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El bienestar de los animales es un concepto que debe abordarse en todas las etapas de la vida de los bovinos. Su preservación no solo está integrada por aspectos éticos, sino también por la posibilidad de mejorar los niveles de producción y la calidad de la carne. Es importante que todos los sujetos que intervienen en la crianza, traslado y faena de los bovinos para producción de alimentos entiendan la importancia del cuidado de los animales. Para ello, es necesario conocer los mecanismos por los cuales las condiciones brindadas afectan las características sensoriales y nutritivas de la carne. Ello se debe a que la composición de la carne comienza a definirse en la etapa de producción primaria. Los sistemas de producción intensiva que se orientan a maximizar la producción deben garantizar el bienestar animal. En este sentido, es responsabilidad del hombre encargado de los animales garantizar alimento, agua y condiciones ambientales adecuadas. El confort de los animales, la alimentación y la genética contribuyen a la obtención de una res bien conformada. Mientras que los eventos de estrés agudo y crónico repercuten negativamente sobre las características y la conservación de los productos cárnicos. El objetivo de la presente revisión es abordar los efectos del bienestar animal sobre la producción y calidad de la carne. Además, se presenta un modelo de engorde intensivo desarrollado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) donde se consideran las condiciones de manejo y alimentación para contribuir al bienestar animal. The animal welfare concept must be considered in every cattle life phases. Its preservation is not just integrated by ethical aspects, but by the possibility of improving productivity and meat quality. It is important that every person involved in the raising process, transportation and slaughter of cattle understands the importance of animal care. It is necessary know the mechanisms by which the conditions provided affect the sensorial and nutritional characteristics of the meat. It is known that meat composition begins to be defined in the primary production stage. Intensive production systems that aim to maximize production must guarantee animal welfare. This is because animals depend entirely on man’s will to agreement adequate food, water and environmental conditions. The animal comfort food and genetics contribute to obtaining an excellent carcass. While acute and chronic stress events negatively affect the characteristics and preservation of meat products. The objective of this review is to evaluate the effects of animal welfare on production and meat quality. In addition, a fattening system developed by the National Agricultural Technology Institute (INTA) is presented, where management and feeding conditions are considered to contribute to animal welfare. EEA Concepción del Uruguay Fil: Munilla, María Eugenia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Munilla, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Vittone, Juan Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Romera, Sonia Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Virología; Argentina Fil: Romera, Sonia Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Teira, Gustavo. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de Alimentación; Argentina

Los engordes a corral en la zona del Alto Valle del Río Negro y Neuquén, son un sector productivo relativamente “nuevo” que no está totalmente establecido y se desconoce su grado de inserción en una cadena estructurada local que garantice la provisión de insumos y necesidades de innovación tecnológica. Esta actividad se ha expandido en los últimos 10 años para abastecer el consumo local de carne, a partir de la expansión de la zona libre de vacunación contra la fiebre aftosa hacia el norte desde el río Negro hasta el río Colorado. Este desarrollo podría deberse también al crecimiento de la población de las localidades del área metropolitana influenciadas por el desarrollo de la zona petrolera “Vaca Muerta” y al crecimiento de las exportaciones de carne que retrajeron la oferta y el ingreso de carnes de otras zonas de producción. Los establecimientos encuestados proveen más de 15.000 animales para faena por año. Son productores de tipo empresarial, propietarios de tierras bajo riego, que diversificaron otras actividades productivas agrarias y extra-agrarias. La escala de producción es variable desde los 500 a los 5000 animales terminados por año. Presentan heterogeneidad en el nivel de integración en la cadena comercial, según la producción propia de forrajes conservados, la duración de los engordes y la procedencia de los animales. La provisión de terneros se realiza desde las vastas zonas de cría bovina de ambas provincias, Neuquén y Río Negro y el grano de maíz es importado desde otras provincias, dada la nula o escasa producción local condicionada por diversos factores, entre ellos la baja disponibilidad de maquinaria para la cosecha en la región. Es un sector que demanda innovación tecnológica y aspira a tener más animales en los engordes, situación que está muy vinculada a los precios de los alimentos, los terneros y el animal terminado. Se destaca el alto nivel de mecanización, la utilización de MEJs (macho entero joven) en los engordes, la adopción del cultivo de maíz para el ensilado de planta entera y la producción propia de rollos de alfalfa. EEA Alto Valle Fil: Jockers, Esteban Ricardo. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Villarreal, Patricia Liliana. Instituto Nacional Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina Fil: Medina, Víctor Hugo. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Ignacio, Dante. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Bergamo, Nadia. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Paredes, Tamara. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Cascardo, Pablo. Programa Ganadero Bovino de la provincia de Río Negro; Argentina Fil: Villarroel, Luis. Centro PyMe Adeneu; Argentina Fil: Romagnoli, Sergio Osvaldo. Instituto Nacional Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle. Agencia de Extensión Rural Cipolletti; Argentina Fil: Malcotti, Valeria. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina Fil: Hafford, Mariana. Centro PyMe Adeneu; Argentina

Trabajo Final (Especialización en Alimentación de Bovinos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias , 2019 El objetivo del trabajo es cuantificar los efectos de la variabilidad composicional del subproducto “barrido de celda o silo” en dietas de terminación de bovinos, sobre la duración del período de engorde, a través de simulaciones de respuesta animal.

Trabajo Final (Especialización en Alimentación de Bovinos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019 La producción y distribución de alimentos para la alimentación de la población mundial es una preocupación global, y la demanda de carnes es más creciente y exigente en calidad e inocuidad, En Argentina, la producción de carne bovina se ha realizado a campo en base a forrajes implantados o pastizales naturales y concentrados. En la Región Semiárida la actividad ganadera principal ha sido históricamente la cría. Sin embargo, en la provincia de San Luis existen otros sistemas como los engordes a corral o feedlots en los cuales la alimentación es clave. En términos generales, las dietas de feedlots son cereales, subproductos proteicos, alimentos fibrosos, minerales y monensina. El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis detallado de la situación de producción de un establecimiento de engorde a corral ubicado en el semiárido, la composición típica de la ración y la respuesta animal (conversión nutricional, ganancia de peso, duración del encierre). Utilizando la metodología de análisis de caso, y teniendo una base de datos de 300 corrales que involucran a 36.100 cabezas de un feedlot que ofrece servicio de hotelería, se evaluaron diferentes parámetros productivos para caracterizar el sistema. Mediante el uso del NRC se simuló la respuesta productiva de las distintas categorías. La caracterización y el análisis estadístico realizado permite concluir en que el feedlot evaluado ofrece servicio de hotelería, principalmente de animales chicos, con un peso promedio bajo y principalmente mestizos; los parámetros productivos generales se encuentran entre los valores apropiados informados para sistemas similares; la dieta ofrecida normalmente tiene una composición intermedia entre las necesidades de animales livianos y pesados. Se sugiere ofrecer dietas más ajustadas a las categorías encerradas para mejorar la eficiencia productiva general; para mejorar la discriminación y análisis de resultados, al ingreso de animales, informar otras características como edad, frame, condición corporal; como información de salida podría constar el cambio de categoría; unificar la fuente final de información basados en planillas de cierre de corral; realizar actualizaciones anuales de los parámetros productivos para un control interno y como estrategia de marketing. Fil: Romero, Mónica Beatriz. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: Sager, Ricardo Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: Sager, Ricardo Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Luis; Argentina.

Los residuos de cosecha del cultivo de algodón disponibles en el norte argentino son una fuente alternativa de fibra larga (FL) para el reemplazo de forraje voluminoso de mayor costo (ej., heno de alfalfa o ensilajes de gramíneas) en dietas de alta concentración energética. El objetivo de este experimento fue evaluar el efecto de la sustitución de una fuente de FL, heno de alfalfa, por subproducto de planta de algodón (SPA) sobre el aumento medio diario (AMD), el consumo diario de materia seca (CMS) y la conversión (CMS/AMD) en dietas de engorde a corral. Se utilizaron 104 animales (Cruza Braford; 220 ± 4 kg PV) asignados al azar a 12 corrales (8 o 9 animales/corral) durante 68 días. El experimento se dividió en dos etapas de evaluación: adaptación (días 0 a 19), y terminación (días 20 a 68). Los tratamientos (4) consistieron en el reemplazo de heno de alfalfa (12,9% PB, 65,5% FDN) por SPA (7,2% PB, 71,4% FDN): 100% Alfalfa (SPA0), 66% Alfalfa: 33% SPA (SPA33); 33% Alfalfa: 66% SPA (SPA67); y 100% SPA (SPA100). El peso promedio inicial (día 0; P = 0,92), al final de la adaptación (día 19; P = 0,26) y final (día 68; P = 0,37) no difirió significativamente entre tratamientos. El AMD (P > 0,43), CMS (P >= 0,23) y CMS/AMD (P = > 0,50) no fueron afectados por los tratamientos en ninguna de las etapas evaluadas. Los resultados obtenidos en este experimento demuestran que el reemplazo total o parcial de heno de alfalfa de mediana calidad por SPA en dietas altas en concentrados (>89%) no afecta negativamente la ganancia de peso ni la conversión de la ración. Cotton fibre co-products available in northern Argentina are a source of effective fiber to replace high cost roughage (e.i., alfalfa hay or silage or grasses) in finishing diets. This experiment was conducted to evaluate the effect of replacing roughage sources (alfalfa hay) by cotton plant byproduct (SPA) on average daily gain (ADG), dry matter intake (DMI) and feed efficiency (DMI/ADG) in feedlot diets. One hundred and four (220 ± 4 kg PV) were assigned to 12 pens (8 or 9 head/per pens) for 68 days on feed. The experiment was divided in two feeding periods: adaptation (days 0 to 19) and finishing (days 20 to 68). Treatments consisted of replacing the roughage portion of the diet (alfalfa hay; 12.9% CP, 65.5% NDF) by SPA (7.2% CP, 71.4% NDF): 100% alfalfa (SPA0); 66% alfalfa: 33% SPA (SPA33); 33% alfalfa: 66% SPA (SPA67); and 100% SPA (SPA100). Initial (day 0; P = 0.92), adaptation (day 19; P = 0.26) and final (day 68; P = 0.37) average live weight did not significantly differ among treatments. Moreover, ADG (P > 0.43), DMI (P > 0.23) and DMI/ADG (P > 0.50) were not affected by treatments for both feeding periods. Results show that total or partial replacement of alfalfa roughage by SPA in high concentrate diets (>89%) do not adversely affect live weight gain and feed efficiency. EEA Santiago del Estero Fil: Arroquy, Jose Ignacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; Argentina Fil: Lopez Fernandez, C.J. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentina Fil: López, Agustín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; Argentina

RESUMENEl objetivo de este estudio fue evaluar y cuantificar el efecto de diferentes alternativas de mitigación del calor (sombra o aspersión) sobre el desempeño productivo de novillos terminados a corral. Se utilizaron 48 novillos con un peso vivo inicial de 379 ± 8 kg en un diseño experimental completamente al azar con 4 repeticiones por tratamiento (4 novillos por repetición). Los tratamientos evaluados para mitigar el calor fueron: sombra continua (4,5m2 /animal) y aspersión (9 l/min desde las 11:00 a 19:00 h, cuando el ITH diario ? 75 o más de 5 h con ITH ?79), el tercer tratamiento fue el control sin estrategia de mitigación del calor (sol). La duración del ensayo fue de 65 d donde se diferenciaron dos momentos: Período 1 (33 d en febrero y marzo; ITH promedio 73,6 y presencia de ola de calor) y Período 2 (32 d en marzo y abril, ITH promedio 67,7 y sin presencia de ola de calor). Los animales con alguna estrategia de mitigación (sombra o aspersión) lograron menores valores de frecuencia respiratoria y escala de jadeo. Sin embargo, solamente los animales con acceso a sombra lograron mayores niveles de consumo diario de materia seca. El aumento medio diario al igual que la conversión alimenticia no fue diferente entre tratamientos, sin embargo al separarlos por períodos, durante el Período 1 los animales con alguna estrategia de mitigación del calor lograron mayores aumentos medios diarios (38 y 56% superior) respecto que los que estaban al sol. Si bien no hubo diferencias estadísticas en el peso de faena ni en el peso de la canal caliente, los animales con acceso a sombra fueron más pesados (10 y 6 kg, respectivamente) respecto a los otros dos tratamientos. Se concluye que bajo las condiciones ambientales donde se desarrolló el ensayo, se vio que los animales expuestos al sol presentaron variables fisiológicas ? frecuencia respiratoria y escala de jadeo ? por encima de valores normales, así como rumia e ingesta disminuidas, indicadores de estrés por calor.SUMMARY:The aim of this study was to evaluate and quantify the effect of different heat mitigation alternatives (shade or spray) on animal performance of fattening beef steers in feedlot. Forty-eight steers with an initial live weight of 379 ± 8 kg were usedin a totally randomized experimental design with four replicates (4 steers per replicates). The treatments to mitigate heat stress were: continuous shadow (4.5 m2 /animal) and spray (9 l/min from 11:00 to 19:00, when daily THI ?75 or more than 5 hwith THI ?79), the third treatment was the control without heat mitigation strategy (sun). The length of the trial was 65 d, divided in two periods: Period 1 (33 d in February and March, average THI 73.6 and presence of heat wave) and Period 2 (32 d in March and April, average THI 67.7 and without presence of heat wave). The steers under some mitigation strategy (shade or spray) achieved lower values of respiratory rate and panting scale. However, only animals with access to shade achieved higher levels of daily dry matter intake. The average daily gain as well as feed efficiency did not differ amongtreatments. However, when it was analyzed by separated periods, during Period 1 the steers with some heat mitigation strategy achieved higher daily gain (38 y 56% superior) than those in the sun. Although there were no statistical differences in slaughter weight or hot carcass weight, the animals with shade access were heavier (10 and 6 kg, respectively) compared to the other two treatments. It is concluded that under the environmental conditions of this trial, it was seen that animals exposed to the sun presented physiological variables - respiratory rate and panting scale - above normal, as well as decreased rumination and intake, indicators of heat stress.

En la región Patagónica, la ganadería ovina se ha realizado de manera extensiva desde sus inicios. Esta región se destaca por ser el centro productor de carne ovina del país, en donde la actividad se lleva a cabo sobre pastizales naturales. EEA Santa Cruz Fil: Vargas, Paola Patricia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Andrade, Miguel Alberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Clifton, Guillermo Raimundo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Bonil, Ricardo Nicolas. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Schorr, Alan Geoffrey. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Ajis, Fernando. Actividad Privada; Argentina

En condiciones adversas, el engorde de corderos a corral, para que lleguen al estado de faena, es una práctica que se ha utilizado en la Patagonia. En los períodos de sequía, el engorde se convierte en una importante herramienta que permite reducir las pérdidas futuras y simplificar el manejo de las madres y las crías (Giraudo et al. 2014). En este contexto, el establecimiento ganadero Los Pozos atravesó una primavera muy seca (la 5ta seguida desde el 2012) durante el 2016. Partiendo de ovejas en Condición Corporal baja (< 2,5) al servicio (mayo), con corderos señalados en diciembre donde sólo el 42% de los machos fueron categoría exportación y con una precipitación de solo 70 mm al momento de la señalada, los propietarios del establecimiento decidieron realizar un engorde a corral durante el verano. EEA Santa Cruz Fil: Vargas, Paola Patricia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Andrade, Miguel Alberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Clifton, Guillermo Raimundo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Bonil, Ricardo Nicolas. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina Fil: Puig, Silvina. Actividad Privada; Argentina Fil: Schorr, Alan Geoffrey. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina

Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Producción Animal, de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en junio de 2017 El objetivo del presente trabajo fue evaluar la respuesta productiva y económica del engorde a corral de novillos utilizando dos formas de suministro de una dieta a base de granos: el SD (suministro diario) y el AC (comederos de autoconsumo). Para ello se realizó un ensayo con 24 novillos A. Angus de 309 ± 31 kg de peso vivo (PV) y 480 ± 30 días (d) de edad en la Reserva 6 de INTA EEA Balcarce, entre el 12/01/2015 y el 06/04/2015 (16 días de acostumbramiento y 68 días de engorde). Los animales se agruparon en 6 bloques según el rodeo del que provenían y se asignaron al azar a los dos tratamientos. Se utilizaron 12 corrales y los tratamientos fueron: SD de alimento dos veces por día, tratando que el remanente no supere el 5% del consumo total; y AC ad- libitum. La dieta estaba compuesta por 85 % de grano de maíz entero y 15% de pellet de girasol, y tuvo la siguiente calidad nutricional: MS: 91,2%; digestibilidad MS: 79,4%; proteína bruta: 12,4%; almidón: 61,6%; pared celular: 10,7%; concentración energética: 2,9 Mcal EM/kg MS. Se utilizó en AC sal y heno durante el acostumbramiento, y en SD sólo heno. Se midió el aumento diario de peso vivo (ADPV), consumo, eficiencia de conversión alimenticia (ECA), espesor de grasa dorsal (EGD), rendimiento de res, digestibilidad del almidón utilizando ecuaciones predictivas, estado de los granos excretados, comportamiento ingestivo y resultado económico. Adicionalmente se estimó la eficiencia energética utilizando el sistema NRC. Las variables de producción física y las económicas se evaluaron en dos períodos: en los primeros 42 días de engorde y en los 26 días restantes. No hubo diferencias significativas entre tratamientos (p>0,05) en la tasa de ADPV (1,05 ± 0,18 y 1,04 ± 0,23), en el peso final (388,99 ± 42,39 y 388,16 ± 42,90), ECA (145,65 ± 18,3 y 131,29 ± 20,8), ni en el EGD (8,66 ± 2,03 y 9,69 ± 1,23). En AC se observó mayor (p0,05) de consumo entre los primeros días (0-42) y el resto (43-68) del engorde, pero se observó mayor ADPV (1,135 ± 0,300 vs 0,815 ± 0,340 kg/d, p0,05), pero fue 2,5 veces más alta en los primeros días (2,13 ± 0,92 mm/mes) en comparación con los restantes 26 días (0,83 ± 1,46 mm/mes). No hubo diferencia entre tratamiento (p>0,05) en ninguna de las variables relacionadas al gasto energético, calculándose que cada kg de peso vivo producido tuvo un costo de 18,65 Mcal EM. Se evaluó el comportamiento ingestivo durante el acostumbramiento y en la fase de engorde. El tiempo dedicado al consumo fue mayor (p0,05). Se concluye que el suministro con comederos autoconsumo o en forma diaria tuvieron similar repuesta productiva y económica en novillos alimentados a corral con dietas basadas en granos. Debido a su simplicidad, el autoconsumo es una herramienta recomendable para implementar en establecimientos comerciales con limitantes de mano de obra. The aim of the present study was to evaluate the productive and economic response of fattening of beef steers penned using two supply forms of a grains based diet: DS (daily supply) and SLF (self limiting feeders). For this purpose, a trial was conducted with 24 A. Angus steers of 309 ± 31 kg live weight and 480 ± 30 days of age in the Reserva 6 of INTA EEA Balcarce (Argentina), between 01/12/2015 and 04/06/2015 (16 days of transition and 68 days of fattening diet). The animals were grouped in 6 blocks according to previous management and were randomized to two treatments. Twelve pens were used and the treatments were: DS fed twice a day, trying the refused does not exceed 5 % of total intake; and SLF ad-libitum. The diet consisted of 85 % whole corn grain and 15 % sunflower pellet, and had the following characteristics: dry matter (DM): 91.2 %; digestibility DM: 79.4 %; crude protein: 12.4 %; starch: 61.6 %; neutral detergent fiber: 10.7 %; metabolizable energy concentration: 2.9 Mcal ME/kg DM. The average daily gain (ADG), intake, feed efficiency (FE), FT (fat thickness at 12th rib), carcass yield (CY), starch digestibility using predictive equations, excreted grain status, intake behavior were measured, and economic result was calculated. Energy efficiency was estimated using the NRC system. The variables of physical and economic production were divided in two periods: the first 42 days of fattening and the remaining 26 days. There were no significant differences between treatments (p>0.05) in the ADG (1.05 ± 0.18 and 1.04 ± 0.23), the final weight (388.99 ± 42.39 and 388.16 ± 42.90), FE (145.65 ± 18.3 and 131.29 ± 20.8) and FT (8.66 ± 2.03 and 9.69 ± 1.23). In SLF, higher (p 0.05) in intake between the first days (0-42) and the remainder (43-68) of the fattening, but showed higher (p 0.05) in any of the variables related to energy expenditure per kg of live weight produced, had a cost of 18.65 Mcal ME. The behavioral patterns during the transition and in the fattening phase were evaluated. During the transition, the time spent eating was greater (p 0.05), since the treatments has similar digestion of the starch (87.9 and 86.3 in DS and SLF, respectively), weight of excreted grains (18.8 and 20.7 g/100 g DM in DS and SLF, respectively) and percentage of apparently whole grains were observed in the feces (41.75 % whole and 58.25 % broken grains). The cost of labor and fuel to supply the feed in SLF ($ 45.40/steer) was lower than in DS ($ 134.84/steer), but feed expenditure was higher (1276 ± 165 vs. 1165 ± 133 $/steer for SLF and DS, respectively) and, consequently, the gross margin of SLF (29 ± 286 $/steer) and DS (45 ± 240 $/animal) were not significantly different. It is concluded that self limiting feeders had not negative effects on the productive and economic response of fattening to beef steers penned using a grain based diet, and due to its simplicity, self limiting feeders is a advisable tool to implement in commercial establishments with labor limitations. EEA El Colorado Fil: Toffaletti, Jose Rodolfo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria El Colorado; Argentina

El engorde a corral es una práctica que se realiza en algunas zonas de la provincia de Santa Cruz con diferentes objetivos, aunque generalmente tiende a solucionar problemas planteados por el sistema de producción (Sturzembaum, 2015), entre ellos, un bajo peso del cordero al destete. La fuerte sequía sufrida durante gran parte del 2016, llevó a la ausencia de rebrote primaveral, escasez de recurso forrajero, y en consecuencia una muy baja señalada y sobrevida posterior de corderos, con un atraso en el crecimiento de las crías. Teniendo en cuenta además un alto riesgo de pérdidas por predación, en un establecimiento del área de influencia de la AER San Julián, se decidió alimentar a corral los corderos existentes con alimento balanceado (AB) y heno de alfalfa (HA) como herramienta para lograr el estado de carnicería, y posteriormente destinarlos a la venta para faena. EEA Santa Cruz Fil: Aguilar, Marcelo Javier. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Rural Puerto San Julián; Argentina Fil: Alvarez, Roberto Horacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Rural Puerto San Julián; Argentina Fil: Ceccato, Diana Valeria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Rural Puerto San Julián; Argentina

La optimización de la producción y la calidad de carne son los principales objetivos de los productores y del sector comercial de la carne. Actualmente la producción de animales de engorde a corral presenta una buena eficiencia productiva. Asimismo, en Argentina una nueva categoría de animales, machos enteros jóvenes, ha sido recientemente implementada, presentado interés e inquietud por parte de los productores y la industria de la carne. Desde el punto de vista de la tecnología de los alimentos es interesante estudiar e investigar los parámetros fisicoquímicos y reológicos que ayuden a explicar la presencia/ausencia de cambios sobre la calidad de la carne. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad de la carne y las características térmicas del tejido conectivo en animales alimentados a corral, castrados versus no castrados. La ausencia de testosterona, esperable en machos castrados, no produjo diferencias significativas en la calidad de carne respecto al grupo no castrado. El color, las pérdidas por cocción y la terneza resultaron equivalentes entre ambos grupos de animales. Sin embargo la respuesta de la contracción máxima generada por el tejido conectivo perimisio del músculo LD durante el tratamiento térmico mostró diferencias significativas entre los grupos. Además la fuerza de contracción máxima también varió entre los perimisios musculares LD, ST y PP de animales castrados mientras no así la temperatura de inicio de la contracción (Tonset). Los resultados indicarían la posibilidad de que la ausencia de testosterona afecte de manera diferente la síntesis de tejido conectivo intramuscular in vivo en los diferentes músculos. Al respecto, se requerirán nuevas investigaciones que profundicen estos hallazgos. Optimization of production and meat quality are the main objectives of producers and the commercial beef sector. Currently, the production of animals in feedlots has a good productive efficiency. A new category young non-castrated male animals has also recently been implemented in Argentina, and this has stimulated interest and concern from animal producers and the meat industry. From the food technology point of view it is interesting to study the physicochemical and rheological parameters which help explain the presence or absence of changes on the meat quality. The aim of this study was to evaluate the meat quality and the thermal characteristics of perimysial connective tissue, perimysium in muscle from castrated versus non-castrated animals produced in a feedlot. The absence of testosterone that is expected in castrated males did not produce significant differences in meat quality compared to meat from non-castrates. Color, cooking loss and tenderness did not show differences, but the maximum shrinkage force generated by the perimysium of longissimus muscle during heat treatment was significantly higher in non-castrates than castrated animals. The maximum shrinkage force also varied between perimysium in LD, ST and PP muscle of castrated animals, but not the onset temperature (Tonset). The results suggest that the absence of testosterone may affect the synthesis of intramuscular connective tissue to a different extent in different muscles, and further investigations are required in this regard. Fil: Latorre, Maria Emilia. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Tecnologia y Calidad de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil; Argentina Fil: Iezzi, Sebastián Juan. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comision de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentina Fil: Christensen, Sara. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Tecnologia y Calidad de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil; Argentina Fil: Purslow, Peter. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Tecnologia y Calidad de los Alimentos; Argentina

Trabajo Final (Especialización en Alimentación de Bovinos)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2017. Debido a la necesidad de contar con alternativas al uso de subproductos proteicos en el Noroeste argentino, se presentó con respaldo bibliográfico la posibilidad de usar la urea de liberación ruminal lenta (ULL) como otra fuente de proteína. Los objetivos fueron confeccionar dietas de engorde a corral correctamente balanceadas con la inclusión de la ULL en reemplazo total de la proteína verdadera (expeller de soja) y determinar la viabilidad económica del uso de la ULL en reemplazo del expeller de soja. Se utilizó el programa de simulación MBG Carne 2011, con la información nutricional y costo de cada ingrediente, y se formularon dos dietas iso- energéticas e iso-proteicas usando los distintos productos proteicos a comparar (expeller de soja y ULL). Los resultados arrojados por el programa dan cuenta que el rumen fue correctamente balanceado en ambas dietas a comparar y que hay una ventaja económica a favor de la dieta con ULL en costos por unidad de ración 1,60$/kgMS y por animal 10,58$/animal/día versus 1,64$ y 10,85$ respectivamente en la dieta con expeller de soja. Se concluye que la ULL es una alternativa válida para usar en dietas de engorde a corral siendo económicamente favorable, con menor incidencia de flete en el costo final y sin perjuicio en el balance ruminal.

Trabajo Final (Especialización en Alimentación de Bovinos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2017 La crisis lechera 2015/2016 ha sido la de mayor impacto en los registros de la actividad, a diferencia de la crisis del 2001, en ésta se han combinado muchos otros factores negativos, lo que complicó aún más la situación. Los bajos precios internacionales de los últimos tiempos, la suba de costos (sobre todo su distorsión en términos relativos),la eliminación de retenciones al maíz y trigo sumado a la reducción en los de la soja y los excesos hídricos recurrentes en las dos cuencas más importantes del país (Santa Fé y Córdoba aportan casi el 70% del total nacional), produciendo la mayor caída en la producción nacional interanual en los registros de 50 años, han generado una situación financiera muy preocupante para el sector primario e industrial, que tendrá algunas consecuencias no deseadas; a pesar de que los precios mejoren y el clima se estabilice, llevará tiempo recomponer la situación. Mientras que el mercado de carne vacuna está en recomposición con una gran perspectiva de futuro, con una demanda interna que se sostiene en niveles aceptables y una exportación que tiene todos los visos de superar el 10 % de la faena. Un sector que va recomponiendo su stock lenta pero persistentemente. A lo largo de los últimos meses la relación de compra-venta fue muy favorable, el precio del maíz tendió a bajar y el precio del gordo subió más de lo esperado. La relación novillo/maíz, hoy, es una de las más altas de la historia, abriéndose un panorama de muchos meses por delante en que seguirá siendo rentable o muy rentable convertir grano en carne. Los márgenes son tan amplios que hasta resisten alguna baja del gordo o alguna suba. En este trabajo se realizó una evaluación económica –productiva de la producción lechera de un establecimiento confinado en el sur este de la provincia de córdoba y del engorde a corral de terneros Holando, planteándose esta última actividad como alternativa a la producción lechera. Los resultados muestran que en el periodo 2015/2016 la producción de leche fue afectada por importantes precipitaciones, ocasionando pérdidas productivas (leche, pastura, animales) de gran magnitud. Loscostos a los cuales incurrió la empresa superan ampliamente a los ingresos, obteniendo un resultado económico negativo y una fuerte pérdida de rentabilidad, descapitalización y endeudamiento. Para la actividad de engorde a corral tanto el resultado económico como la rentabilidad fueron algo más positivo, por lo que resultó ser una actividad económicamente y productivamente más viable.

La resitencia antielmintica (RA) a ivermectina (IVM) y otras lactonas macrocíclicas(LM) es un fenómeno mundialmente conocido . En ovinos, la administración de LMpor vía oral o intra-ruminal y en alta dosis ha logrado mejorar la eficacia frente aparásitos gastrointestinales (PGI), sin embargo no abundan aún experienciassimilares bovinos. El objetivo del presente ensayo fue evaluar la eficacia de IVM aalta dosis y por diferentes vías en terneros portadores de PGI resistentes a IVM enun engorde a corral comercial. De un total de 125 se seleccionaron 44 ternerosmachos, clínicamente sanos, los cuales fueron asignados a 4 grupos (n=11animales/grupo) que recibieron IVM a dosis estándar (0,2 mg/kg) y alta (1 mg/kg) ypor vía subcutánea e intra-ruminal. Previo al día del tratamiento (día ? 6) setomaron muestras de materia fecal para recuento de huevos de PGI por gramo ycoprocultivo; además se registró el peso individual de cada animal. El día deltratamiento fue considerado el día 0. En los días +14 y +27 se tomaron muestrasde materia fecal mientras que en el día +27 se registró nuevamente el peso. Lareducción en el recuento de huevos en materia fecal en el día +14 y +27 no mostró diferencias entre los grupos, dejando en evidencia la falta de eficacia de la droga aún en dosis quíntuple. No se observó diferencias en la ganancia diaria de peso entre los grupos. En el presente ensayo el uso de IVM en los diferentes grupos aalta dosis y por diferentes vías no obtuvo mejoras en los porcentajes de reducciónde huevos en materia fecal en bovinos portadores de PGI resistentes., Anthelmintic resistance to ivermectin and macrocyclic lactones (ML) is a worldwide spread problem. A high dose schedule of ML was effective against resistant nematodes in sheep, given oral and intra-ruminal. However, no enough data are available from cattle on this issue. Thus, the goal of this work was the efficacy assessment of IVM given at different doses and routes. To achieve this goal, 44 male feedlot calves, infected with IVM resistant nematodes, were assigned to four groups (n=11 calves per group). They received standard (0.2 mg/kg), or high doses (1 mg/kg) of IVM by subcutaneous or intra-ruminal routes. Before treatment (day -6), feces were sampled for eggs per gram counts (EPG) and copocultures; weight was also measured on this date. The treatments were administered on day 0. Later, on days +14 and +27, feces were re-sampled, and calves were weighed again just in the last date. Fecal egg count reductions showed no statistical differences between groups. This evidenced the lack of efficacy for IVM, even at a fivefold dose. Weight was neither different between groups. In conclusion, higher doses of IVM given by subcutaneous or intra-ruminal routes were insufficient to kill IVM-resistant nematodes in calves., Facultad de Ciencias Veterinarias

La alimentación a corral es una alternativa productiva que permite atender parte de la demanda de carne ovina existente en los mercados locales durante el periodo invierno-primaveral, generando un ingreso extra en los establecimientos ganaderos. Para ello es muy importante tener objetivos claros y realizar previamente un análisis económico de la actividad, teniendo en cuenta los costos (alimentos a utilizar, fletes, productos sanitarios, mano de obra necesaria, gastos de comercialización) y los ingresos (precios de mercado de la carne y de la lana), para tomar la mejor decisión. Se debe considerar que, con la alimentación como herramienta, hay que lograr que los animales alcancen estado de carnicería para su posterior venta y faena. EEA Santa Cruz Fil: Aguilar, Marcelo Javier. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Rural Puerto San Julián; Argentina Fil: Alvarez, Roberto Horacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Rural Puerto San Julián; Argentina Fil: Ceccato, Diana Valeria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Rural Puerto San Julián; Argentina

Resumen En los últimos años ha habido un cambio en los sistemas de engorde en Uruguay, con un incremento importante del engorde a corral. Esto podría implicar que se presenten problemas sanitarios diferentes a los que se presentan en sistemas pastoriles tradicionales y del cual no se cuenta con información objetiva. El objetivo de este trabajo fue el de relevar información sobre los potenciales problemas sanitarios y de manejo en los sistemas de engorde a corral de Uruguay. La metodología aplicada fue la de encuesta mediante cuestionario el cual constó de 46 preguntas, administrado mediante entrevista personal a los dueños o encargados de establecimientos identificados que realizan engorde a corral durante un período de al menos 100 días. El período de estudio fue entre abril y diciembre de 2012. De un total de 84 establecimientos registrados que realizaban engorde a corral al momento de la encuesta 71 de ellos respondieron, resultando en una tasa de respuesta de 84,5%. Los principales resultados mostraron que la acidosis junto a los problemas podales y las enfermedades clostridiales fueron identificadas como importantes en el 25% de los establecimientos, mientras que los problemas urinarios (principalmente la urolitiasis) se registraron en el 20% de los establecimientos y los problemas respiratorios sólo ocuparon el 10% de la casuística de enfermedades. El promedio de mortalidad en estos encierros fue de 0,43% (rango= 0,02% y 1,0%), identificándose la indigestión/acidosis responsable del 44% de las causas de muertes Summary Uruguayan traditional beef cattle finishing systems has changed during the last years, with an important number of animals being finished under confinement feeding. This might suggest that animal health problems in these production systems are different from those already present under grazing conditions. The objective of this study was to obtain information on potential health problems in beef cattle under feed lot systems in Uruguay. A questionnaire-based survey was designed and presented to feedlots owners or managers as personal interview, during April-December 2012. A total of 71 farmers (n=84) responded, resulting in a response rate of 84.5%. Results from this surveys demonstrated that acidosis, clostridia diseases and foot problems were present in one out of four of the interviewed farms; urinary problems were present in 20% of the farms and respiratory problems in one out of ten. The average mortality was 0.43% (Range: 0.02% to 1.0%), being the digestive problems responsible for 44% of the death

Trabajo Final (Especialización en Alimentación de Bovinos)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016. El almacenamiento de burlanda húmeda de maíz, ya sea sola o en mezcla con alimentos fibrosos, es una alternativa para aquellos productores que utilicen este subproducto. Su implementación requiere de un análisis económico y técnico, que evalúe tanto su aplicación práctica como su valor nutricional y su efecto en la rentabilidad del sistema. El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis económico de la utilización de burlanda húmeda de maíz almacenada, en dietas de terminación de novillos de engorde a corral. Para este análisis se consideró el caso del establecimiento La Reserva, ubicado en la localidad de Tortugas, Santa Fe. El estudio de costos permitió calcular el precio de la materia seca de burlanda adquirida en épocas de baja cotización y almacenada con dos fuentes de fibra, bajo dos estructuras de almacenamiento y evaluar comparativamente con burlanda húmeda adquirida en épocas de alta cotización. Se formularon dietas isoprotéicas e isoenergéticas para estimar el aumento de peso producido y su costo. También se comparó el costo del kilogramo de proteína aportada por este subproducto almacenado con fibra, respecto a otras fuentes proteicas. Los resultados demostraron que, desde el punto de vista económico, sería conveniente adquirir la burlanda húmeda en épocas de baja cotización y almacenarla con fibra, lo que permitiría conservar este subproducto para que el productor lo tenga disponible en épocas de alta cotización. El precio del kilogramo de aumento de peso y de proteína es menor con esta alternativa si se la compara con adquirir burlanda en épocas de alta cotización. El costo del flete de la burlanda húmeda al establecimiento La Reserva impacta negativamente en el costo del kilogramo de proteína. Esto hace que frente a otras fuentes proteicas, no convenga utilizar la burlanda húmeda bajo las condiciones analizadas, debido a su alto porcentaje de humedad. La utilización de burlanda almacenada con fibra en dietas para bovinos, permitiría mejorar la calidad de esta última, generando un aumento en el consumo, en la eficiencia de conversión y en la ganancia media diaria de peso, con respecto al uso de estos alimentos por separado. Storing wet distillers grains with solubles alone or mixed with fibrous food is an alternative for those producers that using this product. Its implementation requires an economic and technical analysis, to assess the practical application as both nutritional value and its effect on the profitability of the system. The objective of this work was to make economic analysis of the use of wet distillers grains with solubles stored in termination diets feedlot steers. For this analysis considered the case at La Reserve, located in the town of Tortugas, Santa Fe. The cost study possible to calculate the price of dry matter wet distillers grains with solubles purchased in times of low price and stored with two sources of two, under two storage structures and evaluate comparatively with wet distillers grains with soluble in times of high price. Isoproteic and isocaloric diets were formulated to estimate weight gain produced and its cost. Also compared the cost of a kilogram of protein provided by this product stored fiber, compared to other protein sources. The results showed that, from the economic point of view, it would be convenient purchase wet distillers grains with solubles in times of low price and store with fiber, which would allow preserver this product for the producer of having it available in times of high price. The price of the kilogram of weight gain and protein is lower with this alternative if comparability with wet distillers grains with solubles purchase during high price. Cost of wet distillers grains with solubles shipping to the La Reserva establishment has negative impact on the cost of one kilogram of protein. This makes a front of other protein sources not appropriate to use the wet distillers grains with solubles under the conditions tested, due to its high percentage of humidity. The use of wet distillers grains with solubles stored with fiber in diets for cattle, would improve the quality of the latter, generating increased in the consumption, in the conversion efficiency and the average daily gain of weight, with respect to the use of these foods separately.

Tesis (Magister en Ciencias Agropecuarias. Mención: Producción Animal)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2015 Se realizaron dos experiencias con el objetivo de determinar los efectos del tratamiento físico (temperatura y/o molienda) y del nivel de inclusión (0, 8, 16 y 24 %) del poroto de soja sobre la respuesta animal y res en novillitos alimentados a corral. Para la primera se utilizaron 96 novillitos Angus (210 ± 14,50 Kg) los cuales fueron distribuidos de a 4 animales por corral en función de sus pesos iniciales. Para las variables aumento de peso vivo, consumo de materia seca, consumo de materia seca en relación al peso vivo e índice de conversión alimenticia. Se aplicó un diseño de factores fijos, utilizando a los corrales como unidades experimentales, en un arreglo factorial de tratamientos 2 x 4, con medidas repetidas en el tiempo. Las medias para los factores nivel de soja en la dieta se separaron con contrastes ortogonales y para los factores presentación física de la soja (entera o molida), por significancia de F. Las dietas estuvieron compuestas en los dos experimentos por grano de maíz, harina de girasol, urea, heno de pastura y núcleo vitamínico mineral, con el agregado de los diferentes niveles de soja (0, 8, 16 y 24 %) y sus tratamientos correspondientes. En la segunda experiencia se utilizaron 96 novillitos Angus (280 ± 18,50 Kg.) los cuales fueron distribuidos de a 3 animales por corral en función de sus pesos iniciales. El diseño experimental aplicado fue el mismo que el utilizado en la experiencia 1, para la presentación de la soja (cruda o desactivada). En el experimento 1 se detectaron efectos significativos para las variables APV (P = 0,001), CMS (P = 0,026) y CMSPV (P = 0,018) con la inclusión de soja cruda, tanto entera como molida, en un nivel de 24%, afectando negativamente la respuesta productiva del animal debido a la presencia de factores antitripsínicos. Niveles de hasta el 16 % de soja cruda, entera o molida, es la forma más segura de inclusión en la dieta. En el experimento 2 no se observaron diferencias significativas (P>0,05) con niveles de 24 % de inclusión con soja desactivada por tratamiento térmico, no viéndose afectada la respuesta productiva y las características de res del animal. Two experiments were conducted in order to determine the effects of physical treatment (temperature and / or milling) and level of inclusion (0, 8, 16 and 24 %) of soybean on animal response of pen fed steers. In the first experiment 96 Angus steers (210 ± 14,50 kg.) were distributed 4 animals per pen according to their initial weights. Pens were the experimental units allocated in a CR block design (blocked by weight). For variables live weight gain (LWG), dry matter intake (DMI) and dry matter intake in relation to body weight (DMIBW) and feed efficiency (FE), fixed factors design was applied , using the pen as the experimental unit, to which a factorial arrangement of treatments 2 x 4 , with repeated measures in time. The means for soybean factors level were separated by orthogonal contrasts. In the case of soybean physical presentation (whole or ground) means were separated by F significance. The diets in both experiments were composed by corn grain, sunflower meal, urea, hay pasture and mineral-vitamin premix, with the addition of different levels of soybean (0, 8, 16 and 24 %) with their corresponding presentation treatments. In the second experiment carcass traits were also analyzed. A group of 96 Angus steers (280 ± 18,50 kg) were distributed into 3 animal per pen according to their initial weights. The experimental design applied was the same as experiment 1 changing the significance of F for the factor temperature treatment of soybeans (raw or heat-treated). In Experiment 1, there were significant effects for LWG (P = 0,001), DMI (P = 0,026), DMIBW (P = 0,018) variables, with inclusion level of 24 %, raw soybeans either whole or ground, negatively affecting the productive response of the animal due to the presence of antitripsyn factor. Levels of up to 16 % either whole or ground are safe to include raw soybeans in the diet. In Experiment 2, no significant differences (P > 0,05) among any level of desactivated soybeans did not affect the animal growth performance and carcass characteristics.

El objetivo del trabajo fue comparar la calidad de las canales de corderos en lactación versus precozmente destetados y alimentados a corral con diferentes dietas. Sesenta corderos cruza Ideal de 2 meses de edad fueron aleatoriamente distribuidos en 3 grupos de 20 animales cada uno (10 machos y 10 hembras). Un grupo testigo (T) continuó lactando sobre pastura natural en tanto que los restantes se sometieron a destete precoz y alimentación a corral con dietas (isoenergéticas e isoproteicas) a base de expeller de soja (S) y girasol (G). Al momento del destete tradicional (120 días de edad) los corderos de los tres tratamientos fueron sacrificados para evaluar la calidad de res (conformación de la canal y engrasamiento). Se utilizó un diseño experimental completamente aleatorizado, siendo el animal la unidad experimental. Las medidas subjetivas de las canales fueron comparadas mediante el análisis estadístico Chi cuadrado. Los corderos del grupo S revelaron mayor profundidad de costilla y aumento de la compacidad de la canal, a niveles semejantes a los del grupo T. Tales índices resultaron más bajos en los animales del grupo G. The objective of the trial was to compare the carcass quality of unweaned lambs versus early weaned lambs fed with different diets. Sixty lambs Ideal crossbreed, 2 months-old, were randomly distributed in 3 groups of 20 animals each (10 males and 10 females). A control group (T) continued breastfeeding while remaining animals were submitted to early weaning and fed with isoenergetic and isoproteic diets, with proteinbased soybean expeller (S) or sunflower (G). At the time of traditional weaning (120 days of age), lambs from the three treatments were slaughtered to assess the quality of carcass and fat content. A completely randomized experimental design was used, being the animal the experimental unit. Subjective measures of the carcasses were compared by means of the Chi-square statistical analysis. The lambs of group S revealed greater rib depth and increase of carcass compactness, at similar levels to those of the group T. Such indicators were lower in the animals of group G. EEA Corrientes Fil: Slukwa, Mario Antonio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Corrientes. Agencia De Extensión Rural Corrientes; Argentina

El agua de poro, que esta en contacto con el suelo, puede ser una herramienta útil para predecir el comportamiento ambiental de los distintos componentes que puede almacenar la zona no saturada y transmitir a los acuíferos. Los objetivos de este trabajo fueron: evaluar los metales traza y la evolución del agua de poro en columnas de suelo no disturbadas y caracterizar las relaciones existentes entre las distintas variables edáficas analizadas. Estudiar la influencia que tiene sobre las mismas la posición topográfica y el tiempo de confinamiento animal y, determinar las especies iónicas presentes en el agua de poro. Para esto se tomaron muestras no disturbadas de suelos en columnas de Hapludoles, en tres situaciones topográficas y dos tiempos de confinamiento animal. Se analizaron pH, CE y elementos traza en suelos y agua de poro. Se realizo una especiación química para estudiar la saturación en las distintas sales. La cantidad de metales traza lixiviadas fue del 2,1% del total de iones lixiviados. Con el aumento del numero de lixiviados el pH disminuye en la solución del suelo y se desaliniza. Topográficamente en las lomas, en coincidencia con los comederos es donde hay mayor presencia de metales traza. No hubo diferencias significativas en el contenido de los mismos según el tiempo de ocupación, aunque en masa el total de metales que se lixiviarían en las lomas fue de 161 kg.ha-1.año-1 en el C1 y 204 kg.ha-1.año-1 en el C2. El hierro y el cinc son los metales componentes traza que aparecieron con mayor abundancia en los lixiviados., Asociación de Universidades Grupo Montevideo

Trabajo Final (Especialización en Alimentación de Bovinos)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013 La producción agrícola en la Argentina ha tenido cambios de gran magnitud en lo económico, acompañado de variaciones climáticas, que han puesto en riesgo la actividad. El aumento de precio de la carne, acompañado de una intensificación de los sistemas produjo nuevas alternativas ganaderas en zonas agrícolas. El empleo del margen bruto (MB) de las distintas actividades que se encuentran dentro del sector, permite utilizar de parámetro parte del resultado económico del sistema. Como objetivo se planteo analizar y discutir la actividad de engorde a corral y de un sistema netamente agrícola como herramienta para estabilizar el MB. El análisis fue realizado en un establecimiento de la localidad de Santiago Temple, Córdoba (Argentina). Los resultados obtenidos muestran que la alternativa de incorporación del engorde a corral permite aumentar los márgenes a nivel global. Las variaciones de precio normales que pueda tomar la compra o venta de la invernada da una elasticidad mayor para producir sin perder rentabilidad, mientras que las variaciones en un sistema netamente agrícola son de gran magnitud poniendo en riesgo la sustentabilidad del sistema. Lograr márgenes brutos de $475 promedio en engorde a corral por animal, es un valor que permite el análisis viendo variaciones agrícolas desde -$1395/ ha. a $1816/ha, logrando mayor estabilidad sin perder márgenes promedios en agricultura y sobre todo aportando diversificar al sistema. La incorporación de un sistema de engorde a corral, con la utilización de los productos obtenido por el mismo establecimiento, genera un aumento en el MB por hectárea agrícola, diversificando el sistema, logrando mayor estabilidad al modelo productivo con aumento significativo en el margen bruto global.

Se determinó la factibilidad económica de la actividad conjunta de recría y engorde a corral de bovinos para carne en la provincia de Mendoza, postulando la hipótesis que la rentabilidad del engorde a corral puede mejorar al integrarse con la recría. Las alternativas analizadas fueron: a) riego superficial y confección de rollos de alfalfa con contratista (alternativa 1.1) o con maquinaria propia (alternativa 1.2) y b) riego por aspersión con cañón regador y confección de rollos de alfalfa con contratista (alternativa 2.1) o con maquinaria propia (alternativa 2.2). Los precios usados para valorizar inversiones, gastos operativos e ingresos fueron los vigentes en abril de 2011. Fue determinada la cantidad de animales por año necesarios para alcanzar rentabilidad en dichas alternativas, con y sin la precepción de la compensación provincial. Se estimó la tasa interna de retorno, considerándose una tasa de interés anual del 12% como costo de oportunidad del capital. La rentabilidad del engorde a corral mejoró al integrarse con la recría. La unidad económia en la actividad conjunta varió entre 446 (alternativa 1.1, con compensación) y 708 animales por año (alternativa 2.2, sin compensación). Los equipos para confección de rollos de alfalfa y riego proporcionan beneficios directos: autonomía en la confección de rollos y mayor eficiencia de riego, e indirectos: ingresos adicionales por la prestación del servicio de confección de rollos a terceros. The economic feasibility of the post -weaning -feedlot of beef cattle was determined for the Mendoza Province. The hypothesis that the feedlot profitability can improve if this activity is integrated with the post-weaning was postulated. The analyzed alternatives were: a) surface irrigation and alfalfa roll preparation with contractor (alternative 1.1) or with own machinery (alternative 1.2) and b) irrigation by sprinkler with a cannon and alfalfa roll preparation with contractor (alternative 2.1) or with own machinery (alternative 2.2). Effective prices in April 2011 were used for valuing investments, operating costs and incomes. The number of annual animals necessary for reaching profitability in those alternatives, with and without receiving the provincial compensation was determined. The internal rate of return was estimated considering 12% as annual capital opportunity cost. The feedlot profitability improved when it was integrated with the post-weaning. The economic unit of the combined activity varied from 446 (alternative 1.1, with compensation) to 708 animals per year (alternative 2.2, without compensation). The equipment for alfalfa roll preparation and sprinkler irrigation provide direct benefits: autonomy for roll preparation and greater irrigation efficiency, and indirect benefits: additional incomes for the provision of services of roll preparation to third parties. Fil: Grunwaldt, Eduardo Guillermo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto Argentino de Investigaciones de las Zonas Áridas. Provincia de Mendoza. Instituto Argentino de Investigaciones de las Zonas Áridas. Universidad Nacional de Cuyo. Instituto Argentino de Investigaciones de las Zonas Áridas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto Argentino de Nivología, Glaciología y Ciencias Ambientales. Provincia de Mendoza. Instituto Argentino de Nivología, Glaciología y Ciencias Ambientales. Universidad Nacional de Cuyo. Instituto Argentino de Nivología, Glaciología y Ciencias Ambientales; Argentina Fil: Guevara, Juan Carlos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto Argentino de Investigaciones de las Zonas Áridas. Provincia de Mendoza. Instituto Argentino de Investigaciones de las Zonas Áridas. Universidad Nacional de Cuyo. Instituto Argentino de Investigaciones de las Zonas Áridas; Argentina

Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Producción Animal, de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en abril de 2010 El objetivo del trabajo fue comparar la utilización de aceite de soja y aceites de soja mas aceite de pescado, sobre la respuesta productiva y la composición lipídica de la grasa intramuscular del Longissimus dorsi en novillos engordados a corral. Se realizó un ensayo de alimentación, durante 66 días, con 45 novillos de 245 ± 15 Kg de peso vivo inicial, agrupados en tres bloques liviano, medio y pesado. Las dietas se formularon con 21% de silaje de maíz y sorgo, 60% de grano de maíz, 14% de harina de girasol y 1,3% de urea para CONTROL, para SOJA Ídem a la anterior más un 5% de aceite de soja y para SOJAPES igual a CONTROL más 5% más de aceite de soja y 1,5% más de aceite de pescado. Los novillos de la dieta CONTROL consumieron mas (P0,05) para los tres tratamientos (0,990; 0,942 y 0,971 kg/día, para CONTROL, SOJA y SOJAPES respectivamente).Sin embargo la eficiencia de conversión fue diferente (P0,05). Los animales que recibieron la dieta CONTROL tendieron (P=0,08) a tener reses más pesadas (P=0,077) y el rendimiento a la faena fue mayor (P0,05) la terneza subjetiva, merma por cocción, color y aroma de la carne. En los novillos que recibieron aceite en la dieta disminuyó (P0.05) by diets. Carcass weight and marbling tended to be greater (P=0.08) in steers given CONTROL diet and carcass yield was greater (P0.05). Steers given diets with added oil had less monounsaturated fatty acids (MUFA), mainly oleic and palmitoleic, than those given CONTROL diet (P

Durante el transcurso de la última década, se han producido cambios muy significativos en los precios relativos de los productos provenientes del agro y aquellos provenientes de la ganadería. Estos últimos han perdido peso en relación a los primeros y por ende, cada vez más productores dedican tiempo, esfuerzo y tierras a aquellos productos que mayor rentabilidad le otorgan, es decir, los productos provenientes de la agricultura. Debido a contar con cada vez menos hectáreas para el desarrollo de sus actividades, los productores ganaderos comenzaron a introducir dentro del país nuevas técnicas de intensificación de la producción. La más conocida técnica de intensificación es el denominado feedlot. Lo que buscamos con esta investigación es analizar, desde el punto de vista económico, cual es la posición actual de este tipo de sistema de producción, su rentabilidad y factores que afectan a esta última. Basándonos en información secundaria que revela las condiciones actuales con las que operan feedlots en el ámbito de la región pampeana, observamos serias dificultades para operar con este tipo de sistema de producción en forma independiente. De hecho, el feedlot como unidad de negocio independiente presenta una rentabilidad económica negativa. A su vez, resaltamos cuales son las variables que en mayor medida afectan a la rentabilidad del negocio, siendo la de mayor importancia el precio de venta del producto. Finalmente podemos mencionar que, si bien el feedlot como unidad de negocios independiente genera pérdidas y que los productos agrícolas ganan cada vez más terreno a cuesta de la ganadería, en la región pampeana su incorporación junto con otras actividades ha originado que no se registren bajas en el stock de ganado vacuno.

El objetivo del trabajo es estimar la prevalencia de abscesos hepáticos en animales de engorde a corral en Argentina. Para eso se realizó un relevamiento sobre 1077 animales: 358 novillitos, 365 vaquillonas y 354 terneros, entre el 21 de septiembre y el 23 de noviembre de 1999, en un frigorífico del partido de La Plata. Se empleó un muestreo aleatorio simple y los hígados se clasificaron en cuatro grupos: "0" sin abscesos, "A-" con 1 o 2 abscesos de < 2,5 cm, "A" con 2-4 abscesos de < 2,5 cm, y "A+" con 1 o más abscesos > 2,5 cm o con más de 4 abscesos < 2,5 cm. Se analizó la influencia del azar mediante un cálculo de Bondad de Ajuste y además, se estimó el riesgo relativo. Ambos cálculos se efectuaron con el programa Epi Info. Para el total de animales la prevalencia fue de 4,4% y el riesgo relativo de 0.91. En los novillitos la prevalencia fue de 6,7 % y el riesgo relativo de 1.44. En las vaquillonas la prevalencia fue del 4,4% y el riesgo relativo del 0.89. En los terneros la prevalencia fue de 2% y el riesgo relativo de 0.39. Se concluye que la prevalencia de abscesos hepáticos es baja y que varía según la categoría animal, siendo los novillitos los de mayor riesgo., The objective of this work is to determine liver abscess incidence on feedlot cattle from Argentine. A survey on 1077 animals: 358 little steers, 365 heifers and 354 calves, was performed in a local slaughterhouse located in La Plata district, from September 21 through November 23 in 1999. A simple random sampling was used, and livers were classified into 4 groups: "0" no abscess, "A-" with 1 or 2 abscesses < 2.5 cm in diameter, "A" with 2 to 4 abscesses < 2.5 cm, and "A+" with 1 or more abscesses > 2.5 cm in diameter. Chance effect was assessed by Goodness of fit, and in addition, relative risk was estimated, both tests were run with Epi Info program. Incidences were as follows: 4.4% for all the sampled animals, 6.7% for little steers, 4.4% for heifers, and 2.0% for calves. Relative risk were the following: 0.91 for all the sampled animals, 1.44 for little steers, 0.89 for heifers, and 0.39 for calves. Our conclusion is that liver abscess incidence in feedlot cattle studied is relatively low, and that it varies depending on category, being highest in little steers., Facultad de Ciencias Veterinarias