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Copyright of Revista Producao Online is the property of Associacao Brasileira de Engenharia de Producao and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Resumo O pão francês é considerado um dos produtos de panificação com maior consumo no Brasil, correspondendo a 53% do consumo de pães no Brasil, e está presente na alimentação de indivíduos de todas as classes sociais. O uso de farinhas de vegetais em pães vem sendo estudado a fim de obter produtos enriquecidos com fibras e com melhorias sensoriais de sabor, cor e textura. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adição de farinhas de cenoura e de casca de jabuticaba-açu na formulação de pão francês após assamento, por meio do planejamento fatorial completo 22, sendo investigadas as seguintes respostas variáveis: pH, atividade de água, firmeza, volume específico, perda de massa, umidade e cor da casca e do miolo. Adicionalmente, para fins de comparação, foi elaborado um pão controle sem adição de farinhas de vegetais e, nos demais ensaios, foram adicionadas as duas farinhas em cada formulação em concentrações diferentes. Por meio da análise de variância dos coeficientes de regressão, observaram-se efeitos significativos das farinhas sobre os parâmetros de luminosidade (L*) da crosta, cor do miolo a* e cor do miolo b*. Nos demais atributos de pH, atividade de água, firmeza, volume específico, perda de massa, umidade, luminosidade do miolo, cor da crosta a* e cor da crosta b*, não foram observados efeitos significativos por análise de variância dos coeficientes de regressão. Conclui-se que a adição de farinhas de cenoura e de casca de jabuticaba-açu nos níveis de 2% a 6% na formulação do pão francês, sugerindo uma melhoria nutricional sem perdas tecnológicas.

Nitrogen is a fundamental nutrient required in large quantities for carrots, which raises concerns about the right time and doses to be used. Although irrigation is also an essential practice for crop success, the deficit or excess of water can provide unfavorable conditions for the development of carrots. This work was carried out aiming at evaluating the effect of nitrogen fertilization on topdressing and soil water replacement levels on carrot yield. The experiment was conducted at Federal Institute of Education, Science, and Technology of the Triângulo Mineiro (IFTM) – Uberaba Campus, MG, Brazil, in a 4 × 4 factorial and randomized blocks involving four nitrogen doses applied to the topdressing (0 kg ha-1, 42 kg ha-1, 84 kg ha-1, and 126 kg ha-1) and four water replacement levels (70 %, 100 %, 130 %, and 160 %) based on the estimated values of the ETc of the crop. The interaction was significant only for the root diameter variable. Among the results, we can see that the N dose for the 119.4 kg ha-1 topdressing was the one that provided the maximum number of commercial roots, while soil water replacement of 86.94 % induced maximum total productivity.

The growth of the world population has caused an increase in the demand for food of animal origin, where cattle have become one of the most important species economically speaking, due to the high costs of concentrates, interest has been generated in the search for feeding alternatives. The objective of this work was to determine the behavior of some zoo technical parameters in calves supplemented with different of FES potato-carrot inclusions. Four groups were established with a basic diet of milk and forage, two groups were supplemented with 6 and 9 g/kg/PV of FES-carrot feed, one group with 6 g of balanced concentrate and the control group. The variables evaluated were weight gain, height at the withers and food consumption. The animals of T2 and T3 reached a statistically higher final weight (p <0,05) in relation to the animals of the control group; the highest height at the withers was achieved with the T2, reporting a height of 85 cm. Supplementation with 6 g of FES feed turns out to be a feeding alternative, obtaining better results in zoo technical parameters and being more economical. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introdução: A cenoura (Daucus carota L.) é uma das hortaliças mais produzidas e consumidas pela população brasileira e vem sendo comercializada tanto in natura quanto minimanente processada. Sua qualidade nutricional após o processamento mínimo pode sofrer alterações na composição centesimal e perfil físico-químico. Objetivo: Determinar e comparar a qualidade nutricional e físico-química em cenoura in natura e minimamente processada. Material e Métodos: As cenouras in natura e minimamente processadas foram adquiridas em Uberlândia (MG) e foram determinados: umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos “disponíveis”, fibras alimentares (FA), cinzas, valor energético total (VET), fenólicos, vitamina C, carotenoides e outros pigmentos, e alguns parâmetros físico-químicos (pH, acidez titulável, sólidos solúveis e atividade antioxidante). Todos os resultados foram analisados pelo teste t com significância de 5%. Resultados: Os valores médios de umidade, proteínas, lipídios, carboidratos “disponíveis” (diferença), FA, cinzas, VET (kcal/100g), fenólicos, vitamina C, carotenoides totais, licopeno, betacaroteno, clorofila A, clorofila B, atividade antioxidante, sólidos solúveis, acidez titulável, pH para a cenoura in natura foram, respectivamente: 90,0%; 0,6%; 0,2%; 5,1%; 3,3%; 0,8%; 24,2 kcal/100g; 32,8mg%; 21,3mg%; 2,0mg%; 0,0mg%; 2,0mg%; 0,2mg%; 0,0mg%; 38,7%; 12,0 ºBrix; 1,4%; 6,0. Para a cenoura minimamente processada os valores foram, respectivamente: 89,8%; 0,6%; 0,1%; 5,7%; 3,0%; 0,8%; 26,1 kcal/100g; 39,9mg%; 18,3mg%; 1,6mg%; 0,0mg%; 1,6mg%; 0,2mg%; 0,0mg%; 24,0%; 12,0ºBrix; 1,9%; 5,5. Conclusão: Ao analisar os dois tratamentos de cenoura, pode-se concluir que a cenoura in natura possui maiores teores de nutrientes que a cenoura minimamente processada. Esses achados foram importantes e mostraram que mais estudos precisam ser feitos, a fim de investigar o efeito do processamento mínimo em cenoura. DOI: 10.12957/demetra.2016.19491

A cenoura (Daucus carota L.) é uma das 10 hortaliças mais plantadas no Brasil, em virtude do valor nutricional e aceitação comercial de suas raízes. A composição química das raízes é influenciada por fatores genéticos e condições de cultivo, e pode sofrer alterações pós-colheita, entre as quais se destacam os danos microbiológicos e fisiológicos, que podem levar à inviabilidade comercial do produto. O objetivo do presente trabalho foi avaliar os atributos físico-químicos de cenouras orgânicas submetidas a diferentes ambientes de conservação pós-colheita e métodos sanitizantes. Os parâmetros avaliados foram teor de matéria seca (%), teor de sólidos solúveis (ºBrix), pH, acidez titulável (% de ácido cítrico) e teor de carotenoides (mg/100g). O armazenamento das raízes de cenoura em geladeira proporcionou maior conservação dos carotenoides. A aplicação de álcool 70 % aumentou o teor de carotenoides nas raízes de cenoura armazenadas em geladeira.

O uso do soro lácteo como complemento na formulação de alimentos visando ao seu aproveitamento é uma alternativa para a obtenção de novos produtos. Neste trabalho, desenvolveram-se bebidas à base de soro oriundo de queijo coalho tipo A com frutas e hortaliças. Na formulação das bebidas, utilizaram-se diferentes proporções entre soro lácteo, frutas e hortaliças, com adição de 10% de açúcar. Seis bebidas foram formuladas e submetidas a um teste de preferência, e as três primeiras colocadas foram submetidas a um teste de aceitação sensorial. As três preferidas foram as bebidas sabor graviola, morango e goiaba. A bebida sabor graviola obteve aceitação com as melhores notas nos atributos sensoriais cor, sabor, aparência e qualidade global, seguida pela formulação de sabor morango, mas sem diferença significativa (P>0,05). A bebida sabor goiaba teve o diferencial no atributo odor e superou as bebidas sabor graviola e morango (P

O trabalho objetivou avaliar a qualidade pós-colheita de cenoura 'Brasília' durante o desenvolvimento em monocultivo e consorciada com rabanete 'Crimson Gigante'. A semeadura foi realizada sob canteiros da horta experimental da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), localizada no município de Mossoró-RN. A adubação foi efetuada conforme as exigências da cultura. O experimento foi conduzido em delineamento de blocos casualizados, no esquema fatorial 2 x 4 (dois sistemas de cultivo e quatro épocas de colheita) com quatro repetições. As raízes de cenoura foram colhidas nos intervalos de 83; 91; 99 e 107 dias após a semeadura, e em seguida foram transportadas para o Laboratório de Pós-Colheita da UFERSA, onde procederam-se as seguintes análises físicas e físico-químicas das raízes: massa fresca, comprimento, diâmetro, firmeza, sólidos solúveis, potencial hidrogeniônico, acidez titulável e vitamina C. As variáveis estudadas foram submetidos à análise de variância e os níveis do fator qualitativo (sistemas de cultivo) foram comparados pelo teste de Tukey, enquanto para o fator quantitativo (épocas de colheita) procedeu-se o ajuste de modelos de regressão. O sistema de produção consorciado de cenoura e rabanete não propiciou diferença nas características avaliadas. Exceto para o diâmetro das raízes, que foi menor em cultivo consorciado. A época de colheita das raízes influenciou no diâmetro, pH, acidez titulável e vitamina C. Com exceção do pH, as demais características aumentaram com a época de colheita.The work had for objective to evaluate the quality carrot 'Brasília ' powder-crop during the development in monoculture and intercropped with radish 'Crimson Gigante '. The sowing was accomplished in stonemasons of the experimental vegetable garden of the Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), in Mossoró-RN. The manuring was made according to the demands of the culture. The experiment was conducted in randomized blocks, in the factorial design 2 x 4 (two cropping systems and four crop times) with four repetitions. The carrot roots were harvested in the intervals of 83, 91, 99 and 107 days after the sowing, and soon afterwards they were transported to the Postharvest Laboratory of UFERSA, where the following analyses were proceeded: fresh mass, length, diameter, firmness, soluble solids, pH, titrabable acidity and vitamin C. The studied variables were submitted the variance analysis, the qualitative factor (cropping systems) were compared by Tukey test and the quantitative factor (crop times) were compared by regression analysis. The associated production system of carrot and radish did not influence the characteristics assessed. Except for the diameter of the roots, that was smaller in associated system. The time of the crop, and of the roots influenced in the diameter, pH, titrabable acidity and vitamin C. Except for the pH, the other characteristics increased with the crop time.

A cenoura (Daucus carota L. ), planta da família das umbelíferas, produz uma raiz aromática e comestível, sendo uma das hortaliças mais cultivadas no Brasil. Representa a principal fonte de origem vegetal em carotenóides pró-vitamínicos A, especialmente o á e o β-caroteno, sendo, também, uma grande fonte de fibra dietética, antioxidantes e minerais. Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de avaliar dois processos de extração de β-caroteno, fluído super crítico (EFS) e o convencional e analisar a composição centesimal da cenoura in natura. O teor de β-caroteno obtido pela extração por EFS e por convencional foi de 2.457 e 2.455 µg/100g, respectivamente. Os valores médios encontrados para a matéria-seca da cenoura foram de: matéria-seca = 8,9%; extrato etéreo = 0,29%; cinzas = 8,11%; fibra bruta = 14,57%, proteína bruta = 6,4%, extrato não nitrogenado = 6,3% e valor calórico = 27,7kcal. Conclui-se que a extração de carotenóides em cenoura pelo fluido supercritico é uma técnica de separação viável, pois este fluido é inerte, não deixa resíduo final e não gera resíduo ambiental. Pelos teores encontrados conclui-se também que as cenouras são boas fontes de fibras, apresentam alto teor de umidade e baixo teor de gorduras, cinzas e valor calórico.The carrot (Daucus carota L.) is a plant of the Umbelliferae family. It produces an aromatic and edible root, and is one of the most widely cultivated vegetable in Brazil. It represents the main source of plant-origin, pro-vitamin A carotenoids, especially α and β-carotene, and is also a great source of dietary fiber, antioxidants and minerals. This study aimed to evaluate two methods of extraction of β-carotene, supercritical fluid (SFE) and conventional, and to examine the proximate composition of the carrot in nature. The contents of β-carotene obtained by SFE and by conventional extraction were 2,457 and 2,455 µg/100g, respectively. The average values found for the dry-matter of the carrot were: dry matter = 8.9%; ether extract = 0.29%; ashes = 8.11%, crude fiber = 14.57%, crude protein = 6,4%, non- nitrogen extract = 6.3% and caloric value = 27.7 kcal. It is concluded that the extraction of carotenoids using the supercritical fluid is a viable separation technique since this fluid is inert and does not generate waste or final environmental waste. It can be concluded from the levels found that carrots are good sources of fiber, present high moisture content and low fat, ash and calorific value.

A comuna da Calenga destaca-se como a maior produtora de hortícolas da província do Huambo, actualmente as de maior rendimento, existindo, no entanto, um grande desequilíbrio entre as quantidades produzidas e os níveis de rendimento e de desenvolvimento económico da população desta região. Não existe um plano que permita uma avaliação dos custos de produção e das melhores épocas de produção e comercialização de determinados produtos. O sistema de comercialização e o acesso aos grandes mercados consumidores por parte do próprio agricultor é débil, o que faz com que vendam os seus produtos na própria comuna a preços excessivamente baixos. Assim, o objectivo deste trabalho é encontrar soluções que permitam aos agricultores da comuna da Calenga ultrapassar alguns dos seus constrangimentos e ao mesmo tempo melhorar o seu rendimento.The municipality of Calenga stands out as the largest producer of vegetables in the province of Huambo. In spite of vegetables being currently the largest in income, there is nevertheless a great imbalance between the quantities produced and the levels of income and economic development of the people of this region. There is no plan allowing an assessment of production costs and best periods for production and marketing of certain products. The system of trade and access to large consumer markets by the farmer himself is weak, which means selling their products at the commune at prices too low. The objective of this work is to find solutions that will enable farmers in the commune of Calenga to overcome some of their constraints and at the same time to improve their income.

Copyright of Demetra: Food, Nutrition & Health / Alimentação, Nutrição & Saúde is the property of Editora da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (EdUERJ) and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Because nutrients consumed by human beings are derived from the soil-plant system, biofortification of the edible parts of horticultural crops can be a very useful technique for countering human malnutrition. The objective of this study is to evaluate the transfer of Zn from the soil to the edible parts of carrots, kale and okra in latosol treated with increasing doses of Zn. The experiment was conducted in a randomized block design with a 4 x 3 x 4 factorial scheme, consisting of four Zn doses (0, 50, 150, and 300 mg kg-1 of soil), three plant species (carrot, kale and okra) and four parts of the plants (root, stem, leaf and edible parts), with four repetitions. It was found that with an increase in the content of Zn in the soil, the plant species, in general, presented a higher concentration of this element, showing that fertilization practices can increase the availability of Zn to plants. The kale plants exhibited a potential to concentrate Zn in their edible parts, as opposed tocarrot and okra plants. For this reason, these are suitable for use in Zn biofortification programs Zn. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Em pesquisa com produção de cenoura, no Brasil, as plantas das fileiras externas dos canteiros são usualmente excluídas da determinação da produção, como plantas de bordadura. Na produção comercial de cenoura, porém 40 a 50% de todas as plantas pertencem às fileiras externas. Não parece razoável excluir tal quantidade de plantas para determinar a produção. Sobre este assunto, três ensaios foram realizados em Goiás, Brasil, de 1995 a 1998, um em cultura comercial e dois, na Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás. As fileiras externas do canteiro foram comparadas com as internas, quanto à produção de raízes. Nenhuma diferença significante foi encontrada na produção de raízes, entre as fileiras externas e internas do canteiro. Constata-se, portanto, ser desnecessário excluir as fileiras externas do canteiro para finalidades experimentais. PALAVRAS-CHAVE: Cenoura; bordadura; produção. In research on carrot production, in Brazil, the plants of the outermost rows of the beds are usually excluded from yield measurement as border plants. In commercial carrot production, however, forty to fifty percent of all plants belong to the border rows. It doesn’t seem reasonable to exclude such an amount of plants from yield measurement. On this subject three trials were layed out in Goiás State, Brazil, from 1995 to 1998, one in a commercial carrot field and two at the College of Agriculture of the Federal University of Goiás, Goiânia. Border rows of the bed were compared to inside rows, concerning root yield. There wasn’t found any significant difference in yield of roots between border rows and inside rows of the bed. Therefore it seems unecessary to exclude border rows of carrot beds for experimental purposes. KEY-WORDS: Carrot; border rows; yield.

O presente trabalho teve como objetivo estimar a demanda hídrica da cultura da cenoura (Daucus carota, L.) cv. Nantes Superior, pelo método do balanço hídrico sob condições de campo, para a região de Piracicaba, Estado de São Paulo (22° 42' 30" S; 47° 30' 00" W, à 560 metros de altitude). Os valores de evapotranspiração máxima obtidos pelo método do balanço hídrico foram correlacionados com os valores de evapotranspiração de referência estimados pelo método de Penman, objetivando a determinação do coeficiente de cultura. O consumo total de água considerando-se um ciclo vegetativo de 101 dias foi de 365 mm, gerando um consumo médio de 3,61 mm/dia. Nesta situação, o coeficiente de cultura médio encontrado foi de 1,1.To estimate the evapotranspiration of a carrot crop (Daucus carota, L.) v. Nantes Superior, under field conditions, in Piracicaba (22° 42' 30" S; 47° 30' 00" W, at 560 m.), maximum evapotranspiration was determinated by the water balance method and correlated to the reference evapotranspiration estimated by Penman's method, in order to obtain the crop coefficient. The total water consumption of the vegetative cycle (101 days) was about 365 mm, with a mean of 3,61 mm/dia. In this situation the mean crop coefficient was 1.1.

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As poliaminas, putrescina (put), espermidina (spd) e espermina (spm) são amplamente distribuídas na natureza, desempenhando importante papel em vários eventos celulares. Considerando que as poliaminas estão envolvidas no processo embriogênico, torna-se importante conhecer as bases para estas alterações no metabolismo. O objetivo do presente trabalho foi observar os teores de poliaminas durante as diferentes fases da embriogênese somátka da cenoura. As análises foram realizadas, através da modificação do método de Flores e Galston a cada 96 horas durante 50 dias da cultura de células em suspensão. As células foram obtidas a partir de calos e inoculadas em meio de Murashige & Skoog (MS), modificado e acrescido de 0,2 mg/l de 2,4-D e 0,1 mg/l de cinetina durante os primeiros 14 dias da cultura, sendo que no restante do período permaneceram em meio MS desprovido de fiorreguladores. Os teores de poliaminas oscilaram durante todo o processo embriogênico, sendo que a putrescina foi a que apresentou maior acúmulo. Estes resultados sugerem que os níveis de espermidina e espermina são reduzidos em relação a putrescina devido a intensa utilização da spd e spm no processo de divisão e diferenciação celular, enquanto que a put parece ter apenas a função de sintetizar as outras duas amidas.The polyamines, putrescine (Put), Spermidine (Spd) and Spermine (Spm) are widely present in nature, performing an important role in various cellular events. Considering that polyamines take part of the embryogenic process, it is important to know the bases for these alterations in the metabolism. The objective of the present study was to observe the contents of polyamines during the different phases of somatic embryogenesis of carrot. Analyses were carried out, according to a modification of the method developed by Flores & Galston every 96 hours during 50 days from the culture of cell suspensions. The cells were provided from callus and inoculated in Murashige & Skoog (MS) medium which had been modified and added with 0.2 mg/l of 2,4-D and 0.1 mg/l of Idnetin during the first 14 days, whereas for the other days, they were kept in MS medium deprived of phytoregulators. The contents of polyamines varied during all the embryogenic process, when putrescine showed the most accumulated. These results suggest that the levels of Spermidine and spermine are reduced in relation to putrescine due to the intense use of Spd and Spm in the process of cell division and differentiation, whereas Put seems to have only the function of synthetizing the other two amines.

Avaliou-se a influência da matéria orgânica soterrada nos canteiros, sobre "stands", tamanho do coração, peso e tamanho da parte óssea, peso, diâmetro e comprimento das raízes, teores de proteína, caroteno, umidade e infestação de nematóides de cenouras colhidas aos 80, 100 e 120 dias após a semeadura. Foram testados os tratamentos de 0 Kg, 4 Kg, 8 Kg e 16 Kg de grama seca por m2 de canteiro. Os resultados indicaram que a incorporação da matéria orgânica proporcionou melhores "stands", melhor qualidade em peso e de tipo "extra" em colheitas precoce e tardia, e menores porcentagens de raízes deformadas foram obtidas nos tratamentos com maiores quantidades de matéria orgânica soterrada.