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The coffee industry produces a wide range of organic wastes, some in large amounts, and most of them do not have a well-defined final disposal. The agricultural use of these wastes can be based on the recycling of nitrogen, but their chemical characterization and evaluation with soil under controlled conditions are mandatory. The aim of this work was to evaluate the use of coffee silverskin and expired coffee grounds as organic fertilizers. The wastes were chemically characterized according to CONAMA?S resolution No. 375 and passed through Brazil?s Agriculture Ministry regulation for organic fertilizers and soil conditioners. A greenhouse experiment with Rhodic Ferralsol soil and maize was performed to obtain the agronomic efficiency index (AEI) for nitrogen. The treatments were control (without residue), ammonium nitrate as a mineral reference, and both organic wastes, at a dose of 450 mg of Kjeldahl nitrogen per pot, in triplicate. The data obtained in the characterization were favorable to the wastes as nitrogen sources for agriculture. However, the AEIs obtained were low (0.5 and 7.9% for the expired coffee grounds and the coffee silverskin, respectively) compared to that of the mineral reference (92%). Based on these results, the use of coffee silverskin and expired grounds as organic fertilizers is not recommended but can improve soil attributes and serve as a complementary source of nitrogen and potash. ? Resumo: A indústria de café produz uma série de resíduos, sendo alguns em grande quantidade, a maioria dos quais sem uma disposição final bem definida. O uso agrícola destes resíduos pode se basear na reciclagem do nitrogênio (N), porém a caracterização química e a avaliação destes materiais em condições controladas no solo são obrigatórias. Portanto, o objetivo desse trabalho foi avaliar o uso agrícola da película de café e pó de café vencido como fertilizantes orgânicos. A caracterização química foi realizada segundo a resolução 375 do CONAMA e os resultados comparados com a legislação para fertilizantes do Ministério da Agricultura. Um experimento em casa de vegetação com amostras de um Latossolo Vermelho distrófico, utilizando o milho como planta teste, foi realizado para obtenção do Índice de Eficiência Agronômica (IEA) para nitrogênio. Três tratamentos foram utilizados: controle (sem resíduo), nitrato de amônio como referência mineral e os ambos os resíduos, na dose de 450 mg de nitrogênio Kjeldahl por vaso, em triplicata. Os dados da caracterização química calcularam-se os desvios padrões. Os resultados de caracterização foram favoráveis ao uso agrícola desses resíduos como fonte de nitrogênio, porém os IEAs obtidos foram baixos (0.5 e 7.9% para o pó e película de café respectivamente) quando comparados com a referência mineral (92%). Embora a película e o pó de café apresentem teores de nitrogênio acima do mínimo exigido pela instrução normativa (0,5% m/m), o uso como fertilizantes orgânicos (como fonte exclusiva de N) não é recomendada, visto que menos de 10% do N estava disponível como mostrado pelo IEA. Made available in DSpace on 2019-12-04T00:40:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PiresCoffeeSilverskin2019.pdf: 339435 bytes, checksum: 6fac29db89a225884e7524df323b7123 (MD5) Previous issue date: 2019

The aim of this study was to evaluate the levels of bioactive compounds and antioxidant activity in fruit of commercial cultivars of mango, acerola, guava, atemoya and custard apple produced in the lower-middle São Francisco Valley, with a view to adding value to the product because of their functional properties. Fruits harvested in commercial areas of the region were evaluated for levels of ascorbic acid, total anthocyanins, yellow flavonoids, total carotenoids and total extractable polyphenols, and for total antioxidant activity, using the ABTS and ORAC methods. The data were submitted to descriptive statistical analysis. All the fruits under evaluation presented levels of bioactive compounds and antioxidant activity, especially the acerola, and in particular the Sertaneja and Okinawa cultivars, which may be considered excellent sources of natural antioxidants, with their consumption encouraged as part of a healthy diet. The significant positive correlation found between antioxidant activity and the levels of ascorbic acid, anthocyanins, yellow flavonoids, carotenoids and total extractable polyphenols with the two methods employed, shows that for the fruits under evaluation, this activity was influenced by the determined set of bioactive compounds. RESUMO Objetivou-se com o presente trabalho avaliar os teores de compostos bioativos e a atividade antioxidante dos frutos de cultivares comerciais de mangueira, aceroleira, goiabeira, atemoieira e pinheira produzidas no Submédio do Vale do São Francisco, com vistas à agregação de valor por meio de suas propriedades funcionais. Frutos colhidos em áreas comerciais da região foram avaliados quanto aos teores de ácido ascórbico, antocianinas totais, flavonoides amarelos, carotenoides totais, polifenóis extraíveis totais e atividade antioxidante total, pelos métodos ABTS e ORAC. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva. Todas as frutas avaliadas apresentaram teores de compostos bioativos e atividade antioxidante, com destaque para as acerolas, em particular as cultivares Sertaneja e Okinawa, podendo ser consideradas como excelente fonte de antioxidantes naturais e ter o seu consumo incentivado, como parte de uma dieta saudável. A correlação positiva e significativa encontrada entre a atividade antioxidante e os teores de ácido ascórbico, antocianinas, flavonoides amarelos, carotenoides e polifenóis extraíveis totais, nos dois métodos empregados, indica que nos frutos avaliados, essa atividade foi influenciada pelo conjunto de compostos bioativos determinados.

Six different common bean cultivars (BRS Embaixador, BRS Pitanga, BRS Estilo, Pérola, BRS Campeiro and BRS Esplendor) were characterized aiming to determine possible uses for them in various food products. The samples were analysed to determine their chemical composition, weight per hundred beans, pH, water and oil absorption capacities (WAC and OAC, respectively), foaming at pH 2.5, 5.6 and 8.0 and emulsifying properties. The relationship between the physicochemical and functional properties was described using the Principal Component Analysis (PCA). The results of the chemical composition, weight per hundred beans, WAC and OAC showed differences even between cultivars of the same commercial group. Foaming also varied between the cultivars and foaming capacity and stability were greatest at pH 5.6 and 8.0. The emulsifying capacity proved quite high for all cultivars, as well as the stability of the emulsion. According to these properties, with the contribution of the PCA, each different bean cultivar can be destined to specific applications according to its physicochemical properties.

EnglishBrazil continues to use wood as the principal raw material source for the pulp industry; although, non-wood fibers have been revealed to be a competent substitute to produce paper with different and exceptional properties. Keeping this in focus, this study aimed to assess potential of Schoenoplectus californicus fibers (C. A. Mey.) Sojak, commonly identified as bulrush or reed, in cellulosic pulp generation, as an alternative fiber source for the pulp and paper industry. On analyzing the chemical composition of reed fibers, extractives of lignin, carbohydrates, uronic acids and minerals were reported. Physico-chemical characteristics of reed-based cellulosic pulp were estimated including viscosity, hexenuronic acids, etc., as well as anatomical features of length, width, etc. From the chemical analyses of the reed the presence of high concentrations of extractives and silica was clear, making them unfit as raw material for cellulosic pulp production. Pulp kraft pulping process produced brown pulps low in viscosity (34.5m Pa.s) and hexenuronic acid content. Reed is thus classifiable as short-fiber source for pulp and paper industries. Key words: Schoenoplectus californicus; caracterizacao quimica; processo kraft portuguesA madeira e a principal fonte de materia prima utilizada nas industrias de celulose no Brasil, porem o emprego de fibras nao madeireiras pode ser uma alternativa satisfatoria para a fabricacao de papeis com propriedades diferenciadas e especiais. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial das fibras de Schoenoplectus californicus (C.A. Mey.) Sojak, popularmente conhecido como junco, na producao de polpa celulosica, como fonte alternativa de fibras para as industrias do setor de celulose e papel. Nas fibras do junco foram realizadas analises de composicao quimica, entre elas: teores de extrativos, lignina, carboidratos, acidos uronicos e minerais. As polpas celulosicas produzidas a partir do junco foram avaliadas no que diz respeito as caracteristicas fisico-quimicas (viscosidade, acidos hexenuronicos, etc.) e anatomicas (comprimento, largura, etc.). As analises quimicas demonstraram que as fibras do junco apresentam altos teores de extrativos e silica, o que as tornam uma materia prima desfavoravel para a producao de polpa celulosica. O processo de polpacao kraft do junco resultou em polpas marrons de baixa viscosidade (34,5m Pa.s) e com baixos teores de acidos hexenuronicos. O junco pode ser classificado como fonte de fibras curtas para as industrias de celulose e papel. Palavras-chave: Schoenoplectus californicus; caracterizacao quimica; processo kraft

A caranha (Piaractus mesopotamicus) é uma espécie que se apresenta como uma importante fonte de proteína animal; possui grande aceitação entre os consumidores, em virtude de seu sabor agradável e da facilidade para a obtenção de filés. O objetivo deste estudo foi realizar a caracterização química e avaliar o rendimento em filés de caranha. Foram realizadas determinações de umidade, lipídios, proteínas e cinzas, segundo as metodologias recomendadas pelo Instituto Adolfo Lutz. A partir de peixe inteiro, foi avaliado o rendimento em peixe eviscerado, cabeça, costela, vísceras, escamas, filé com e sem pele/espinha e carcaça inteira. Concluiu-se que a caranha apresentou teores elevados de proteínas (17%) e moderados teores de lipídios (5%), apresentando um rendimento elevado para peixe eviscerado (84,46%) e para filé com pele e espinha, (30,17%), representando uma boa alternativa para o aproveitamento industrial. A carcaça inteira pode ser utilizada para a elaboração de polpa de peixe e produtos derivados. The caranha (Piaractus mesopotamicus) is a specie that presents itself as an important source of animal protein, and has wide acceptance among consumers due to its pleasant taste and ease for obtaining fillets. The aim of this study was to chemical characterization and evaluate the yield of caranha fillets. Were subjected to moisture, lipid, protein and ash according to methods recommended by the Instituto Adolfo Lutz. From whole fish, we measured the yield of gutted fish, head, ribs, viscera, scales, and fillet with and without skin/spine and whole carcass. It was concluded that the caranha showed high levels of protein (17%) and moderate levels of lipids (5%), with a high yield for gutted fish (84.46%) and fillet with skin and spine (30.17%) representing a good alternative for industrial use. The whole carcass can be used to produce minced fish and derived products.

A prensagem contínua de grãos oleaginosos é um método rápido, fácil e de baixo custo para a obtenção de óleos, sendo uma alternativa viável para pequenas comunidades de agricultores. A eficiência deste método é bem inferior àquela conseguida pelo tradicional método de extração por solvente, sendo afetada diretamente pelas condições iniciais dos grãos, como o teor de umidade e temperatura, e por aspectos construtivos da prensa, como dimensionamento do seu eixo e da gaiola. No presente trabalho, avaliou-se por meio de um planejamento experimental, aliado à metodologia de superfície de resposta, a influência da temperatura e do teor de umidade dos grãos de amendoim no rendimento em óleo bruto. As faixas avaliadas foram entre 8 e 10% para o teor de umidade e entre 25 e 60 °C para a temperatura. Os óleos brutos obtidos foram caracterizados conforme metodologia oficial da AOCS. As duas variáveis estudadas foram significativas para o nível de confiança adotado (95%), sendo as condições ótimas localizadas próximas aos maiores valores de temperatura e teor de umidade dos grãos. A faixa de temperatura de 50 a 65 °C e o teor de umidade de 10 a 10,8% correspondem a rendimentos máximos.

Six soybean cultivars (Glycine max L. Merrill): IAS-4, EMBRAPA-4, Davis, BR-16, IguaAu and IAS-5, for human consumption were characterized regarding their proximate composition and amino acid, fatty acids and mineral contents. Significant differences were observed among these varieties concerning their contents of protein, oil and fiber. However, their ash content did not show significant differences. Regarding the mineral composition, the cultivars IguaAu and EMBRAPA-4 presented, respectively, the highest levels of potassium (1824.02 mg/100 g) and calcium (313.93 mg/100 g). It was observed that the cultivar IAS-5 presented the highest level of unsaturated fatty acids (87.45%), while the cultivar Davis, the lowest one (83.93%). The cultivar EMBRAPA-4 presented the highest level of oleic acid and levels of linoleic and linolenic acids lower than the ones obtained for the other studied cultivars (39.93%, 42.46% and 4.64%, respectively). The results ob- tained for the other fatty acids levels are in agreement with the ones reported for soybean oil in the literature. All six cultivars studied presented an excellent balance of essential amino acids (EAA). The contents of each EAA were higher than those presented in the reference pattern established by FAO/WHO with the total EAA ranging from 39.5 to 45.0 g/100 g of protein.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do pequi. Para isso, frutos maduros colhidos de trinta e cinco pequizeiros (Cariocar coriaceum Wittm.) nativos, provenientes da Chapada do Araripe, Estado do Ceará, foram avaliados quanto as suas características químicas e físico-químicas. Na polpa do fruto, foram determinados pH, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis (°Brix), açúcares solúveis totais (AST), relação °Brix/acidez, atividade de água, proteína, carboidratos totais e valor energético total; na polpa e amêndoa, umidade, lipídios, cinzas e minerais (Ca, Mg, P, K, Cu, Fe, Mn, Na e Zn). As plantas apresentaram grande variabilidade para a maioria das características avaliadas. As maiores variabilidades foram observadas para a acidez, açúcares totais e proteína. Em relação aos minerais, a maior variabilidade foi observada para o cobre na polpa e sódio na amêndoa. A menor variabilidade foi detectada para a atividade de água, pH e umidade da polpa, em ordem crescente. Seis plantas destacaram- se por apresentarem percentagem de lipídios (polpa e amêndoa) superiores à média deste estudo. A composição em minerais variou entre as amostras (onze plantas), destacando-se, em termos quantitativos, o potássio na polpa e o fósforo na amêndoa. A amêndoa é mais rica em minerais do que a polpa. A polpa do pequi, face às características de baixa acidez, alto pH e alta atividade de água, apresenta-se propícia ao desenvolvimento de microrganismos patogênicos e à deterioração. Além disso, a presença de nutrientes, temperatura e a disponibilidade de oxigênio são fatores importantes que devem ser considerados durante o processamento e armazenamento por favorecerem a oxidação dos lipídios. Os resultados demonstram a importância nutricional do pequi, principalmente de sua amêndoa, pelo elevado teor de lipídios e minerais.