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Introdução: O Comportamento alimentar é formado por um conjunto de ações relacionadas ao alimento, da escolha até a ingestão, determinado por aspectos sociais, demográficos, econômicos, culturais, psicológicos, adquirido por informações recebidas do ambiente e experiências anteriores. A influência da mídia afeta o comportamento e o pensamento de modo a induzir padrões alimentares, produzindo modelos de estilos de vida que passam a serem seguidos pelas pessoas. Objetivo: Avaliar se o uso das mídias e redes sociais impacta no comportamento alimentar dos universitários de uma universidade no Rio Grande do Sul. Materiais e Métodos: Estudo transversal quantitativo, aplicado questionário através de um formulário virtual sobre o grau de confiança dos universitários nas redes sociais e o impacto nas suas escolhas alimentares. Amostra: 227 universitários matriculados em uma instituição comunitária. Dados tabulados em planilha no software Excel® e submetidos à análise estatística descritiva. Resultados: A influência sobre as escolhas alimentares foi significativamente associada à faixa etária dos 21 aos 30 anos (p=0,030) e aos cursos de Licenciaturas (p=0,000). A prevalência de usuários seguidores de perfis de influenciadores digitais foi significativamente associada à faixa etária dos 18 aos 25 anos (p=0,923). Os cursos da área de Gestão/Negócios foram significativamente mais afetados pela influência da mídia em relação à percepção e relação com o corpo em comparação com o restante da amostra (p=0,000). Conclusão: Os universitários tiveram uma percepção diversificada em relação à confiabilidade das redes sociais e foi constatado que a mídia exerceu uma influência constante nos padrões alimentares e na percepção do corpo.

O Brasil está entre os principais países produtores de leite do mundo. Com o passar dos anos, além da comercialização do leite fluído, a tecnologia conseguiu transformar o líquido em pó através de um processo de evaporação e dessecação que mantém o seu valor nutricional e impede o crescimento de microrganismos deteriorantes e patogênicos. O rótulo do leite em pó, assim como todos os alimentos embalados, deve conter informações obrigatórias que as legislações específicas exigem para manter a comunicação e a segurança alimentar e nutricional do consumidor. O presente estudo objetivou analisar a rotulagem de leite em pó integral produzidos no Vale do Taquari-RS e comercializados em supermercados de uma cidade da região a fim de comparar com os critérios exigidos pelas legislações em vigor. Para a escolha dos produtos foram definidos dois parâmetros, sendo eles embalagem de 400g e leite em pó do tipo integral por ter maior disponibilidade nos mercados visitados. Foram analisados os rótulos tanto para os critérios de rotulagem geral quanto para aqueles de rotulagem nutricional, tendo como base as legislações vigentes que regulamentam a rotulagem de alimentos no Brasil, sendo elas a RDC nº 259/2002, RDC nº 359/2003 e RDC nº 360/2003. Verificou-se que em todos os quesitos avaliados os rótulos estavam em conformidade com as legislações brasileiras vigentes. Ainda, foi possível demonstrar que as indústrias desta região estão seguindo corretamente as normas e especificações que a legislações brasileiras vigentes impõem quanto aos critérios de rotulagem de alimentos.

Introdução: Devido às alterações no padrão nutricional da população,o excesso de peso já acomete uma em cada três crianças pré-escolares no Brasil. Objetivo:Avaliar a associação entre o estado nutricional e o consumo alimentar dos pré-escolares das escolas municipais e particulares do município de Venâncio Aires,Vale do Rio Pardo,Rio Grande do Sul,Brasil.Métodos: Estudo de corte transversal,descritivo e quantitativo da avaliação antropométrica de peso e altura,bem como,do consumo alimentar utilizando o formulário de marcadores de consumo alimentar do sistema de vigilância alimentar e nutricional de 508 crianças,dois a seis anos incompletos;aplicado entre novembro e dezembro de 2018.Resultados: A maioria das crianças apresentou Eutrofia (67,9%;n=345),seguida de risco de sobrepeso (16,3%;n=83),conforme o Índice de Massa Corporal para a Idade (IMC/I) e elevado consumo de alimentos ultra processados,tais como,bebidas adoçadas (59,8%;n=304),macarrão instantâneo,salgadinhos de pacote ou biscoitos salgados (47,2%;n=240) e biscoitos recheados,doces ou guloseimas (57,7%;n=293).Nestas crianças, constatou-se que não tomar café da manhã foi associado de forma significativa ao hábito de fazer refeições em frente à televisão, computadores e celulares (p = 0,014). O consumo de hambúrguer e/ou embutidos (p < 0,001), macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote e biscoitos salgados (p = 0,036), bem como, de biscoito recheado, doces ou guloseimas (p = 0,030) apresentou associação significativa ao ato de realizar as refeições em frente à televisão, computadores e celulares. Entretanto, o estado nutricional das crianças não foi associado de forma significativa ao consumo de alimentos ultraprocessados (p ≥ 0,05). Conclusão: No município de Venâncio Aires, não houve associação significativa entre o consumo de alimentos ultra processados e o estado nutricional entre as crianças pré escolares. Entretanto, o consumo de alimentos industrializados, como hambúrguer e/ou embutidos, macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote e biscoitos salgados e recheados, bem como, doces ou guloseimas, foi associado significativamente ao hábito de ingerir refeições em frente à televisão, computadores e celulares.

Whey protein (WP) is a highly nutritious, commercially available alternative food source that is used primarily as a food supplement by athletes and physically active individuals to provide them with essential amino acids and bioactive peptides, and additional benefits have been attributed to WP consumption. In this context, the objective of this review was to explore current evidence regarding the consumption of different WP supplements in sports nutrition to elucidate their efficiency in affecting muscle hypertrophy, physical performance, response to muscle injury, weight loss, and body composition changes. Furthermore, these effects were assessed by comparing whey protein hydrolysate (WPH), whey protein concentrate (WPC), and whey protein isolate (WPI) supplementation. Supplementation with WPI or WPC was related to increased muscle protein synthesis (MPS), and WPH caused muscle hypertrophy and improved physical performance. Compared to WPC and WPI, WPH improved peak torque associated with strength training without reducing the creatine kinase (CK) and tumor necrosis factor alpha (TNF-α) levels in this type of physical activity, and the decreases in CK and lactate dehydrogenase (LDH) associated with aerobic exercise were significant. Supplementation with WPC resulted in weight loss, satiety and improved body composition, without compromising whole-body lean mass loss. WPH was more effective than WPC and WPI regarding improved peak torque and muscle hypertrophy associated with strength training, and WPH reduced muscle damage associated with aerobic exercise via decreased CK levels.

Introdução: Os antioxidantes têm a capacidade de reagir contra os radicais livres diminuindo os seus efeitos nocivos. Objetivo: Comparar o consumo de antioxidantes, entre indivíduos sedentários e praticantes de atividade física, relacionando gênero, idade, estado nutricional e ingestão diária recomendada. Materiais e Métodos: Estudo transversal realizado com adultos que frequentaram o ambulatório de nutrição de uma instituição de ensino superior, no interior do Rio Grande do Sul, entre 2013 e 2016. Foram coletados dados de gênero, idade, peso, altura, índice de massa corporal, prática de atividade física e consumo alimentar por meio do recordatório alimentar de 24 horas das anamneses alimentares. Para a determinação da ingestão dos antioxidantes foi utilizado o software Dietwin® plus. Resultados: Não houve diferença significativa no consumo de antioxidantes entre praticantes e não praticantes de atividade física. O consumo de Vitamina E, Zinco, Cobre e Magnésio foi superior entre os homens. O consumo de Zinco foi maior nos indivíduos com excesso de peso em relação aos eutróficos. O consumo de Magnésio foi maior para os maiores de 30 anos. Ambos os grupos consumiram Vitamina E e Cobre abaixo e Magnésio acima da recomendação diária. Conclusão: O consumo de antioxidantes foi semelhante entre os grupos, superior entre os homens e maior entre eutróficos. Houve maior consumo de magnésio entre maiores de 30 anos e ambos os grupos apresentaram consumo de Vitamina E e Cobre abaixo e de Magnésio acima do recomendado. ABSTRACT Antioxidants consumption between practitioners and not physically active Background: Antioxidants have the ability to counteract free radicals reducing their harmful effects. Objective: To compare the consumption of antioxidants between sedentary and physically active, relating gender, age, nutritional status and recommended daily intake. Materials and Methods: Cross-sectional study with adults who attended the nutrition clinic of a higher education institution in the interior of Rio Grande do Sul, between 2013 and 2016. We collected data gender, age, weight, height, body mass index, practice physical activity and food intake through the 24-hour food recall of food anamnesis. To determine the intake of antioxidants was used Dietwin® plus software. Results: There was no significant difference in the consumption of antioxidants among practitioners and not physically active. The consumption of Vitamin E, Zinc, Copper and Magnesium was higher among men. Zinc consumption was higher in individuals with overweight compared to normal weight. The consumption of Magnesium was higher for those over 30 years. Both groups consumed Vitamin E and Copper below and Magnesium above the daily recommendation. Conclusion: The consumption of antioxidants was similar between groups, higher among men and higher among eutrophic. There was a higher magnesium intake for more 30 years and both groups showed consumption of vitamin E and copper below and above the recommended magnesium.

Objetivo: Analisar a relação entre a percepção dos pais quanto à imagem corporal de seus filhos e a autopercepção da imagem corporal das crianças e dos adolescentes em relação ao seu estado nutricional. Métodos: Estudo de caráter transversal, realizado entre março e abril de 2016 com 122 crianças e adolescentes, de 6 a 19 anos, e com os seus responsáveis. Com os escolares, foi aplicado um questionário contendo dados relativos ao gênero, peso, altura e à localização da área da escola (rural ou urbana), além da escala de silhuetas de Stunkard para avaliação da autopercepção da imagem corporal. Calcula-se o estado nutricional pelo índice de massa corporal (IMC) classificando-o de acordo com os pontos de corte da Organização Mundial da Saúde (OMS) 2007. Com os pais ou responsáveis, utilizou-se a escala de silhuetas de Stunkard e uma questão fechada sobre a preocupação com o estado nutricional da criança ou adolescente, além da identificação do gênero, idade e grau de parentesco (pais, avós, tios, irmão ou outro familiar). Dados analisados com teste de Fisher e p≤0,05 Resultados: Verificou-se que a percepção da imagem corporal dos pais esteve significativamente associada à autopercepção da imagem corporal de seus filhos (p≤0,001), bem como a autopercepção da imagem corporal dos escolares esteve associada ao seu estado nutricional (p≤0,001). Conclusão: Houve uma associação positiva entre a percepção dos pais em relação à imagem corporal de seus filhos e entre a autopercepção da imagem corporal das crianças e dos adolescentes com o seu estado nutricional.

Introdução: A qualidade nutricional e sensorial do cardápio pode ser analisada pelo método de Análise Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC).Objetivo: Analisar qualitativamente as preparações dos cardápios de duas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) inseridas no Vale do Taquari,Rio Grande do Sul,por meio do método AQPC.Métodos: Estudo transversal quantitativo descritivo realizado em março de 2017 em duas UANs,A e B,prestadoras de serviços de alimentação coletiva em um mês de cardápio (23 dias).O método AQPC avaliou presença de fritura, carne gordurosa, folhosos como salada, preparações ricas em enxofre, doce e fruta, como sobremesa, doce e fritura no mesmo dia, monotonia de cores e repetição das preparações. Os resultados foram classificados em “Ótimo”, “Bom”, “Regular”, “Ruim” e “Péssimo”.Resultados: Na UAN A observou-se oferta de frutas e folhosos todos os dias, 100% (n=23), sobremesa doce, 83% (n=19), preparações ricas em enxofre, 74% (n=17), frituras, 61% (n=14), doce e fritura, 43% (n=10) e carne gordurosa, 13% (n=3) dos dias.Verificou-se monotonia de cores, 43% (n=10) dos dias e repetição de preparações todas as semanas, 100% (n=5). Já a UAN B, ofereceu frutas, 100% (n=23), folhosos, 87% (n=20), sobremesa doce, 100% (n=23), preparações ricas em enxofre, 26% (n=6), frituras, 78% (n=18), doce e fritura, 78% (n=18), e carne gordurosa, 4% (n=1) dos dias. Verificou-se monotonia de cores em 56% (n=13) dos dias e repetição de preparações, 80% (n=4) das semanas.Assim, a UAN A obteve critérios positivos classificados como ótimo (n=2) e bom (n=1) e critérios negativos entre regular (n=2), ruim (n=2) e péssimo (n=2). A UAN B obteve critérios positivos, ótimo (n=2) e bom (n=1), e negativos, regular (=1), ruim (n=1) e péssimo (n=4).Conclusão: Os cardápios apresentaram-se adequados quanto a oferta de frutas, folhosos e carnes gordurosas, mas alta frequência de doces como sobremesa, frituras, doce e fritura no mesmo dia e repetições de preparações.

Objetivou-se avaliar a temperatura dos equipamentos e das preparações de uma Unidade de Alimentação e Nutrição conforme a Portaria CVS 5/2013. Estudo transversal realizado entre agosto e setembro de 2015. Foram aferidas temperaturas das câmaras de congelamento, descongelamento, resfriamento e hortifrútis, 2 pass throughs quente e 1 frio, geladeiras de salada e sobremesa, 3 balcões térmicos de distribuição a quente e a frio, sendo as temperaturas das preparações aferidas nos referidos balcões em dois momentos: inicial, nas cubas, e final, após a exposição dos alimentos. Foram calculadas estatísticas descritivas com o pacote estatístico SPSS 18.0. Observou-se adequacidade nas câmaras de descongelamento (1,6°C±0,7), congelamento (-13,6°C±3,0) e resfriamento (1,8°C±0,9), pass through quente 1 (78,7°C±1,7) e 2 (79,8°C±1,7), pass through frio (3,9°C±0,8), geladeiras de sobremesa (2,6°C±0,7) e saladas (4,0°C±0,9) e balcões frios 1, 2 e 3 (4,5±2,2, 5,1±1,1 e 5,5±1,7, respectivamente). A câmara de hortifrútis (8,4°C±0,9) apresentou temperaturas acima. Os balcões quente 1 (74,4°C±4,4), 2 (74,8°C±7,0) e 3 (73,0°C±9,6) apresentaram temperaturas abaixo daquelas preconizadas pela legislação. As preparações dos três balcões apresentaram adequacidade de temperaturas, exceto as saladas 1 e 2, que estavam acima da média (21,8±5,8 e 19,6±2,5, respectivamente). Foram encontradas inconformidades da temperatura de alguns equipamentos e das saladas na distribuição.

Objetivou-se avaliar as boas práticas nos serviços de alimentação escolar da rede municipal de um município do Vale do Taquari, Rio Grande do Sul. Foram avaliadas 13 escolas de ensino fundamental por meio da Portaria nº 78/2009, a qual constitui um checklist composto por 153 critérios de avaliação distribuídos em 12 categorias. Os dados foram analisados no software SPSS Statistics da IBM®, versão 20.0, considerando o nível de significância de 5% (p

Os pacientes que sofrem de depressão têm maior probabilidade de alterar o seu comportamento alimentar, restringindo alguns alimentos ou consumindo-os em excesso. O objetivo do presente estudo foi prescrever uma dieta para estimular a perda de peso e a diminuição da sintomatologia de uma paciente com diagnóstico de depressão. O presente estudo caracteriza-se como estudo de caso realizado no Ambulatório de Nutrição da Univates no ano de 2015, com uma paciente de 39 anos, do gênero feminino e diagnóstico de depressão. A paciente apresentou Índice de Massa Corporal de 26,8 kg/m² e foi prescrito um plano alimentar hipocalórico de 1600 kcal/dia. Foi prescrita dieta equilibrada, hipocalórica, aliada à perda de peso e a uma terapia coadjuvante para a depressão.

Devido à importância de se garantir a qualidade higiênico- sanitária na produção de refeições, objetivou-se avaliar as condições sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em um município do Vale do Taquari, RS. A Portaria nº 78/2009, que aprova a Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, foi utilizada, na íntegra, para verificar as condições higiênico-sanitárias do local. Essa legislação constitui um checklist composto por 153 critérios categorizados em 12 grupos. A UAN apresentou um total de 85% (n=119) de conformidade, sendo 13 itens descontados, inclusive a categoria “Armazenamento e transporte de alimentos preparados”, por terem sido classificados como “Não Aplicável” (NA) à realidade do local. As categorias “Controle integrado de pragas”, “Abastecimento de água”, “Exposição ao consumo do alimento preparado” e “Responsabilidade técnica” obtiveram 100% de conformidade. Sete categorias apresentaram não conformidades: “Edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios” 15,62% (n=5), “Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios” 35,71% (n=5), “Manejo de resíduos” 33,3% (n=1), “Manipuladores” 6,66% (n=1), “Matérias-primas, ingredientes e embalagens” 16,66% (n=2), “Preparação de alimentos” 16% (n=4), “Documentação e registro” 37,5% (n=3), totalizando 21 critérios não conformes. A UAN apresentou boas condições higiênico- sanitárias por atender a maioria dos critérios em conformidade com a legislação.

Analisar o estado nutricional, circunferência da cintura e ingestão dietética e sua possível relação com o turno de trabalho de trabalhadores de uma empresa alimentícia. Estudo transversal com 76 funcionários, destes 45 (59,2%) e 31 (40,8%) trabalhadores diurnos e noturnos, respectivamente e 21(27,6%) e55 (72,4%) do gênero feminino e masculino, respectivamente. Foi utilizado um questionário estruturado e aferido peso, estatura e circunferência da cintura. O nível de significância adotado foi de 5% (p

Introdução: A mídia televisiva tem sido utilizada como um grande meio de comunicação voltado para a promoção de alimentos processados e ultraprocessados. Objetivo: Avaliar a influência da mídia nos hábitos alimentares e no estado nutricional de pré-escolares e escolares de um município do Rio Grande do Sul-RS. Materiais e métodos: A amostra foi composta por 175 crianças entre cinco e 10 anos matriculadas nas escolas municipais e estaduais de um município do Vale do Taquari-RS, entre março e dezembro de 2018. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário estruturado relacionado à mídia e hábitos alimentares enviado aos domicílios para serem respondidos pelos pais ou responsáveis. A avaliação do estado nutricional incluiu aferição do peso e da estatura das crianças, com a utilização das curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde (2006/2007). Resultados: Foi possível observar que mais de 1/3 das crianças avaliadas pediam ou às vezes pediam para comprar alimentos e/ou bebidas que viram na televisão, 41,7% dos pais às vezes compravam alimentos e/ou bebidas, influenciados por imagens de personagens ou artistas preferidos do seu filho(a), e que crianças eutróficas passavam um menor tempo em frente à televisão. Ainda, o peso elevado das crianças esteve associado à compra de embutidos por influência da televisão, e os pais compraram achocolatado e iogurtes para as crianças que passavam mais de 1.000 minutos por semana em frente à televisão. Conclusão: Conclui-se que existiu a influência da mídia nos hábitos alimentares e no estado nutricional das crianças avaliadas.

Objetivo: Investigar a percepção da qualidade de vida de gestantes e puérperas e sua relação com dados sociodemográficos e nutricionais. Métodos: Estudo descritivo e transversal, de abordagem quantitativa, realizado em uma Estratégia de Saúde da Família do município de Lajeado, Rio Grande do Sul, no período de junho a setembro de 2019, com 57 gestantes e puérperas, submetidas a um questionário estruturado contendo dados sociodemográficos e clínicos e ao questionário WHOQOL-BREF. Avaliou-se o estado nutricional pré-gestacional e o ganho de peso para a idade gestacional, sendo os resultados considerados significativos a um nível de significância de 5% (p≤0,05). Resultados: 41 gestantes e puérperas consideraram sua qualidade de vida “boa” (72%), 43 estavam “satisfeitas” ou “muito satisfeitas” com a sua saúde (75,4%) e 32 apresentavam-se eutróficas (56,1%). Verificou-se correlação inversa da avaliação da qualidade de vida com a idade (p≤0,01) e o índice de massa corporal pré-gestacional esteve inversamente relacionado com a satisfação com a saúde (p≤0,01) das gestantes e puérperas. As mulheres eutróficas apresentaram-se significativamente associadas à percepção de “muito satisfeita” em relação a sua saúde e aquelas com sobrepeso, à percepção de “insatisfeita” com a sua saúde (p≤0,01). Conclusão: A avaliação da percepção da qualidade de vida associou-se inversamente à idade, assim como a percepção da satisfação com a saúde associou-se inversamente ao índice de massa corporal pré gestacional das gestantes e puérperas investigadas.

Metodologias ativas são propostas pedagógicas que têm como princípio teórico a autonomia do discente. Tem-se como objetivo relatar as vivências de um grupo de professores da Univates com metodologias ativas. Os professores encontraram-se quinzenalmente para estudos, relatos e construção de propostas metodológicas ativas que foram utilizadas em suas aulas nos cursos de graduação. Os relatos de como foram conduzidas e avaliadas as atividades foram registrados e discutidos a partir de referenciais teóricos sobre Metodologias Ativas. O emprego de metodologias ativas, através de diferentes abordagens didáticas, como estudo dirigido, estudo de caso, mapa conceitual, problematização e portfólio, possibilitou a experimentação de um grupo de professores e favoreceu a autonomia dos alunos na busca do conhecimento. Conclui-se que a mudança no modo de agir do docente é possível e que o uso de metodologias ativas de ensino favorecem o desenvolvimento de um sujeito autônomo, crítico e reflexivo.

No presente estudo pretende-se apresentar e avaliar benefícios no organismo humano associados ao consumo de oleaginosas. Para isso foi realizada uma intensa pesquisa nas bases de dados PubMed e Medline em busca de artigos relacionados ao tema. O consumo das oleaginosas tem vindo a aumentar, e vários estudos têm sido realizados com o intuito de aprofundar os efeitos benéficos desse consumo. Diversos foram os resultados que apontam benefícios das oleaginosas, destacando-se o efeito protetor a nível cardiovascular, a redução do risco de desenvolver câncer e a redução do risco de mortalidade. Em conclusão, é possível afirmar que o consumo de oleaginosas tem diversos efeitos benéficos ao organismo humano.

Objetivou-se avaliar o risco cardiovascular (RCV) dos indivíduos que frequentam a Unidade Básica de Saúde de um município do Vale do Taquari – RS. Estudo transversal descritivo, realizado com 81 indivíduos adultos com idade de 43,27±5,16, sendo 51,7% homens. Avaliou-se peso, estatura, circunferência da cintura (CC) e foi aplicado um questionário estruturado sobre idade, escolaridade, prática de atividade física, presença de doenças crônicas e história familiar. A maioria, 81,5%, apresentou alto RCV conforme a CC, 46,9% sobrepeso conforme o Índice de Massa Corporal (IMC) e 59,3% sedentarismo, sendo que os sedentários apresentaram maior IMC, peso e CC (p

Avaliou-se o tempo e temperatura de preparações transportadas conforme a Portaria CVS 5/2013 e RDC 216/2004. Estudo transversal no qual foram monitoradas temperaturas de 55 amostras de alimentos nas caixas térmicas, nas cubas do buffet no início e no final da distribuição. Os dados foram analisados no programa SPSS, versão 20.0. O arroz manteve a temperatura entre os horários (p=0,532) e o feijão reduziu, mas manteve-se adequada até o último horário (p

Objetivou-se avaliar o estado nutricional e a qualidade da dieta de vegetarianos. Estudo quantitativo, transversal, constituído por 20 vegetarianos, divididos em estritos e não estritos. Realizou-se avaliação antropométrica, questionário estruturado e Registro Alimentar de três dias. Observou- se eutrofia em75% (15) e 60%(12) para Índice de Massa Corporal (IMC) e Circunferência do Braço (CB), respectivamente e desnutrição, em 65% (13),para Prega Cutânea Tricipital (PCT);90% (18) não seguiu orientação nutricional para adesão à dieta, apresentando baixa ingestão energética, vitamina B12e cálcio; houve menor consumo de cálcio para os estritos, sem diferenças significativas para IMC, CB e PCT entre ambos os grupos.Conclui-se que a maioria dos indivíduos apresentou um estado nutricional eutrófico e uma baixa ingestão energética, de vitamina B12 e Cálcio perante a dieta praticada.

Objetivou-se avaliar o índice de participação e o nível de satisfação dos clientes em relação à pesquisa de satisfação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Lajeado no Rio Grande do Sul (RS). Estudo transversal quantitativo. Os dados foram coletados nos registros dos votos do aparelho eletrônico no mês de setembro de 2014, referente ao almoço. Observou-se que o índice de participação dos comensais na pesquisa de satisfação foi de 35,63%, dentre os quais 20,33% apresentam-se muito satisfeitos, 14,87% satisfeitos e 0,43% insatisfeitos com o serviço oferecido. Conclui- se que o índice de participação à pesquisa de satisfação é baixo e que a maioria dos clientes se apresentou muito satisfeito em relação ao serviço oferecido.