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El Alto Valle del Reno (Alta Valle del Reno, AVR) es una tierra de frontera entre Toscana y Emilia-Romaña marcada por el río Reno, por los intensos bosques y por una identidad propia caracterizada por la montaña, el agua y la frontera. El patrimonio natural y cultural basado en los conocimientos etnobotánicos del AVR han sido estudiados, documentados, y analizados a través de entrevistas semiestructuradas a 113 informantes, oriundos de los 6 municipios que recorre el Reno en su tramo inicial de montaña entre Toscana y Emilia-Romaña. La información se presenta en un catálogo etnoflorístico sobre las especies cultivadas y silvestres conocidas por la comunidad. Con el fin de resaltar la especificidad cultural y las características biológicas del AVR, han sido analizadas y estudiadas en profundidad las especies silvestres y cultivadas, solo si éstas últimas son utilizadas para fines diferentes para los cuales son cultivadas de forma común. Han sido recogidas 281 especies, 814 nombres vernaculares, 1165 usos y 3667 citas. La mayoría de las especies útiles se recolectan en ambientes antropizados o en bosques. Las especies con más importancia relativa son Urtica dioica L., Taraxacum campylodes G.E.Haglund (s.l.), Malva sylvestris L., Castanea sativa Mill. y Clematis vitalba L. Resaltan las especies con usos alimentarios y medicinales. En la alimentación tradicional se utilizan 142 especies, y destacan su empleo en los licores, las ensaladas, la verdura cocida y las golosinas y masticatorias. Las prácticas sobre los alimentos funcionales o medicinales son muy importantes en la cultura local. La categoría etnotaxonómica, etnogastronómica y nutracéutica de los “radicchi” tiene una gran relevancia. En la medicina familiar o tradicional se han recogido 142 especies y 1455 citas, en las que resaltan las especies panaceas Malva sylvestris L. y Matricaria chamomilla L. Las patologías más tratadas con las especies locales son las afecciones dermatológicas, los problemas respiratorios y los problemas digestivos. El grado de novedad de la investigación respecto a la bibliografía local es del 88,20 % en la fitonímia y del 91,33% en los usos, debido entre otros factores, a los escasos estudios previos realizados en la zona sobre Etnobotánica, a pesar de lo mucho que ha sido estudiada la cultura y la historia del Alto Valle del Reno. La sabiduría popular relacionada con las plantas se ha mostrado mayor en la parte emiliana respecto a la parte toscana en varios aspectos, y la cultura popular del AVR se ha mostrado más influenciada por la cultura emiliana que por la cultura toscana, The upper valley of the Reno river (Alta Valle del Reno, AVR) is a borderland between Tuscany and Emilia-Romagna, marked by the Reno river, intense forests and an own identity characterized by mountains, water and frontier. The natural and cultural heritage based on ethnobotanical knowledge of AVR have been studied, documented and analyzed through semi-structured interviews to 113 native informants from the 6 municipalities that the Reno River crosses in its initial mountainous stretch between Tuscany and Emilia-Romagna. The information is presented in an ethnofloristic catalogue of cultivated and wild species known by the community. In order to highlight the cultural specificity and biological characteristics of AVR, information about traditional uses of wild plants and cultivated plants, were analyzed and studied in depth, just if in the latter case, uses are different from those for which each plant is commonly grown. A total of 281 species, 814 common names, 1165 uses and 3667 citations were collected. Most of the useful species are collected in anthropogenic environments or in forests. The species with more relative importance are Urtica dioica L., Taraxacum campylodes G.E.Haglund (s.l.), Malva sylvestris L., Castanea sativa Mill. and Clematis vitalba L. Species for food and medicinal uses revealed to be the most important. In traditional food, 142 species are used, mostly in liquors, salads, cooked vegetables and rural snacks. Practices on functional food or food medicines are very important in the local culture. The ethno-taxonomical, ethno-gastronomical and nutraceutical category of "radicchi" is very relevant. In family or traditional medicine they have been collected 142 species and 1455 events, in which the panaceas species Malva sylvestris L. and Matricaria chamomilla L. are highlighted. The most important diseases treated with local species are dermatological diseases, respiratory and digestive problems. The degree of novelty of the investigation compared with the local literature is of 88.20% in vernacular plant names and 91.33% in traditional applications or uses, due among other factors, to the lack of previous Ethnobotany studies in the area, despite the highly studied culture and history of Alto Valle del Reno. Popular wisdom related to plants has been manifested more greatly in the Emilian part than in the Tuscan part of the AVR in several aspects, and Ethnobotany of the AVR has shown a highest influence by the Emilian culture rather than the Tuscan one

Cruciferous sprouts are fresh plant foods very interesting because of their higher levels of nutrients and bioactive compounds compared to adult plants. Germinating seeds for 8 days has been established as optimum for harvest and consumption, allowing manipulation while the content of phytochemicals remains higher than in other vegetables, even though, the bioactive compounds contents decrease during germination. Determining the bioactive compounds (phenolics, glucosinolates and isothiocyanates/indoles) in cruciferous sprouts, as well as selecting the suitable species and the germination time, have been found to be of great importance to maximize the health-promoting properties of sprouts for consumption. Elicitation practices with phytohormones (MeJA, JA and SA), sugars (sucrose and glucose) and amino acids (methionine), by priming seeds and using exogenous spray applications enhanced the contents of glucosinolates, precursors of the bioactive isothiocyanates and indoles, which have been widely studied because of their anticarcinogenic, antioxidant and anti-inflammatory activities. Once broccoli and radish sprouts were selected due to their high content in glucoraphanin and glucoraphenin, respectively, among other health-promoting glucosinolates and phenolic compounds, certain biological activities were evaluated. The metabolism and antiproliferative effect of broccoli sprouts was studied in vitro using cell cultures. The effects of radish sprouts cv. Rambo modulating the energy metabolism was determined in the Drosophila melanogaster model, and the antinociceptive effect of broccoli sprouts was evaluated using rodent models. Finally, shelf-life quality and safety of these sprouts was studied for 7 and 14 days under refrigerated storage. This multidisciplinary work open views to design studies of cruciferous foods for human nutrition, since their incorporation to diet and regular consumption will likely provide positive effects for health and disease prevention. Los brotes de crucíferas son alimentos de origen vegetal de gran interés debido a su mayor contenido en nutrientes y compuestos bioactivos en comparación con el vegetal adulto. No obstante, un objetivo en nuestra investigación es maximizar sus propiedades beneficiosas relacionadas con el contenido en compuestos bioactivos (glucosinolatos y compuestos fenólicos), para ello los estudios de la selección de la especie y el tiempo óptimo de germinación para su recolección y consumo, son factores fundamentales que nos permiten una adecuada manipulación y mantener un contenido en fitoquímicos más alto que el que encontramos en otros vegetales, a pesar de que el contenido en compuestos bioactivos disminuye con la germinación. Para incrementar el contenido en glucosinolatos (precursores de los isotiocianatos e índoles), se empleó la elicitación con fitohormonas (MeJA, JA and SA), azúcares (sacarosa y glucosa), y amino ácidos (metionina) como inductores de semillas y aplicados en spray sobre los brotes. Con todo ello, se seleccionaron los brotes de brócoli y rábano por su alto contenido en glucorafanina y glucorafenina, respectivamente, así como en otros glucosinolatos y compuestos fenólicos, y se evaluaron algunas de sus actividades biológicas. Concretamente se estudió el efecto antiproliferativo de los brotes de brócoli así como la absorción y metabolismo de sus compuestos utilizando cultivos celulares. Por otro lado, se demostró el efecto de los brotes de rábano cv. Rambo sobre el metabolismo energético con el modelo Drosophila melanogaster y, por último, se evaluó el efecto antinociceptivo de los brotes de brócoli utilizando modelos de roedores. Finalmente, y con el objetivo de estudiar la vida útil de los brotes, se analizó su contenido microbiológico y de compuestos bioactivos durante 7 y 14 días de almacenamiento, estableciendo que los brotes bajo condiciones de refrigeración son alimentos seguros para los consumidores. Este trabajo multidisciplinar abre diferentes

El objetivo global del trabajo se centró en el estudio de algunos aspectos fisiológicos de la respuesta del jinjolero (Zizyphus jujuba Mill) al déficit hídrico durante la fase de maduración de los frutos, abordando facetas hasta ahora no estudiadas, tales como los mecanismos desarrollados a nivel foliar para afrontar este tipo de estrés y su influencia en algunos importantes atributos físicos y químicos de la calidad de los jínjoles, prestando especial atención al contenido de aminoácidos y al perfil y autoagregación de proantocianidinas en los frutos, así como la evolución de los niveles de estos compuestos tras tres meses de almacenamiento doméstico en frío. The purpose of the present study was to analyse some physiological aspects of the response of jujube (Zizyphus jujuba Mill) plants to deficit irrigation during fruit maturation. In this sense, the resistance mechanisms (avoidance and tolerance) developed in response to a water stress and during recovery, the effect of deficit irrigation during fruit maturation on jujube yield and fruit characteristics, including amino acids and procyanidins content were studied.