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El proceso de producción de panela ha generado impactos negativos sobre algunos de los recursos naturales como lo es el agua, el aire y sobre el recurso humano, por ello en la siguiente propuesta se ha tenido en cuenta las investigaciones realizadas en la región por el Centro de Investigación Corpoica Cimpa ubicado en el km 2 Vía antigua a Cite-Santander, especialmente la investigación de evaluación ambiental de un sistema de producción de alcohol carburante a pequeña escala y obtención de panela a partir de la caña de azúcar en la Hoya del río Suárez realizado en convenio por Corpoica- Colciencias. La propuesta de desarrollo sostenible que se presenta en este documento busca describir el sistema productivo panelero y el estado actual de los componentes ambientales, analizar las actividades del proceso panelero por componentes ambientales con y sin proyecto del uso de distintos combustibles en hornilla a partir de la matriz de evaluación de impacto ambiental mejorada de Leopold, analizar estadísticamente los resultados de cada una de las variables medidas en cada tratamiento, proyectar escenarios de mejora a partir la matriz DOFA y proponer a partir de fichas técnicas una visión del desarrollo sustentable en el sistema productivo panelero esta herramienta permitirá que la comunidad panelera al usarla pueda realizar mejoras dentro del proceso productivo y al mismo tiempo minimizar los impactos negativos que se puedan ocasionar al ambiente. The Panela production process has generated negative impact on some natural resources such as water, air and human resources, for this it has been taken into account impacts research in the region by the Research Center Corpoica Cimpa located on the ancient Via km2 Cite-Santander, especially research environmental assessment of a system of fuel alcohol production and small-scale production of brown sugar from sugar cane in the Suarez river Hoya made in Corpoica- agreement by Colciencias. The proposal sustainable development presented in this paper aims to describe the panela production system and the current state of environmental components, analyze panela processing activities for environmental project components without the use of different fuels from the burner matrix EIA improved Leopold, statistically analyze the results of each of the variables measured in each treatment, improvement scenarios projecting from the SWOT matrix and propose technical specifications from a vision of sustainable development in the productive system this tool will allow panela community to use to make improvements in the production process while minimizing the negative impacts that may be caused to the environment. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA Instituto Colombiano para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología “Francisco José de Caldas” COLCIENCIAS