Search

Ямальские и чукотские агропромышленные комплексы переживают период реформы, в ходе которой нормой с технологической и санитарной точки зрения становится забой оленей с помощью электрошока или пневматического пистолета. С одной стороны, традиционные оленеводческие технологии забоя как способы умерщвления насыщены символическими значениями, которые стираются или вступают в конфликт при введении новых технологий. С другой стороны, то, что происходит на уровне повседневных практик, вызывает негативные оценки со стороны местных жителей и позволяет посмотреть на данную ситуацию с другого ракурса: именно мясо оленя, забитого по всем государственным санитарным нормам, часто не соответствует вкусовым ожиданиям местных арктических сообществ. В данной статье мы ищем ответ на вопрос, возникший у нас в ходе полевой работы: почему продукция с забойного пункта не пользуется спросом среди местных жителей? Мы считаем, что во многом именно жизнь/история самого оленя и его крови как отдельной субстанции сосоздают определенный вкус, качество и влияют на восприятие мяса. Если прежде исследователи российского оленеводства объясняли превосходство качеств личного мяса по сравнению с «государственным» социально-экономическими причинами, то авторы данной статьи, не отрицая их существования, попытались показать ряд других оснований для формирования пренебрежительного отношения местных жителей к оленине, произведенной промышленным способом. Прослеживая биографии оленей на их пути превращения в пищевой продукт, авторы анализируют роль отношений человека и животного, людей и пищи, меняющихся технологий и традиций, разрыва локальных сетей сбыта и социальных связей в производстве вкусов и качества оленины. Биографический подход подводит авторов к размышлениям о границах, сложностях их проведения и отношениях не только между жизнью и смертью, но и между отдельными субъектами, участвующими в создании оленеводческой продукции, такими как кровь, мясо и олень. В современном мире социальная жизнь еды неразрывно связана с промышленными и транспортными инфраструктурами, так как, как правило, именно в них, во взаимодействии с ними, и складываются отдельные истории конкретных продуктов: в магазинах, на комбинатах, портах, забойных пунктах. Показано каким образом инфраструктура забоя (оленеубойные пункты) и новые технологии определяют биографии оленеводческой продукции.

Ямало-Ненецкий автономный округ является крупнейшим центром северного оленеводства, так как на его территории выпасается более трети всех домашних северных оленей мира ненецкой породы. Успехи в северном оленеводстве СССР были достигнуты благодаря созданию организованной системы управления селекционно-племенной работой, единых форм хозяйствования и целой сети научных станций с опытно-производственными стадами, строгому соблюдению научных рекомендаций по содержанию, выпасу и ведению племенного учета в стадах. Постсоветские реформы существенно понизили качество племенной работы в отрасли, произошло ухудшение пород домашних северных оленей. В статье приведены результаты исследований факторов, препятствующих проведению качественной племенной работы в северном оленеводстве Ямало-Ненецкого автономного округа. Выявлено, что основными негативными факторами в племенной работе региона являются: неконтролируемый пастбищеоборот и как следствие истощение оленьих пастбищ; отсутствие научного сопровождения организации племенной работы в стадах и использование устаревших методов отбора и случки животных; зависимость экономики домохозяйств оленеводов от заготовки пантового сырья и социально-экономические проблемы оленеводческих хозяйств, низ кая эффективность выполнения государственных программ по оленеводству. В заключение предложены основные направления, способствующие постепенному восстановлению племенного оленеводства, направленные на сохранение ненецкой породы оленей в Ямало-Ненецком автономном округе., The Yamal-Nenets Autonomous District is the largest center for reindeer husbandry, with over a third of all the world’s reindeer grazing in its territory. Success in reindeer husbandry of the USSR was achieved due to the creation of an organized management system for selection and breeding work, unified forms of management and a whole network of research stations with experimental production herds, strict adherence to scientific recommendations for keeping, grazing and pedigree recording in herds. Post-Soviet reforms significantly reduced the quality of breeding work in the industry, and the breeds of domesticated reindeer deteriorated. The article presents the results of studies of factors that impede high-quality breeding work in reindeer husbandry of the Yamal-Nenets Autonomous District. It was revealed that the main negative factors in the breeding work of the region are: uncontrolled pasture turnover and, as a consequence, depletion of reindeer pastures; lack of scientific support for the organization of breeding work in herds and the use of outdated methods of selection and mating of animals; dependence of the economy of reindeer herders’ households on the procurement of antler raw materials and socio-economic problems of reindeer herding farms, low efficiency of the implementation of state programs on reindeer husbandry. In conclusion, we propose the main directions that contribute to the gradual restoration of pedigree reindeer husbandry, aimed at preserving the Nenets breed of reindeer in the Yamal-Nenets Autonomous District., Научный вестник Ямало-Ненецкого автономного округа, Выпуск 2 (111) 2021, Pages 27-45

В Ямало-Ненецком автономном округе на протяжении 2017 - 2020 гг. проводились комплексные, междисциплинарные исследования традиционной хозяйственной деятельности во взаимосвязи с проблемами и перспективами жизнедеятельности коренных малочисленных народов Севера, проживающих на территории региона. В частности, исследования оленеводческого комплекса проводились с целью получения знаний в области управления отраслью и выработки социально ориентированной стратегии, способствующей преодолению накопившихся проблем. В статье показаны институциональные особенности северного оленеводства и формируемые ими проблемы и противоречия. Противоречие между увеличивающимися потребностями семейно-родовых хозяйств и снижающимися ресурсами традиционной экономики формирует вызовы для системы управления: идеологический, социальный, экономический и экологический, позитивное разрешение которых видится только через институциональные преобразования и восстановление рационального природопользования. Результаты исследования обосновывают взаимосвязь проблем оленеводства с проблемами коренных народов и национальных поселений, поэтому проекты по решению проблем в сфере традиционной хозяйственной деятельности и тра диционного образа жизни должны иметь комплексный эко-социо-экономический характер., In 2017-2020, in the Yamal-Nenets Autonomous District, comprehensive interdisciplinary studies of traditional economic activities were carried out in conjunction with the problems and prospects of life of the indigenous peoples of the North living in the region. In particular, studies of the reindeer herding complex were carried out with the aim of gaining knowledge in the field of industry management and developing a socially oriented strategy that would help to overcome the accumulated problems. The article shows the institutional features of reindeer husbandry and the problems and contradictions they form. The contradiction between the increasing needs of family households and the declining resources of the traditional economy creates ideological, social, economic and environmental challenges for the management system. A positive solution to these challenges can only be achieved through institutional transformations and the restoration of rational environmental management. The results of the study substantiate the relationship between the problems of reindeer husbandry, indigenous peoples and national settlements. Projects for solving problems in the field of traditional economic activities and traditional lifestyle should be of a complex eco-socio-economic nature., Научный вестник Ямало-Ненецкого автономного округа, Выпуск 2 (111) 2021, Pages 6-26