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This PhD thesis addresses the theory, the implementation and the musical use of adaptive digital audio effects. In the first part, we situate the subject in the context of sound transformations. There exist a great number of signal processing techniques that complete each other and provide a complete set of algorithms for sound transformations. These transformations are applied according to the sound perceptive dimensions, namely dynamics, duration, pitch, spatialisation and timbre. For some effects, the control evolves in an automatic or periodic way, and this control is integrated to the algorithm. The control let to the user is about some parameters of the algorithm. It is given by real controllers, such as knobs, switches, or by virtual controllers, such as the graphical interfaces on computer screens. A main interest in sound synthesis today is the mapping: the topic is to find how we can map the gesture transducer data to the parameters of the synthesis algorithm. Our study is situated at the intersection between digital audio effects, adaptive and gestural control, and sound features. In the second part, we present adaptive digital audio effects, in the way we formalised and developed them. These effects have their controls automated according to sound features. We studied and used a lot of processing algorithms, some in real-time and some out of real-time. We improved them in order to use varying control values. A reflexion was carried out in order to choose a meaningful classification to the musician: the perceptive taxonomy. In parallel, we studied sound features and descriptors, and the ways to control an effect, by the sound and by gestures. We brought together numerous sound features that are used in psycho-acoustics, for analysis-synthesis, for sound segmentation, for sound classification and retrieval, and for automatic transcription of music. We propose a generalised control for adaptive effects, structured with two levels. The first control level is the adaption level: sound features control the effect with mapping functions. We give a set of warping functions (non-linear transfer functions) allowing transformations of the evolution of sound feature curves; we also give feature combination functions and specific warping functions used to warp a control curve according to specific rules. The second control level is the gesture control, which is applied onto the mapping functions between sound features and controls, during combination or during specific warping. This study provides a generalisation of the control of digital audio effects, as well as the conception of toolboxes for composition, and their use in musical context. Numerous experiments and sound examples have been made, among which an adaptive spatialisation controlled by a dancer, and an adaptive stereophonic equaliser. The experiments confirm the interest of such an adaptive and gestural control, for example to change expressiveness of a musical sentence, or to create new sounds., Ce travail de thèse porte sur la théorie, la mise en œuvre et les applications musicales des effets audionumériques adaptatifs. Dans la première partie, nous plaçons le sujet dans le contexte des transformations sonores. Un grand nombre de techniques de traitement du signal sonore numérique se complètent et fournissent un ensemble d'algorithmes permettant de transformer le son. Ces transformations sont appliquées selon les dimensions perceptives du son musical, à savoir la dynamique, la durée, la hauteur, la spatialisation et le timbre. Pour quelques effets, les contrôles évoluent de manière automatique ou périodique, et ce contrôle est intégré à l'algorithme. Le contrôle offert à l'utilisateur porte sur les valeurs de certains paramètres de l'algorithme. Il se réalise à l'aide de contrôleurs réels, tels des potentiomètres, des interrupteurs, ou à l'aide de contrôleurs virtuels, telles les interfaces graphiques sur écran d'ordinateur. En synthèse sonore, l'un des sujets majeurs d'étude à l'heure actuelle est le mapping : il s'agit de savoir comment mettre en correspondance les paramètres d'un contrôleur gestuel et les paramètres d'un algorithme de synthèse. Notre étude se situe à l'intersection entre les effets audionumériques, le contrôle adaptatif et gestuel, et la description de contenu sonore. Dans la seconde partie, nous présentons les effets audionumériques adaptatifs tels que nous les avons formalisés et développés. Ce sont des effets dont le contrôle est automatisé en fonction de descripteurs sonores. Nous avons étudié puis utilisé de nombreux algorithmes de traitement, certains en temps-réel et d'autres hors temps-réel. Nous les avons améliorés afin de permettre l'utilisation de valeurs de contrôle variables. Une réflexion a été menée pour choisir une classification des effets qui ait du sens pour le musicien ; elle a logiquement abouti à la taxonomie perceptive. Parallèlement, nous avons étudié les descripteurs sonores et les moyens de contrôle d'un effet, par le son et par le geste. Nous avons rassemblé de nombreux descripteurs sonores, utilisés en psychoacoustique, en analyse-synthèse, pour la segmentation et la classification d'extraits sonores, et pour la transcription automatique de partition. Nous proposons un contrôle généralisé pour les effets adaptatifs, hiérarchisé en deux niveaux. Le premier niveau de contrôle est le niveau d'adaptation : le contrôle de l'effet est effectué par des descripteurs du son, à l'aide de fonctions de mapping. Nous indiquons des fonctions de conformation (fonctions de transfert non linéaires) permettant de transformer la courbe d'évolution temporelle d'un descripteur, des fonctions de combinaisons des descripteurs ainsi que des fonctions de conformations spécifiques des paramètres de contrôle. Le second niveau de contrôle est celui du contrôle gestuel : le geste agit sur les fonctions de mapping, soit sur la combinaison, soit sur la conformation spécifique des contrôles. De cette étude, il ressort non seulement une généralisation du contrôle des effets audionumériques, mais aussi la réalisation d'outils pour la composition, et leur utilisation en situation musicale. De nombreuses expériences et illustrations sonores ont été réalisées, parmi lesquelles une spatialisation adaptative contrôlée par une danseuse, et un équalisateur stéréophonique adaptatif. Les expériences confirment l'intérêt d'un tel contrôle adaptatif et gestuel, notamment pour modifier l'expressivité d'une phrase musicale, ou pour créer des sons inouïs.