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[ES] La lenteja (Lens culinaris) es una de las leguminosas altamente consumidas en el mundo ya que son una fuente rica de rica de proteínas, micronutrientes esenciales y antioxidantes (Khazaei et al., 2019). También hay que destacar, que la producción y consumo de este tipo de cultivo contribuyen a la sostenibilidad ambiental frente a los productos de origen animal que generan mayores emisiones de gases de efecto invernadero. A pesar de tener un perfil nutricional de buena calidad, las lentejas presentan limitaciones por la presencia de factores anti nutricionales como los fitatos, que limitan la digestibilidad y absorción de nutrientes. El objetivo de este trabajo es evaluar la capacidad fermentativa en estado sólido de lenteja pardina utilizando Saccharomyces cerevisiae sobre sustrato tanto en grano como harina. Se analizará la cinética de crecimiento de la levadura realizando análisis periódicos de pH, acidez, sólidos solubles, actividad de agua y tasa respiratoria durante el proceso de fermentación. También, se evaluarán las propiedades nutricionales y funcionales después de los diferentes tiempos de fermentación, tales como el contenido de proteína, almidón, anti nutrientes (ácido fítico), compuestos fenólicos y capacidad antioxidante por ABTS, DPPH y FRAP., [EN] Lentil (Lens culinaris) is one of the most consumed legumes in the world because they are a rich source of protein, essential micronutrients and antioxidants (Khazaei et al., 2019). It is also worth to add that the production and consumption of this type of cultivation contributes to environmental sustainability in contrast to animal products that generate higher greenhouse gas emissions. In spite of having a good quality nutritional profile, lentils have limitations due to the presence of anti-nutritional factors such as phytic acid, which limit the digestibility and absorption of nutrients. The aim of this work is to evaluate the fermentative capacity in solid state of brown lentil using Saccharomyces cerevisiae on both grain and flour substrates. The growth kinetics of the yeast will be analysed by performing periodic analyses of pH, acidity, soluble solids, water activity and respiratory rate during the fermentation process. Also, nutritional and functional properties will be evaluated after the different fermentation times, such as protein content, starch, anti-nutrients (phytic acid), phenolic compounds and antioxidant capacity by ABTS, DPPH and FRAP.

This article presents the most widely used methodologies to measure, analyse and assess the state of the building stock and the life conditions of people living in vulnerable neighbourhoods, in an attempt to identify limitations and opportunities within the design of more suitable instruments that will allow us to identify residential communities in a vulnerable situation, residential exclusion or at difficulty to access rehabilitation subsidies or allowances. The methodology adopted is based on the obtention of a first vulnerability index constructed from quantitative data that allows us to focus on the most vulnerable areas of the cities under study. Later, it is complemented with qualitative analysis, interviews to technical officers, entities’ representatives, and site visits and observations. The main obtained results consist of different methodological approaches and analytic and geospatial measurements of the residential vulnerability in the cities of Barcelona and Bilbao: from quantitative large-scale multicriterial analysis, geospatial analysis on specific aspects, to small-scale qualitative study cases, fieldwork and interviews to different actors. In conclusion, by applying those different methodologies in the same specific areas, we were able to determine how data disaggregation and specificity in relation to urban and building form and location provide relevant differential results that help to qualify certain patterns that can be detected but not explained by quantitative larger-scale integrative analysis. Besides, the qualitative information provided by key local agents of different networks was crucial to explain and understand the nature of geographical and time-changing patterns of residential vulnerability., Postprint (published version)

Los lípidos son fundamentales para la salud humana ya que intervienen en diversos procesos biológicos del organismo. Por ello, tanto factores estructurales del alimento como las condiciones del medio digestivo pueden influir facilitando o dificultando la digestión de los mismos. En los últimos años, el área de tecnología de los alimentos ha mostrado un interés creciente en estudiar la influencia estos factores sobre la digestibilidad de los macronutrientes, especialmente los lípidos pues presentan un proceso más complejo de digestión que carbohidratos o proteínas. En este sentido, las metodologías de digestión in vitro se presentan como una alternativa analítica para esta finalidad. La simulación de la digestión de un alimento en el laboratorio, así como la determinación de la lipólisis, se pueden realizar por distintos métodos. En este artículo detallamos cómo analizar la digestión de la grasa, o lipólisis, de un alimento, a través del método del pH-stat, que ofrece la doble ventaja de reproducir la digestión gastrointestinal en el laboratorio, así como de monitorizar el proceso de lipólisis en continuo. Este método se fundamenta en una valoración ácido-base en continuo y automatizada, de forma que el equipo añade el volumen de NaOH necesario para neutralizar la acidificación del medio provocada por la liberación de ácidos grasos a medida que avanza la digestión. Posteriormente, el volumen de NaOH, como valorante a lo largo del proceso, se utiliza para calcular el porcentaje de lipólisis alcanzado.

La digestión gastrointestinal es un proceso fundamental ya que permite que los alimentos que ingerimos se transformen en las formas químicas más sencillas que pueden ser absorbidas, para así ejercer su función biológica. Debido a la complejidad que presentan los alimentos a nivel estructural, y el amplio abanico de matrices alimentarias definidas por el origen, el procesado y la composición nutricional, se pueden dar muchos escenarios en el contexto de una digestión. La complejidad se ve incrementada cuando se consideran los diferentes factores fisiológicos que intervienen en este proceso, como el volumen de fluidos digestivos, su composición, el pH del medio, la velocidad de tránsito o duración de cada etapa, los cuales pueden variar de un individuo a otro. A pesar de la complejidad del proceso digestivo, la simulación in vitro, en estático o en dinámico, ha sido avalada por la comunidad científica como una herramienta útil para la determinación de la digestibilidad de macronutrientes (proteínas, glúcidos y lípidos) y bioaccesibilidad de compuestos bioactivos de interés como antioxidantes, minerales o vitaminas en alimentos y suplementos alimentarios bajo condiciones controladas y a escala de laboratorio. También ha sido aplicada con éxito en la determinación de la viabilidad de bacterias probióticas, entre otros ejemplos. A lo largo de este artículo docente, vas a conocer los agentes implicados en las diferentes etapas digestivas y su funcionalidad, así como a simular la digestión luminal humana en un modelo in vitro y en estático a escala de laboratorio.

[ES] La quinoa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y almidón, y fuente de minerales, vitaminas y compuestos bioactivos. Su consumo contribuye a la sostenibilidad ambiental y su alta adaptabilidad a medios de cultivos desfavorables lo convierte en una buena alternativa para abastecer la demanda alimentaria en el futuro. Sin embargo, presenta factores antinutricionales como las saponinas, taninos o ácido fítico que dificultarían su absorción tras el proceso digestivo. La fermentación es un proceso de biotransformación donde intervienen microorganismos que permitirían ensalzar la biodisponibilidad de los compuestos y la digestibilidad proteica. Entre ellos, Pleurotus ostreatus es un hongo comestible con un valor nutricional muy interesante y unas características organolépticas únicas. De esta manera, este trabajo tiene el objetivo de evaluar la capacidad fermentativa en estado sólido del hongo Pleurotus ostreatus en grano y harina de quinoa. Así pues, se estudió la cinética del crecimiento del hongo atendiendo a parámetros como el pH, acidez, actividad de agua, biomasa, tasa respiratoria y sólidos solubles. Igualmente, se analizaron las propiedades nutricionales del producto como el contenido proteico, almidón, actividad antioxidante, polifenoles y ácido fítico a distintos tiempos de fermentación. En general, se observó un aumento proteico acompañado de una reducción notable de ácido fítico (antinutriente) y almidón, pero también de las propiedades antioxidantes del sustrato. La fermentación en grano de quinoa obtuvo mejores resultados en la mayoría de las determinaciones realizadas. En conclusión, mayores tiempos de fermentación (días 12 y 14) permitieron obtener mejores resultados en relación con el contenido de proteína final y la reducción en antinutrientes., [EN] Quinoa (Chenopodium quinoa) is a pseudocereal rich in protein, fiber and starch, and a source of minerals, vitamins and bioactive compounds. Its consumption contributes to environmental sustainability and its high adaptability to unfavorable environments makes it a good alternative to supply food demand in the future. However, it has antinutritional factors such as saponins, tannins or phytic acid that would hinder its absorption after the digestive process. Fermentation is a biotransformation process where microorganisms intervene that would enhance the bioavailability of the compounds and protein digestibility. Among them, Pleurotus ostreatus is an edible mushroom with a very interesting nutritional value and unique organoleptic characteristics. In this way, this work has the objective of evaluating the fermentative capacity in solid state of the Pleurotus ostreatus fungus in grain and quinoa flour. Thus, the kinetics of the fungus growth was studied according to parameters such as pH, acidity, water activity, biomass, respiratory rate and soluble solids. Likewise, the nutritional properties of the product were analysed, such as protein content, starch, antioxidant activity, polyphenols and phytic acid at different fermentation times. In general, an increase in protein was observed accompanied by a notable reduction in phytic acid (antinutrient) and starch, but also the antioxidant properties of the substrate. Quinoa grain fermentation obtained better results in most of the determinations made. In conclusion, longer fermentation times (days 12 and 14) allowed to obtain better results in relation to the final protein content and the reduction in antinutrients.

[ES] Las lentejas (Lens culinaris) es una de las legumbres más consumidas a nivel mundial, en parte debido a la calidad de su perfil nutricional, rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, tanto su cultivo como su consumo contribuyen a la sostenibilidad ambiental y suponen una fuente de proteínas alternativa a la de origen animal. A pesar de todo ello contienen antinutrientes que limitan la digestibilidad y absorción de nutrientes. En este sentido, la fermentación destaca por su capacidad de reducir el contenido en antinutrientes mediante biotransformación y mejora la bioaccesibilidad de proteínas y compuestos funcionales. Existen diferentes microorganismos utilizados en la fermentación y, entre ellos, el hongo comestible Pleurotus ostreatus es señalado por su capacidad de sintetizar aminoácidos esenciales y presentar unas propiedades organolépticas distinguidas. Así pues, objetivo de este trabajo fue el de analizar la capacidad fermentativa en estado sólido del hongo P. ostreatus en lenteja Pardina en grano y harina. Para ello se estudió la cinética de crecimiento del hongo y se controlaron los parámetros químicos como el pH, acidez, solidos solubles y actividad de agua a lo largo del proceso fermentativo. Además, se analizaron las propiedades nutricionales y funcionales del producto fermentado a distintos tiempos, como el contenido de proteína, polifenoles, antinutrientes (ácido fítico) y actividad antioxidante. Tras la fermentación se observó un impacto positivo en el contenido en proteína y una reducción de ácido fítico para ambos sustratos, a la vez que un impacto negativo en el contenido en antioxidantes y polifenoles. La fermentación en harina permitió potenciar en mayor medida el incremento en proteína, frente a la fermentación en grano. En definitiva, en harina el tiempo óptimo de fermentación que permitió alcanzar el mayor contenido en proteína y menor en antinutrientes fue de catorce días, mientras que en grano el mayor contenido en proteína, [EN] Lentils (Lens culinaris) are one of the most consumed legumes worldwide, in part due to the quality of their nutritional profile, rich in protein, fiber, vitamins and minerals. In addition, both cultivation and consumption are environmentally sustainable and represent an alternative protein source against animal origin sources. Despite all this, they contain antinutrients that limit the digestibility and absorption of nutrients. In this sense, fermentation stands out for its ability to reduce the content of antinutrients throught biotransformation and improve the bioaccessibility of proteins and functional compounds. There are different microorganisms used in fermentation and, among them, the edible fungus Pleurotus ostreatus highlights for its ability to synthesize essential amino acids and have distinguished organoleptic properties. Thus, the objective of this work was to analyze the fermentative capacity in solid state of the P. ostreatus fungus in Pardina lentils in grain and flour over 14 days. The fungus growth kinetics and chemical parameters such as pH, acidity, soluble solids and water activity were studied throughout the fermentation process. In addition, the nutritional and functional properties of the fermented product were analyzed at different times, such as the content of protein, polyphenols, antinutrients (phytic acid) and antioxidant activity. After fermentation there was a positive impact on the protein content and a reduction in phytic acid for both substrates, as well as a negative impact on the antioxidant and polyphenol content. Fermentation in flour will further enhance the increase in protein, compared to fermentation in grain. Finally, highest protein and lowest antinutrient content were obtained in flour after fourteen days of fermentation, while in grain the highest protein and lowest antinutrient content was reach at fourth and fourteenth days respectivetly

Tesis por compendio, [ES] De entre las metodologías disponibles para estudiar la digestión de alimentos, los modelos de digestión in vitro se plantean como procedimientos válidos para este propósito. La digestión in vitro consiste en simular el proceso de digestión en el laboratorio, reproduciendo las condiciones fisiológicas en cuanto a composición de los fluidos digestivos (electrolitos y enzimas), pH, temperatura, fuerzas mecánicas y duración de las etapas oral, gástrica e intestinal. Abordar el estudio de la digestión de nutrientes es de especial relevancia en patologías que cursan con alteraciones pancreáticas o hepáticas, asociadas a una digestión de lípidos comprometida en la etapa intestinal, debido a la disminución de secreción de pancreatina, bicarbonato y sales biliares. Este es el caso de la fibrosis quística con insuficiencia pancreática, y los pacientes que padecen esta afección deben seguir la terapia de sustitución de enzimas pancreáticas, que consiste en el suministro exógeno de pancreatina encapsulada. Sin embargo, la dosis de este suplemento debe ajustarse a las características de los alimentos y no se dispone de ningún método válido para tal fin. Para hacer frente a este reto, en el proyecto financiado con fondos europeos MyCyFAPP se ha logrado desarrollar un método para ajustar la dosis óptima de los suplementos enzimáticos utilizados en la terapia. La presente tesis doctoral se realizó en el marco de dicho proyecto. Concretamente, esta tesis tiene como objetivo abordar el estudio de la digestión de lípidos en los alimentos de origen animal (carne y productos cárnicos, huevos, queso y pescado) en el contexto de la fibrosis quística. Para abordar este objetivo se aplicó un modelo de digestión in vitro estático con el fin de explorar el papel de las características inherentes a los alimentos (estructura de la matriz alimentaria como resultado del procesado) y los factores relacionados con el individuo (pH, concentración de sales biliares y concentración de pancreatina, [CA] De les metodologies disponibles per estudiar la digestió d'aliments, els models de digestió in vitro es plantegen com a procediments vàlids per a aquest propòsit. La digestió in vitro consisteix en simular el procés de digestió al laboratori, reproduint les condicions fisiològiques pel que fa a la composició dels fluids digestius (electròlits i enzims), pH, temperatura, forces mecàniques i durada de les etapes oral, gàstrica i intestinal. Abordar l'estudi de la digestió de nutrients és d'especial rellevància en patologies que cursen amb alteracions pancreàtiques o hepàtiques, associades a una digestió de lípids compromesa en l'etapa intestinal, a causa de la disminució de secreció de pancreatina, bicarbonat i sals biliars. Aquest és el cas de la fibrosi quística amb insuficiència pancreàtica. Els pacients que pateixen aquesta afecció han de seguir la teràpia de substitució d'enzims pancreàtics, que consisteix en el subministrament exogen de pancreatina encapsulada. No obstant això, la dosi d'aquest suplement ha d'ajustar-se a les característiques dels aliments i actualment no es disposa de cap mètode vàlid per a tal fi. Per enfrontar a aquest repte, en el projecte finançat amb fons europeus, MyCyFAPP, s'ha aconseguit desenvolupar un mètode per a ajustar la dosi òptima dels suplements enzimàtics utilitzats en la teràpia. La present tesi doctoral es va realitzar en el marc d'aquest projecte. Concretament, aquesta tesi té com a objectiu abordar l'estudi de la digestió de lípids en els aliments d'origen animal (ous, carn i productes carnis, formatge i peix) en el context de la fibrosi quística. Per a abordar aquest objectiu es va aplicar un model de digestió in vitro estàtic amb la finalitat d'explorar el paper de les característiques inherents als aliments (estructura de la matriu alimentària com a resultat del processament) i els factors relacionats amb l'individu (pH, concentració de sals biliars i concentració de pancreatina) com a factors determinants de la li, [EN] Among the available methodologies to study food digestion, in vitro digestion models have raised as a valid procedure. In vitro digestion consists of simulating the digestion process in the laboratory, by reproducing the physiological conditions in terms of digestive fluids composition (electrolytes and enzymes), pH, temperature, mechanical forces and duration of the oral, gastric and intestinal stages. Addressing the study of nutrient digestion is of special relevance in pathologies coursing with pancreatic or hepatic alterations, which are associated with compromised intestinal lipid digestion due to reduced secretion of pancreatin, bicarbonate and bile salts. This is the case of Cystic Fibrosis along with pancreatic insufficiency, and the patients suffering this condition have to follow pancreatic enzyme replacement therapy, the exogenous supply of encapsulated pancreatin. However, the dose of this supplement should be adjusted to the specific characteristics of foods, and no valid method was available for such purpose. To tackle this challenge, the EU-funded project MyCyFAPP succeed to develop a method to adjust the optimal dose the enzyme supplements used in the therapy. The present doctoral thesis was conducted as a relevant part of this project. Concretely, this thesis aims at addressing the study of lipid digestion in foods to generate new knowledge regarding nutrient digestion in animal origin dietary sources (egg, meat and meat products, cheese and fish) in the context of Cystic Fibrosis. To address this goal a static in vitro digestion model was applied. The role of inherent-to-food characteristics (resulting food matrix structure from processing) and host related factors (pH and bile salts concentration and pancreatin concentration) were explored as determinants of lipolysis in animal-origin foods. Along the four chapters presented, focused on egg, meat, cheese and fish, a common experimental design was applied to study lipolysis, proteolysis and ma

[ES] Los desórdenes del equilibrio y la marcha se encuentran entre los déficits motores más frecuentes entre aquellos individuos que han sufrido un ictus. En la clínica, estas habilidades son comúnmente evaluadas mediante herramientas clínicas que, pese a ser generalmente fáciles y rápidas de administrar, adolecen de poca precisión y estar sesgadas. Los sistemas instrumentados de laboratorio existentes para valorar la postura y la marcha resuelven potencialmente estas limitaciones a costa de requerir una preparación previa por parte de los evaluadores, un amplio espacio reservado en la clínica, un elevado tiempo de realización, y tener un coste muy elevado. El desarrollo tecnológico del sector del entretenimiento ha dado lugar en la última década a periféricos, como plataformas de presión y sensores de profundidad, que permiten la interacción mediante movimientos corporales manteniendo un bajo coste y una gran portabilidad y accesibilidad. Estudios iniciales han mostrado un rendimiento de estos dispositivos muy prometedor, y a veces comparable al de sistemas de laboratorio. Sin embargo, la falta de acceso a los sistemas desarrollados, la escasa investigación en personas con ictus y el desconocimiento de las propiedades psicométricas de las pruebas basadas en estos dispositivos en esta población comprometen la relevancia clínica que podrían tener estos sistemas. La hipótesis principal de este trabajo es que plataformas de fuerzas y sensores de profundidad de bajo coste, como la Nintendo Wii Balance Board y la Microsoft Kinect v2, respectivamente, pueden proporcionar información válida para cuantificar y evaluar la postura y la marcha de sujetos que han sufrido un ictus. Durante la presente tesis doctoral, por tanto, se ha llevado a cabo el desarrollo de herramientas de valoración de la postura y la marcha mediante los dispositivos nombrados, se ha posibilitado su acceso libre, se han determinado los valores normativos de las pruebas incluidas en las herramientas desa, [CA] Els desordres de l'equilibri i la marxa es troben entre els dèficits motors més freqüents entre aquells individus que han patit un ictus. A la clínica, aquestes habilitats són comunament avaluades mitjançant instruments clínics que, tot i ser generalment fàcils i ràpids d'administrar, poden tindre poca precisió i solen estar esbiaixades. Els sistemes instrumentats de laboratori existents per avaluar la postura i la marxa permeten resoldre aquestes limitacions, però requereixen una preparació prèvia per part dels avaluadors, un ampli espai reservat a la clínica, un elevat temps per realitzar cada prova i tenen un cost molt elevat. El desenvolupament tecnològic del sector de l'entreteniment ha donat lloc a plataformes de pressió i sensors de profunditat de baix cost, gran portabilitat i accessibilitat, que permeten la interacció amb entorns virtuals mitjançant moviments corporals. Estudis preliminars han mostrat un rendiment d'aquests dispositius molt prometedor i, de vegades, comparable al de sistemes de laboratori. No obstant això, la falta d'accés a les aplicacions desenvolupades, l'escassa investigació en persones amb ictus i el desconeixement de les propietats psicomètriques de les proves basades en aquests dispositius en aquesta població comprometen la rellevància clínica dels resultats obtinguts. La hipòtesi principal d'aquest treball és que plataformes de forces i sensors de profunditat de baix cost, com la Nintendo Wii Balance Board i la Microsoft Kinect v2, respectivament, poden proporcionar informació vàlida per quantificar i avaluar la postura i la marxa de subjectes amb ictus. Durant la present tesi doctoral, per tant, s'han desenvolupat eines de valoració de la postura i la marxa mitjançant els dispositius anomenats, s'ha possibilitat el seu accés lliure, s'han determinat els valors normatius de les proves incloses en les eines desenvolupades, i, finalment, s'ha investigat la seva sensibilitat, la seva validesa convergent amb instruments clínics est, [EN] Balance and gait disorders are common after stroke. In the clinical setting, these skills are usually assessed using clinical instruments that, despite being generally quick and easy to administer, may have limited accuracy and be biased. Instrumented laboratory-grade systems aimed at assessing posture and gait can potentially overcome these limitations. However, they require specific training to be operated and a long time to perform the assessments, and are usually bulky and expensive. In the last decade, the technological advances in the gaming industry have given rise to low-cost, portable and off-the-shelf devices, such as pressure platforms and depth sensors, which enable interaction with videogames through body movements. Previous research on the performance of these devices has shown promising results, and suggests that some measures could have comparable accuracy to those estimated by laboratory-grade systems. However, the lack of access to the software used in the experiments, the limited research in stroke patients, and the absence of knowledge about the psychometric properties of the assemment tests based on these devices, could limit the clinical relevance of the preliminary findings. The main hypothesis of this thesis is that low-cost force platforms and depth sensors, such as the Nintendo Wii Balance Board and the Microsoft Kinect v2, can provide sensitive, valid and reliable information to quantify and asses the postural control and gait of individuals with stroke, respectively. This work describes the development of two customized applications to assess posture and gait using the devices mentioned above, their publication on a dedicated website, the exploration of the normative values of tests included in the assessment, and, finally, the investigation of the sensitivity, convergent validity with standardized clinical instruments, and their inter- and intra-rater reliability. A total of 544 healthy subjects and 173 individuals with stroke have

[ES] El principal objetivo del trabajo propuesto es diseñar un alimentador que proporcione una tensión continua de 5 V para cargar teléfonos móviles a partir de la red de alterna monofásica. En primer lugar se estudiará la problemática de la alimentación de dispositivos de baja potencia. Se analizarán las diferentes configuraciones del circuito de potencia y los modos de conducción. También se compararán los tipos de control más empleados, en modo tensión y en modo corriente, con sus ventajas e inconvenientes. Como conclusión se seleccionará la configuración flyback trabajando en modo de conducción discontinua (DCM), por ser la más adecuada para la aplicación propuesta. Se determinarán las características del transformador y de los semiconductores de potencia. El tipo de control elegido será en modo corriente de pico (CIC). Se obtendrá un modelo linealizado del sistema y se diseñará el compensador adecuado. La etapa de potencia y la de control se simularán empleando el programa Orcad Capture. Se comprobará que la respuesta del modelo es estable y rápida frente a variaciones, tanto de la tensión de entrada como de la carga., [EN] The main objective of this final degree project is the design of a power supply that provides a continuous voltage of 5 V to charge mobile phones from the single-phase alternating network. First of all, the problem of feeding low-power devices has been studied. For this, the different configurations of the power circuit and the driving modes have been analysed. We have also compared the most used types of control, in voltage mode and current mode, with their advantages and disadvantages. As the adopted solution, the Flyback configuration working in discontinuous driving mode (DCM) has been selected, as it is the most suitable for the proposed application. Then, the characteristics of the transformer and power semiconductors have been determined. The type of control chosen is in peak current mode (CIC). Once the characteristics of the circuit have been determined, a linearized model of the system has been obtained and the appropriate compensator has been designed. The power and control stage have been simulated in the Orcad Capture program, to verify that the response of the model is stable and fast in the face of variations, both in the input voltage and the load

[ES] Surgido de la descomposición de la manzana pérdida de Ruzafa se encuentra un vacío con vocación de espacio público. Con sus medianeras al descubierto, y rodeado por los patios de ventilación de los vecinos y edificios inhabitados, este espacio quiere ser: plaza, mercado, punto de reunión, espacio cultural, punto de encuentro de fiestas y ferias, a cubierto. Se regala al barrio un espacio de paso que respeta la domesticidad de los vecinos. Este vacío queda enmarcado por los planos de techo y de suelo a los cuales se les dota un cierto espesor, lo cual permite habitar el mundo aéreo y el mundo subterráneo, estando estos conectados por el Centro de Arte y Diseño, el cual queda configurado por las trazas preexistentes., [EN] Emerged from the decomposition of the lost block of Ruzafa, there is a void with a vocation for public space. With its party walls uncovered and surrounded by the ventilation yards of the neighbours and unoccupied buildings, this space wants to be: a square, market, meeting point, cultural area, a meeting point for festivals and fairs, undercover. It is given to the neighbourhood as a passage space that respects the domesticity of the neighbours. This void is framed by the ceiling and floor planes, which given a specific thickness, will allow inhabiting the aerial and the underground world. This is connected by the Art and Design Center, configured by the pre-existing traces.

[ES] El principal objetivo del presente Trabajo Fin de Grado desarrollado en la empresa Asfaltos Chova S.A. es analizar la situación actual de la empresa, evaluando su entorno para tomar una decisión respecto a los productos pertenecientes a la familia de láminas drenantes que actualmente comercializa. Esta decisión se basa en la conveniencia de invertir en una línea de fabricación para dichos productos, ampliando así la gama de artículos ofrecidos de los que la empresa es productora. Asfaltos Chova S.A. es una empresa ubicada en Tavernes de la Valldigna, dedicada a la fabricación y comercialización de productos impermeabilizantes, aislantes térmicos y acústicos que actualmente cuenta con una plantilla de 166 trabajadores. El hecho de adquirir la línea podría evitar la disminución de las ventas de productos pertenecientes a la familia de láminas drenantes a las que la empresa se enfrenta actualmente debido a un cambio en la forma de venta tradicional del sector, que en los últimos años se está transformando, pasando del tipo indirecto al directo. Además, es usual que el producto se venda junto con otros complementarios que sí son fabricados en Chova por lo que también se ven afectadas las ventas de estos. Para llevar a cabo el proyecto será necesario analizar la situación estratégica actual de la empresa y, posteriormente, evaluar el impacto que tendrá la nueva línea en su futura puesta en marcha. Para ello, se deberán tener en cuenta factores clave como la posición estratégica de la empresa y todos los aspectos afectados por la implantación de la nueva línea: la distribución en planta, la ubicación para el almacenamiento de las materias primas, recursos necesarios, etc. así como toda la inversión requerida en maquinaria e instalaciones. Finalmente, se presentará el análisis económico y se extraerán las conclusiones., [EN]The main objective of this Final Degree Project developed in the company Asfaltos Chova S.A is to analyze the current situation of the enterprise, assessing its environment to make a decision regarding the products belonging to the family of draining sheets that it currently markets. This decision is based on the convenience of investing in a manufacturing line for such products, thus expanding the range of items offered from which the company is a producer. Asfaltos Chova S.A. is a company located in Tavernes de la Valldigna, dedicated to the manufacture and commercialization of waterproofing products, thermal and acoustic insulation that currently has a staff of 166 workers. The fact of acquiring the line could prevent a decrease in sales of products belonging to the family of drainage sheets that the company is currently facing due to a change in the traditional way of selling the sector, which in recent years has been changing from the indirect to the direct type. In addition, it is common for the product to be sold together with other complementary products that are manufactured in Chova, so their sales are also affected. In order to carry out the project, it will be necessary to analyze the current strategic situation of the company and, subsequently, to assess the impact that the new line will have on its future startup. To this end, key factors such as the strategic position of the company and all aspects affected by the implementation of the new line must be taken into account: the layout, location for the storage of raw materials, necessary resources, etc. as well as the required investment in machinery and facilities. Finally, the economic analysis will be presented and the conclusions drawn.