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International audience; Lactic acid is an important molecule for biopolymer production that can be obtained by biological processes. This work deals with the control of the lactic acid concentration in its production bioprocess using wheat flour as substrate. An adaptive control strategy for the simultaneous saccharification, proteins hydrolysis and fermentation (SSPHF) continuous process of lactic acid production is proposed in order to regulate the lactic acid concentration to the target value. The latter is determined so that the lactic acid productivity is maximized. The control strategy effectiveness and robustness are illustrated by means of experimental results.

Purification of lactic acid obtained by the fermentation of cereal co-products was investigated (wheatflour with partial bran removing). Presence of proteins or arabino-xylans from wheat hemicellulose makes filtration difficult. Increasing pH up to 12 followed by 5000 g centrifugation and 15 kDa ultrafiltration allowed a limpid permeate to be obtained (, La purification d’acide lactique obtenu par fermentation d’une mouture de blé plus ou moins abrasé a été étudiée. La filtration des moûts est limitée par la présence de substances très colmatantes, protéinesou arabino-xylanes provenant des hémicelluloses du blé, Alcalinisation à pH 12, puis centrifugation et ultrafiltration à 15 kDa ont permis d’obtenir un perméat limpide, d’éviter le colmatage en profondeur de la membrane et de maintenir des flux de filtrat stables pendant plusieurs heures jusqu’à FRV 6. Les ions Ca2+et Mg2+ sont partiellement éliminés lors des étapes de précipitation et d’ultrafiltration. L’électrodialyse bipolaire a permis d’obtenir une solution contenant plus de 78 g.L-1 d’acide lactique avec un rendement faradique de 85 % et un flux de transfert d’environ 24 éq.h-1.m-2. La base utilisée pour l’alcalinisation pourra être récupérée à l’étape d’électrodialyse bipolaire (compartiment base) et recyclée.