Search

Kukuruz (Zea mays L.) je vodeća kultura u svijetu radi svoje primjene. Zahvaljujući današnjim razvijenim procesima dorade i obrade žitarica, zrnu se može povećati kvaliteta, produljiti vijek trajanja, te se upravo radi toga može koristiti u razne prehrambene svrhe. Kako bi se preventivno izbjegao proces kvarenja zrna, potrebno je održavati ravnotežnu vlagu zrna koja za kukuruz iznosi 13-14% ovisno o hibridu. Metode sušenja izvedene na uređajima u laboratoriju za istraživanje bile su metoda sušenjem u fluidnom sloju i metoda podtlačnim sušenjem. Sušenje se vršilo na hibridima OS Kulak, OS 596 i OS 515, a temperature sušenja su se provodile na 60°C, 70°C i 80°C. Prije i nakon sušenja provodile su se analize fizikalnih i kemijskih svojstava, a uspoređivali su se elementi unutar uzoraka tokom sušenja na obje metode i sve tri temperature sušenja. Rezultati su pokazali da su sva tri hibrida imala najmanje vrijeme sušenja tokom metode sušenja u fluidnom sloju. Također se pokazalo da određena fizikalna svojstva i kemijski elementi su varirali od metode do samog hibrida. Zaključilo se da vrijeme sušenja ovisi o temperaturi sušenja, hibridu kukuruza i metodi sušenja. Maize (Zea mays L.) is the leading crop in the world for its application. Thanks to today's developed grain processing, the quality of the grain can be increased, its shelf life can be extended, and this is precisely why it can be used for various food purposes. In order to prevent grain rotting, it is necessary to maintain a balance of grain moisture, which for corn is 13-14% depending on the hybrid. The drying methods were performed on devices in the laboratory for research, and were the fluid bed drying method and the vacuum drying method. Drying was done on hybrids OS Kulak, OS 596 and OS 515, and the drying temperature was 60°C, 70°C and 80°C. Before and after drying, analyzes of physical and chemical properties were carried out, and elements within the samples were compared during drying using both methods and all three drying temperatures. The results showed that all three hybrids had the least drying time during the fluid bed drying method. It was also shown that certain physical properties and chemical elements varied from drying method to hybrid. It was concluded that the drying time depends on the drying temperature, the corn hybrid and the drying method.

Lan se već tisućljećima uzgaja prvenstveno zbog vlakana. Nutritivne vrijednosti njegova sjemena i ulja koje se od njega dobiva, sve više dobivaju na značenju u modernoj medicini i prehrani kao i hranidbi stoke. Procesi dorade i skladištenja uvelike pridonose zastupljenosti lana na tržištu i popularnosti. U posljednje vrijeme lan sve više koristi kao prirodni kompozit u izgradnji raznih materijala kao što su dijelovi automobila i slično. Dorada omogućuje uz modernu tehnologiju da vlakna lana postanu čvršća i dugovječnija te se time približava umjetno stvorenim materijalima, kao konkurent u tekstilnoj i građevinskoj industriji u budućnosti. Samom doradom utječemo i na kvalitetu ulja kako u medicinske svrhe tako i u prehrambenoj industriji. Razvojem tehnologije skladištenja lan prestaje biti kultura čija prerada završava kratko nakon žetve, već je poboljšanjem uvjeta skladištenja omogućena njegova dorada tokom čitava sezone sa minimalnom promjenom kvalitete što vlakana što sjemena za daljnju obradu. Flax has been grown for thousands of years primarily for its fiber, but the nutritional value of its seeds and the oils derived from it are gaining in importance in modern medicine and nutrition as well as in animal nutrition. Finishing and storage processes greatly contribute to the market presence and popularity of flax. So flax is increasingly used as a natural composite in the construction of various materials such as car parts and the like. Finishing enables, with modern technology, flax fibers to become stronger and more durable, thus approaching artificially created materials as a competitor in the textile and construction industry in the future. By refining, we also affect the quality of oil for both medical purposes and in the food industry. With the development of storage technology, flax ceases to be a crop whose processing ends shortly after harvest, but the improvement of storage conditions allows its processing throughout the season with minimal change in the quality of both fiber and seeds for further processing.

Ječam (Hordeum vulgare) jedan je od najstarijih kultura u prehrani ljudi, a potječe iz Istočne Azije i Etiopije. Stari Sumerani, Egipćani i Židovi su od ječma pravili kruh, dok se u suvremenoj prehrani ječam rijetko koristi za prehranu ljudi, osim u zemljama u kojima teže uspijeva pšenica. Ječam svrstavamo u takozvane grube ili krmne žitarice, a nakon kukuruza najzastupljenija je žitarica u hranidbi stoke. U industriji piva i viskija ječam ima posebnu važnost jer se od njega dobiva kvalitetan slad koji pivu i viskiju daje jačinu i osobitu kakvoću. Kao nusproizvod proizvodnje ječmenog slada dobivaju se klice koje su dosta dobro proteinsko krmivo. Ječmene klice su svijetlosmeđe do tamnosmeđe boje te sadrže oko 20% proteina, 19% vlakana, 6% pepela te 12% vlage. Primjenjuju se većinom za hranidbu goveda i ovaca kao bjelančevinasto krmivo, s nižim stupnjem razgradnje. U obrocima tovnih goveda mogu biti korištene u količini do 25% sastava koncentriranih smjesa. U ovom radu obuhvaćeno je pet sorti pivarskog ječma, Quench, Planet, Lukas, Casanova i Teppe. Zrnu i sladnim klicama navedenih sorti određen je nutritivni sastav, odnosno udio vlage, pepela, škroba i sirovih masti. Barley (Hordeum vulgare) is one of the oldest crops in the human diet, and originates from East Asia and Ethiopia. The ancient Sumerians, Egyptians, and Jews made bread from barley, while in the modern diet barley is rarely used for human consumption, except in countries where wheat is more difficult to grow. Barley is classified as a so-called coarse or fodder cereal, and after corn, the most common cereal in animal feed. In the beer and whiskey industry, barley is of special importance because it produces quality malt that gives beer and whiskey strength and special quality. As a by-product of barley malt production, malt sprouts are obtained, which are quite a good protein feed. Barley malt sprouts are light brown to dark brown in color and contain about 20% protein, 19% fiber, 6% ash and 12% moisture. They are mostly used for feeding cattle and sheep as a protein feed, with a lower degree of degradation. In the rations of fattening cattle can be used in an amount of up to 25% of the composition of concentrated mixtures. This research includes five varieties of malting barley, Quench, Planet, Lukas, Casanova and Teppe. The nutritional composition, ie the proportion of moisture, ash, starch and crude fats was determined for grain and malt sprouts of the mentioned varieties.

Zbog svojih ljekovitih svojstava neven (Calendula officinalis) je poznata i tražena biljna vrsta u svijetu. Neven pripada u skupinu ljekovitog, jestivog te ukrasnog bilja. Na tržištu je najatraktivniji cvat nevena u svježem obliku, međutim njegov vijek trajanja je vrlo kratak te se stoga mora sušiti. Zbog široke primjene cvjetova nevena posebno u kozmetičkoj industriji ostaje značajna količina njegovih ostataka (stabljika i lišće) koja se može koristiti kao sirovina u proizvodnji bioplina. Gledano sa aspekta sadržaja vode, sadržaja koksa, fiksiranog ugljika te hlapive tvari sušeni uzorci naspram svježih, pokazali su se boljom sirovinom za proizvodnju bioplina. Analizom gornje ogrjevne vrijednosti te gorivih tvari dokazano je da neven predstavlja potencijalnu sirovinu u energetskoj proizvodnji. Thanks to its medical characteristics marigold (Calendula officinalis) is a wellknown and sought-after plant species in the world. Marigold belongs to the group of medical, edible and decorative plants. Fresh form of marigold inflorescence is the most attractive on the market, however, its lifetime is very short and therefore it has to be dried. Due to the wide applications of marigold flowers, especially in the cosmetics industry, a significant amount of its residues (stems and leaves) remains, those can be used as a raw material in biogas production. Viewed from the aspect of water content, coke content, fixed carbon and volatile matter, dried samples compared to fresh ones, proved to be a better raw material for biogas production. Analysis of the upper calorific value of combustible substances has shown that marigold represent a potential raw material in energy production.

Turski karanfil (lat. Dianthus barbatus) je zeljasta biljka iz porodice klinčićevki (Caryophyllaceae). Uzgaja se zbog svog izgleda i jedan je od najčešće korištenih cvjetova u aranžmanima. Izgled rezanog cvijeća, lišća i cijele biljke brzo se pogoršava zbog biokemijskih promjena i djelovanja mikroba. Svrha sušenja cvijeća je mogućnost dugotrajnog zadržavanja svoje ljepote i estetske privlačnosti. Atraktivna boja cvijeta je jedna od karakteristika koja se iskorištava u dekorativnoj industriji i može imati veliki utjecaj na ekonomsku vrijednost biljaka, zbog toga stvaramo nove boje. Za potrebe ovog istraživanja korišteni su kultivari karanfila latica crvene, bijele i roze boje. Latice su sušene na tri različite temperature (40°C, 50°C, 60°C) te su im utvrđene kvantitativna svojstva nakon sušenja u dehidratoru i vakuumu sušari, te nakon bojanja prehrambenom i tekstilnom bojom. Utvrđeno je da tamniji cvjetovi sadrže veći postotak vode nego svijetliji. Najbrže i najadekvatnije sušenje je na temperaturi od 60°C u vakuum sušari. Najpogodniji uzorci za dekorativnu industriju su karanfili sušeni u vakuumu i bojani prehrambenom bojom. Sweet William (lat. Dianthus barbatus) is a herbaceous plant from the carnation family (Caryophyllaceae). It is grown for its appearance and is one of the most commonly used flowers in arrangements. The appearance of cut flowers, leaves and the whole plant deteriorates rapidly due to biochemical changes and the action of microbes. The purpose of drying flowers is the possibility of retaining their beauty and aesthetic appeal for a long time. The attractive color of the flower is one of the characteristics that is exploited in the decorative industry and can have a great impact on the economic value of plants, which is why we create new colors. For the purposes of this research, carnation cultivars with red, white and pink petals were used. Petals were dried at three different temperatures (40°C, 50°C, 60°C) and their quantitative properties were determined after drying in a dehydrator and vacuum dryer, and after coloring with food and textile dyes. It was determined that darker flowers contain a higher percentage of water than lighter ones. The fastest and most adequate drying is at a temperature of 60°C in a vacuum dryer and the most suitable samples for the decorative industry are carnations dried in a vacuum and colored with food coloring

Suncokret (Helianthus annuus L.) je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice glavočika. U Republici Hrvatskoj je vodeća uljarica za proizvodnju jestivog ulja. Glava suncokreta, čiji je promjer između 10 i 40 cm, nakon odvajanja sjemenki sadrži 7% proteina, 16% vlakana, 4% ulja te se usitnjena sama ili kombinaciji sa drugim krmivima koristi za hranidbu životinje. Sjeme suncokreta sadrži 38-45% ulja, ima puno nezasićenih masnih kiselina te je vrijedan izvor vitamina A, D, E i K, selenija, željeza i cinka. Preradom zrna nakon ekstrakcije dobiva se sačma ili pogača koja je bogata bjelančevinama te isto tako predstavlja kvalitetno krmivo za hranidbu životinja. Sunflower (Helianthus annuus L.) is an annual herbaceous plant from the cephalopod family. It is the leading oil plant in the Republic of Croatia for the production of edible oil. Sunflower head, whose diameter is between 10 and 40 cm, after seed separation contains 7% protein, 16% fiber, 4% oil and is crushed alone or in combination with other animal feed. Sunflower seeds contain 38-45% oil, have a lot of unsaturated fatty acids and are a valuable source of vitamins A, D, E and K, selenium, iron and zinc. Seed processing after the extraction yields a pellet that is rich in protein and at the same time represents quality fodder for animal feed.

Kakaovac drvo (Theobroma cacao L). raste uglavnom u tropskim regijama koje su 20º sjeverno i južno od ekvatora. Plod kakaovca je relativno velik, cijeli jestiv i pun dragocjenih sjemenki. Sirovo zrno kakaa je najbolji izvor antioksidansa u svijetu, sadrži više od 300 kemijskih tvari s pozitivnim učinkom na zdravlje. Kakao zrna se suše, fermentiraju i griju. Toplina razdvaja masnoću od suhog dijela i to je ključni dio prerade. Termičkom obradom gube se određena nutritivna svojstva kakao zrna. Ovaj rad prikazuje rezultate promjene u funkcionalnim tj. nutritivnim svojstvima zrna kakaa dviju sorti, (BIO kakao zrna - Jamaica) i (konvencionalno kakao zrna - Peru). Prikupljenim uzorcima kakao zrna određen je kemijski sastav i fizikalna svojstva prije i nakon postupka obrade. Postupak obrade obuhvaća kondukcijsko sušenje na tri temperature (110ºC, 135ºC i 150ºC) u vremenskom intervalu od 5 minuta. Nakon termičke dorade svakom uzorku je određen udio vlage, pepela, škroba, masti, proteina i fizikalna svojstva dimenzije zrna koje iznose, kod prirodnih uzoraka, BIO kakao zrna – Jamaica: (dužina 11,598 mm, širina 20,130 mm i debljina 7,836 mm), i kod konvencionalnog kakao zrna – Peru: (dužina 12,727 mm, širina 20,774 mm i debljina 7,590 mm). Cocoa Tree (Theobroma cacao L). grows mainly in the tropical regions 20º north and south of the equator. The cacao fruit is relatively large, whole edible and full of precious seeds. Raw cocoa beans are the best source of antioxidants in the world, containing more than 300 chemicals with a positive health effect. Cocoa beans are dried, fermented and heated. Heat separates fat from the dry part and is a key part of the processing. Thermal processing loses certain nutritional properties of cocoa beans This paper presents the results of changes in the functional, nutritional properties of cocoa beans of two varieties, (BIO cocoa beans - Jamaica) and (conventionally cocoa beans - Peru). The collected cocoa bean samples determined the chemical composition and physical properties before and after the treatment process. The treatment process involves conductive drying at three temperatures (110 ° C, 135 ° C and 150 ° C) over a 5 minute interval. After heat treatment, each sample was assigned a moisture content, ash, starch, fat, protein and grain size physical properties, which for natural samples were BIO cocoa beans - Jamaica: (length 11.598 mm, width 20.130 mm, and thickness 7.836 for cocoa beans - Peru: (length 12.727 mm, width 20.774 mm and thickness 7.590 mm).

Žitarice se koriste za prehranu ljudi i hranidbu životinja još od davnina. Danas su najvažnije ratarske kulture u poljoprivrednoj proizvodnji na čitavom svijetu. Pšenica (Triticum aestivum L) i tritikale (Triticosecale ssp.) su jednogodišnje žitarice iz porodice trava. Pšenica se smatra jednom od najstarijih kulturnih biljaka, dok je tritikale nastala u 19. stoljeću križanjem pšenice i raži, iz čega je izveden njen drugi naziv „pšenoraž“. Obje kulture imaju ozimi i jari oblik. U posliježetvnoj tehnologiji žitarica važno je dobro doraditi i uskladištiti zrno, kako bi zadržalo kvalitetu do uporabe. U postupku dorade zrna najznačajnija je termička dorada sušenjem, koja snižava vlažnost zrna i time mu produljuje upotrebnu vrijednost. Prilikom prerade zrna u svrhu prehrane ljudi i hranidbe životinja, koristi se hidrotermički postupak uparavanja tzv. „cooking“. Uparavanje je tehnološki postupak tretiranja zrna s ciljem želatinizacije škroba, odnosno za poboljšanje nutritivnih svojstava i bolju probavljivost zrna. Ovaj rad prikazuje rezultate promjene u nutritivnim svojstvima zrna na pšenicama dviju sorti, Kraljica i Srpanjka, te na dviju sorti tritikale, Goran i Ranko. Prikupljenim uzorcima odredit će se kemijski sastav prije i nakon postupka obrade. Postupak obrade zrna obuhvaća konvekcijsko sušenje na tri temperature (50°C, 60°C i 70°C), kao i postupak uparavanja u periodu od 10 i 15 minuta pri tlaku od 0,5 bara nakon čega slijedi ponovno sušenje na tri već spomenute temperature. Nakon provedenih tretmana svakom uzorku je određen udio vlage, pepela, sirovih masti i škroba. Since the ancient times, grain has been used for human consumption and feeding of animals. Nowadays grain is the most important crops of agricultural production in the whole world. Wheat (Triticum aestivum L) and triticale (Triticosecale spp.) are annual crops of the grass family. Wheat is considered to be one of the oldest cultural plants, while triticale was created in the 19th century by crossing wheat and rye. Both cultures have winter and spring form. In post-harvest grain technology, it is important to process and store grain in order to retain quality till the usage. In the grain processing, the most important is heat treatment by drying, which reduces the humidity of the grain and thereby extends its usefulness. When processing grains for the purpose of human consumption and feeding of animals, a hydrotermatic process of steaming has been used or so-called "Cooking". Steaming is the technological process of grain treatment with the aim of starch's gelatinization and to improve nutritional properties with better digestibility of grains. This paper presents the results of changes in the nutritional properties of wheat grain of two varieties, Kraljica and Srpanjka, and on two varieties of triticale, Goran and Ranko. Collected samples will determine the chemical composition prior to and after processing. The process of grain treatment involves convection drying at three temperatures (50°C, 60°C and 70°C) as well as steaming process for a period of 10 and 15 minutes at a pressure of 0.5 bar followed by drying again on the three previously mentioned temperatures. After conducted treatment, each sample is determined by the moisture content, ash content, crude fat and starch content.

Datulja (lat. Phoenix dactilyfera L.) je jedina vrsta iz roda palmi čiji plod ima komercijalnu upotrebu. Plodovi su jestivi, a koštice služe za hranidbu stoke. Zbog visokog udjela šećera (čak do 80 %), važna je u prehrani lokalnog stanovništva u Egiptu, Alžiru, Iranu, Iraku, itd.. Zbog njezine višenamjenske upotrebe u ovom radu ispitivana su nutritivna svojstva datulje te energetska svojstva koštica datulja. Nakon prikupljanja uzorka, za svaku sortu su određena nutritivna svojstva mesa datulja (voda, pepeo, škrob, masti) i energetska svojstva koštica datulja (voda, pepeo, koks, gornja ogrjevna vrijednost). Na uzorku koštica datulja svih sorti (Medjool, Deglet Noor, Fard, Lulu, Sag'ai, Khouri, Sellaj) proveden je pokus pirolize kako bi se odredila količina bioulja i biougljena. Prosječan udio vode u mesu datulja iznosi 15,94 %, dok u košticama datulja iznosi 10,13 %. Prosječan udio pepela u mesu datulja iznosi 2,21 %, dok u košticama datulja iznosi 1,32 %. Prosječan udio masti u mesu datulja iznosi 2,97 %, a škroba u mesu datulja iznosi 4,38 %. Prosječan udio koksa u košticama datulja iznosi 13,95 %. Procesom pirolize koštica datulja dobiveno je 61,61 % bioulja i 22,12 % biougljena. Prosječna gornja ogrjevna vrijednost koštica datulja iznosi 17,55 MJ/kg, dok gornja ogrjevna vrijednost biougljena iznosi 31,64 MJ/kg. Udio pepela u biougljenu iznosi 4,76 %, a udio koksa u biougljenu iznosi 83,76 %. Prosječna visina koštica datulja je 23,16 mm, prosječna širina koštica datulja je 7,87 mm, a prosječna debljina koštica datulja je 6,89 mm. Sferičnost koštice datulja iznosi 47 %. Date palm (lat. Phoenix dactilyfera L.) is only species from palm family whose fruit has commercial use. The fruit is edible, and the seeds are used for cattle feeding. Because of its high sugar content (up to 80 %), it is important in nutrition of local population in Egypt, Algeria, Iran, Iraq, etc. Due to its multipurpose use, the nutritional properties of the date palm and the energy properties of the date palm seed were studied in this paper. After sample collection, for each variety were determined nutritive properties of flesh of date palm (water, ash, starch, fats) and energy properties of the date palm seed (water, ash, coke, top calorific value). A pyrolysis experiment was carried out on the sample of the seeds from all varieties (Medjool, Deglet Noor, Fard, Lulu, Sag'ai, Khouri, Sellaj) to determine the amount of bio-oil and bio-coal. The average portion of water in flesh of date palm is 15,94 %, while in date palm seed is 10,13 %. The average portion of ash in flesh of date palm is 2,21 %, while in date palm seed is 1,32 %. The average portion of fats in flesh of date palm is 2,97 %, and starch in flesh of date palm is 4,38 %. The average portion of coke in date palm seed is 13,95 %. By the pyrolysis process, date palm seed yielded 61,61 % of bio-oil, and 22,12 % of bio-coal. The average top calorific value of date palm seed is 17,55 MJ/kg, while top calorific value of bio-coal is 31,64 MJ/kg. The portion of ash in bio-coal is 4,76 %, and portion of coke in bio-coal is 83,76 %. The average height of date palm seed is 23,16 mm, the average width of date palm seed is 7,87 mm, and average thickness of date palm seed is 6,89 mm. The sphericality of date palm seed is 47 %.

Karanfil (Dianthuscaryophyllus L.) je prekrasna trajnica, koja je neopravdano malo zastupljena u vrtovima. Biljka postiže visinu i do 80 cm te na stabljici može dati od jednog do pet cvjetova. Zbog atraktivne boje latica karanfili su jedna od izrazito popularnih vrsta na tržištu dekorativne industrije. Uzgajaju se zbog svoje ukrasne vrijednosti i koriste se u dekorativne svrhe kao rezano cvijeće ili kao ukrasne biljke u vrtovima gdje se koriste za obrube i za sadnju nareprezentativne gredice, posudice i kamenjare. Osim u dekorativnoj industriji koriste se i u industriji parfema. Atraktivna boja cvijeta je jedna od karakteristika koja se iskorištava u dekorativnoj industriji za potrebe mnogobrojnih dekoracija, posebno vezano za lokalne blagdane (npr. Majčin dan u SAD-u i Kanadi, proslava Dana rada u Europi, kao i u Republici Hrvatskoj i dr.). Osim u svježem stanju, latice karanfila mogu se termički doraditi kako bi im se očuvala dekorativna svojstva.Stoga je od velike važnosti prilikom postupka termičke obrade odrediti optimalnu kombinaciju temperature i vremena sušenja kako bi se vrijednost dehidriranih latica zadržala na optimalnoj razini kvalitete. Za potrebe ovog istraživanja korišteni su kultivarikaranfila laticacrvene, žute, bijele i roze boje. Latice su sušene na tri različite temperature (41°C, 52°C, 63°C) te su im utvrđene kemijske karakteristike prije i nakon konvekcijskog sušenja dehidriranjem. Provedenim istraživanjem dobiveni su rezultatidadehidriranje na temperaturama 41°C, 52 °C i 63°C se pokazalo odgovarajućom metodom sušenja, jer se vlaga na početku gubila sporo, a na kraju brzo u kratkom vremenu. Povećanjem temperature povećavao se sadržaj pepela u suhoj tvari, ta promjena nije karakteristična, a to se možda može pripisati morfološkim karakteristika biljne vrste, no povećanjem temperature povećava se sadržaj masti u kultivarima što je u skladu s rezultatima drugih autora, citiranim u ovom radu. Što se tiče intenziteta boje rezultati su pokazali da povećanje temperature nije utjecalo na značajniju promjenu intenziteta. Carnation (Dianthus caryophyllus), beautiful perennial plant, which is slightly present in our gardens. The plant can grow up to 80 cm and on the stem can have one to five flowers. Due to the attractive colors of petals, Carnations are one of the extremely popular species on the market of the decorative industry. This plant is grown for their decorative value and it is used for decorative purposes as fresh cut flowers or as a decorative plant in gardens where it is used for borders and for planting in flower beds, containers or rock gardens. Beside to the decorative industry, it is also used in the perfume industry. Attractive color of flowers is one of the characteristics that is exploited in the decorative industry for the purpose of numerous decorations, especially in relation to the local holidays (for example, Mother's Day in the United States and Canada, the celebration of Labor Day in Europe, and about the Republic of Croatia, etc.). In addition tofresh condition, petals of the carnation can be heat-treated in order to preserve the decorative properties. It is therefore very important, during the heat treatment process, to determine the optimal combination of temperature and drying time in that way that the value dehydrated petals remain at the optimallevel of quality. For the purposes of this study, it has been used carnation petals of red, yellow, white and pink color. The petals were dried at three different temperatures (41 °C, 52 °C, 63 °C) and their physical characteristics were determined before and after the dehydrating process. The research proves that dehydrogenation, at temperatures 41 ° C, 52 ° C and 63 ° C is not suitable method of drying, because the moisture loss was slow at the beginning of the process but fast in the end. By increasing the temperature ammount of the ash content in the dry matter rised, which is opposite according to the other authors in cited in this paper and it may be attributed to the morphological characteristics of plant species, but an increase in temperature that increases the fat content in cultivars is consistent with results of other authors cited in this paper. As for the color intensity, results showed that an increase in temperature did not affect the significant change in intensity.

Zob (Avena sativa L.) uvrštava se u porodicu trava. Za hranidbu ţivotinja koristi se zelena masa i u smjesi s leguminozama. U hranidbi stoke moţe se koristi i zrno koje se zbog svoje kvalitete sve češće koristi u ljudskoj prehrani pod pojmom „zdrava prehrana.― Odličan je izvor ugljikohidrata, masti, kalcija, sadrţi visok udio vlakana, vitamina, minerala te antioksidanta, zbog kojih pozitivno utječe na ljudski organizam odnosno imuno sustav. Nakon ţetve zob moţe imati povećan udio vlage i potrebno ju je termički doraditi sušenjem. Najčešća termička dorada je konvekcijsko sušenje kojim se moţe utjecati na promjenu nutritivnih svojstava zobi. Kako bi se utvrdila nutritivna svojstva zrna zobi provedeno je istraţivanje ovim načinom termičke dorade. Istraţivanje je provedeno na sortama Joker, Zvolen, Šampionka, Zlatna grana i Vendelija na 3 različite temperature zraka (50, 60, 70 °C). Nakon sušenja odreĎena je brzina otpuštanja vode iz zrna zobi te utjecaj temperature na njihova nutritivna svojstva (sadrţaj vode, pepela, masti i škroba).Zob (Avena sativa L.) uvrštava se u porodicu trava. Za hranidbu životinja koristi se zelena masa i u smjesi s leguminozama. U hranidbi stoke može se koristi i zrno koje se zbog svoje kvalitete sve češće koristi u ljudskoj prehrani pod pojmom „zdrava prehrana.“ Odličan je izvor ugljikohidrata, masti, kalcija, sadrži visok udio vlakana, vitamina, minerala te antioksidanta, zbog kojih pozitivno utječe na ljudski organizam odnosno imuno sustav. Nakon žetve zob može imati povećan udio vlage i potrebno ju je termički doraditi sušenjem. Najčešća termička dorada je konvekcijsko sušenje kojim se može utjecati na promjenu nutritivnih svojstava zobi. Kako bi se utvrdila nutritivna svojstva zrna zobi provedeno je istraživanje ovim načinom termičke dorade. Istraživanje je provedeno na sortama Joker, Zvolen, Šampionka, Zlatna grana i Vendelija na 3 različite temperature zraka (50, 60, 70 °C). Nakon sušenja određena je brzina otpuštanja vode iz zrna zobi te utjecaj temperature na njihova nutritivna svojstva (sadržaj vode, pepela, masti i škroba). Oat (Avena sativa L.) classifies in grass family. It is used in the green state for animal feed and in mixtures with legumes.It can be used as a cleaned grain, but because of its quality it is more often used in human nutrition under the term "healthy diet." It is an excellent source of carbohydrates, fats, calcium, it contains a high proportion of fiber, vitamins, minerals and antioxidants, which positively affect on the human body and immune system. Oat can have increased moisture content after harvest and it needs to be thermally processed by drying.The most common thermal finishing is convection drying that can influence a change in the nutritional properties of oats. In order to determine the nutritional properties of oat grain a research was carried out with this type of thermal processing. The study was conducted on varieties Joker, Zvolen, Champion, The Golden Bough and Vendelija on 3 different air temperatures (50,60,70 ° C). After drying, the speed of oat grain's water dehidration was determined and the temperature influence on their nutritional properties (water content, ash, fat and starch).

Sezam (Sesamum indicum L.) kao visokovrijedna uljna kultura predstavlja jednu od najznačajnijih sirovina za proizvodnju jestivog ulja u svijetu. Ovisno o sorti i uvjetima uzgoja sjeme sadrži 44-58% ulja. Plod sezama je tobolac, dlakav, pravokutnog presjeka. Sjeme sezama nalazi se u tobolcu, u kojem ima od 50 do 80 sjemenki. Ovisno o svojstvima sorte sjemenke mogu biti bijele, žućkaste, crne, sive ili smeđe boje. Sjemenka sezama ima gotovo najveći sadržaj ulja među uljaricama. Kako bi se poboljšao kemijski sastav i omogućilo dugotrajno korištenje, sjemenke sezama se dorađuju termičkim postupkom, a najčešći je kondukcijsko sušenje tostiranjem. S obzirom da se tijekom kondukcijskog sušenja kemijski sastav sjemenki mijenja, cilj rada je utvrditi kemijske karakteristike sjemenki sezama, prije i nakon procesa kondukcijskog sušenja, s obzirom na temperaturu termičke dorade sušenjem. U radu je korištena sorta bijelog sjemena G WALIOR (G) 5 i sorta crnog sjemena GUJARAT TIL 10 kod kojih je određen kemijski sastav sjemenki sezama. Sorta bijelog i sorta crnog sezama se kvalitativno i kvantitativno razlikuju, kako morfološki, tako i po kemijskim karakteristikama sjemenki. Od kemijskih karakteristika određena je količina vlage, pepela, škroba, sirovih masti te suhe tvari. Sjemenke obje sorte osušene su procesom kondukcijskog sušenja na temperaturi od 80, 100, 120 i 140°C kroz 120 minuta. Nakon termičke dorade sjemenki sezama uočeno je da se sadržaj škroba povećao, što je pozitivna karakteristika. Također, termička dorada sjemenki sezama rezultirala je padom udjela vlage i pepela, što je i očekivano. Sesame (Sesamum indicum L.) as a high-quality oil crops is one of the most important raw material for the production of edible oil in the world. Depending on the cultivar and growing conditions seed contains 44-58% oil. The fruit of the Sesame is pouch, hairy, rectangular cross-section. Sesame seed is located in a pouch, in which there are 50 to 80 seeds. Depending on the characteristics of cultivars of sesame seeds it can be white, yellow, dark, black, gray or brown. Sesame seeds has nearly the highest oil content among oilseeds. In order to improve the chemical composition and enable prolonged use, the seeds are being improved with conductive thermal process and the most common is drying process od toasting. Given that during the drying conductive chemical composition of the seed is changes, the aim of this work is to determine the chemical and nutritional characteristics of sesame seeds, before and after the process of conductive drying on chemical structure of sesame seeds, since the temperature and time of thermal treatment on drying. In this work sort of white G WALIOR (G) 5 and sort of black sesame GUJARAT TIL 10 seeds were used, in which the chemical composition of a sesame seed was determinated. Cultivar of white and black sesame cultivar in many ways are qualitatively and quantitatively different, both morphologically, and by the chemical characteristics of the seed. From the chemical characteristics it was determined the amount of moisture, ash, starch, crude fat and dry matter. The seeds of both cultivars were dried in the conductive drying process on the four temperature 80, 100, 120 and 140°C for 120 minutes. After thermal processing of sesame seeds, it was noted that the starch content increased, which is a positive feature. Also, thermal treatment of sesame seeds has resulted in a decline in the moisture content and ash content, as expected.

Neven (Calendula officinalis L.) je jednogodišnja, rijetko dvogodišnja biljna vrsta. Pripada porodici Asteraceae i rodu Calendula. Listovi su u rozeti i dlakavi su. Cvjetovi su žute- narančaste boje, uveseljavaju i daju prekrasno šarenilo vrtovima od proljeća pa sve do kasne jeseni. Neven se u Europi pa tako i kod nas uzgaja zbog svoje ukrasne vrijednosti, ljekovitosti, ali se sve više upotrebljava i u prehrambenoj industriji. Cvijetovi i listovi su jestivi te se mogu konzumirati svježi ili osušeni. Za neven se čak može reći kako je riječ o jednoj od najdragocjenijih biljaka zapadnoeuropske biljne medicine. Officinalis znači ljekovit, a caledus- nebesko, nešto lijepo. Cvijetovi nevena vrlo brzo nakon ubiranja gube svoja svojstva, te ih je potrebno što prije termički obraditi. Sve je veća potražnja za sušenim cvijećem, stoga je i cilj ovog rada bio istražiti utjecaj različitih temperatura dehidriranja na kvalitativna svojstva cvjetova nevena. U ovom radu su korišteni cvatovi nevena narančaste i žute boje. Sušeni su na tri različite temperature (41°C, 52°C i 63°C), te su utvrđene kemijske karakteristike prije i nakon procesa konvekcijskog sušenja dehidriranjem. Konvekcijskim sušenjem jezičastih cvjetova nevena na tri temperature do zahtjevane vlažnosti od 12% utvrđeno je da između istraživanih kultivara ne postoje značajne razlike u odnosu na temperaturu dehidriranja i početne vlažnosti. U istraživanju su praćeni i sadržaj pepela, masti,škroba te promjene u intenzitetu boje. Cammon marigold (Calendula officinalis L.) is an annual plant, rarely a biennial one. It is a plant in the genus Calendula of the family Asteraceae. Leaves are randomly distributed and hairy. Flowers are yellow and orange, they blossom from spring till late autumn, cheering up and giving gardens their beautiful colourfulness. Marigold is cultivated in Europe, and in our country also, for it's ornamental value and curative properties but it is more and more used in food industry. Flowers and leaves are edible and they can be consumated fresh or dried. Marigold is considered one of the most valuable plants of western european herbal medicine. Officinalis means medicinally, and calendus means heavenly, something beautiful. Marigold flower lose their properties after plucking so they need to be thermally treated as soon as possible. Demand for dried flowers is getting bigger so the purpose of this paper is to explore the influence of different dehydration temperatures to qualitative properties of marigold petals. Orange and yellow marigold flowers are used for this paper. They are dried on three different temperatures (41°C, 52°C and 63°C), and chemical characteristics are defined before and after process of convection drying by dehydration. Convection drying flowers at three temperatures to the required moisture content of 12% was found that among the studied cultivars, there are no significant differences in relation to the temperature of dehydration and initial humidity. The study tracked the ash content, fat, starch and changes in intensity of color.