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Au Benin, l'extraction du vin de palme s'effectue par abattage du palmier et coupe quotidienne du bourgeon apical pour le maintenir en « saignee ». Cette pratique est letale pour les palmiers qui sont aussi destines a la production des huiles de palme et de palmiste. La presente etude a porte sur l'extraction de vin de palme par abattage de 25 pieds de palmiers identifies dans une palmeraie du centre de recherche agricole sur les plantes perennes (CRAPP) de Pobe. Les 18 premiers jours de recolte sont caracterises par un volume moyen de 5,88 L de vin par m3 de stipe. Apres cette premiere periode, la vitesse d'extraction decroit jusqu'au tarissement des palmiers au bout de 54 jours. Les resultats ont montre que la quantite totale de seve recoltable par palmier sur toute la periode d'extraction est fonction du volume de son stipe selon le modele V vin = 266,4 × V stipe − 37,23. Il est egalement observe que les journees seches et ensoleillees provoquent un ecoulement intense de la seve. Toutefois, dans une perspective de preservation des palmiers a huile et de production intensive et en routine de vin de palme, la recolte du vin sur des palmiers vivants sur-pieds pourrait etre envisagee avec des palmiers dont les couronnes restent a hauteur d'homme comme c'est le cas d'E. oleifera mais il est aussi possible d'adopter la methode letale par abattage dans des parcelles de palmiers selectionnes en rotation jachere-vivrier ou des parcelles de palmeraies vignobles a plantation densifiee.