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It is a most for each actor in Niger’s food production and distribution chain bears responsibility to take the necessary steps to ensure that the products placed on the market do not pose a risk to the health of consumers. Traditional kilishi products in Niger have evolved from natural drying. This study was aimed to determine the relative humidity of the kilishi in contribution to improve its quality. Three varieties of kilishi (ja, fari and rumuzu) samples were analyzed, using an adapted hygrometer at ambient temperature. The results revealed that from the reading of adapted hygrometer 78±1.42% of relative humidity for the kilishi ja; 62±1.83% for kilishi rumuzu and 53±0.67% for kilishi fari. The kilishi ja level of humidity (78%) found was higher than the normal which is 60 to 65%. The relative humidity results indicated that the evaluation on the kilishi varieties was an indicator of degree of dryness leading to improve its quality. It is therefore recommended that strict aseptic measures and proper drying should be observed during the production of kilishi in order to reduce the microbial load to an acceptable level.

Depuis les grandes sécheresses des années 70 et aujourd’hui encore, les risques climatiques sont le défi majeur auquel font face les principales activités agricoles et pastorales au Sahel et particulièrement au Niger. Cet article fait la cartographie des impacts des menaces climatiques sur la sécurité alimentaire dans trois régions du Niger et propose des solutions de résilience. L’approche d’analyse de la vulnérabilité décrivant les relations de cause à effet entre les changements climatiques et leurs impacts sur les populations, les secteurs de l’économie et les systèmes socio-écologiques, associée à la notion des chaînes d’impacts inspirée du modèle ClimProspect, est utilisée pour caractériser l’exposition, la sensibilité et les impacts potentiels. L’analyse montre que la sécheresse constitue le principal risque qui affecte les productions agrosylvopastorales à travers des baisses de productions vivrières, du nombre d’animaux et de leur productivité, des revenus agricoles, de la disparition de certaines espèces d’arbres de valeur, avec pour conséquence l’insécurité alimentaire, voire des crises alimentaires et nutritionnelles, et la pauvreté qui s’enracine. Les facteurs qui expliquent la vulnérabilité des ménages ruraux aux crises alimentaires sont : la dégradation et l’insuffisance des terres, la pauvreté, le dysfonctionnement des mécanismes et dispositifs de prévention et de gestion des crises, et surtout le caractère pluvial et rudimentaire des activités agropastorales. Ils sont regroupés en quatre groupes - V1, V2, V3 et V4 - servant de référentiels ou d’outils d’aide à la décision pour des réponses efficientes et performantes, établies sous forme de classes de besoins de résilience aux risques climatiques., Since the great droughts of the 1970s and even today, climate risks have been the major challenge facing by the main agricultural and pastoral activities in the Sahel and particularly in Niger. This article maps the impacts of climate threats on food security in three regions of Niger and suggests resilience solutions. The vulnerability analysis approach describing the cause-and-effect relationships between climate change and its impacts on populations, economic sectors, and socio-ecological systems, associated with the notion of impact chains inspired from the ClimProspect model, is used to characterize exposure, sensitivity, and potential impacts. The analysis shows that drought constitutes the main risk which affects agro-silvopastoral production through reductions in food production, the number of animals and their productivity, agricultural income, the disappearance of certain valuable tree species with the consequence of food insecurity and even food and nutrition crises and entrenched poverty. The factors that explain the vulnerability of rural households to food crises are land degradation and insufficiency, poverty, dysfunction of mechanisms and devices for crisis prevention and management and especially the rainfed and rudimentary nature of agro-pastoral activities. They are grouped into four groups - V1, V2, V3 and V4 - serving as benchmarks or decision support tools for efficient and effective responses established in the form of classes of climate risk resilience needs.