espécies de lagostas sapateiras, Scyllarides brasiliensis e S. deceptor, vêm se destacando nos desembarques pesqueiros de lagostas do Atlântico Sul Ocidental. Para espécies comercialmente importantes, o desenvolvimento de estudos que permitam conhecer a variabilidade e entender a dinâmica populacional é fundamental. Assim, o objetivo do primeiro capítulo desta tese foi avaliar a diversidade genética e a estrutura populacional dessas duas lagostas ao longo de aprox. 2.800 km da costa da América do Sul. Para as análises, foram empregados marcadores mitocondriais (citocromo oxidase I: COI; e a região controle: RC) e marcadores nucleares (13 loci de microssatélites desenvolvidos nesta tese). As duas espécies apresentaram altos níveis de variabilidade (S. deceptor: N = 200, mtDNA: h > 0,841, π > 0,005; microssatélites: He = 0,685; S. brasiliensis: N = 211, He = 0,554), distribuídos homogeneamente entre as localidades (S. deceptor: ΦST < -0,004, ΦCT < 0,016, FST global = 0,001, Dest global = 0,003, FCT < 0,002, P > 0,05, K = 1; S. brasiliensis: FST global = 0,004, Dest global = 0,001, FCT < 0,004, P > 0,05, K = 1). A ausência de estruturação nas duas espécies pode estar relacionada a características biológicas que promovem a conectividade entre localidades geograficamente distantes, como alta fecundidade e alto potencial de dispersão das larvas planctônicas. Além disso, os dados mitocondriais sugerem que a história demográfica de S. deceptor foi marcada por eventos de expansão populacionais e geográficos possivelmente relacionados às condições ambientais favoráveis dos episódios interglaciais do Pleistoceno Médio-Tardio. Diversos estudos têm mostrado que os fenômenos de inserção de regiões mitocondriais no DNA nuclear (NuMts) e heteroplasmia limitam a correta amplificação e identificação dos marcadores mitocondriais. Em estudos filogenéticos e de genética de populações, a presença inadvertida de sequências de diversas origens viola o principio de ortologia, o que pode resultar em inferências evolutivas erradas. Assim, o objetivo do segundo capítulo desta tese foi identificar e caracterizar os possíveis NuMts e sequências heteroplásmicas de três regiões mitocondriais (COI, RC e o gene da subunidade maior do RNA ribossomal: 16S) em quatro espécies do gênero Scyllarides (S. aequinoctialis, S. brasiliensis, S. deceptor e S. delfosi). A clonagem e sequenciamento de extratos de DNA genômico e DNA enriquecido com mtDNA revelaram que os genomas destas espécies podem exibir NuMts (que divergem entre 0,6 e 17,6% do mtDNA) e heteroplasmia (que divergem < 0,2% do mtDNA prevalente). Os NuMts surgiram possivelmente de vários eventos independentes de integração ao núcleo ao longo da história evolutiva do gênero Scyllarides. Dependendo do seu grau de similaridade com o mtDNA, a presença de NuMts nas análises filogenéticas no nível de gênero pode causar superestimativa do número de espécies e alterações nos comprimentos dos ramos e nas relações filogenéticas entre espécies.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2022-07-19T16:53:04Z No. of bitstreams: 1 Antonio Pedro Soares.pdf: 1372862 bytes, checksum: 6468b89f88d390dcc55af9cc0fc513c0 (MD5) Made available in DSpace on 2022-07-19T16:53:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antonio Pedro Soares.pdf: 1372862 bytes, checksum: 6468b89f88d390dcc55af9cc0fc513c0 (MD5) Previous issue date: 2014-02-12 This study aimed to characterize the morphology and immunohistochemistry to examine the ovaries and hepatopancreas and relate to the gonadosomatic and hepatosomatic index of Panulirus echinatus during reproductive development. For this, 165 females were collected between the months of March 2011 through February 2012 in Beaches and Sheep in the city of Tamandaré Tamandaré, South coast of the state of Pernambuco. The animals were transported in coolers with ice to the Laboratory of Histology DMFA/UFRPE. Where were weighed, measured and removed the hepatopancreas and gonads for histological analysis. The gonads and hepatopancreas were fixed in 10% neutral formalin in seawater for paraffin and a 4% glutaraldehyde for inclusion in historesin. After paraffin embedded material was cut into manual microtome set to 5  m. The sections were stained with hematoxylin/eosin and by Masson's trichrome. The material included in historesin was cut into appropriate microtome set to 3 m. The sections were stained with hematoxylin/phloxine, of Ponceau xylidine, PAS + hematoxylin, Alcian Blue pH 2.5 and pH 0.5 and Sudan Black. After staining the sections were observed under light microscope and photographed. Were determined gonadossomáticos hepatossomáticos and indexes using the analysis of variance with a criterion (one-way ANOVA), being used for post - hoc Tukey. The results produced two papers: (1) Ratio of gonadossomáticos indexes and hepatossomáticos of Panulirus echinatus at during reproductive development and (2) Histochemistry Analysis of ovaries and hepatopancreas of Panulirus echinatus during the maturation period. After analyzing the results it is concluded that: The species studied, presents a fractional spawning throughout the year, with reproductive peak in summer. Este trabalho objetivou caracterizar a morfologia e analisar a histoquímica do hepatopâncreas e ovários e relacionar com os índices gonadossomático e hepatossomático de Panulirus echinatus durante o desenvolvimento reprodutivo. Para tanto, foram coletadas 165 fêmeas, entre os meses de março de 2011 a fevereiro de 2012 nas Praias de Carneiros e Tamandaré no município de Tamandaré, litoral Sul do Estado de Pernambuco. Os animais foram transportados em caixas de isopor com gelo até o Laboratório de Histologia do DMFA/UFRPE. Onde foram pesadas, medidas e retirados o hepatopâncreas, e as gônadas para análise histológica. As gônadas e o hepatopâncreas foram fixados em formaldeído a 10% neutro em água do mar para inclusão em parafina e glutaraldeido a 4% para inclusão em historresina. Após a inclusão em parafina o material foi cortado em micrótomo manual ajustado para 5m. Os cortes foram corados pela técnica da Hematoxilina/Eosina e pelo Tricrômico de Gomori. O material incluído em historresina foi cortado em micrótomo apropriado ajustado para 3m. Os cortes foram corados pela Hematoxilina /floxina, Ponceau de xilidina, PAS+Hematoxilina, Alcian Blue pH 2.5 e pH 0,5 e Sudan Black. Após as colorações os cortes histológicos foram observados em microscópio de luz e fotografados. Foram determinados os índices gonadossomáticos e hepatossomáticos utilizando o teste de análise de variância a um critério (one-way ANOVA), sendo utilizado o post-hoc de Tukey. Como resultados produziu-se dois trabalhos: (1) Relação dos índices gonadossomáticos e hepatossomáticos de Panulirus echinatus durante o desenvolvimento reprodutivo e (2) Análise Histoquímica dos ovários e hepatopâncreas de Panulirus echinatus durante o período de maturação. Após análise dos resultados conclui-se que: A espécie estudada, apresenta uma desova parcelada durante o ano inteiro, com pico reprodutivo no verão.

Submitted by Boris INFORMAT (boris@uerj.br) on 2021-04-26T01:10:47Z No. of bitstreams: 1 Tese_JuliaLosadaTourinho.pdf: 4450204 bytes, checksum: 59bddd101b602af659ea900ee7954db9 (MD5) Made available in DSpace on 2021-04-26T01:10:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_JuliaLosadaTourinho.pdf: 4450204 bytes, checksum: 59bddd101b602af659ea900ee7954db9 (MD5) Previous issue date: 2013-03-27 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Panulirus argus (Latreille, 1804) is one of the main lobster species in the Atlantic, and one of the largest fisheries in the western Atlantic, with a high commercial value. The heavy exploitation of the species results in much pressure on its populations. Recently, it was discovered that under the name P. argus there are two cryptic species that occur in allopatry, one in the Caribbean and the other on the coast of Brazil. This thesis studies the population genetic structure of those two species with the purpose of providing more information to delimitate stocks for fisheries management, and for understanding the historical processes that have shaped their evolutionary demographic histories. For this, we analysed two mitochondrial markers (control region and the Cytochrome Oxidase I gene) and microsatellite markers of individuals from 7 localities in the Caribbean (Florida, Bahamas, Turks and Caicos, Puerto Rico, Cuba, Colombia, and Venezuela) and 11 States of Brazil (Pará, Maranhão, Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Alagoas, Bahia, Espírito Santo, Rio de Janeiro, and São Paulo). Within each species two different mitochondrial lineages were observed. They occurred throughout their distributions, and it is hypothesized that they were formed from a vicariance event with secondary contact or are the result of a genetic bottleneck followed by expansion. The lineages of P. cf. argus from Brazil were only observed in the mitochondrial control region and were separated approximately 233-288 thousand years ago, and each lineage underwent expansion at different times: the first expanded 100,000 years ago and the second 50,000 years ago. The lineages of the Caribbean species were found for the two mitochondrial markers. They were separated about 1 million years ago and have had the same expansion time, 50,000 years. Microsatellites revealed no population subdivision for either species, but the molecular markers together suggest a differential gene flow between localities exposed to different currents. Since these lobsters are heavily exploited, it is important to be conservative when defining their fishing stocks. For the species from Brazil, two fishing stocks are suggested, the first from Pará to Bahia States and the second from Southern Bahia to São Paulo State. For the species of the Caribbean, our data give support to the four stocks suggested by FAO (North, South, North Central and South Central). Panulirus argus (Latreille, 1804) é uma das principais espécies de lagosta no Atlântico, sendo um dos maiores recursos pesqueiros do Atlântico Ocidental, onde apresenta um alto valor comercial. A forte explotação da espécie resulta em uma grande pressão sobre suas populações. Recentemente, foi descoberto que sob o binômio P. argus estão contidas duas espécies crípticas que ocorrem em alopatria, uma na região do Caribe e outra na costa brasileira. Esta tese tem como objetivo estudar como se estruturam geneticamente as populações dessas duas espécies, com o propósito de fornecer mais informações para a determinação de estoques e um correto manejo das espécies, e analisar os processos históricos evolutivos que moldaram suas histórias demográficas. Para tal, foram estudados dois marcadores mitocondriais (região controle e o gene da Citocromo Oxidase I) e loci de microssatélites de indivíduos de 7 regiões do Caribe (Florida, Bahamas, Turks e Caicos, Porto Rico, Cuba, Colômbia e Venezuela) e 11 estados do Brasil (Pará, Maranhão, Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Alagoas, Bahia, Espírito Santo, Rio de Janeiro e São Paulo). Dentro de cada espécie foram observadas duas linhagens mitocondriais diferentes, que co-ocorriam, de maneira homogênea, ao longo de suas distribuições. Hipotetiso que essas linhagens foram formadas a partir de um evento de vicariância com contato secundário ou como consequência de um efeito gargalo seguido de expansão. As duas linhagens são evidentes nas sequências da região controle mitocondrial, mas no gene da COI foram evidentes apenas em P. cf. argus do Caribe. As linhagens do Brasil se separaram há aproximadamente 233 - 288 mil anos e cada uma sofreu expansão em tempos diferentes, a primeira se expandiu há 100 mil anos e a segunda linhagem há 50 mil anos. As linhagens do Caribe se separaram cerca de 1 milhão de anos atrás e possuem o mesmo tempo de expansão, 50 mil anos. Os microssatélites não revelaram subdivisão populacional para nenhuma das duas espécies, porém os marcadores, juntos, sugeriram um fluxo gênico diferenciado entre localidades expostas a diferentes correntes marítimas. Considerando que essas lagostas são intensamente explotadas, é importante ser cuidadoso no momento de definir estoques pesqueiros. Para a espécie do Brasil, dois estoques pesqueiros foram sugeridos, o primeiro do Pará à Bahia e o segundo do sul da Bahia a São Paulo. Para a espécie do Caribe, foi mantida e reforçada a hipótese de quatro estoques sugerida pela FAO (Norte, Sul, Centro-Norte e Centro-Sul).

The AOAC use-dilution method (UDM) and suspension method are officially accepted in Brazil for the evaluation of the antibacterial efficiency of disinfectants when applying for product registration. The purpose of this study was to determine the antibacterial efficiency of solutions of sodium hypochlorite at 5, 100 and 200mg/L and benzalkonium chloride at 77 and 10,000mg/L, and to evaluate the procedures employed to disinfect raw material (lobster tails) and the hands and boots of handlers at a seafood processing facility in Fortaleza city. The disinfectants were tested with UDM (INCQS/POP No65.3210.007) using standard strains of Staphylococcus aureus, Salmonella Choleraesuis and Escherichia coli, and with the suspension method (AOAC 960.09) using S. aureus and E. coli. The hygienization procedures for hands, boots and raw material were evaluated by decimal reduction (DR) of aerobic mesophiles in samples collected during processing. The bacteria were quantified by standard plate count (pour platefor hands and boots; spread plate for tails) in Tryptone Glucose Extract agar, and results were expressed as CFU/hand, CFU/cm2 and CFU/tail. The sodium hypochlorite solutions failed the UDM test at all concentrations, but were approved (DR >5) in the suspension test for at least one repetition. The benzalkonium chloride solutions were approved with both methods, with the best performance observed for the suspension method (DR >5log) at 10.000 mg/L. DR values were 5 ciclos logarítmicos) em pelo menos uma repetição para o teste da Suspensão. As soluções do cloreto de benzalcônio foram aprovadas nos dois testes apresentando melhor eficiência microbiológica para o teste de suspensão (RD >5 ciclos logarítmicos) na concentração 10.000 mg/L. As RD das mãos e das botas dos manipuladores e das caudas de lagosta foram respectivamente < 0,8,< 0,6 e < 0,6 ciclo logarítmico. O MDU e o Método da Suspensão mostraram concordância parcial na aprovação antimicrobiana das soluções tendo esse último maior número de aprovações. A carga microbiana inicial definiu a boa eficiência do processo de higienização para a matéria-prima e mãos e a ineficiência para as botas no Entreposto de Pescado. As RD encontradas para as cepas padrão (Staphylococcus aureus e Escherichia coli), analisadas pelo método da Suspensão testando hipoclorito de sódio e cloreto de benzalcônio foram maiores do que aquelas RD encontradas para BHC após o processo de higienização das mãos, botas e caudas de lagosta.

Este trabalho trata do processo de migração e a conseqüente territorialização de pescadores nordestinos em Augusto Corrêa a partir da década de 1990, ou seja, no contexto da pesca da lagosta que a partir do referido período foi implantada naquele município. O objetivo central foi analisar a influência da pesca da lagosta na dinâmica migratória, populacional e espacial do município de Augusto Corrêa no período de 1990 a 2010. Além de discutir e analisar a relação entre as taxas de crescimento e/ou retração populacional, bem como identificar e compreender os fatores que contribuíram para a migração em direção ao nordeste paraense, em especial para o município citado; e, ainda, realizar uma cartografia da dinâmica migratória da pesca da lagosta e de seus atores. Para tanto, se realizou pesquisas bibliográficas em instituições específicas, seguida de visitas a campo, que embasaram empiricamente este trabalho. O resultado foi a constatação das hipóteses sobre a temática, exceto uma. Dentre as constatações estão o crescimento da área urbana da sede municipal e de sua população e a existência de conflitos territoriais na cena pesqueira local. Espera-se, portanto, que as análises e reflexões contidas neste trabalho contribuam para o conhecimento e suscitem novas e necessárias indagações e interpretações sobre a realidade socioespacial regional. This work deals with the migration process and the consequent territorialization of Northeastern fishermen Augusto Corrêa from the 1990s, that is, in the context of the lobster fishery that from this period was located in that municipality. The main objective was to analyze the influence of the lobster fishery in the migratory dynamics, population and spatial Augusto Correa municipality from 1990 to 2010. In addition to discussing and analyzing the relationship between growth rates and / or population decline and identify and understand the factors that contributed to the migration toward the northeast Pará, especially for the municipality mentioned; and also carrying out a mapping of the migratory dynamics of lobster fishing and its actors. Therefore, it held literature searches on specific institutions, followed by field visits, which empirically embasaram this work. The result was the realization of hypotheses on the subject, except one. Among the findings are the growth of the urban area of the municipal headquarters and its population and the existence of territorial conflicts in the local fishing scene. It is expected, therefore, that the analyzes and reflections in this work contribute to the knowledge and raise new and necessary inquiries and interpretations of the regional sociospatial.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-26T13:02:19Z No. of bitstreams: 1 Cristina Farias de Fonseca.pdf: 1004519 bytes, checksum: 951f8fb5a34d346a6bba810f57f0a7c0 (MD5) Made available in DSpace on 2016-07-26T13:02:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cristina Farias de Fonseca.pdf: 1004519 bytes, checksum: 951f8fb5a34d346a6bba810f57f0a7c0 (MD5) Previous issue date: 2010-02-26 The lobster fishery is a large economic impact in terms of exports to Brazil, the Northeast's leading producer of crayfish, with fishing for lobsters of the genus Panulirus spp. that stands out for its high commercial value. To meet the demands of the market companies are deploying the system Prevention and Control, based on Hazard Analysis and Critical Control Points-HACCP. This study aimed to verify the quality control in industries that export two lobsters in the state of Pernambuco, Brazil. We applied an ckeck list of Good Manufacturing Practices (GMPs) and Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) HACCP plan review located and investigating microbiological analysis of lobsters. The check list resulted in adequate percentages of greater than 96% for both industries, and the representation of non-slide up to 2.58% and 3.23% respectively for industries A and B, observed only in module buildings and facilities. The HACCP plan in place to three presentations of lobster identifies two critical control points in the processing of lobster tail frozen lobster frozen whole, and three for the whole lobster cooked frozen. Microbiological tests were within the legal standard of reference for this type of food. We conclude that the industries under study perform quality control processing of lobster suited to current standards and is effective for ensuring safe food. A lagosta é um pescado de grande impacto econômico a nível de exportação para o Brasil, sendo a região Nordeste a principal produtora desse crustáceo, com a pesca das lagostas do gênero Panulirus spp. que destaca-se por seu alto valor comercial. Para atender às exigências de mercado as empresas vêm implantando o Sistema de Prevenção e Controle, com base na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- APPCC. Este estudo teve como objetivo verificar o controle de qualidade em duas indústrias que exportam lagostas no estado de Pernambuco, Brasil. Foi aplicado um ckeck list de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO), análise do plano APPCC implantado e averiguação das análises microbiológicas das lagostas. O check list resultou em percentuais de adequação maior que 96% para as duas indústrias, sendo a representação das não conformidades em 2,58% e 3,23%, respectivamente para as indústrias “A” e “B”, observadas apenas no módulo de edificações e instalações. O plano de APPCC implantado para três formas de apresentação de lagosta identifica dois pontos críticos de controle no processamento de cauda de lagosta congelada e de lagosta inteira congelada, e três para a lagosta inteira cozida congelada. As análises microbiológicas encontraram-se dentro dos padrões legais de referência para este tipo de alimento. Conclui-se que as indústrias em estudo realizam o controle de qualidade do processamento de lagosta adequado às normas vigentes, sendo eficaz para garantia de alimento seguro.

The lobster gastric mill central pattern generator (CPG) is located in the stomatogastric ganglion and consists of 11 neurons whose circuitry is well known. Because all of the neurons are identifiable and accessible, it can serve as a prime experimental model for analyzing how microcircuits generate multiphase oscillatory spatiotemporal patterns. The neurons that comprise the gastric mill CPG consist of one interneuron, five burster neurons and six tonically firing neurons. The single interneuron (Int 1) is shared by the medial tooth subcircuit (containing the AM, DG and GMs) and the lateral teeth subcircuit (LG, MG and LPGs). By surveying cell-to-cell connections and the cooperative dynamics of the neurons we find that the medial subcircuit is essentially a feed forward system of oscillators. The Int 1 neuron entrains the DG and AM cells by delayed excitation and this pair then periodically inhibits the tonically firing GMs causing them to burst. The lateral subcircuit consists of two negative feedback loops of reciprocal inhibition from Int 1 to the LG/MG pair and from the LG/MG to the LPGs. Following a fast inhibition from Int 1, the LG/MG neurons receive a slowly developing excitatory input similar to that which Int 1 puts onto DG/AM. Thus Int 1 plays a key role in synchronizing both subcircuits. This coordinating role is assisted by additional, weaker connections between the two subsets but those are not sufficient to synchronize them in the absence of Int 1. In addition to the experiments, we developed a conductance-based model of a slightly simplified gastric circuit. The mathematical model can reproduce the fundamental rhythm and many of the experimentally induced perturbations. Our findings shed light on the functional role of every cell and synapse in this small circuit providing a detailed understanding of the rhythm generation and pattern formation in the gastric mill network.

The Continental Shelf is a dynamic constantly studied by different areas, from the Marine Geology, Engineering, Fisheries, Oceanography, Biology etc passing by, including the first submerged region, extending from the coast toward the ocean basin, with an average slope 1: 1000, and an average width of about 40 nautical miles (70 km). The fishing resources available on the continental shelf are many, so that fishing is an extremely profitable activity for some countries. In Brazil there could be different since the country has in its geography over 8000 km of coastline and 200 miles are available for fishing. The Northeast, especially the state of Ceará had since the 70s until the 90s, a great weight on the scales of fish export business, powered by the main appeal and high commercial value abroad: the lobster. This work was carried out on the Continental Shelf eastern state of Ceara, aiming to characterize points of lobster fishing, using a methodology that combines digital image processing, point sampling of sediments, diving and shooting through a ROV (Remotely Operated Vehicle). The results are shown in the form of thematic maps all data and field processed in the laboratory, integrated, showing a perfect applicability of R. O. V. this crossover design and its efficiency in capturing images of the sampled points, thus proving the feasibility and safety of this methodology for future work. We conclude that the application of methodologies cross was effective and achieved its objectives, demonstrating that the use of ROV was essential and definitely better than scuba diving, leading us to adopt it in future in new projects, together with the sampling point or not, depending on the environment to be characterized and defined parameters. A Plataforma Continental é um ambiente dinâmico constantemente estudado por diversas áreas, desde a Geologia Marinha, Engenharia de Pesca, Oceanografia, passando pela Biologia etc, compreendendo a primeira região submersa, estendendo-se da costa em direção à bacia oceânica, com uma declividade média de 1: 1000, e uma largura média de aproximadamente 40 milhas náuticas (70 km). Os recursos pesqueiros disponibilizados na plataforma continental são muitos, fazendo com que a pesca seja uma atividade extremamente lucrativa para alguns países. No Brasil não poderia ser diferente já que o país apresenta em sua geografia mais de 8000 Km de costa e as 200 milhas náuticas disponíveis para a pesca. O Nordeste, principalmente o Estado do Ceará teve desde a década de 70 até os anos 90, um grande peso na balança comercial de exportação de pescados, alavancados pelo principal recurso e de maior valor comercial no exterior: a lagosta. Esse trabalho foi realizado na Plataforma Continental Leste do Estado do Ceará, visando a caracterização de pontos de pesca de lagosta, utilizando uma metodologia que reúne processamento digital de imagem, amostragem pontual de sedimentos, mergulho autônomo e filmagem através de um R.O.V. (Remotely Operated Vehicle). Os resultados são mostrados em forma de mapas temáticos com todos os dados obtidos em campo e processados em laboratório, integrados, mostrando a perfeita aplicabilidade do R. O. V. nessa metodologia cruzada e sua eficiência na captura das imagens dos pontos amostrados, comprovando assim a viabilidade e segurança dessa metodologia para futuros trabalhos. Concluimos que a aplicação das metodologias cruzadas foi eficaz e atingiu os objetivos propostos, demonstrando que a utilização do R.O.V. foi essencial e definitivamente melhor que o mergulho autônomo, levando-nos a adotá-lo, futuramente em novos projetos, em conjunto com a amostragem pontual ou não, dependendo do ambiente a ser caracterizado e dos parâmetros definidos.

Esta pesquisa caracteriza os estádios de desenvolvimento dos testículos e canais deferentes da lagosta Panulirus echinatus Smith, 1869 a partir da relação entre seus aspectos macroscópicos, microscópicos e a relação gonadossomática (RGS). Através de amostragem mensal (novembro de 1999 a outubro de 2000) foram capturados 1716 machos, empregando-se redes de espera de fundo. Retirou-se a região dorsal da carapaça para avaliação dos órgãos reprodutivos. Os testículos e canais deferentes foram dissecados, pesados, fixados em solução de Bouin e submetidos aos procedimentos histológicos. A análise microscópica dos órgãos reprodutivos foi avaliada pela presença ou ausência de espermatozóides nos testículos e canais deferentes. Esta, quando associada a macroscopia (mudança de cor, tamanho, diâmetro e desenvolvimento de espermatóforo) e a relação gonadossomática (RGS), possibilitou a caracterização de três estádios de desenvolvimento: imaturo, intermediário e maturo. Ficou evidenciada que a maturidade dos testículos precedeu a maturidade dos canais deferentes. Para avaliar se a RGS é um bom indicador quantitativo dos estádios de maturidade, um teste t (alfa = 0,05) foi usado e constatou diferença significativa nas médias da RGS. A RGS pode ser utilizada como indicadora dos estádios de maturidade para P. echinatus. This paper characterizes the developmental stages of the testes and vasa deferentia of the Panulirus echinatus Smith, 1869 through comparisons between microscopic findings, macroscopic aspects, and gonadosomatic index (GSR). The lobsters were sampled monthly (November 1999 to October 2000) using seine nets and a total of 1716 males were obtained at Tamandaré Bay. Each carapace was cut to allow evaluation of the reproductive organs; the testes and vasa deferentia were dissected, weighed, fixed in Bouin's solution up to 12 hours and submitted for histological analysis to determine the presence and/or absence of spermatozoa. These measures, along with change in color, size, diameter, development of the spermatophores and the GSR allowed the caracterization of three development stages: immature, intermediate and ripe. In conclusion, the maturity of the testes precedes the maturity of the vasa deferentia. To evaluate if gonadosomatic relation was a good quantitative indicator of the maturity stage, t tests (alpha = 0,05) were used and verified significant difference in the averages of GSR. The statistics corroborated that GSR can be used as indicative of the developmental stages for P. echinatus.

Os estágios iniciais da lagosta tropical Enoplometopus antillensis Lütken, 1865 foram descritos e ilustrados a partir de espécimes cultivados em laboratório. Fêmeas ovígeras foram capturadas em seu habitat, na profundidade cerca de 15 metros e transportadas para o laboratório. As larvas foram cultivadas em tanques de água recirculante por aproximadamente 15 dias e, então transferidas para quatro aquários (capacidade 10 litros). As larvas foram alimentadas com náuplios de Artemia sp. recém eclodidos. A microalga Dunaliella viridis AUTOR foi diariamente adicionada no cultivo. As larvas mudaram sete vezes alcançando o zoea VIII. O estágio megalopa não foi obtido. O período de intermuda de cada estágio variou de cerca de oito a 12 dias. Comparações morfológicas com trabalhos anteriores são brevemente discutidas. The early stages of the tropical reef lobster Enoplometopus antillensis Lütken, 1865 were described and illustrated in detail from specimens reared in the laboratory. Ovigerous females were captured in their habitat, at a depth of about 15 meters and transported to the laboratory. The larvae were reared in a recirculation water tank for approximately 15 days and then transferred to four 10 liters aquariums. The larvae were fed on Artemia sp. nauplii. Microalgae Dunaliella viridis was added daily to the culture. The larvae moulted seven times progressing through the zoea VIII. Megalopa stage was not achieved. The intermoulting period of each stage averaged from eight to 12 days. Morphological comparisons with previous reports are briefly discussed.

This study proposes alternatives to the current methods of processing round-cooked lobster. The paralyzation of lobsters with direct electric shock consumes 10.526 x 10-3 kWh, which is significantly less than the 11 kWh required by the traditional thermal-shock method (based on 60 kg of lobsters). A better weight gain was obtained by immersion of paralyzed lobsters in brine before cooking. Systematic trials combining 3, 6, or 9% brine concentrations with immersion periods of 15, 30, or 45 minutes were performed in order to determine the best combinations. A mathematical model was designed to predict the weight gain of lobsters of different sizes in any combination of treatments. For small lobsters, a 45 minutes immersion in 6% brine gave the best response in terms of weight gain (4.7%) and cooking produced a weight loss of only 1.34% in relation to fresh lobster weight. For medium-sized lobsters, a 45 minutes immersion in 9% brine produced a weight gain of 2.64%, and cooking a weight gain of 1.08%. For large lobsters, a 45 minutes immersion in 6% brine produced a weight gain of 3.87%, and cooking a weight gain of 1.62%. O presente estudo propõe alternativas aos métodos convencionais de processamento da lagosta inteira-cozida. Para a paralisação de 60 kg de lagosta com aplicação de choque elétrico, foram consumidos 10,526 x 10-3 kWh, valor significativamente inferior aos 11 kWh requeridos pelo método tradicional de choque térmico. Um maior ganho de peso foi obtido pela imersão de lagostas paralisadas em salmoura antes do cozimento. Experimentos combinando as concentrações de salmoura a 3, 6 e 9% com os tempos de imersão de 15, 30 ou 45 minutos foram realizados. Um modelo matemático foi ajustado para predizer o rendimento de peso de lagostas de diferentes tamanhos para as combinações de tratamentos testadas. Para lagostas pequenas, um tempo de imersão de 45 minutos em salmoura a 6% apresentou a melhor resposta em termos de ganho de peso (4,7%) e o cozimento produziu uma perda de peso de somente 1,34% em relação ao peso da lagosta fresca. Para lagostas de tamanho médio, um tempo de imersão em salmoura a 9% produziu um ganho de peso de 2,64%, e o cozimento, um ganho de peso de 1,08%. Para lagostas grandes, uma imersão de 45 minutos em salmoura a 6% produziu um ganho de peso de 3,87%, e o cozimento, um ganho de peso de 1,62%.

A sustentabilidade dos recursos naturais, inclusive pesqueiros, tem sido pauta de discussão há décadas. A sensação de infinito, que por vezes temos do mar, parece que se estende aos recursos ali encontrados. O saber científico e o saber popular convergem num só alerta: sem medidas urgentes e realmente eficazes, a lagosta pode se acabar como atividade econômica. O Ceará ainda é o principal estado da federação na exportação do crustáceo, mas o item, que por muito tempo esteve em primeiro lugar na pauta de exportações do Estado, hoje está na quarta colocação. Este estudo consiste em verificar junto aos pescadores artesanais da Praia das Frexeiras, BeberibeCe, a visão dos mesmos sobre a Sustentabilidade da pesca da Lagosta. Para alcançar esta finalidade, utilizou-se dados de origem primária, obtidos através de questionários envolvendo as questões referentes aos aspectos pessoais e sociais da família, profissionais, bens de produção, defeso da lagosta e segurodesemprego,contemplando a população de 33 pescadores, todos beneficiários do Programa de Seguro Desemprego ao Pescador Artesanal. Fez-se a gravação de entrevistas, que relatavam o pensamento deles sobre o assunto e utilizou-se também a observação científica. Conclui-se que os pescadores artesanais da Praia das Frexeiras em Beberibe-Ce, são possuidores de um senso crítico formador de opinião sobre a Sustentabilidade da pesca da Lagosta. Torna-se então necessário, que haja uma união de esforços para que num período de curto, médio e longo prazo sejam definidas ações de cunho prático, visando assim, a reestruturação do setor lagosteiro e por conseqüência, a sustentabilidade da atividade

This research work was devised to establish the spawning season of the smoothtail spiny lobster, Panulirus laevicauda (Latreille), by means of time linking between gonad development and external indication of sexual maturity. Catch sampling onboard commercial boats operating on fishing grounds in the 10-90 m depth range from January, 1984 through December, 1993 supplied the analysis material which consisted of 13,921 females. There is a relationship in the variation of the gonad stages with the external indicators of breeding, so that P. laevicauda population is supposed to have a multiple brood production and a protracted batch spawning. The most intense spawning activity was defined by a high frequency of mating females in gonad stage IV and with whole spermatophoric mass (ME), and spawning females presenting as with whole spermatophoric mass/ovigerous (ME+OV), with eroded spermatophoric mass/ovigerous (RME+OV) or with eroded spermatophoric mass only (RME). Multiple mating and egg extrusion occur in one same reproductive cycle, with higher frequency in the months from January through April. Este trabalho tem por objetivo estabelecer a época de desova coletiva da lagosta verde, Panulirus laevicauda (Latreille), utilizando a relação existente entre o desenvolvimento gonadal e os indicadores externos de maturidade sexual. A amostragem da captura a bordo de barcos comerciais operando na faixa de profundidade de 10-90 m, no período janeiro/84-dezembro/ 93, forneceu o material para análise formado por 13.921 fêmeas. Verificou-se a existência de uma relação entre os estádios gonadais e os indicadores externos de reprodução, concluindo-se que a população de P. laevicauda tem reprodução contínua e desova parcelada. A atividade reprodutiva de maior intensidade foi definida por uma elevada participação de fêmeas em acasalamento, no estádio gonadal IV e apresentando-se com a massa espermatofórica intacta (ME), em desova, também no estádio IV e com massa espermatofórica intacta e ovígera (ME+OV), e com restos de massa espermatofórica e ovígera (RME+OV), ou somente com restos de massa espermatofórica (RME). Múltiplos acasalamentos e liberação de óvulos ocorrem durante uma mesma estação reprodutiva, com maior intensidade nos meses de janeiro a maio

O padrão de crescimento dos organismos aquáticos varia periodicamente em função de fatores ambientais, mas principalmente devido à redução de sua abundãncia pela atividade pesqueira. Neste trabalho, fazemos um levantamento da bibliografia sobre o crescimento das lagostas Panulirus argus e Panulirus laevicauda e, a partir da aplicação da metodologia científica aos dados de distribuição de frequência de comprimento no período 1970/93, referentes as capturas realizadas na plataforma continental Nordeste do Brasil, chegamos aos seguintes resultados: (1) machos e fêmeas de P. argus são capturados, respectivamente, a partir de 2,1 e 2,4 anos de idade; (2) machos e fêmeas de P. laevicauda são capturados a partir de 2,5 e 2,6 anos de idade; (3) não há diferença estatística entre as taxas de crescimento de machos e fêmeas, para as duas espécies;( 4) o crescimento em comprimento (em), independente de sexo, é representado pelas seguintes equaçiies - P. argus: lt = 430 [1 - exp (-0,232 t)] e P. laevicauda: lt = 412 [1 - exp(-0,223 t)].

CONCEIÇÃO, Raimundo Nonato de Lima et al. Genética bioquímica de los estadios de postlarvas y juveniles de Panulirus argus (LATREILLE): I heterocigosidad relacionada con la actividad metabólica, variación morfologixa y factores ambientales. Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v.29, p.48-53, 1995. A eletroforese é um processo pelo qual podem ser detectadas variações de proteínas e está baseada na migração das moléculas portadoras de informações genéticas. Neste trabalho foram estudados cinco sistemas de proteínas e foi calculada a heterozigocidade observada (Ho), que representa a variabilidade genética entre espécies ou entre indivíduos na mesma espécie em diferentes estágios de vida. A metodologia seguida foi a corrida vertical em gel de acrilamida. As amostras foram tomadas do músculo abdominal das pós-larvas e juvenis da lagosta Panulirus argus. Os sistemas estudados foram esterases (EST); malato desidrogenase (MDH); glutamato desidrogenase (GDH); tetrasolium oxidase (TO) e proteínas totais (PT). Os resultados de Ho total média foram similares para os estágios de puerulus, posrpuerulus e juvenil. Quando se comparam as enzimas centrais do metabilismo (grupo I) com aquelas que funcionam nas vias metabólicas periféricas (grupo II), observa-se que em puerulus e postpuerulus a Ho é maior para as enzimas do grupo I, enquanto que em juvenis ocorre o inverso. Não houve diferença significativa (P>0,05) nos valores de ho entre os sexos, sendo observada uma tendência de Ho aumentar com o desenvolvimento ontogênico.

Dissertação de mestrado, Estudos Marinhos e Costeiros, Unidada de Ciências e Tecnologias dos Recursos Aquáticos, Universidade do Algarve, 1994 Este trabalho constitui um estudo preliminar sobre aspectos da biologia e pescaria da lagosta, Palinurus elephas (Fabricius, 1787), na Costa Vicentina (Sudoeste de Portugal). Este crustáceo é um importante recurso biológico, muito cotado no mercado e alvo da actividade de pesca artesanal costeira, sobre o qual muito pouco se conhece no nosso País. This study covers aspects of lhe biology and fishery of the spiny lobster Palinurus elephas (Fabricius, 1787)from the Southwest coast of Portugal (Costa Vicentina). This species is an important resource for the artisanal fishery, with high market prices. There is lillle known about lhe biology and fisherics of this species in this area. J.N.I.C.T. (Programa Ciência BM/2448/91-IG)

Este estudo teve a finalidade de identificar os fatores que influenciam a oferta e a demanda externa da lagosta brasileira no mercado mundial, bem como analisar os parâmetros estruturais da equação de oferta e de demanda externa, considerando-se as hipóteses de mercados em equilíbrio e em desequilíbrio. Analisou-se também neste trabalho, o comportamento da relação de preços entre o Brasil e os principais países competidores. Por ultimo, realizou-se uma previsão do crescimento da demanda para os próximos anos. Foram utilizados dados secundários, em séries temporais, abrangendo o período de 1960 a 1990, para a consecução dos objetivos da pesquisa. Os resultados corresponderam, em sua maioria, as expectativas feitas "a priori". Nos modelos de equilíbrio e desequilíbrio, observou-se que os parâmetros estimados das equações de demanda e de oferta não apresentaram diferença significativa em termos de magnitude. As taxas de crescimento utilizadas no estugo foram obtidas através de regressão linear simples, quando foram estabelecidas comparações entre os padrões de crescimento da produção brasileira com a produção mundial, a análise da relação de preços da lagosta entre o Brasil e principais competidores e a projeção da demanda externa de lagosta. Das analises feitas, pode-se concluir que os fatores que interferem na estrutura de oferta e de demanda no mercado externo de lagosta são: a incapacidade de formar estoques, o declínio na produtividade, a perda na competitividade, tendo em vista a qualidade inferior da nossa lagosta em relação à dos principais competidores. Assim, para que a industria lagosteira do Brasil possa ganhar competitividade no mercado mundial, principalmente no que se refere a Austrália, África do Sul e Nova Zelândia, precisa diversificar a produção e melhorar a qualidade do produto. Para tanto deve modificar, inicialmente, a estrutura dos barcos, para permitir a condução de lagostas vivas para a indústria e realizar o aproveitamento total do produto, haja vista que na maioria dos países produtores, as lagostas são trazidas vivas para a indústria. Isto significa que permanece uma opção de se trabalhar com diversas formas do produto: cauda congelada, inteira cozida congelada, inteira crua congelada, enlatada, carne cozida, carne de cabeça da lagosta, farinha de lagosta e lagosta viva.

The early stages of the Panulirus echinatus were hatched and reared in the laboratory. Ovigerous females were captured in their habitat and carefully transported to the laboratory. Larvae were transferred in a recirculation water tank at a density of 10 larvae.L-1. The larvae were fed on Artemia and gonads of mussel Brachydonts sp. Microalgae Dunaliella viridis was added at a concentration of 150 x 10(4) cell.mL-1. Larvae and exuviae of each zoeal stage were preserved in an alcohol 70% + glycerin (1:1) solution. The phyllosomas moulted eight times; the intermoulting period of each instar averaged about 7 to 10 days. The main morphological changes of each appendage were described in detail, illustrated and compared with previous reports. Os estágios iniciais de lagosta tropical Panulirus echinatus eclodiram e foram cultivados em laboratório. Fêmeas ovígeras foram capturadas em seu habitat e cuidadosamente transportadas para o laboratório. As larvas foram cultivadas em tanques de recirculação de água e alimentadas com náuplios de Artemia e gônadas mexilhão Brachydonts sp. Microalga Dunaliella viridis foi adicionada em cada tanque de cultivo na concentração de 150 x 10(4) cel.mL-1. Os filosomas mudaram oito vezes e o período de intermuda de cada instar foi de cerca de 7 a 10 dias. As principais mudanças morfológicas de cada apêndice foram descritas, ilustradas e comparadas com trabalhos anteriores.

ROCHA, Carlos Artur Sobreira; MESQUITA, Antonio Luciano Lôbo de. Estudo da concentração do esforço empregado na pesca de lagostas, no Estado do Ceará (Brasil) . Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v. 14, n.2, p.131-133, dez. 1974. Apenas as espécies Panulirus argus (Latreille) e Panulirus laevicauda (Latreille) são capturadas nas pescarias de lagostas, em toda a região nordestina brasileira. Estas pescarias vêm sendo controladas através de "mapas de bordo" e amostragens bio-estatísticas das capturas, além do registro dos totais desembarcados. No presente trabalho se estuda a concentração do esforço empregado na pesca de lagostas no Estado do Ceará (Brasil). Os dados em que se fundamenta o presente trabalho procedem de pescarias controladas pelo Laboratório de Ciências do Mar da Universidade Federal do Ceará e de "mapas de bordo", durante o período de 1965 a 1973. Tais dados são relativos à produção obtida (número de lagostas capturadas) e ao esforço de pesca empregado (número de covos utilizados) , na área de pesca compreendida entre as longitudes 37°20' - 40°10'W, na metade externa da plataforma continental cearense.

SAMPAIO, Silvana Saker; VIEIRA, Gustavo Hitzschky Fernandes; SAMPAIO, Alexandre Holanda; THEOPHILO, Grace Nazareth Diogo. Caracterização do sistema enzimático de hepatopâncreas de lagosta do gênero Panulirus white.. Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza , v.28, 1989/1990, p.27-37 As lagostas Panulirus arguas (Latreille) e Panulirus laevicauda (Latreille) estão incluídas entre os principais recursos pesqueiros do Nordeste Brasileiro, sendo uma importante fonte de divisas para o Estado do Ceará. A pesca da lagosta consiste em uma atividade voltada prioritariamente para a exportação onde somente a carne da cauda possui valor econômico. Assim, no momento da captura esses animais são desencabeçados e seus cefalotórax lançados ao mar. Conseqüentemente, muitas substâncias que poderiam ser extraídas do cefalotórax são desperdiçadas, do mesmo modo que, uma gama de produtos, que também poderiam ser obtidos a partir desta matéria-prima. No processo metabólico dos crustáceos, o hepatopâncreas - localizado no cafalotórax, como as demais vísceras, desempenha papel central, atuando como armazenador de gordura, glicogênio e cálcio (Passano, 1960; Van well, 1974). Segundo Travis (1955) o hepatopâncreas atua na segregação das enzimas digestivas, absorção e transformação do alimento, sendo o maior depósito de estocagem das reservas orgânicas e minerais e, conseqüentemente, o órgão mais importante sob o aspecto de que, a partir dele, tais reservas são mobilizadas quando requeridas por outros tecidos.

COSTA, Raimundo Saraiva da; PAIVA FILHO, Djalma Lima. Estudos de biologia da pesca de lagostas no Ceará: Dados de 1971 a 1973 . Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v. 14, n.2, p.95-114, dez. 1974. Com o presente trabalho, o Laboratório de Ciências do Mar da Universidade Federal do Ceará dá prosseguimento à série de estudos sobre a biologia da pesca de lagostas no Ceará (Paiva & Silva, 1962; Paiva & Costa, 1963, 1964, 1965, 1966, 1967, 1968, 1969, 1970 e 1971). No período a que se refere este estudo, a maioria das pescarias de lagostas, realizadas em frente à costa cearense, foi controlada através de mapas de bordo, tornados de uso obrigatório pela Superintendência do Desenvolvimento da Pesca. Os dados constantes dos mesmos, relativos às pescarias efetuadas na área de Fortaleza, foram utilizadas no presente trabalho, para o conhecimento da densidade relativa das lagostas. Durante o período de 1971 a 1973, a exportação brasileira de caudas de lagostas alcançou o total de 7.749 toneladas métricas, sendo 2.514 t em 1971, 2.630 t em 1972 e 2.605 t em 1973. Somente pelo porto de Fortaleza foram exportadas 1.723 t em 1971, 1954 t em 1972 e 2.156 t em 1973; pela ordem dos anos aludidos, representaram 68,5% , 74,3% e 82,8% da exportação nacional do produto, em. cada ano. A área explorada pelas empresas lagosteiras sediadas em Fortaleza, no período de 1971 a 1973, praticamente se restringiu à plataforma continental que corresponde ao Estado do Ceará.

OGAWA, Masayoshi et al. Conservação de lagostas inteiras do gênero Panulirus White. Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v.15, n.1, p.59-66. jun. 1975. As lagostas se incluem entre os principais recursos pesqueiros do nordeste brasileiro. A expansão de sua pesca industrial tem acarretado dificuldades, em virtude da exploração de pesqueiros mais distantes, com o conseqüente aumento dos dias de viagem/barco, refletindo em retardamento para o seu total beneficiamento. forma de caudas congeladas; não obstante, o produto vem sendo preferido inteiro, por novos mercados consumidores. Entretanto, somente barcos grandes, equipados com câmara frigorífica, permitem a conservação à bordo de lagostas inteiras. Mesmo com estocagem a frio, a preservação dos crustáceos pode facilmente deixar a carne fibrosa e endurecida. Considerando as trocas deteriorativas ocorrentes em lagostas inteiras, Thomas (1969) limitou para 5 dias o tempo de sua estocagem a frio. Com referência às lagostas, Reay & House (1951) estudaram o comportamento da carne crua e cozida, estocadas em condições de refrigeração e congelamento; Suzuki & James (1968) observaram as mudanças na textura da carne congelada, relacionando-as com a desnaturação de proteínas; Dagbjartsson & Solberg (1973) avaliaram alguns parâmetros biofísicos e bioquímicos, referentes às mudanças de textura em lagostas precozidas, durante o armazenamento a frio. Neste trabalho estudamos as mudanças organolépticas, físicas e bioquímicas ocorridas durante o beneficiamento de lagostas inteiras do gênero Pcmulirus White, tendo em vista selecionar métodos que permitam prolongar o tempo de sua preservação.

GESTEIRA, Tereza Cristina Vasconcelos; SILVA, José Roberto Feitosa; SCHRADER, Erwin; et al. Maturação de fêmeas da lagosta Panulirus laevicauda Latreille) (Crustacea:Palinuridae) em confinamento. I. Influência da ablação do pendúculo ocular.. Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v.28, 1989/1990, p.17-26 As lagostas do gênero Panulirus white constituem um recurso pesqueiro de considerável importância econômica para o Nordeste do Brasil. Em 1990, a produção de caudas de lagostas foi de 3,279 toneladas, equivalendo a 63,4 milhões de dólares. Contribui anualmente com cerca de 35% do total capturado, sendo encontrada desde a linha de maré até a profundidade de 50 metros (Paiva et al., 1971). Trabalho descritivo do aparelho reprodutor desta espécie foi realizado por Mota-Alves & Tomé (1966). Mesquita e Gesteira (1975) estabeleceram que na costa do Ceará, as fêmeas da lagosta P. laevicauda atingem a maturação sexual entre 13,7 a 15,8 cm de comprimento total. Soares & Cavalcante (1985) baseados em observações macroscópicas dos ovários, concluíram que essa espécie maturada pela primeira vez, quando tem em média 16,2 cm de comprimento total e que durante seu período reprodutivo, ocorre mais de uma desova. O conhecimento de fatores que induzem ou inibem o desenvolvimento gonadal desta espécie poderá ser de grande utilidade para futuros trabalhos de cultivo.

VIEIRA, Regine Helena Silva dos Fernandes et al. Avaliação sensorial e química de lagostas do gênero Panulirus white, estocadas em gelo.. Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v.28, 1989/1990, p. 69-92 As lagostas do gênero Panulirus White constituem uma importante fonte de divisas para o Estado do Ceará. Somente no ano de 1987 o Ceará exportou caudas de lagosta congeladas perfazendo um total de 1.900 toneladas. As lagostas provenientes de barcos geleiros, os quais representam a grande maioria da frota lagosteira, podem demorar até 18 dias no mar. Nos últimos dias de pescaria as condições higiênicas do barco ficam seriamente comprometidas, tendo em vista o acúmulo de lagostas e a diminuição do gelo.

ALVES, Maria Ivone Mota; TOME, Geraldo de Sousa. On the histological structure of the gonads of Panulirus argus (Latr.). Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v.5, n.1, p.15-26, jun. 1965. Many investigations were made on the reproduction system of Crustacea. Unfortunatelly, few researchers have tried to study the fhases of the sexual cycle of the males as well as females. In this paper we try to characterize the different stages of the development of the sexual glands of the spiny lobster Panulirus argus (Latr.). The results obtained must be taken only as a part of the theme, because we do not correlate the microscopic findings with the macroscopic aspects of the gonads. In spite of this, an objective appreciation of the cytological contents of the gonads is made.

ROLIM, Antonio Edilton; ROCHA, Carlos Artur Sobreira. Biometria de lagostas jovens do gênero Panulirus Gray. Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 12, n.2, p. 91-97, mar. 1972. As espécies do gênero Panulirus Gray se incluem entre as que mais contribuem para a produção mundial de lagostas (Buesa-Más, 1965). No nordeste brasileiro, as lagostas das espécies Panulirus argus (Latreille) e Panulirus laevicauda (Latreille) são capturadas comercialmente, sendo consideradas como importantes recursos da pesca regional (Paiva et al., 1971). A primeira espécie citada ocorre ao longo da costa leste das Américas, desde Beaufort (Carolina do Norte, U.S.A.) até o Rio de Janeiro (Brasil) - (Crawford & De Smidt, 1922; Chace & Dumont, 1949; Smith, 1958; Sims Jr. & Ingle, 1966; Buesa-Más et al.,1968). Suas principais áreas de exploração pesqueira, em ordem de importância decrescente, são as seguintes: Cuba, nordeste do Brasil e Flórida (U.S.A.) - (Buesa-Más & Paiva, 1969). A segunda espécie ocorre desde Cuba até o Rio de Janeiro (Chace & Dumont, 1949), tendo, no nordeste brasileiro, seu maior centro de capturas (Paiva & Costa, 1968). No presente trabalho são apresentadas diversas medidas e relações de comprimento e peso de lagostas jovens, pertencentes às espécies citadas, capturadas em frente ao Estado do Ceará (Brasil), visando a caracterização biométrica destas formas imaturas. Ao mesmo tempo, são estabelecidas algumas comparações biométricas entre indivíduos de diferentes locais das respectivas áreas de distribuição geográfica, para identificar possíveis variações, resultantes da influência de fatores ecológicos diversos.

BASTOS, Jose Raimundo; BEZERRA, Roberto Claudio Frota. Copper and protein in the hemolymph of the spiny lobsters (CRUSTACEA: PALINURIDAE). Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 10, n.2, p. 143-145, dez. 1970. Under a physiological point of view, copper is found in the majority of tissues of manne and terrestrial invertebrates, fulfilling the most varied functions. Severy (1923) found this element in the tissues of sixteen marine animais, in the most varied concentrations. Bryan (1964) studying the concentration of copper in the lobster Homarus vulgaris Miine Edwards, found it in approximately one dozen organs and tissues. The objective of this paper is to determine the average quantity of copper and protein in the hemolymph of spiny lobsters Panulirus argus (Latreille) and Panulirus laevicauda (Latreille), with the aim of making a comparison with other species studied, as well as verifying the importance of the simple correlation between total length of the animals and the quantity of copper and protein in the hemolymph.

VIEIRA, Gustavo Hitzschky Fernandes; OGAWA, Masayoshi. Estudo preliminar sobre a "barriga preta" das lagostas. Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 10, n.2, p. 153-158, dez. 1970. O aparecimento de manchas escuras em lagostas, fenômeno comumente denominado "barriga preta", provoca uma depreciação no produto. Isso ocorre após o descabeçamento, e as manchas localizam-se, inicialmente, na junção do cefalotórax com a cauda e, posteriormente, em toda a cauda. Sabe-se que a ocorrência da mancha preta em camarões é proveniente da auto-oxidação de certos cromôgenos do tipo amino-fenol, provavelmente oriundos da quebra de proteínas, resultando na formação de melaninas (Fieger, 1952), e que a reação oxidativa de tirosinase sobre tirosina, produzindo melanina, é acelerada por ions de cobre ou outros ions metabólicos (Bailey & Fieger, 1954). O presente trabalho refere-se ao estudo das lagostas Panulirus argus (Latreille) e Panulirus laevicauda (Latreille), quanto à indicação de tecidos e orgãos na formação da mancha escura, o efeito do pH sobre o referido fenômeno, atividade da reação tirosina-tirosinase e a possível ação inibidora de certos compostos químicos.

OGAWA, Masayoshi; VIEIRA, Gustavo Hitzschky Fernandes; CALAND, Maria da Conceição. Ação da clorotetraciclina e da espiramicina na conservação de caudas da lagosta PANULIRUS LAEVICAUDA (LATREILLE). Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 10, n.2, p. 165-169, dez. 1970. A manutenção da boa qualidade das caudas de lagostas, estocadas nos barcos de pesca, tem sido um dos problemas mais sérios para as indústrias lagosteiras da região nordeste do Brasil. O presente trabalho estuda a ação preservadora da clorotetraciclina e da espiramicina sobre as caudas da lagosta Panulirus laevicauda (Latreille), e ação do bisulfito de sódio (NaHSO³) como inibidor das manchas escuras, frequentemente observadas nas mesmas, durante sua estocagem nos barcos de pesca.

PITOMBEIRA, Maria da Silva; GOMES, Francisca Vánia Barreto. Sobre os elementos celulares da hemolinfa de lagostas do gênero Panulirus white. Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v. 13, n.2, p. 117-119, dez. 1973. São raras as referências encontradas na literatura científica, relativas aos elementos celulares da hemolinfa de lagostas. No presente trabalho estudamos as células existentes na hemolinfa de lagostas do gênero Panulirus White, sendo consideradas duas espécies: lagosta vermelha - P. argus (Latreille) e lagosta verde - P. laevicauda (Latreille). Ambas as espécies ocorrem em águas costeiras do Atlântico Ocidental (Fausto-FiIho & Costa, 1969). Para a coleta de hemolinfa, foram utilizados 25 indivíduos da lagosta vermelha e 50 da lagosta verde, todos capturados em águas rasteiras do Estado do Ceará (Brasil). Não houve separação das amostras quanto aos sexos, em ambas as espécies.

ALVES, Maria Ivone Mota.; TOME, Geraldo de Sousa. Estudo sobre as gônadas da lagosta Panulirus laevicauda (Latr.). Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 06, n.1, p. 1-9, jun. 1966. Não nos consta existir, na literatura especializada, nenhuma observação referente às características morfológicas e histológicas das gônadas da lagosta Panulirus laevicauda (Latr.). No presente estudo tentaremos fornecer algumas informações sobre aquelas características, dando ênfase especial ao conhecimento dos diversos estádios de desenvolvimento maturativo, correlacionando os aspectos macroscópicos com as estruturas microscópicas. Trabalhamos com 156 indivíduos, compreendendo 63 machos e 93 fêmeas, todos capturados em frente ao município de Fortaleza, Estado do Ceará, Brasil. De cada indivíduo medimos o comprimento total e, a seguir, procedemos a retirada das gônadas, que foram imediatamente postas a fixar. O líquido de Bouin-picro-formol foiusado na fixação dos testículos e, para os ovários, usamos formol em solução de 10 % em água do mar. Como comprimento total consideramos a distância entre o entalhe formado pelos espinhos rostrais e a extremidade posterior do télson, tomada no plano de simetria e sobre a parte dorsal do corpo, com a lagosta estendida sobre uma superfície plana. Para as preparações histológicas retiramos fragmentos da parte mediana de cada gônada e fizemos inclusões em parafina. Estas foram submetidas a cortes microtómicos de 7 micra de espessura. Nas colorações usamos o método da hematoxilina de Delafield e a eosina a 1%.

SOUSA, Terezinha Tavares de; NORONHA, Maria da Conceição Caland. Estudo preliminar sobre a bacteriologia da lagosta Panulirus laevicauda (Latreille). Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 6, n. 2, p. 109-111, dez. 1966. A complexidade que envolve a bacteriologia de organismos marinhos é, sem dúvida, devida à grande variedade de espécies que os podem parasitar. A flora aeróbica dos peixes, em várias partes do mundo, é normalmente considerada autóctone do solo, ar e água, e isto esclarece porque esta flora é vasta. A identificação das bactérias de peixes é muito difícil, sendo frequentemente impossível se estar seguro da tribo, família e gênero, para se chegar até à espécie (Shewan, 1961). Há evidências de que a flora bacteriana dos peixes está relacionada com o meio ambiente e as estações do ano, e o isolamento das espécies depende de vários fatores, tais como meio de cultura, temperatura de incubação das culturas e técnica de colheita das amostras. Tem-se chamado a atenção para resultados absolutamente diferentes, qualitativa e quantitativamente, encontrados por diversos pesquisadores, mas essas diferenças, segundo Shewan (1961), são devidas, frequentemente, às dificuldades surgidas quando se trata da posição sistemática de muitos dos microrganismos isolados. Não conhecemos nenhuma referência à flora bacteriana de lagostas. O presente trabalho trata da flora bacteriana do tubo digestivo e da carne da cauda da lagosta Panulirus laevicauda (Latreille), que vive ao longo da costa do Estado do Ceará, Brasil.

ALVES, Maria Ivone Mota; TOME, Geraldo de Sousa. Contribuição ao conhecimento do último estádio embrionário da lagosta Panulirus argus (Latr.). Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v. 07, n.1, p. 63-66, jun. 1967. Na literatura científica encontramos poucas referências de estudos sobre o desenvolvimento embrionário de lagostas. Von Bonde (1936), descreve toda a embriologia de Jasus lalandii (Mime Edwards); Crawford & De Smidt (1922) se referem ao desenvolvimento do embrião de Panulirus argus (Latr.), tendo feito experiências de eclosões artificiais, todavia sem qualquer descrição do último estádio embrionário. No presente estudo procuramos fazer a caracterização do último estádio embrionário de Panulirus argus (Latr.). O conhecimento deste estádio embrionário é de importância para a identificação do primeiro estádio larval. O material em que se fundamenta este estudo, constou de 80 ovos embrionados de Panulirus argus (Latr.), retirados de 15 fêmeas ovadas, capturadas em frente à praia do Mucuripe (Fortaleza, Ceará, Brasil).

ALVES, Maria Ivone Mota; TOME, Geraldo de Sousa. Observações sobre a origem e desenvolvimento da massa espermatofórica de Panulirus laevicauda (Latr.) Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v. 06, n.1, p. 99-102, jun. 1966. Notas Na literatura científica encontramos referências sobre a massa espermatofórica do gênero Panulirus Gray, embora muitas delas não mencionem a sua origem e desenvolvimento. Não conhecemos qualquer observação referente à massa espermatofórica da espécie Panulirus laevicauda (Latr.). O presente estudo é uma contribuição para o conhecimento do mecanismo de formação, desenvolvimento e eliminação da massa espermatofórica desta espécie. O material em que se fundamenta este estudo constou de 28 machos e 12 fêmeas, tendo sido capturado em frente ao município de Fortaleza (Ceará - Brasil). Todos os machos se apresentavam em plena maturidade sexual e as fêmeas carregavam suas vesículas seminais presas ao esterno. De cada indivíduo tomamos o comprimento total e, a seguir, fizemos a retirada das gônadas, nos machos, e das vesículas seminais, nas fêmeas. Para o exame das estruturas histológicas, o sistema reprodutor dos machos foi dividido em testículo anterior, testículo médio, testículo posterior, porção proximal do canal deferente e porção distai do canal deferente, usando-se a mesma divisão feita por Matthews (1951) para Panulirus penicillatus (Oliver). Pequenas porções destas regiões foram colocadas nos fixadores. Na fixação dos testículos usamos o líquido de Bouin-picro-formol e, pelo fato da porção enlarguecida do canal deferente se tomar extremamente dura, utilizamos para esta região o fixador de Petrunkevitch, que impede o endurecimento da estrutura do canal deferente. Este mesmo fixador foi usado para as vesículas seminais, sendo obtidas excelentes preparações.

A lagosta Panulirus laevicauda (Latreille) ocorre apenas na parte ocidental do Oceano Atlântico, desde Cuba até o Rio de Janeiro (Brasil) - (Chace Jr. & Dumont, 1949) . O maior centro de capturas desta espécie se encontra na região do nordeste brasileiro (Paiva & Costa, 1968). A obtenção da curva de crescimento, relação entre o tamanho (L) de um indivíduo e a sua idade (t) , é de fundamental importância para o estudo da dinâmica de população (Beverton & Holt, 1957) , e portanto, para a investigação pesqueira. O objetivo deste trabalho é o de conhecer o crescimento e a idade da lagosta Panulirus laevicauda (Latreille), em águas costeiras do Estado do Ceará (Brasil).

PAIVA, Melquíades Pinto. Bicoloration in the spiny lobster Panulirus argus (Latreille). Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v.5, n.1, p.27-28, jun.1965. The cientific literature registers several cases of bicoloration in American European lobsters of the family Homaridae. Such abnormalities have been considered gynandromorphism or hermaphroditism. However, the association of this abnormal pattern of coloration with the gynandromorphism in Homarus americanus Milne Eduards, has been duly verified (Chace Jr.& Moore, 1959). As it appears, no case of bicoloration in tropical lobsters of the family Paniluridae has been reported up to the present. Therefore, special interest enhances the communication we present hereby.