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Die FH Campus Wien errichtet im Zuge ihrer Gebäudeerweiterung in Wien Favoriten das Haus of Science and Engineering. Dieses Gebäude soll unter anderem eine 1,5hl Versuchsbrauanlage beherbergen. Aufgrund dessen wurde jedem Studenten ein Prozessschritt zugeteilt, welcher selbstständig zu erarbeiten ist. Dies beinhaltet die Planung und Erstellung eines Rohrleitungs- und Instrumentenfließschema nach EN ISO 10628, die Dimensionierung, Auslegung und Design der Geräte, die Ausarbeitung eines Lastenhefts und die Erstellung eines Standard Operation Procedure. Ziel dieser Bachelorarbeit ist die Planung einer Mini-Darre nach Industrie 4.0, welche in der benötigte Bierproduktion in der Lage ist, aus Gerste Malz herzustellen. Diese besteht aus einer Weiche/Keimkasten, einer Transportschnecke, einer Darre und einer Quetsche. Im R&I Fließschema kann die genaue Verrohrung und Schaltung aller Geräte herausgelesen werden, während im Lastenheft die Dimensionierung, Design und die genaue Spezifikation aller Bestandteile zu ersehen sind. Dabei dient sie als Basis für die Ausschreibung und bildet damit die Vorgabe für die Angebotserstellung. In der SOP Arbeitsanweisung wird die richtige Durchführung der Mälzung der Gerste beschrieben, welche zuerst für einen Tag geweicht wird. Für die Keimung selbst sind 6 Tage veranschlagt, welche dann im Darren der Grüngerste in einer Drehtrommel und der Schrotung des Malzes endet. Zusätzlich behandelt sie die korrekte Bedienung und Reinigung des Keimkastens, der Transportschnecke, sowie der Darre und der Quetsche. The House of Science and Engineering will be build as part of FH Campus building expansion in Vienna Favoriten. Among other things, this building will house a 1.5hl pilot brewery. Due to this, each student was assigned a process step, which has to be worked out independently. This includes the planning and preparation of a piping and instrument flow diagram according to EN ISO 10628, the dimensioning, layout and design of the equipment, the preparation of a specification sheet and the preparation of a standard operation procedure. The aim of this bachelor thesis is the planning of a Mini-Malt Kiln, according to Industry 4.0, which is able to produce malt from barley for the required beer production. This consists of a steeping/germination tank, a screw conveyor, a kiln and a grist mill. In the P&I flow chart, the exact piping and circuitry of all the devices can be read out. The dimensioning, design and specification of all components can also be seen in the User Requirement Specification sheet, wich also serves as basis for the tender. The standard operation procedure will ensure the proper implementation of the malting of barley, which is first soaked for a day. For the germination itself 6 days are estimated, which then ends in the kilning of the green barley in a rotary drum and the milling of the malt. In addition, it deals with the correct operation and cleaning of the steeping/germination tank the screw conveyor, as well as the kiln and the grist mill.

Das Bier ist das älteste, das bekannteste und das in Gallien am weitesten verbreitete Getränk. Die Analyse der antiken Texte zeigt die vielfachen Anspielungen auf das Bier durch verschiedene Worte und Ausdrücke, die die unterschiedlichen Qualitäten und Herstellungen sowie den Ruf des Brauens und die Umstande seines Genusses beschreiben. Zeugnisse über das Malzen, das Brauen und die Brauereien des 19. und 20. Jh. sowie die Quellen aus dem Mittelalter wurden verwendet, um die Produktionskette, die Mengen, die Zeiten, die Temperaturen und die notwendigen Oberflächen und Strukturen auffinden zu können, die unsere Suche nach antiken Spuren leiten könnten, deren Reste vielleicht erhalten sind. Die Untersuchung einer gewissen Anzahl von Einrichtungen und Objekten die mit der Bierherstellung in Verbindung gebracht werden könnten, wird vorgeschlagen., The beer is the oldest drink, most common and most widespread in Gaul. The analysis of the ancient texts reveals the frequency of the references to beers through different words and expressions describing the variety of qualities and preparations, the reputation of the beverage and the environment in which it is drinked. Evidences for malting, the mixing and the breweries of the ninetieth and twentieth centuries as of the medieval sources are used to reconstruct the making, the quantities, times, temperatures, surfaces and structures which will be able to advise our search for ancient remnants whid could have been preserved. The analysis of several installations and objects which could be linked to the manufacture of beer will be proposed., La bière est la boisson la plus ancienne, la plus commune et la plus répandue en Gaule. L'analyse des textes anciens fait apparaître la fréquence des références aux bières au travers des mots et des expressions variés décrivant la variété des qualités et des fabrications, la réputation du breuvage et l'ambiance dans laquelle il est consommé. Des témoignages sur le maltage, le brassage et les brasseries des XIXe et XXe s. ainsi que des sources médiévales, sont utilisés pour retracer la chaîne de fabrication, les quantités, les temps, les températures, les surfaces et les structures nécessaires qui pourront orienter notre recherche de vestiges antiques dont les traces ont pu être conservées. L'archéologie de la bière est encore peu connue et la lecture des traces de sa fabrication délicate. L'analyse d'un certain nombre d'installations et d'objets qui pourraient être mis en relation avec la fabrication de la bière sera proposée., Laubenheimer Fanette, Ouzoulias Pierre, Van Ossel Paul. La bière en Gaule. Sa fabrication, les mots pour le dire, les vestiges archéologiques : première approche. In: Revue archéologique de Picardie, n°1-2, 2003. Cultivateurs, éleveurs et artisans dans les campagnes de Gaule romaine., sous la direction de Sébastien Lepetz et Véronique Matterne. pp. 47-63.