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[EN] Ethnobotany is defined as the field that studies and analyses the relationships between human groups and their surrounding vegetation. These records often help in the interpretation of plant use and exploitation in archaeological sítes. In this paper we present the preliminary results of an ethnobotanical project carried out in the Jabal al-Arab (south Syria). This region is characterised by its mountainous and volcanic landscape, and it is known for the local druse communities. The objective of the project was to record ancient plant exploitation activities carried out by these communities. The topics addressed include: traditional agricultural activities, plant storage systems, the exploitation and consumption of wild plants, fuel resources, the manufacture of pottery and the construction techniques of dornestic structures. The information gathered is important on its own, as many of the activities documented are going out of use, and the knowledge associated with the exploitation of plants is disappearing over time. In addition, the data compiled may help in the interpretation of archaeological finds from the region., [ES] La etnobotánica se define como la ciencia que estudia y analiza las relaciones entre los seres humanos y su entorno vegetal. Estos estudios a menudo ayudan en la interpretación de los posibles usos y estrategias de explotación de las plantas en yacimientos arqueológicos. En este artículo presentamos los resultados preliminares de un proyecto etnobotánico llevado a cabo en el Jabal al-Arab (sur de Siria). Esta región se caracteriza por su naturaleza montañosa y volcánica, y es conocida por sus comunidades drusas. El objetivo principal del trabajo es documentar las antiguas prácticas relacionadas con la explotación de plantas de estas comunidades. Los temas tratados incluyen: las actividades agrarias, sistemas de almacenamiento de plantas, la explotación y consumo de plantas silvestres, los tipos de combustibles vegetales utilizados, la fabricación de la cerámica y las técnicas de construcción de viviendas domésticas. Estos datos son de importancia per se, ya que muchas de las prácticas documentadas están hoy en día en desuso y los conocimientos asociadas a la explotación de planeas están desapareciendo con el paso del tiempo. Además, los datos recopilados pueden resultar de ayuda en la interpretación del registro arqueológico de esta región., El trabajo se desarrolló durante el periodo pre-doctoral de Amaia Arranz-Otaegui financiado por el Gobierno Vasco (BFI.09.249) y con la ayuda del grupo de investigación (IT622-13/ UFI 11-09) de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). El proyecto Qarassa fue financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación (Proyectos R+D: BHA2003-09685-C02-01, HUM2007-66128-C02-01, HUM2007-66128-C02-02 y HAR2013-47480-P), así como por el Gobierno de Cataluña (Programa EXCAVA).