Search

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2022-07-19T16:53:04Z No. of bitstreams: 1 Antonio Pedro Soares.pdf: 1372862 bytes, checksum: 6468b89f88d390dcc55af9cc0fc513c0 (MD5) Made available in DSpace on 2022-07-19T16:53:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antonio Pedro Soares.pdf: 1372862 bytes, checksum: 6468b89f88d390dcc55af9cc0fc513c0 (MD5) Previous issue date: 2014-02-12 This study aimed to characterize the morphology and immunohistochemistry to examine the ovaries and hepatopancreas and relate to the gonadosomatic and hepatosomatic index of Panulirus echinatus during reproductive development. For this, 165 females were collected between the months of March 2011 through February 2012 in Beaches and Sheep in the city of Tamandaré Tamandaré, South coast of the state of Pernambuco. The animals were transported in coolers with ice to the Laboratory of Histology DMFA/UFRPE. Where were weighed, measured and removed the hepatopancreas and gonads for histological analysis. The gonads and hepatopancreas were fixed in 10% neutral formalin in seawater for paraffin and a 4% glutaraldehyde for inclusion in historesin. After paraffin embedded material was cut into manual microtome set to 5  m. The sections were stained with hematoxylin/eosin and by Masson's trichrome. The material included in historesin was cut into appropriate microtome set to 3 m. The sections were stained with hematoxylin/phloxine, of Ponceau xylidine, PAS + hematoxylin, Alcian Blue pH 2.5 and pH 0.5 and Sudan Black. After staining the sections were observed under light microscope and photographed. Were determined gonadossomáticos hepatossomáticos and indexes using the analysis of variance with a criterion (one-way ANOVA), being used for post - hoc Tukey. The results produced two papers: (1) Ratio of gonadossomáticos indexes and hepatossomáticos of Panulirus echinatus at during reproductive development and (2) Histochemistry Analysis of ovaries and hepatopancreas of Panulirus echinatus during the maturation period. After analyzing the results it is concluded that: The species studied, presents a fractional spawning throughout the year, with reproductive peak in summer. Este trabalho objetivou caracterizar a morfologia e analisar a histoquímica do hepatopâncreas e ovários e relacionar com os índices gonadossomático e hepatossomático de Panulirus echinatus durante o desenvolvimento reprodutivo. Para tanto, foram coletadas 165 fêmeas, entre os meses de março de 2011 a fevereiro de 2012 nas Praias de Carneiros e Tamandaré no município de Tamandaré, litoral Sul do Estado de Pernambuco. Os animais foram transportados em caixas de isopor com gelo até o Laboratório de Histologia do DMFA/UFRPE. Onde foram pesadas, medidas e retirados o hepatopâncreas, e as gônadas para análise histológica. As gônadas e o hepatopâncreas foram fixados em formaldeído a 10% neutro em água do mar para inclusão em parafina e glutaraldeido a 4% para inclusão em historresina. Após a inclusão em parafina o material foi cortado em micrótomo manual ajustado para 5m. Os cortes foram corados pela técnica da Hematoxilina/Eosina e pelo Tricrômico de Gomori. O material incluído em historresina foi cortado em micrótomo apropriado ajustado para 3m. Os cortes foram corados pela Hematoxilina /floxina, Ponceau de xilidina, PAS+Hematoxilina, Alcian Blue pH 2.5 e pH 0,5 e Sudan Black. Após as colorações os cortes histológicos foram observados em microscópio de luz e fotografados. Foram determinados os índices gonadossomáticos e hepatossomáticos utilizando o teste de análise de variância a um critério (one-way ANOVA), sendo utilizado o post-hoc de Tukey. Como resultados produziu-se dois trabalhos: (1) Relação dos índices gonadossomáticos e hepatossomáticos de Panulirus echinatus durante o desenvolvimento reprodutivo e (2) Análise Histoquímica dos ovários e hepatopâncreas de Panulirus echinatus durante o período de maturação. Após análise dos resultados conclui-se que: A espécie estudada, apresenta uma desova parcelada durante o ano inteiro, com pico reprodutivo no verão.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-26T13:02:19Z No. of bitstreams: 1 Cristina Farias de Fonseca.pdf: 1004519 bytes, checksum: 951f8fb5a34d346a6bba810f57f0a7c0 (MD5) Made available in DSpace on 2016-07-26T13:02:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cristina Farias de Fonseca.pdf: 1004519 bytes, checksum: 951f8fb5a34d346a6bba810f57f0a7c0 (MD5) Previous issue date: 2010-02-26 The lobster fishery is a large economic impact in terms of exports to Brazil, the Northeast's leading producer of crayfish, with fishing for lobsters of the genus Panulirus spp. that stands out for its high commercial value. To meet the demands of the market companies are deploying the system Prevention and Control, based on Hazard Analysis and Critical Control Points-HACCP. This study aimed to verify the quality control in industries that export two lobsters in the state of Pernambuco, Brazil. We applied an ckeck list of Good Manufacturing Practices (GMPs) and Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) HACCP plan review located and investigating microbiological analysis of lobsters. The check list resulted in adequate percentages of greater than 96% for both industries, and the representation of non-slide up to 2.58% and 3.23% respectively for industries A and B, observed only in module buildings and facilities. The HACCP plan in place to three presentations of lobster identifies two critical control points in the processing of lobster tail frozen lobster frozen whole, and three for the whole lobster cooked frozen. Microbiological tests were within the legal standard of reference for this type of food. We conclude that the industries under study perform quality control processing of lobster suited to current standards and is effective for ensuring safe food. A lagosta é um pescado de grande impacto econômico a nível de exportação para o Brasil, sendo a região Nordeste a principal produtora desse crustáceo, com a pesca das lagostas do gênero Panulirus spp. que destaca-se por seu alto valor comercial. Para atender às exigências de mercado as empresas vêm implantando o Sistema de Prevenção e Controle, com base na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- APPCC. Este estudo teve como objetivo verificar o controle de qualidade em duas indústrias que exportam lagostas no estado de Pernambuco, Brasil. Foi aplicado um ckeck list de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO), análise do plano APPCC implantado e averiguação das análises microbiológicas das lagostas. O check list resultou em percentuais de adequação maior que 96% para as duas indústrias, sendo a representação das não conformidades em 2,58% e 3,23%, respectivamente para as indústrias “A” e “B”, observadas apenas no módulo de edificações e instalações. O plano de APPCC implantado para três formas de apresentação de lagosta identifica dois pontos críticos de controle no processamento de cauda de lagosta congelada e de lagosta inteira congelada, e três para a lagosta inteira cozida congelada. As análises microbiológicas encontraram-se dentro dos padrões legais de referência para este tipo de alimento. Conclui-se que as indústrias em estudo realizam o controle de qualidade do processamento de lagosta adequado às normas vigentes, sendo eficaz para garantia de alimento seguro.