Search

It’s been three years that the association Kaol Kozh carries the certification label « Légume Issu de Semence Paysanne », created in order to highlight the farmer’s know-how on seeds’ selection and multiplication in their farm. Addressed to the consumers, it involves all the economic agents of the vegetable sector (farmers, shippers, distributors…) that may be able to fully understand its stakes and requirements. A guidance problem of this mention has been raised, so as to make it grow and ensure its longevity for the future. The goal was also to increase farmer’s implication in the process. This report outlines chronologically the steps taken during my six months study. Different methods have been used, such as a bibliographic research, farmers’ phone interviews, a field evaluation during the 2020 controls, a teamwork with Ecocert… This work led to the creation of a synthetic document on the certification principles and rules, an enhancement of the inspection grid, controls adjustment to Ecocert standards and the drafting of technical data sheets. Nevertheless, building a strong certification is a continuous process that will need reviews and improvements in an incremental way.; L’association Kaol Kozh porte depuis 3 ans la mention « Légume Issu de Semence Paysanne », créée dans le but de valoriser le savoir-faire de sélection et multiplication des semences par les paysans. A destination des consommateurs, elle implique tous les acteurs de la filière (producteurs, expéditeurs, distributeurs…), qui doivent pouvoir en comprendre pleinement ses enjeux et ses attentes. Il s’est posé un problème de cadrage de cette mention, afin de lui permettre de prendre de l’ampleur et d’assurer sa pérennité dans le futur. Le but étant aussi d’augmenter l’implication des producteurs dans la démarche. Ce rapport retrace chronologiquement les étapes suivies pendant les six mois de mon étude. Différentes méthodes ont été utilisées parmi lesquelles une recherche bibliographique, des entretiens téléphoniques de producteurs, une évaluation sur le terrain lors de la campagne de contrôle, une collaboration avec Ecocert… Ce travail a permis la création d’un « Document unique » condensant tous les principes et règles de la certification, une amélioration de la grille de contrôle, une adaptation des contrôles à Ecocert ainsi que l’élaboration de fiches techniques. La construction d’une mention solide reste néanmoins un processus continu, qu’il faudra réviser et améliorer de manière incrémentielle.

Ce numéro comprend les articles correspondant aux présentations du Colloque CIAg "Captages d’eau potable : accompagner les transitions dans les territoires agricoles" organisé à Montpellier le 11 mai 2017.; Connaissance des sols sur les aires d’alimentation de captages

L’apparition de cahiers des charges nationaux de l’élevage biologique dès les années 90 a permis un premier développement de ces élevages variable selon les productions. Le règlement européen a ensuite pris le relais en 2000, d’abord avec un complément national (le CC REPAB F) puis, à compter du 1er janvier 2009, avec un nouveau dispositif sans possibilité de subsidiarité. Le règlement européen de l’agriculture biologique décline chaque grand principe de ce mode de production en un certain nombre de règles détaillées, et, dans certains cas, de dérogations. Ces principes sont les suivants : choix de races appropriées, naissance et élevage des animaux en bio, réduction des pollutions et du surpâturage, accès permanent à l’extérieur, densité et organisation des bâtiment permettant le bien-être, interdiction de l’attache des animaux, réduction des mutilations, méthodes de reproduction naturelles privilégiées, élevage extensif, lien sol-plante-animaux sur l’exploitation, alimentation adaptée et biologique, absence d’OGM, santé animale passant d’abord par la prévention via les conditions d’élevage, et des traitements homéopathiques et phytothérapiques, etc. Les auteurs se sont attachés à mettre en relief les changements réglementaires récents et les enjeux techniques, économiques ou d’image qu’ils soulèvent. En conclusion, il est souligné l’importance du travail à réaliser sur trois grands axes : les questions techniques liées à la production biologique, les verrous techniques ou économiques liés à la mise en place des filières, et l’analyse des systèmes de production dans leur globalité., The implementation of national organic breeding standards in the early 1990s engendered a first wave of development in animal breeding farms, the level of this development being dependant on the type of productions. In 2000, European regulation replaced French breeding standards, with complementary national rules at first (the CC REPAB F), and without any subsidiarity since January 1st, 2009. European regulation draws detailed rules - as well as derogations in some cases- from every major principle of organic farming. Choosing appropriate breeds, giving birth and raising the animals following the organic rules, minimising pollution and overgrazing, giving animals permanent access to open-air areas, allowing a high level of animal welfare through stocking densities and housing conditions, forbidding tethering, promoting natural breeding methods, extensive husbandry, respecting the link between soil, plants and animals on the farm, giving an appropriate and organic feed, not using GMO, obtaining animal health primarily through prevention and husbandry practices, homeopathic or phytotherapeutic treatments... are among these principals. We brought out the recent regulatory modifications, linking them to the technical, economical or image questions they raise. In conclusion, the importance of the work to be realised in three main axes was emphasised : the technical questions linked to organic farming, the technical or economical barriers linked to the construction of organic clusters, and the analysis of production systems considering them as a whole.

National audience

National audience

National audience

National audience

Les pratiques de conduite du troupeau (femelles et produits) et de commercialisation des animaux ont été étudiées dans 21 élevages. Charolais spécialisés en production de viande bovine. Il s'agissait de tester l'hypothèse selon laquelle certains éleveurs orientent leur système de production dans l'objectif de maximiser le nombre d'animaux vendus dans les filières qualité, par rapport à d'autres pour lesquels les priorités sont différentes (simplification de la conduite). Deux échantillons d'éleveurs ont été constitués selon ces deux catégories à partir d'enquêtes auprès de 4 groupements de producteurs. Trois types de résultats ressortent de l'étude : 1) les groupements ont discriminé les deux échantillons d'abord en fonction des effectifs et de la proportion d'animaux transitant effectivement par eux, et non en fonction du nombre d'animaux vendus dans les filières qualité, 2) le nombre d'animaux vendus dans les filières qualité ne suffit pas à rendre compte de la capacité des éleveurs à produire des animaux conformes aux cahiers des charges de ces filières, une grande partie de ceux-ci pouvant être valorisés autrement (notamment via des bouchers), 3) les éleveurs les plus impliqués dans les filières qualité n'ont pas forcément adopté des pratiques spécifiques, notamment une gestion plus minutieuse, plus "à l'individu" que les autres. Par contre, ils délèguent beaucoup plus la fonction de commercialisation à la structure d'aval, quitte à une moindre valorisation de chaque animal pris individuellement. Une autre classification des éleveurs combinant à la fois les pratiques et l'implication dans les filières qualité est alors proposée et discutée, plus complexe que celle correspondant à l'hypothèse de départ (5 groupes distincts)., We investigated the management and marketing practices for females and products in 21 Charolais farms specializing in beef production. Oar aim was to verify the assumption that some farmers adjust their system so as to maximize the number of animals sold in the quality meat sector as against other farmers having different priorities (e.g. simplifying their management). Based on enquiries in four producer groups, we formed two samples of out of these two farmer categories. Three main results were derived from the study. 1) For the producer groups, the chief discriminating factor between the two samples is the number and proportion of animals transiting through their groups, and not the total number of animals sold by the farmers in the quality meat sector. 2) The number of animals sold in the quality meat sector does not adequately reflect the capacity of farmers to produce animals meeting the technical specifications of the sector, as a great part of the animals are marketed through other channels, in particular directly via independent butchers. 3) The farmers most implicated in the quality meat sector do not necessarily adopt specific management practices, in particular more meticulous, more individual-focused management than others. But these farmers delegate far more extensively the marketing function to the producer groups, even though this may involve lower valorisation of each individual animal. Based on these results we propose and discuss a new classification of farmers combining their practices and their implication in the quality meat sector. With 5 distinct groups of farmers, this classification is more complex than the one drawn up in oar initial assumption.

National audience; Comment les fabriquants de produits du terroir, souvent de petite taille et dispersés sur de vastes espaces géographiques, parviennent-ils à un accord sur les caratéristiques, les qualités et les prix des biens qu'ils désirent mettre sur le marché ? Dans le cas de l'AOC Comté, le fonctionnement de la filière repose sur l'association de trois instruments de coordination : les contrats et les prix, fixés par un Dispositif de Gouvernance Local, et la confiance organisationnellle, d'origine plus ancienne.

National audience; Pour répondre à l'exigence des consommateurs en matière de traçabilité et au souci croissant des industriels de réduire les coûts de transformation, les manières de produire doivent, elles mêmes, être qualifiées, voire labellisées dès le champ. L'étude présentée, porte sur le blé tendre d'hiver et l'orge de printemps. Menée de 1989 à 1994, en étroit partenariat avec un malteur, trois organismes stockeurs de l'Oise et les agriculteurs livrant dans ces coopératives, elle fournit des outils pour une gestion de la qualité et du rendement à l'échelle de la parcelle et du bassin d'approvisionnement des entreprises de collecte.