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Este estudo teve como objetivo analisar o impacto da fidelidade à marca e da compra por impulso online na atitude do consumidor face à marca. Para isso, foi realizado um estudo transversal, quantitativo e analítico, com base numa amostra não probabilística de 890 jovens residentes em Portugal. Os dados, foram recolhidos através de um questionário em formato digital de outubro de 2019 a janeiro de 2020. Um modelo de regressão linear foi estimado para verificar se a fidelidade à marca e a compra por impulso online são preditores da atitude do consumidor face à marca. Os resultados revelaram que as variáveis independentes são preditores da atitude do consumidor face à marca. Finalmente, o valor do R2Ajustado mostra que esses preditores explicam 25,5% da atitude do consumidor face à marca. Em conclusão, a fidelidade à marca e a compra por impulso online são dimensões com um papel decisivo e positivo na atitude do consumidor face à marca. This study aimed to analyze the impact of brand loyalty and impulse buying online on the consumer’s attitude towards the brand. For this, a crosssectional, quantitative and analytical study was carried out, based on a nonprobabilistic sample of 890 young people living in Portugal. The data were collected through a digital questionnaire from October 2019 to January 2020. A linear regression model was estimated to verify whether brand loyalty and impulse buying online are predictors of the consumer’s attitude towards the brand. The results show that the independent variables are predictors of the consumer’s attitude towards the brand. Finally, the value of R2 Adjusted shows that these predictors represent 25.5% of the consumer’s attitude towards the brand. In conclusion, brand loyalty and impulse buying online are dimensions with a decisive and positive role in the consumer’s attitude towards the brand. Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) pelo apoio financeiro co CIMO (UIDB/00690/2020) através de fundos nacionais FCT/MCTES. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

The gourmet culture is present in the daily lives of urban consumers. According to Paulino and Ribeiro (2011), the gourmet concept includes products of superior quality, which have rare and differentiating characteristics of the others, fitting in a more exclusive market of consumption and that provide personal pleasure and satisfaction to the consumer. The concept can also refers to people who enjoy sophisticated and exclusive delicacies. Ribeiro and Fernandes (2015) define gourmet products as high quality products, with specific origin certification, unique characteristics and produced in small quantities. These are luxury goods that appeal, in particular, to sophisticated consumers with above-average socio-economic status. According to Barroso and Madureira (2006), luxury is associated with a premium price. That is, consumers are willing to pay more for differentiated products to which they perceive higher quality. The present research intends to identify the profile of the consumer of gourmet products in Bragança and describing their purchasing behaviours. Thus, a cross-sectional, quantitative, observational and descriptive study was developed. Data were collected through a questionnaire applied directly to the population of Bragança in 2015, resulting in an accidental sample composed of 300 individuals aged between 17 and 84 years. Data was treated with SPSS 22.0 software, and it includes in the calculation of absolute and relative frequencies since the variables were qualitative. The sample includes only 109 respondents’ consumers of gourmet products, which in some way reveals the elitist character of the consumption of this type of products. As can be seen in Table 1, the majority of consumers were female (59.7%), single (54.0%), belonging to households with 3 and 4 elements (62.0%), had higher education level (43.0%), a monthly income of between 500 and 1000 Euros (50.0%) and resided in the city of Bragança (59.0%). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

A inovação é considerada impulsionadora do crescimento económico. No domínio dos produtos de consumo, a inovação é fundamental para gerar rentabilidade e crescimento, garantindo às empresas sucesso e a sua manutenção no mercado mesmo em tempos económicos e financeiros difíceis (Nielsen, 2015). As características sociodemográficas têm influência significativa no comportamento do consumidor no que diz respeito à adoção de novos produtos indicando que os consumidores mais jovens, que usufruem de rendimentos mais altos e que possuem níveis de escolaridade mais elevados tendem a aceitar as inovações de mercado mais rapidamente (Gatignon & Robertson, 1985; Wang, Dou & Zhou, 2008). Este trabalho faz parte de um projeto desenvolvido no âmbito do PRODER, medida 4.1-Cooperação para a inovação, dedicada ao desenvolvimento de novos produtos derivados da alheira, nomeadamente, snacks com recheio de alheira e, resulta de uma parceria criada entre uma unidade de investigação e uma empresa industrial. Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal), ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013) e ao ProDeR – 4.1.Cooperação para a Inovação (Referência do projeto: 020570056343). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Nos produtos agroalimentares, a primeira impressão do consumidor face ao produto tem por base o seu aspeto, sendo que atributos como a cor, a forma ou o tamanho podem, igualmente, constituir um apelo ao consumo do produto. Os consumidores sentem-se, conformemente, estimulados pelas quatro variáveis do marketing-mix, designadamente, o produto, o preço, a comunicação e a distribuição. Este trabalho de investigação teve como objetivo identificar os atributos do mel determinantes na decisão de compra do consumidor. Para tal, foi realizado um estudo cross-section com base numa amostra não probabilística constituída por 474 indivíduos, dos quais 399 eram consumidores de mel. A recolha de dados, decorreu de março a maio de 2016, e teve por base um questionário aplicado a consumidores do mercado de Bragança, cidade localizada no nordeste de Portugal. No tratamento estatístico dos dados recorreu-se ao software SPSS 24.0. Foram calculadas frequências absolutas e relativas para as variáveis de natureza nominal ou ordinal e medidas de tendência central e de dispersão para as variáveis quantitativas. Com vista a identificar os atributos do produto que são fundamentais na decisão de compra do mel, foi estimado um modelo de regressão logística binário. O nível de significância considerado foi de 5%. Os inquiridos tinham idades compreendidas entre 18 e 99 anos. A média de idades foi de 35,4 anos (DP=14,7). A maioria era do género masculino (57,1%), tinha habilitações literárias ao nível do ensino secundário ou superior (77,4%), vivia em agregados familiares de 3 a 4 pessoas (58,7%) com um rendimento mensal até 999 euros (51,5%) e com residência em meio urbano (55,9%). Uma parte significativa dos inquiridos era profissionalmente ativo (47,4%). Os fatores mais valorizados no mel, por parte do consumidor, foram o paladar (71,4%), o aroma e o aspeto (cristalino) (57,1%), a cor (51,5%), a viscosidade (47,2%), a origem e o selo de certificação (42,3%) e, por fim, o preço (41,5%). Os resultados da estimação da regressão logística binária permitiram identificar como determinantes para o consumidor, o paladar, a cor, a origem e o selo de certificação. Estas características explicavam em 68,9% a decisão de compra do mel. A adoção de um estilo de vida saudável baseado no consumo de alimentos não processados e naturais bem como o tratamento de doenças à base de produtos naturais são razões que têm contribuído para o aumento do consumo do mel, um produto ao qual são atribuídas propriedades de autenticidade e atributos inatos por parte do consumidor Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

A castanha é um alimento associado a dietas saudáveis, sendo, nutricionalmente, semelhante ao arroz integral pelo que constitui um substituto da batata, arroz e trigo. O presente trabalho visa conhecer os usos e conhecimentos dos consumidores sobre as propriedades nutricionais da castanha. Para tal, realizou-se um estudo cross-section baseado numa amostra de 320 indivíduos, resultante da aplicação de um questionário a consumidores do mercado nacional. Os dados foram analisados com recurso ao software IBM SPSS e à estatística descritiva. Os inquiridos tinham, em média, 35,1 anos (DP=16,9) e residiam nos distritos de Bragança (41,3%), Porto (24,1%) e Vila Real (10,9%). Eram do género feminino (50%), tinham o ensino secundário (71,3%), viviam em agregados familiares com 3 ou mais elementos (54,7%) e tinham um rendimento mensal até 1160 euros (53,8%). A maioria dos inquiridos consumia castanhas (78,4%) assadas em casa (49,4%) duas ou mais vezes por ano (50,3%). Os resultados demonstraram que os consumidores portugueses estão pouco familiarizados com os benefícios nutricionais da castanha, sendo que o conhecimento acerca das propriedades nutricionais da castanha dos inquiridos revelou ser mau (17,5%) ou insuficiente (37,8%). Recomenda-se, assim, o desenvolvimento de campanhas informativas junto dos consumidores de forma a promover o seu consumo. Chestnut is a food associated with healthy diets. Nutritionally, chestnut is similar to brown rice and being a substitute for potatoes, rice and wheat. This work intends to understand the consumers’ uses and knowledge on the chestnut nutritional properties. For this, a cross-section study was carried out based on a sample of 320 individuals. Data collection was based on a questionnaire applied to consumers in the national market. Data were analyzed using IBM SPSS software and descriptive statistics. The respondents had, on average, 35.1 years (SD = 16.9) and lived in the districts of Bragança (41.3%), Porto (24.1%) and Vila Real (10.9%). They were female (50%), had secondary education (71.3%), lived in households with 3 or more people (54.7%) and had a monthly income of up to 1160 euros (53.8%). The majority of respondents consumed (78.4%) roasted nuts at home (49.4%) two or more times a year (50.3%). The knowledge about the nutritional properties of the chestnut showed to be bad (17.5%) or insufficient (37.8%), revealing that Portuguese consumers don’t know the nutritional benefits of chestnuts, so it is recommended to develop informative campaigns to promote chestnut consumption. Este trabalho é apoiado por Fundos Europeus Estruturais e de Investimento na componente FEDER, através do Programa Competitividade Operacional e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projecto nº 006971 (UID/SOC /04011)]; e fundos nacionais, através da FCT - Fundação Portuguesa para a Ciência e Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC /04011/2013. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

A presente investigação visa conhecer as preferências e os hábitos de compra do consumidor da castanha. Para tal, realizou-se um estudo transversal com base numa amostra não probabilística de 320 indivíduos com idades compreendidas entre 18 e 66 anos. Os inquiridos possuíam, predominantemente, habilitações literárias até ao ensino secundário (71,3%) e usufruíam de um rendimento mensal até 1160 euros (53,8%). A maioria dos consumidores consome castanhas (78,4%) duas ou mais vezes por ano (50,3%) opta, frequentemente, pela castanha convencional local (55,6%) ou nacional (50,2%) e prefere consumir a castanha assada em casa (69,3%), cozida (66,4%) ou fresca (61,9%). Quanto ao comportamento de compra, aproximadamente, 67,8% dos consumidores têm por hábito comprar castanha fresca e fazem-no ocasionalmente (48,9%) em lojas comerciais (46,6%), feiras (45,4%) ou diretamente ao produtor (41,4%) e preferem a compra a granel (60,1%). Os atributos mais valorizados são a qualidade (73,3%), o tamanho (66,9%) e o preço (61%). Compram em média 6,5 Kg/ano e consideram razoável, em média, o preço de 3 €/Kg. Todavia, as evidências mostram que os consumidores ainda desconhecem o elevado potencial da castanha como ingrediente, pelo que devem ser desenvolvidos esforços de divulgação e desenvolvimento de novos produtos alimentares e de higiene, entre outros. This research intends to identify the preferences and the purchase habits of the chestnut consumer. A cross-sectional study was carried out based on a non-probabilistic sample of 320 individuals aged between 18 and 66 year old. The majority of the respondents had a schooling level up to secondary education (71.3%) and a monthly income up to 1160 euros (53.8%). Most consumers consume chestnuts (78.4%) two or more times a year (50.3%). About 67.8% of consumers purchase fresh chestnuts and occasionally do so (48.9%) in commercial stores (46.6%), fairs (45.4%) or directly to the producer (41.4%). They prefer to buy the chestnut unpackaged (60.1%) and the most valued attributes are quality (73.3%), size (66.9%) and price (61%). They buy, on average, 6.5 Kg/year and the price considered reasonable is, on average, 3 €/kg. Consumers still ignore the high potential of chestnut as an ingredient. So, efforts should be made to promote and develop new food, hygiene and other products derived from chestnut. Este trabalho é apoiado por Fundos Europeus Estruturais e de Investimento na componente FEDER, através do Programa Competitividade Operacional e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projeto nº 006971 (UID/SOC/04011)]; e por Fundos Nacionais, através da FCT - Fundação Portuguesa para a Ciência e Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC/04011/2013. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

This study aims to boost the competitiveness of Portuguese beekeeping sector, particularly, honey production. Thus, it purposes to analyze domestic honey market annual statistics, from 2005 to 2016, to establish correlations in order to identify constraints and potentialities. In 2015, honeybee production, at producer prices, exceeded 50 million Euros, evidencing its importance for the generation of value of beekeeping sector. In 12 years, the value of honey, in production, raised more than five times, due to the increase in volume and average producer prices, mainly in the sale in bulk. In 2016, domestic consumption of honey per capita was around 1.3 kg, doubling the value registered in 2005. This increase affected the supply capacity of the domestic market, and currently domestic supply of honey is insufficient to respond to domestic demand. External trade in honey has as its priority partners Community countries, especially Spain and Germany. The comparative analysis of the evolution of the average export and import price shows the growing appreciation of domestic honey in the foreign market. The results highlight the importance of the professionalization and diversification of supply, aiming at boosting farm income and adjusting the national response capacity to the present demand for bee products. Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Nos produtos agroalimentares, a primeira impressão do consumidor face ao produto tem por base o seu aspeto, sendo que atributos como a cor, a forma ou o tamanho podem, igualmente, constituir um apelo ao consumo do produto. Os consumidores sentem-se, igualmente, estimulados pelas quatro variáveis do marketing-mix, designadamente, o produto, o preço, a comunicação e a distribuição. O mel é considerado o único alimento, de origem animal que pode ser consumido sem ser processado (Pocol e Teselios, 2012). São vários os motivos referenciados que estão associados ao consumo do mel, nomeadamente, o facto de ser um produto natural e saudável, as características dietéticas, nutricionais e medicinais, a qualidade do produto, a localização geográfica da produção, a informação disponível no rótulo do produto, a reputação da marca, a variedade, a textura, o paladar, o aroma, o aspeto, a embalagem e o preço (Ribeiro et al, 2009; Yeow et al, 2013; Ismaiel et al, 2014; Wu et al, 2015; Ribeiro e Fernandes, 2017). Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

A qualidade e a segurança dos alimentos são importantes fatores para a tomada de decisão dos consumidores. Este trabalho de investigação teve como objetivos conhecer a perceção dos consumidores em relação à qualidade nutricional e tecnológica dos alimentos e conhecer os seus hábitos de compra. Trata-se de um estudo observacional, descritivo e transversal que teve como base a aplicação de um questionário. A recolha de dados foi realizada de abril a julho de 2015 em três superfícies comerciais do Concelho de Bragança. Na totalidade participaram 200 indivíduos, dos quais, 52,5% eram do género feminino. A maioria tinha idade compreendida entre os 18 e os 24 anos (50,5%), era casado ou vivia em união de facto (72,5%), possuía como habilitações literárias, o ensino secundário (52,5%) e usufruía de um rendimento mensal líquido inferior a 1000 € (81%). A maioria dos consumidores afirmou que tem em conta o valor nutricional dos alimentos que consome (63,5%), embora apenas 43,2% tenha o hábito de avaliar a tabela nutricional dos mesmos. O que chama mais a atenção dos consumidores no rótulo é a validade (51%), os ingredientes (31,7%), a tabela nutricional (16,1%) e, por último, a marca (8%). Habitualmente, na opinião dos consumidores, a qualidade de um produto relaciona-se com a nutrição (50,8%), a higiene (31,7%) e o preço (23,1%), sendo os três fatores considerados mais importantes no momento da compra. Para o consumidor as tecnologias são importantes e contribuem para aumentar o valor nutricional dos alimentos (53,5%), destacando-se, a Irradiação (26,9%), os Aditivos e Conservantes (20,3%) e a Secagem (15,3%) como as mais prejudiciais do ponto de vista nutricional. O consumidor considera obter alimentos de maior qualidade nutricional, saudável e tecnológica, nos grupos das frutas (61,4%), leguminosas (57,7%) e cereais (41,6%). O consumidor está, atualmente, mais exigente quanto à qualidade dos alimentos, destacando-se nesta investigação a nutrição e a higiene., Revista de Ciências Agrárias, vol. 40 n.º spe (2017)

As frutas são uma fonte natural de energia, vitaminas, minerais e fibras alimentares. No entanto, sazonalidade das frutas torna o seu consumo impossível ao longo de todo o ano. A desidratação da fruta surge, assim, como um método de conservação alimentar com qualidade. Esta investigação teve como objetivo identificar o perfil do consumidor de frutas desidratadas e estudar o consumo e hábitos de compra deste produto em consumidores do Norte de Portugal. Para o efeito, desenvolveu-se um estudo transversal, quantitativo, observacional e analítico baseado numa amostra não probabilística, acidental constituída por 766 indivíduos. Os dados foram recolhidos de abril a junho de 2017 através de um questionário anónimo que foi aplicado, diretamente, à população de várias cidades do Norte de Portugal e, também, através da internet, usando o Google docs. Posteriormente, os dados foram tratados com o SPSS 23.0 através do uso de estatística descritiva e do teste do Qui-quadrado para comparar o perfil dos inquiridos tendo em consideração se eram ou não consumidores de fruta desidratada. Os consumidores inquiridos eram, na sua maioria, da opinião de que a fruta desidratada desempenha um papel importante na dieta alimentar. Dos 766 inquiridos, 690 eram consumidores de fruta desidratada. Tratava-se de indivíduos, maioritariamente, residentes em meio urbano, trabalhadores no ativo do género masculino com idade entre 25 e 64 anos, habilitações literárias ao nível do ensino secundário ou superior que tinham disponível um nível de rendimento mensal do agregado familiar entre 500 e 1500 Euros. Verificou-se que o perfil dos consumidores de fruta desidratada era, estatisticamente, diferente no que dizia respeito à ocupação, sendo a proporção de consumidores de fruta desidratada inferior quando estes estavam desempregados. As frutas desidratadas mais, frequentemente, consumidas foram as uvas/passas, a ameixa e o figo apesar de se tratar de consumo sazonal que ocorria, especialmente, em alturas festivas como a passagem de ano. Verificou-se que o consumo da maça, banana e morango era mais frequente. A maior parte dos consumidores de frutas desidratadas era indiferente ao tipo de embalagem e consumia este produto ao lanche, entre as refeições (snacks), como condimento de doces, nomeadamente, bolos, bolachas, iogurte, gelados e ao pequeno-almoço. Os critérios de escolha de fruta desidratada foram, por ordem de importância, o sabor e a qualidade, a aparência, o cheiro, a fabricação/validação, a durabilidade, a textura, o valor nutricional e o preço. O acondicionamento e a origem, o tamanho da embalagem, a marca e o design da embalagem foram critérios de escolha menos valorizados pelos inquiridos. Verificou-se que a satisfação dos consumidores era maior quando adquiriam as frutas desidratadas no comércio tradicional, ao produtor e nas frutarias. Os critérios de escolha do local de compra de frutas desidratadas foram, por ordem de importância, segurança alimentar, qualidade, preço e confiança, variedade, conforto, agilidade no atendimento e exposição dos produtos. Outros critérios como proximidade da residência, facilidade de estacionamento e forma de pagamento assumiram um papel secundário. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

O objetivo deste estudo foi analisar o comportamento do consumidor face ao sistema bancário português. Para o efeito, desenvolveu-se um estudo transversal, observacional e descritivo baseado numa amostra acidental constituída por 456 indivíduos que foram inquiridos através de um questionário de autopreenchimento. O questionário destinava-se à população ativa e pretendia averiguar a opinião dos portugueses em relação ao sistema bancário e à atual crise que se faz sentir em Portugal. Para além disso, visava, ainda, perceber o comportamento dos consumidores face aos produtos financeiros. A recolha de dados decorreu durante os meses de novembro e dezembro 2014 e janeiro de 2015 na cidade de Bragança. Os dados foram editados e tratados com o SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences). Calcularam-se estatísticas descritivas, nomeadamente, frequências absolutas e relativas. Pode-se afirmar que os portugueses se sentem desagradados com a situação económica e financeira portuguesa pois consideram que os rendimentos são baixos e a carga fiscal é elevada e desproporcional face ao nível de rendimento. Os resultados mostram que, com a atual crise que se sente em Portugal, os cidadãos de Bragança estão bastante preocupados. Esta situação traduz-se na redução do rendimento mensal ou no desemprego que levou à alteração de alguns hábitos do quotidiano dos inquiridos de forma a conseguirem reduzir as despesas. Segundo os inquiridos, o futuro é muito incerto pois mesmo quem tem emprego receia poder vir a perdê-lo. A educação dos filhos e o pagamento do crédito à habitação são também motivos de preocupação. Relativamente às instituições bancárias, os inquiridos consideram que o atendimento, a confiança e a simpatia são aspetos positivos. Pelo contrário, as comissões cobradas, as elevadas taxas de juro e o horário de atendimento foram identificados como aspetos negativos. The objective of this study was to analyze consumer behavior in the Portuguese banking system. To this end, it was developed a cross-sectional, observational and descriptive study based on a random sample consisted of 456 individuals who were surveyed through a selfreport questionnaire. The questionnaire was intended for the active population and intended to ascertain the opinion of the Bragnça city population about the banking system and the current crisis that is felt in Portugal. Additionally, this research aimed notice the behavior of consumers in what concerns to financial products. Data collection took place during the November and December 2014 and January 2015 in Bragança city. The data were edited and processed with SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences). Statistical data treatment involved the calculation of descriptive statistics, namely, absolute and relative frequencies. The results show that, with the current crisis that sits in Portugal, Bragança citizes are quite concerned. This is reflected in the reduction of monthly income or unemployment that led to the alteration of some everyday habits of the respondents in order to achieve lower expenses. According to respondents, the future is very uncertain because even those with a job fear to lose it. The children education and mortgage credit payment are also causes for concern. With regard to banks, the respondents consider that the attention, trust and sympathy are positive aspects. On the contrary, the commissions charged, the high interest rates and the opening hours were identified as negative aspects. Este trabalho foi financiado por: Fundos Europeus Estruturais e de Investimento, na sua componente FEDER, através do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projeto nº 006971 (UID/SOC/04011)]; e por Fundos Nacionais através da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC/04011/2013. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Produtos gourmet são produtos de alta qualidade com origem e características específicas, produzidos em pequenas quantidades com matérias-primas de qualidade, utilizando processos de produção diferenciados. Este estudo visa analisar a perceção, o conhecimento e os hábitos de compra de produtos gourmet de marca branca na cidade de Bragança, Portugal. Para o efeito, desenvolveu-se um estudo quantitativo, transversal, observacional e descritivo baseado numa amostra acidental constituída por 1.101 indivíduos que foram inquiridos através de um questionário de autopreenchimento. A recolha de dados decorreu durante o mês de junho de 2014 em lojas do sector da distribuição localizadas na cidade de Bragança. Os dados foram editados e tratados com o SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences). Calcularam-se estatísticas descritivas, nomeadamente, frequências absolutas e relativas. Segundo os consumidores, os produtos gourmet são produtos de qualidade feitos com bons ingredientes e, por conseguinte, são produtos caros e requintados. A maioria dos inquiridos (60,0%) tinha comprado um produto gourmet no ano anterior à pesquisa, num hipermercado (93,1%). No entanto, os consumidores compraram produtos gourmet com pouca frequência, menos de uma vez por mês (28,7%). Os produtos gourmet adquiridos eram, maioritariamente, da marca do distribuidor (86,8%). A marca Gourmet Continente (84,8%) revelou ser a marca mais conhecida. Apesar disso, apenas 60,9% tinha comprado produtos dessa marca. Os resultados sugerem que a cultura gourmet está presente no quotidiano dos consumidores brigantinos. No entanto, estes consumidores compram produtos gourmet com a marca do distribuidor o que lhes permite adquirir produtos de alta qualidade ao menor preço possível.

O objetivo deste estudo foi analisar o comportamento do consumidor face ao sistema bancário português. Para o efeito, desenvolveu-se um estudo transversal, observacional e descritivo baseado numa amostra acidental constituída por 456 indivíduos que foram inquiridos através de um questionário de autopreenchimento. O questionário destinava-se à população ativa e pretendia averiguar a opinião dos portugueses em relação ao sistema bancário e à atual crise que se faz sentir em Portugal. Para além disso, visava, ainda, perceber o comportamento dos consumidores face aos produtos financeiros. A recolha de dados decorreu durante os meses de novembro e dezembro 2014 e janeiro de 2015 na cidade de Bragança. Os dados foram editados e tratados com o SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences). Calcularam-se estatísticas descritivas, nomeadamente, frequências absolutas e relativas. Pode-se afirmar que os portugueses se sentem desagradados com a situação económica e financeira portuguesa pois consideram que os rendimentos são baixos e a carga fiscal é elevada e desproporcional face ao nível de rendimento. Os resultados mostram que, com a atual crise que se sente em Portugal, os cidadãos de Bragança estão bastante preocupados. Esta situação traduz-se na redução do rendimento mensal ou no desemprego que levou à alteração de alguns hábitos do quotidiano dos inquiridos de forma a conseguirem reduzir as despesas. Segundo os inquiridos, o futuro é muito incerto pois mesmo quem tem emprego receia poder vir a perdê-lo. A educação dos filhos e o pagamento do crédito à habitação são também motivos de preocupação. Relativamente às instituições bancárias, os inquiridos consideram que o atendimento, a confiança e a simpatia são aspetos positivos. Pelo contrário, as comissões cobradas, as elevadas taxas de juro e o horário de atendimento foram identificados como aspetos negativos.

Produtos gourmet são produtos de alta qualidade, em geral, certificados com origem específica, características únicas e produzidos em pequenas quantidades. Este estudo tem como objetivos conhecer o perfil do consumidor de produtos gourmet em Bragança e descrever os seus hábitos de compra. Para atingir estes objetivos, desenvolveu-se um estudo transversal, quantitativo, observacional e descritivo. Os dados foram recolhidos através de um questionário aplicado, diretamente, à população de Bragança, durante o 1º semestre de 2015. Posteriormente, os dados foram tratados com o SPSS 22.0. O tratamento dos dados consistiu no cálculo de frequências absolutas e relativas uma vez que as variáveis eram qualitativas. Foi recolhida uma amostra acidental composta por 300 indivíduos (40,3% do género masculino e 59,7% do género feminino) com idades compreendidas entre os 17 e os 84 anos. A maioria dos inquiridos (63,3%) não é consumidora de produtos gourmet. Os produtos gourmet consumidos são de origem nacional (66,4%), de Trás-os-Montes (88,2%), certificados (91,7%) e da marca do produtor (77,1%). Dos 110 inquiridos que consomem produtos gourmet, 50,9% fazem-no entre 1 a 4 vezes por semana (50,9%). Os produtos gourmet mais consumidos são o azeite (67%), os enchidos (62,4%), o vinho (60,6%) e os queijos (58,7%). As características mais valorizadas são o sabor (92,7%) e o aroma (58,7%). Os atributos diferenciadores deste tipo de produtos, percecionados pelos consumidores, são a confiança no sabor (64,5%) e as suas características únicas (52,7%). Quanto aos hábitos de compra, foi possível verificar que estas são feitas pela mulher (46,0%) ou pelo casal (41,3%). O critério de seleção do local de compra mais valorizado pelos consumidores é o preço (61,7%). Talvez, por isso, o hipermercado seja o local preferido para a compra deste tipo de produto (58,7%). A seleção dos produtos gourmet é, igualmente, feita com base no preço (66,2%). Os consumidores procuram produtos com embalagens práticas (62,3%) cuja publicidade seja veiculada pela televisão (89,3%) e Internet (63,7%) e cuja promoção seja baseada na degustação (77,6%). Dos 300 inquiridos, apenas 119 se mostraram dispostos a pagar mais por produtos gourmet. Destes, 47,1% estão dispostos a pagar até 25% mais e 31,9% entre 25 a 50%. Tal facto revela o potencial de crescimento do mercado de produtos gourmet.

Este estudo tem como objetivos conhecer o perfil do consumidor de azeite biológico na cidade de Bragança, Portugal; descrever os seus hábitos de compra e consumo; e, verificar o nível de conhecimento sobre este produto. Para atingir estes objetivos, desenvolveu-se um estudo transversal, quantitativo, observacional e descritivo, tendo os dados sido recolhidos através de um questionário aplicado, diretamente, à população da cidade de Bragança, durante o 1º semestre de 2013. Posteriormente, os dados foram tratados com recurso ao software estatístico IBM SPSS 21.0 (Statistical Package for Social Sciences). O tratamento dos dados envolveu o cálculo de estatísticas descritivas, nomeadamente, o cálculo de frequências absolutas e relativas uma vez que as variáveis eram qualitativas ou categóricas medidas através de escalas nominais ou ordinais. O estudo envolveu a recolha de uma amostra aleatória, numa superfície comercial da Grande Distribuição, localizada na cidade de Bragança, constituída por 200 indivíduos (50% do género masculino e 50% do género feminino), tendo a maioria (81,2%) idades compreendidas entre os 18 e os 34 anos. A maioria dos inquiridos (50,5%) pertencia a agregados familiares com 3 e 4 elementos. Do total de respondentes, 46,4% detinha o grau de licenciado e a maioria (65,5%) pertencia à classe média. A maioria dos inquiridos (59,8%) não é consumidora de azeite biológico. Destes, 58,6% pensa vir a consumir azeite biológico no futuro. Quanto ao conhecimento sobre produtos biológicos, 40,4% consideram ser médio. Ou seja, o inquirido faz a distinção entre produtos convencionais e biológicos, mas não consegue dar uma definição. Dos 40,2% que consomem azeite biológico, 60% consome azeite Extra Virgem. Este produto é comprado, a granel, a amigos, familiares ou conhecidos (35%), diretamente ao produtor, no lagar ou na cooperativa (30%); e, em lojas tradicionais (20%). Quanto à frequência de utilização, 41,6% utilizam-no diariamente e 33,8% fazem-no uma vez por semana. A esmagadora maioria (84,2%) considera que se o preço do azeite biológico fosse mais baixo, a procura deste produto aumentaria. Apesar disso, 34,2% está disposto a pagar mais 10% por azeite biológico. O rendimento gasto em produtos biológicos representa, segundo 38,2% dos respondentes que consomem azeite biológico, menos de 10% do total do rendimento do agregado familiar. Tal facto, evidencia o potencial de crescimento do mercado de produtos biológicos uma vez que se trata de consumidores exigentes, que auferem rendimentos acima da média e que se preocupam com a saúde. O estudo do comportamento do consumidor revela que o fator saúde prepondera sobre o fator ecológico. No entanto, no esforço de comunicação com o consumidor, as empresas produtoras de produtos biológicos devem apostar não só no fator saúde mas também no desenvolvimento de uma maior consciência ecológica dos consumidores.