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Carne, latte e derivati: gli animali come fonte di cibo nell’età del Bronzo italiana – Il contributo rappresenta una sintesi dei dati archeozoologici fino ad oggi disponibili per gran parte dell’età del Bronzo dell’Italia peninsulare per la definizione degli aspetti legati al consumo di carne, latte e derivati. Il quadro che ne deriva, sebbene significativo per la ricostruzione degli aspetti di sussistenza delle comunità che si susseguirono sul territorio italiano nel corso dell’età del Bronzo, non può essere unitario e coerente per la presenza di macroaree culturalmente e geograficamente disomogenee e per la differenza della documentazione disponibile da sito a sito, da area ad area e da periodo a periodo; di queste difficoltà il contributo tiene conto, mantenendo una suddivisione per aree geografiche e culturali. Meat, milk and milk derivatives: animals as a source of food in the Italian Bronze Age – The paper is a synthesis of zooarchaeological data nowadays available for most of the Italian Bronze Age to define all aspects relating to the consumption of meat, milk and milk derivatives. The resulting scenario, though significant for understanding of the role of animals as food source in the Italian Bronze Age, is not uniform due to differently cultural and geographical areas and due to the diverse and available documentation from site to site, area to area and period to period. Of these difficulties the paper takes into account, maintaining a subdivision of the text into geographical and cultural areas.

È stata valutato un test ELISA indiretto per rilevare la presenza di anticorpi brucellari nel latte di bufala (Bubalus bubalis Linnaeus, 1758). L’accuratezza della prova è stata valutata su latte proveniente da allevamenti bufalini campani. Sono stati impiegati 100 campioni negativi provenienti da dieci allevamenti ufficialmente indenni della provincia di Salerno e 30 campioni positivi provenienti da tre allevamenti della provincia di Caserta con animali positivi ai test ufficiali e presenza di Brucella abortus biovar 1. La sensibilità della prova è stata del 100% (intervallo di confidenza [IC] del 90,8%-100%) e la specificità sui campioni di latte individuale è stata del 98% (IC 93%-99,4%). Al fine di simulare campioni di latte di massa provenienti da allevamenti infetti a varie prevalenze di infezione, sono state analizzate diluizioni da 1:10 a 1:100 di campioni di latte positivo in latte negativo. La probabilità di rilevare anticorpi in campioni di latte positivo è risultata superiore al 50% fino alla diluizione 1:50 in latte negativo. Considerando la consistenza media nazionale degli allevamenti bufalini, la probabilità di individuare l’infezione in un allevamento, ricorrendo alla prova ELISA su latte di massa, è risultata del 50% (IC 33,1%-66,9%) qualora nel latte di massa fosse presente il latte di un solo animale infetto.