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O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito aditivo de um prebiótico sobre as variáveis de desempenho e de morfometria intestinal de frangos de corte. Foram utilizados 180 frangos de corte machos da linhagem Ross com um dia de vida, distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualizado, com três tratamentos, seis repetições e dez aves por unidade experimental. Os tratamentos foram: T1 – Dieta Controle; T2 – Dieta Controle + 0,1% de prebiótico; T3 – Dieta Controle + 0,15% de prebiótico. O prebiótico utilizado foi a base de mananoligossacarídeos e beta glucanos, obtidos a partir da parede celular de leveduras Saccharomyces cerevisae. Foram avaliados o desempenho e a morfometria intestinal das aves. Aos 42 dias de idade, a suplementação com 0,1% na dieta melhorou o peso final (P = 0,01), o ganho de peso (P = 0,01) e a conversão alimentar das aves (P = 0,02), bem como promoveu maior relação vilo: cripta (P < 0,01), maior largura dos vilos (P < 0,001), menor distância entre os vilos (P = 0,0047) e maior área de absorção (P = 0,0016) no duodeno das aves, em comparação as aves do tratamento controle. Assim, conclui-se que a suplementação de 0,1% do prebiótico melhora o desempenho de frangos de corte. The experiment was carried out with the objective of evaluating the additive effect of a prebiotic on performance and intestinal morphometry in broiler chickens. A total of 180 1-d-old commercial Ross broiler chick were distributed in a completely randomized experimental design with three treatments, six replicates and ten birds per experimental unit. The treatments were: T1 - Control Diet; T2 - Control Diet + 0.1% prebiotic; T3 - Diet Control + 0.15% of prebiotic. The prebiotic used was the base of mananoligosaccharides and beta glucans, obtained from the cell wall of yeasts Saccharomyces cerevisae. The performance and intestinal morphometry of the birds were evaluated. At 42 days of age, supplementation with 0.1% in the diet improved the final weight (P = 0.01), weight gain (P = 0.01) and feed conversion rate (P = 0.02), as well promoted greater villus width (P

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Considerando a atual busca por uma alimentação prática e saudável à base de vegetais prontos para o consumo, o objetivo desse trabalho foi desenvolver uma sobremesa simbiótica de inhame com polpa de manga Ubá. Foram elaboradas quatro formulações de sobremesas sendo: SC: controle, SP: com Lactobacillus plantarum, SPI: com L. plantarum e fibras e SI: com fibras. As sobremesas foram armazenadas a 5 °C durante 16 dias e foram avaliadas quanto às características sensoriais, físico-químicas, cor, comportamento reológico, perfil de textura, teor de fibra alimentar, qualidade microbiológica, viabilidade e sobrevivência da estirpe às condições gastrointestinais simuladas in vitro. Observou-se que as polpas utilizadas na elaboração da sobremesa apresentaram características físico-químicas e microbiológicas apropriadas para o consumo e a formulação desenvolvida foi aceita sensorialmente pelos avaliadores com escores entre 6,8 a 7,7 para atributos de sabor, aroma, cor, textura e impressão global. As sobremesas SP e SPI apresentaram uma redução significativa (p0,05) em relação ao teor de sólidos solúveis, atividade de água e teor de água ao longo dos 16 dias de armazenamento. Verificou-se diferença significativa (p0,05) ao longo dos 16 dias. Houve diferença (p0,05) em relação à cor objetiva e quanto ao perfil de textura, as sobremesas diferiram (p0,05) entre si, porém o fator tempo foi significativo (p 0.05) in relation to the soluble solids content, water activity and water content during the 16 days of storage. There was a significant difference (p 0.05) over 16 days. There was a difference (p 0.05) in relation to the objective color and in the texture profile, the desserts differed (p 0.05), but the time factor was significant (p

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior A raiz do yacon tornou-se amplamente conhecida por ser fonte de frutanos do tipo inulina, em especial os frutooligossacarídeos (FOS). Os FOS são compostos biofuncionais, classificados como fibras alimentares solúveis que, além de apresentarem características prebióticas, contribuem para redução da glicemia pós-prandial. Diante disso, pesquisas que visam potencializar a extração e purificação dessas substâncias são de grande interesse para indústria farmacêutica e alimentícia. O presente estudo teve como objetivos: (i) encontrar as combinações de amplitude e tempo de exposição do extrato do yacon a ondas ultrassônicas, com frequência de 20 kHz e potência máxima de 500 W, que contribua para maximizar a quantidade de FOS no extrato do yacon; (ii) verificar a influência do tratamento ultrassônico, nas condições otimizadas, na quantidade de FOS presente nas frações solúveis e insolúveis do yacon, após separação; (iii) avaliar a influência da variação do pH, o comportamento cinético e isotérmico de adsorção de soluções monocomponentes de FOS, sacarose, glicose e frutose em duas diferentes resinas catiônicas (UBK 530 e UBK 535L), e sugerir hipóteses sobre os mecanismo que envolve o processo de adsorção. O uso do ultrassom de sonda, trabalhando com 60% de amplitude por 5,5 minutos, aumenta quase 3 vezes o conteúdo de FOS no extrato do yacon, chegando a 8,58 g de FOS por 100g de yacon. Em adição, as quantidades de glicose e frutose não aumentaram significativamente quando comparado ao extrato não sonicado. Esta condição otimizada contribuiu para separação das frações solúveis e insolúveis, de forma que a maior parte dos FOS tenha sido transferido para a fração solúvel. Por último, verificou-se que a quantidade de FOS, frutose e sacarose adsorvida é maior em pH 3,5. O equilíbrio de adsorção destes açúcares e da glicose ocorre rapidamente, em aproximadamente 60 minutos, e o modelo cinético pseudo-segunda ordem foi o que melhor se ajustou aos dados. Tanto a isoterma de Langmuir quanto a de Freundlich se ajustaram bem aos dados de adsorção de FOS, sacarose, glicose e frutose. O mecanismo de adsorção da frutose se deve a complexação com íons cálcio presente na resina. Resinas contendo sódio adsorvem melhor sacarose dispersa em solução contendo potássio. É provável que a exclusão por tamanho também seja essencial para separação de carboidratos de tamanho maior. No entano, ainda há necessidade de estudos futuros que visam encontrar condições de adsorção de multicomponentes que irão permitir a recuperação dessas substâncias com alta pureza e em escala industrial. The yacon root has become widely known to be a source of inulin-type fructan, especially fructooligosaccharides (FOS). FOS are biofunctional compounds classified as soluble dietary fibers, wich contribute to the reduction of postprandial blood glucose, and also have prebiotic characteristics. Therefore, research aimed at enhancing the extraction and purification of these substances is of great interest for the pharmaceutical and food industry. The present study aimed to: (i) find the best combination of amplitude of ultrasound waves and time for the yacon extraction, using an ultrasound probe with a frequency of 20 kHz and a maximum power of 500 W which contributes to maximize the amount of FOS in the yacon extract; (ii) verify the influence of the ultrasonic treatment, under optimized conditions, on the amount of FOS present in the soluble and insoluble fractions of yacon extract, after separation; (iii) evaluate the influence of pH variation, kinetic and isothermal adsorption behavior of FOS, sucrose, glucose and fructose monocomponent solutions on two different cationic resins (UBK 530 and UBK 535L), and to suggest hypotheses about the mechanism involved in the adsorption process. The use of ultrasound probe, working at 60% amplitude for 5.5 minutes, increases almost 3 times the FOS content in yacon extract, reaching 8.58 g of FOS per 100 g of yacon root. In addition, the amounts of glucose and fructose did not increase significantly when compared to the non-sonicated extract. This optimized condition contributed to the separation of the soluble and insoluble fractions, so that most of the FOS was transferred to the soluble fraction. Finally, it was found that the amount of adsorbed FOS, fructose and sucrose is higher at pH 3.5. The adsorption equilibrium of these sugars and of glucose occurs rapidly, in approximately 60 minutes, and the pseudo-second order kinetic model was the best fit for the data. For the isotherms both the Langmuir and Freundlich models fitted well to the adsorption data of FOS, sucrose, glucose and fructose. The mechanism of adsorption of fructose is due to the complexation with calcium ions present in the resin. Resins containing sodium as counter-ion adsorb better dispersed sucrose in potassium-containing solution. It is likely that size exclusion is also essential for separating larger carbohydrates. However, there is still a need for future studies to find conditions of adsorption of multicomponents that will allow the recovery of these substances with high purity and industrial scale.

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Soybean (Glycine max L. Merrill) seed accumulates raffinose oligosaccharides (ROs), mainly raffinose and stachyose, which are considered antinutritional factors. The reduction of these carbohydrates in soybean seeds could result in decreased gastrointestinal problems generated from soy products and provide a positive impact on acceptance of these products. The biosynthesis of ROs is well characterized and involves the sequential action of a group of synthases. However, genes and the pattern of expression of these synthases have not been fully described in soybean. The aim of this study was to characterize and analyze in silico the expression of genes involved in biosynthesis of ROs and construction expression cassettes for gene silencing of stachyose synthase via RNA interference in soybean. Computer analysis showed that the soybean genome has 10 loci which potentially encode for synthases ROs. Of these, six encode galactinol synthase, three encode raffinose synthase and one encodes stachyose synthase. The expression profiles of candidate genes for galactinol synthase and raffinose synthase suggest that these genes are expressed in seeds, leaves and roots stressed. Stachyose synthase transcripts showed to be more abundant in leaves of stressed plants than in seeds. The genome of soybean also showed seven loci which potentially encode for seed inhibition proteins or alkaline α-galactosidases expressed mainly in seeds. To reduce the ROs content in soybean seeds were constructed expression cassettes for silencing of the gene encoding stachyose synthase, via RNA interference. The fragments isolated contain sequences corresponding to two distinct regions of stachyose synthase gene that show high and low identity with the raffinose synthase gene from soybean. The sense and antisense fragments of each gene region were cloned into the vectors pKANNIBAL and pBKN for simultaneous synthesis of inverted repeat regions, resulting in RNA hairpin spaced by an intron. Four constructions were obtained in which two are directed by the promoter 35SCaMV and two are directed by the promoter of the subunit of storage protein β-conglycinin. These constructs were transferred for binary vector pCAMBIA 3301 for further soybean genetic transformation. A soja (Glycine max L. Merrill) acumula oligossacarídeos de rafinose (ROs) em suas sementes, principalmente rafinose e estaquiose, os quais são considerados fatores antinutricionais. A redução destes carboidratos em sementes de soja poderia resultar na diminuição dos problemas gastrointestinais gerados a partir da ingestão de produtos derivados de soja e proporcionar um impacto positivo na aceitação dos mesmos. A biossíntese dos ROs é bem caracterizada e envolve a ação sequencial de um grupo de sintases. Entretanto, os genes e o padrão de expressão destas sintases ainda não foram completamente descritos em soja. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e analisar a expressão in silico dos genes envolvidos na biossíntese de ROs e construir cassetes de expressão para silenciamento do gene da estaquiose sintase, via interferência por RNA, em soja. Análises computacionais mostram que o genoma da soja apresenta 10 locos que potencialmente codificam sintases de ROs. Destes, seis codificam a galactinol sintase, três a rafinose sintase e um a estaquiose sintase. Os perfis de expressão virtual dos putativos genes para galactinol sintase e rafinose sintase indicam que estes genes são expressos em sementes, folhas e raízes estressadas. Transcritos para estaquiose sintase são mais abundantes em folhas de plantas estressadas que em sementes. O genoma da soja também mostra sete locus que potencialmente codificam proteínas de embebição de sementes ou α-galactosidases alcalinas que são expressos principalmente em sementes. Para redução do conteúdo de ROs em sementes de soja, foram construídos cassetes para silenciamento, via interferência por RNA, do gene que codifica a estaquiose sintase. Os fragmentos isolados contêm sequências correspondentes a duas regiões distintas do gene estaquiose sintase que apresentam alta e baixa identidade com genes de rafinose sintases de soja. Os fragmentos sense e antisense de cada região do gene foram clonados nos vetores pKANNIBAL e pBKN para a síntese simultânea de regiões repetidas e invertidas, resultando em RNA hairpin espaçados por um intron. Foram obtidas quatro construções nas quais duas são dirigidas pelo promotor 35SCaMV e duas pelo promotor da subunidade α da proteína de reserva β-conglicinina. Estas construções foram transferidas para o vetor binário pCAMBIA 3301, para posterior transformação genética de soja.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The present work aims to evaluate the efficiency of the purified α-galactosidases from Penicillium griseoroseum in the hydrolysis of the RO present in the free fat soy extract. Penicillium griseoroseum was cultivated in a mineral medium which contained galactomanana as a source of carbone, for 120 hours, at 28 oC. After this period, the medium was dialysed, centrifuged and used as a source of enzymes α-galactosidases. The enzymatic extracts were submitted to the chromatography in DEAE-Sepharose, pH 5.0. Adsorbed proteins were liberated with linear increasing gradient of NaCl (0-0,3 M) and two peaks containing α-galactosidase activity was detected. The enzyme detected on first peak was denominated α-Gal I and the enzyme detected on second peak was denominated α-Gal II. α-Galactosidase active fractions were pooled and concentrated by ultrafiltration cell using 10 kDa cut-off membrane. Concentrated samples were submitted in a native electrophoresis polyacrylamide gel and in the end of the electrophoresis the gel was incubated with ρ-NP-αGal solution (4 mg.mL.-1) to visualizing of the enzymes α-galactosidases. The places containing the enzymes α-galactosidases were cut off, macerated with 100 mM sodium acetate buffer (pH 5) and kept under agitation for 24 h to extracting the purified enzymes. The enzymes α-Gal I and α-Gal II got purification factors of 155 and 53 times, respectively, with a final result of 38 and 9 %, respectively. The maximum activities of the α-Gal I and α-Gal II were detected in pH 5.0 at 45 oC. The values of half-life to α-Gal I at 40 and 45 °C were 16 and 0,66 h respectively. The values of half-life to α-Gal II at 40 and 45 °C were 3,8 and 0,25 h respectively. The values of KM for ρ-NP-αGal, ο-NP-αGal, melibiose, stachyose and raffinose for the α-Gal I were 1,06, 1,31, 4,77, 19,99 e 28,74 mM, respectively, while for the α-Gal II were 0,80, 1,26, 5,10, 21,74 e 30,46 mM, respectively. The α-galactosidases presented absolute specification for galactose in α position, hydrolysing the substrates ρ-NP-αGal, ο-NP-αGal, stachyose, raffinose, melibiose. Copper sulphate, iron sulphate and silver nitrate completely deactivated the α-galactosidases from P. griseoroseum in a concentration of the 1 mM. The results of the treatments of free fat soy extract with enzymes α-Gal I and α-Gal II demonstrated a reduction of 100 % of the stachyose after 8 h of incubation at 40 oC. There were 69 and 12% of reduction of the raffinose after 8 h of incubation at 60 oC, with the enzyme α-Gal I and α-Gal II, respectively. The enzyme α-Gal I was immobilized in insoluble support (modified silica) and used in assays of hydrolysis of RO present in free fat soy extract. The immobilized enzyme hydrolysed 100 and 70% of stachyose and raffinose, respectively, after 8 h of incubation. The immobilized enzyme α-Gal I was reapplied 8 times consecutively in hydrolysis treatment without loss in its activity. Therefore, it can be observed that the α-galactosidases of P. griseoroseum were efficient in reducing the RO presents in soy derived products, and they are appropriate to industrial use in the processing of these sugars. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência das α-galactosidases purificadas do fungo Penicillium griseoroseum na hidrólise dos RO presentes no extrato desengordurado de soja. Penicillium griseoroseum foi cultivado em meio mineral, contendo galactomanana como fonte de carbono, por 120 h, a 28 oC. Após este período, o meio foi centrifugado, dialisado e utilizado como fonte de enzimas α-galactosidases. Os extratos enzimáticos foram submetidos à cromatografia de troca iônica em DEAE-Sepharose, pH 5,0. A eluição das proteínas que aderiram a resina foi feita com um gradiente de NaCl de 0 a 0,3 M, sendo detectado dois picos protéicos distintos contendo atividade α-galactosidase, sendo a enzima detectada o primeiro pico protéico eluído denominada α-Gal I e enzima eluída no segundo pico denominada α-Gal II. As frações contendo as enzimas α-Gal I e α-Gal II foram reunidas, concentradas por ultrafiltração e submetidas a uma eletroforese em gel de poliacrilamida, sob condições não desnaturantes. Ao termino das corridas eletroforéticas, os géis foram incubados em uma solução de ρ-NP-αGal (4 mg.mL-1) para determinar a localização das enzimas α-galactosidases. As regiões dos géis contendo as enzimas α-Gal I e α-Gal II, foram recortadas, maceradas e submetidas a agitação em tampão acetato de sódio, pH 5, 100 mM para extração e obtenção das enzimas purificadas. As enzimas α-Gal I e α-Gal II tiveram fatores de purificação de 155 e 53 vezes, respectivamente, com um rendimento final de 38 e 9 %, respectivamente. Atividades máximas de ambas as enzimas foram detectadas em pH 5,0 a 45oC. Os valores de meia vida da enzima α-Gal I a 40 e 45°C foram de 16 e 0,66 h respectivamente. Os valores de meia-vida da enzima α-Gal II a 40 e 45°C foram de 3,8 e 0,25 h respectivamente. Os valores da KM para ρ-NP-αGal, ο-PN-αGal, melibiose, estaquiose e rafinose para a enzima α-Gal I foram de 1,06, 1,31, 4,77, 19,99 e 28,74 mM, respectivamente, enquanto que, para a enzima α-Gal II foram de 0,80, 1,26, 5,10, 21,74 e 30,46 mM, respectivamente. As α-galactosidases apresentaram especificidade absoluta para galactose em posição α, hidrolisando os substratos sintéticos ρ-NP-αGal, ο-NP-αGal, estaquiose, rafinose, melibiose. Sulfato de cobre, sulfato de ferro e cloreto de mercúrio inativaram completamente as α-galactosidases quando presentes em concentrações iguais 1 mM no meio de reação. Os resultados dos tratamentos de extrato desengordurado de soja com as enzimas α-Gal I e α-Gal mostraram uma redução de 100% de estaquiose pós-incubação a 40 oC, por 8 h. Houve redução de 69 e 12 % da rafinose após 8 h de incubação, a 40 oC, com as enzima α-Gal I e α-Gal II, respectivamente. A enzima α-Gal I foi imobilizada em suporte insolúvel (sílica modificada) e utilizada em ensaios de hidrólise de RO contidos em extrato desengordurado de soja, sendo verificado uma redução de 100 e 70% de estaquiose e rafinose, respectivamente, após 8 h de incubação. A enzima α-Gal I foi reutilizada 8 vezes consecutivas, em ensaios de hidrólise de RO, não sendo detectada nenhuma perda de atividade enzimática. Observa-se que as α-galactosidases de P. griseoroseum foram eficientes na redução dos RO presentes em produtos derivados de soja, sendo indicadas para a utilização industrial no processamento desses açúcares.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior A ingestão de grãos de leguminosas, como a soja e derivados, resulta no aparecimento de sintomas desagradáveis, destacando-se a flatulência. Flatulência é resultante do metabolismo anaeróbico de α-1,6-galactosídeos de rafinose (RO: oligossacarídeos de rafinose) presentes nos grãos das leguminosas em geral. A remoção desses açúcares poderia aumentar o consumo de alimentos derivados de soja. A hidrólise enzimática dos RO, catalisada por α-galactosidases, parece ser o tratamento mais promissor para a redução do conteúdo de RO em produtos derivados de soja. O objetivo deste trabalho foi verificar a eficiência de α-galactosidases de várias fontes para hidrolisar os RO presentes no extrato desengordurado de soja e nos produtos melaço leve e pesado. Foram testadas α-galactosidase de sementes germinadas de soja e de Tachigali multijuga , α-galactosidases de Aspergillus terreus e de Penicillium griseoroseum. O processo de purificação do extrato enzimático, obtido de sementes de soja var. Monarca, embebidas por 60 h, consistiu das etapas de crioprecipitação, precipitação ácida, fracionamento com sulfato de amônio e cromatografias de filtração em gel e de troca iônica, resultando numa preparação contendo atividade de α-galactosidase. A enzima foi purificada 19,74 vezes, com rendimento de 36,64%. Atividade máxima de α- galactosidase foi detectada em pH 5,0 a 50 °C. Cerca de 90% da atividade enzimática original foi mantida, após pré-incubação por 4 h a 40 °C. Os valores de K M ap para ρNPGal, melibiose e rafinose foram de 0,47 mM, 1,46 mM e 3,43 mM, respectivamente. A enzima hidrolisou com maior intensidade o ρNPGal, seguido por rafinose, estaquiose e melibiose. Galactose, SDS, CuSO 4 , rafinose, estaquiose e melibiose atuaram como inibidores da atividade de α-galactosidase. Os resultados dos tratamentos do extrato desengordurado de soja com a preparação enzimática contendo atividade de α-galactosidase, mostraram redução de 100% de rafinose e 53% de estaquiose, após incubação por 8 h, a 40 °C. Quando o extrato desengordurado de soja foi tratado com a α-galactosidase de Tachigali multijuga, a S1 de A. terreus e a de P. griseoroseum, constatou-se redução no teor de rafinose de 72%, 100% e 66%, e no teor de estaquiose de 49%, 100% e 100%, respectivamente, após incubação por 8 h, a 40 °C. A redução no teor de RO nos produtos melaço leve e pesado de soja, tratados com a preparação enzimática contendo atividade de α-galactosidase, foi de 100% para rafinose e 58% para estaquiose, após incubação por 8 h, a 40 °C, para ambos os produtos. Conclui-se que as α-galactosidases testadas hidrolisaram substancialmente os carboidratos não- digeríveis, rafinose e estaquiose, do extrato desengordurado de soja e dos produtos melaço leve e pesado de soja, indicando uma possível utilização destas enzimas em processos industriais, visando a diminuição dos RO e o aumento do uso da soja como fonte protéica vegetal na alimentação humana e animal. The intake of legume seeds, like soybean and its derived products, results in unpleasant symptoms, including flatulence. It results from the anaerobic metabolism of α-1,6-galactosides of raffinose (RO: Raffinose Oligosaccharides) that is generally present in legume seeds. The removal of these sugars would have a positive impact in soybean food consumption. The enzymatic hydrolysis of RO by α-galactosidase, seems to be the most promising treatment, for the reduction of RO content in derived soybean products. The objective of this work was to verity the efficiency of α-galactosidases from various sources in hydrolyze RO present in soybean extract and soybean molasses. The α-galactosidases tested were purified from germinating seeds of soybean and seeds of Tachigali multijuga, of the Aspergillus terreus and of Penicillium griseoroseum cultures. The purification process of the enzymatic extract from germinating soybean seeds at 60 h was submitted to cryoprecipitation, acid precipitation, fractionation with ammonium sulphate, gel filtration and ion exchange chromatographys, resulting in a preparation with activity for α-galactosidase. The purification factor was 19.74 fold with enzymatic activity recovery of 36.64%. Maximum α-galactosidase activity was detected in pH 5.0 and 50 °C. The enzyme maintained near 90% of its original activity after pre-incubation for 4 h at 40 °C. The K M ap values for hydrolysis of ρNPGal, melibiose and raffinose were of 0.47 mM, 1.46 mM and 3.43 mM, respectively. The highest enzyme activity was observed with ρNPGal, followed by raffinose, stachyose and melibiose. Galactose, SDS, CuSO 4 , raffinose, stachyose and melibiose inhibited the enzyme activity. The results of the treatment of soybean extract with the enzymatic preparation of α- galactosidase, after incubation for 8 h at 40 °C, showed a reduction of 100% and 53% in the raffinose and stachyose contents, respectively. When the soybean extract was treated with α-galactosidases of T. multijuga, S1 of A. terreus and P. griseoroseum, a reduction of 72%, 100% and 66%, and of 49%, 100% and 100%, it was verified in the raffinose and stachyose contents, respectively, after incubation for 8 h, at 40 °C. The reduction in the level of RO in the soybean molasses, treated with the enzymatic preparation with α- galactosidase activity, was from 100% for raffinose and 58% for stachyose, respectively, after incubation for 8 h, at 40 °C. In conclusion, it was observed that the α-galactosidases tested in this study, were able to hydrolyze substantially the non digestible carbohydrates (raffinose oligosaccharides) present in soybean extract and soybean molasses, indicating a possible use of these enzymes in the industrial process, seeking the decrease of RO and the increase of the use of the soybean as a source of vegetable protein for human and animal feeding.