Search

Cilj ovoga rada bio je utvrditi koncentracije teških metala u tri komercijalne vrste gljiva: plemenita pečurka (Agaricus bisporus), bukovača (Pleurotus ostreatus) i shiitake (Lentinula edodes) uzgojene u Hrvatskoj te izračunati procjenu unosa toksičnih metala i doprinos u odnosu na toksikološke vrijednosti. Uzorkovanjem je obuhvaćeno 20 uzorka od svake vrste slučajnim odabirom. Analitički postupak za određivanje koncentracije teških metala je proveden na optičkom emisijskom spektrometru s induktivno spregnutom plazmom - ICP-OES, dok je koncentracija žive određivana na živinom analizatoru AMA-254, direktnim spaljivanjem uzoraka u atmosferi bogatoj kisikom. Statistička obrada rezultata je provedena primjenom softverskog paketa SAS V9. Najviša prosječna koncentracija željeza (60,04 mg*kg-1), cinka (53,64 mg*kg-1), bakra (7,06 mg*kg-1) i žive (2,27 µg*kg-1) utvrđena je u vrsti Agaricus bisporus. Značajno najveća (P, The aim of this paper was to determine the concentration of heavy metals in three commercial mushroom species: Agaricus bisporus Imbach, Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) P.Kumm. and Lentinula edodes (Berk.) Pegler in Croatia and calculate the estimation of toxic metals inputs and contribution to toxicological values. Twenty samples of each mushroom species were selected randomly. Heavy metal analysis were carried out on an optical emission spectrophotometer with inductively coupled plasma - ICP-OES. Mercury concentration was determined on the mercury analyzer AMA-254 by direct combustion of samples in a rich oxygen atmosphere. Statistical analysis of results was carried out using software package SAS V9. The highest average concentration of iron (60.04 mg*kg-1), zinc (53.64 mg*kg-1), copper (7.06 mg*kg-1) and mercury (2.27 μg*kg-1) was determined in Agaricus bisporus. Significantly (P