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El concepto de capacidad de carga turística ha sido ampliamente difundido en la literatura científica desde su acuñación en la década de los años sesenta del siglo XX. Sin embargo, su aplicación en recursos y destinos turísticos de dominante patrimonial presenta un menor desarrollo. En este artículo se recoge la evolución científica de los planteamientos con que se ha abordado su estudio prestando especial atención a los enfoques que han guiado el posicionamiento de organismos internacionales que sientan doctrina en el ámbito de la gestión turística del patrimonio (ICOMOS, el Centro del Patrimonio Mundial de la UNESCO y la Organización Mundial del Turismo). Se presenta así mismo una propuesta metodológica para la elaboración de estudios de capacidad de carga en grandes recursos turístico-patrimoniales y se muestra su aplicación en dos grandes referentes patrimoniales de España: la Catedral de Santiago de Compostela y la Real Colegiata de San Isidoro de León. The concept of tourism carrying capacity has been widely reported in the literature since the early sixties of the twentieth century. However, its application in cultural resources and destinations has lower asset development. This article presents the development of scientific approaches to study tourism carrying capacity, focusing on approaches that have guided the positioning of international agencies feel doctrine in the field of heritage tourism management (ICOMOS, the World Heritage Centre of UNESCO and the World Tourism Organization). Presents itself a methodology for the preparation of studies of carrying capacity in cultural tourist resources, and shows its application in two great monuments of Spain: the Cathedral of Santiago de Compostela and the Royal Collegiate Church of San Isidoro of Leon. Le concept de capacité de charge touristique a été largement rapporté dans la littérature scientifique depuis les années soixante du XXe siècle. Cependant, son application dans les ressources et les principaux destinations touristiques du patrimoine a eu moins de développement. Cet article présente le développement d’approches scientifiques pour étudier la capacité de charge, en se concentrant sur les approches qui ont guidé la mise en place d’organismes internationaux reconnus dans le domaine de la gestion touristique du patrimoine (l’ICOMOS, le Centre du Patrimoine Mondial de l’UNESCO et l’Organisation Mondiale du Tourisme). Se présente aussi une méthodologie pour la préparation des études de capacité de charge dans les ressources touristiques du patrimoine et montre son application dans deux grands monuments de l’Espagne: la Cathédrale de Santiago de Compostela et l’Eglise Royale de San Isidoro de León.