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Durante 2017, Jalisco fue el segundo estado con mayor aportación al PIB agrícola nacional (SIAP, 2020). El cultivo de berries es una importante actividad socioeconómica de este estado, los cuales incluyen el arándano (Vaccinium spp.), frambuesa (Rubus idaeus) y zarzamora (Rubus ulmifolius). Jalisco es el principal productor de frambuesa, el segundo de zarzamora, y el cuarto de fresa (Fragaria spp.) a nivel nacional (FIRA, 2016). Sin embargo, se percibe que a diferencia de los cultivos de fresa y zarzamora, la superficie cultivada de frambuesa incrementó en los últimos años, dicho incremento no puede ser explicado por cambios en el precio o rendimiento sino por otros factores. El objetivo del estudio fue determinar si hubo distorsiones en los mercados que pudieron haber influido en la elección de los productores de Jalisco por algún tipo de berry en particular. Se partió de la hipótesis, que de los berries, la frambuesa tuvo una mayor ventaja competitiva o comparativa. Para medir el grado de distorsión del mercado se aplicó la metodología de la matriz de análisis de políticas. Los resultados indican que los tres tipos de berries fueron rentables; sin embargo, algunas distorsiones económicas beneficiaron a la frambuesa y zarzamora, e impactaron negativamente al cultivo de fresa, además existió un gran subsidio a las ganancias del cultivo de frambuesa. Se concluye que distorsiones creadas por el mercado y el gobierno influyeron en la elección del tipo de berry a sembrar por los productores, favoreciendo la producción de frambuesa.

The purpose was to specify the concept of traditional food and the dimensions that make it up, identifying: definitions, authors and research projects; as well as to determine what is known and possible topics for future research. A literature review of traditional foods was conducted that examined the conceptual development of the term. Social network analysis (SNA) was also used to identify the most relevant definitions and working groups on the topic. Twenty-three definitions were identified in the period 1995–2019. It reveals the difficulty of establishing one that encompasses such a dynamic concept. Although there is variability in the specific characteristics of these foods, four dimensions have been established: time, place, know-how, and cultural meaning. It was found that their main characteristic is the transmission of knowledge and raw materials between generations. The conceptualization of the term has been developed mainly in Europe, based on the perspective of consumers. New trends in research include the contrast and complementarity of innovation in traditional foods and the difference between these products and those named with similar attributes such as typical, regional, ethnic, local, among others. Social network analysis (SNA) was used to study the definitions of a concept, something that had not been done with this approach. Suggestions are made for possible research on the subject, such as the conceptual delimitation of related terms and the compatibility between innovation and tradition.

Objective: To assess the economic impact of the implementation of different production systems (real, traditional, intensive and organic) on the profits of copra producing states and major coconut oil companies. Design/methodology/approach: A linear programming model was formulated which considered the main costs and production revenues, and the transport costs of the copra and coconut oil market, in order to maximize the profit of copra producers and the oil industry simultaneously. Results: The states that were most suitable in the distribution of copra were Guerrero and Tabasco, which proved to be the main suppliers in all the production systems evaluated; within production systems, the intensive system presented a higher level of profit in the scenarios raised. Limitations/implications: The model considered the sale of copra as the sole income of producers, leaving aside the marketing of other products and economic transfers, thus underestimating their total profit. Future research is required to help collecting data on alternative sources of income from producers. Findings/conclusions: Increasing copra production without taking into account installed capacity in the industry results in the creation of a copra surplus in most producing states, which would result in a fall in the prices of this producto, therefore, reducing the profit of most states.

El proceso de globalización ha forzado a los productores de aguacate en Michoacán a mejorar su competitividad, ser más eficientes y controlar sus costos de producción para adaptarse a las exigencias del mercado. La contabilidad de costos proporciona datos para monitorear las actividades de una empresa, brinda herramientas para la toma de decisiones correctivas y lograr metas, para mantener o aumentar las utilidades. Se estimaron los costos de producción, rentabilidad y competitividad de tres unidades representativas de producción (URP) de aguacate, dos de exportación y una para mercado nacional en Michoacán, en el año 2013. Se utilizó la metodología propuesta por USDA, ajustada para analizar la rentabilidad agrícola en México. Para recuperar la información directa de los coeficientes técnicos, rendimientos, precios de insumos y productos, se empleó la técnica de paneles de productores. Los resultados indican que la URP de menor escala, que destina 100% de su producción al mercado nacional, presentó los costos de producción más altos y una rentabilidad de $51 655.10 ha-1, en comparación con las URP de mayor escala, que destinan entre 80 y 90% de su producción a la exportación, con rentabilidades de $243 779.10 y $217 570.80 ha-1. Asimismo, los costos de los recursos privados confirmaron la alta proporción guardada por los costos variables, principalmente plaguicidas y fertilizantes. La producción de aguacate en Michoacán fue una actividad rentable en 2013; sin embargo, solo las URP que exportan tienen garantizada su viabilidad económica y permanencia a largo plazo.

Teniendo en cuenta el creciente desarrollo que ha adquirido la contaminación ambiental, es necesario analizar las actividades en la cadena del estiércol, desde la recolección hasta la aplicación. El uso de estiércol como fertilizante es una de las prácticas más antiguas utilizadas en la agricultura; sin embargo, la aplicación continua incrementa el riesgo de contaminación. La aproximación es principalmente empírica y combina trabajo de campo con el análisis del marco regulatorio en México. Se encontró que una práctica común en la Comarca Lagunera es la aplicación en dosis de hasta 150 ton/ha, sin un tratamiento previo. Respecto a la regulación, el manejo del estiércol es muy puntual. No se han generado estímulos para dimensionar y disminuir el impacto ambiental que se deriva de las actividades pecuarias. Adoptar medidas establecidas en otros países es una buena opción, un tratamiento y manejo adecuado del estiércol que disminuyan los problemas ocasionados.

Objetivo: determinar la eficiencia operativa y social de la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal y Pesquero (FND) agencia de Crédito Rural Guasave, en el proceso de asignación y distribución de créditos entre los agricultores. Metodología: cuantitativa y cualitativa, diseñado como estudio de caso, de tipo correlacional causal, se aplicaron 329 encuestas a productores agrícolas que son atendidos por esta institución. Resultados: muestran que esta institución logra una eficiencia operativa a través del buen funcionamiento como institución financiera, con la utilización correcta de los recursos disponibles. A través de la perspectiva de los productores agrícolas fue valorada la eficiencia social. Limitaciones: desconfianza por parte de los productores, así como la falta de acceso a información que debería de ser pública. Conclusiones: aunque en el estudio se demuestra una eficiencia operativa, se concluye que FND no responde a criterios de eficiencia social toda vez que, el financiamiento no es suficiente y nunca llega a tiempo. Lo que hace que no cumpla satisfactoriamente uno de sus objetivos principales, mitigar el rezago social mediante financiamiento al campo. Aunque existe una satisfacción de los productores por el servicio prestado por parte de FND.

This paper analyzes the impact that credits from Financiera Nacional de Desarrollo (fnd) aimed at rural and agricultural projects had on the welfare of families from the Valley of Mexicali, in the state of Baja California, Mexico. The logic behind the program is that credit will be invested in productive projects, creating a multiplier effect in the families’ income and allowing them to improve their quality of life. This research focused on the credits’ impact on participating families through a Propensity Score Matching methodology. To obtain the necessary data for this analysis, a survey was constructed with questions on investment, food consumption, education, and health of the participating families. The main results showed a positive impact on food consumption of normal goods, as well as on education expenditure, ownership of a tractor, and doctor visits.

This study examined the impact of agricultural transfers (TA) on the measured perform-ance of the agricultural sector through agricultural value added per worker (VA), for which the TA were differentiated according to their purpose. Series data for the period 1986 to 2010 were used two semi-log-arithmic models. The results indicate that the TA on public goods are the most effective for each dollar invested in this field the VA grows at 1.6 %, the categorization indirect production development recorded investment in the best impact per dollar spent, the VA grows 7.6 %.

En México, la caprinocultura es una actividad importante dado que genera ingreso y alimento para familias ubicadas en zonas áridas con pocas alternativas. El objetivo fue determinar la viabilidad económica y financiera de la ganadería caprina extensiva e identificar los factores de permanencia de la actividad, en San Luis Potosí. Para recabar la información se utilizó la técnica de paneles de productores. La caprinocultura es rentable en el corto y mediano plazo debido al uso de mano de obra familiar y al bajo costo de alimentación en agostadero, no obstante, la permanencia en el largo plazo es incierta ya que el costo de los factores de producción no es cubierto., In Mexico, goat rising is an important activity because it generates income and food for families located in arid areas with few alternatives. The objective was to determine the economic and financial viability of the extensive caprine livestock and to identify the factors of permanence of the activity, in San Luis Potosí. To obtain the information the technique of producer panels was used. Goat livestock is profitable in the short and medium term due to the use of family labor and the low cost of feeding in the rangeland, however, the permanence in the long term is uncertain since the cost of the factors of production is not covered., Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación

Se analizó el flujo comercial de los productos agropecuarios hacia Estados Unidos de América (EE.UU.), provenientes de sus tres principales socios comerciales. En los últimos tres años China se ha colocado como el principal proveedor co-mercial de EE.UU., en detrimento de Canadá y México. La crisis económica de 2008 afectó las exportaciones agropecua-rias, especialmente las de Canadá. Pese a lo anterior, dicho país y México lideran las importaciones agropecuarias de EE.UU. y presentan mayor especialización que China. A fu-turo, y considerando los altos índices de crecimiento de este último, es de esperar una mayor competencia, especialmente en los productos con mayor vida de anaquel, lo que afecta principalmente a Canadá. México sigue siendo líder en la ca-tegoría 08 y no se prevé competencia con China.