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Este estudio tuvo como objeto optimizar el proceso de hidrolisis enzimatica para la degradacion de la celulosa presente en el rastrojo de maiz, mediante la utilizacion de enzimas del Aspergillus niger. Durante la primera fase de la experimentacion, se seleccionaron y caracterizaron 500 g de rastrojo, determinandose la cantidad de materia seca, materia organica, cenizas, proteina cruda, extracto etereo y contenido de lignina. Posteriormente se realizo el pre-secado y molienda del rastrojo de maiz, previo a los procesos de pre-tratamiento alcali y acido - alcali efectuados, los mismos que fueron secados a diferentes temperaturas. Una vez finalizada la fase previa se procedio a realizar la hidrolisis enzimatica en presencia de una solucion de enzimas celulasas del Aspergillus niger que contienen 39,125 U a diferentes pH (4,0; 4,8 y 5,6), por un periodo de 24, 48 y 72 horas a 37 °C. Durante el periodo de incubacion, se realizo la cuantificacion de las concentraciones de azucares reductores liberados durante la reaccion en cada uno de los tratamientos mediante el metodo DNS. Finalmente se determino que el rastrojo de maiz sin pre-tratamiento, secado a una temperatura de 60°C y sometido a una hidrolisis enzimatica durante 72 horas a pH 4,8 (P1T4), presento una mayor concentracion de azucares liberados, pudiendo utilizarse los residuos lignocelulosicos como posible fuente de carbohidratos para la produccion de biocombustibles mediante procesos biotecnologicos y como sustrato en la alimentacion del ganado. Es importante realizar nuevas pruebas experimentales donde sean considerados residuos pre-tratados bajo diferentes condiciones alcalinas, a fin de preservar la celulosa disponible sin que se generen perdidas significativas, lo cual favoreceria la liberacion de azucares reductores durante la hidrolisis enzimatica.

Se evaluó el valor composicional y presencia de microorganismos en ensilaje líquido de durazno (Prunus pérsica). Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2*2. Se determinaron cuatro tratamientos con dos porcentajes de inclusión de melaza y sulfato de Amonio: T1 (10% melaza – 1% SAM), T2 (10% melaza – 3% SAM), T3 (20% melaza – 1% SAM) y T4 (20% melaza – 2% SAM), con tres repeticiones. Se almacenaron entre 17 y 19°C. Se realizó caracterización físico-química del fruto, se tomaron valores de pH, análisis composicional y crecimiento microbiológico, se determinó morfología bacteriana en agar sangre y agar MacConkey. La evaluación organoléptica del ensilaje final se establece como BUENO según características fermentativas. El valor de proteína aumento en cada uno de los tratamientos conforme disminuía el valor de pH, asociada a altos crecimientos microbiales mejorando la proteína verdadera del alimento. Hubo crecimiento de colonias blanquecinas y lisas en Agar sangre con predominio de formas bacilares Gram + y Gram –. En Agar MacConkey crecieron colonias de color rosado – superficie lisa solo el día 0. El ensilaje líquido de durazno con la adicción de SAM aumenta los valores de proteína; y la adición de melaza mejora los parámetros fermentativos como estabilidad del pH.

espanolLa creciente demanda de alimentos como maiz o soya ha favorecido la implementacion de biotecnologias por medio del aprovechamiento de residuos agroindustriales con el fin de obtener dietas alternativas con alto valor biologico. Por esta razon, el objetivo de esta investigacion fue elaborar una dieta a base de subproductos de cosecha de papa Solanum tuberosum y zanahoria Daucus carota tratados mediante Fermentacion en Estado Solido (FES). Se realizo analisis de calidad postcosecha, posteriormente, se mezclaron en proporcion de 15% junto con palmiste (20%), cema de trigo (20%), torta de soya (10%), maiz (10%), cascarilla de cafe (5%), melaza (4%) y aditamentos como premezcla vitaminica (0,5%) e inoculante bacteriano (0,5%). A continuacion, el alimento preparado se sometio a FES y se evaluo por medio de analisis composicional y microbiologico. Se realizo analisis estadistico descriptivo de las variables evaluadas y se obtuvo valores de MS de 66,7%, humedad 33,3%, proteina bruta 19,4%, cenizas 5,21%, extracto etereo 6,35% y fibra cruda 16,9%. El analisis microbiologico determino que el recuento de mesofilos aerobios fue mayor exponencialmente a las 48 horas respecto de las 72 horas (110,67± 23,44), no se observo crecimiento de mohos y levaduras a las 48 horas y a las 72 horas se reportaron (14,67 UFC/g ± 5,03). Se concluye que mediante el uso de FES se puede incrementar el valor biologico de la papa y zanahoria en mezcla con otras materias primas para la obtencion de dietas destinadas a la alimentacion animal. EnglishThe growing demand for foods such as corn or soybeans has favored the implementation of biotechnologies through the use of agro-industrial waste in order to obtain alternative diets with high biological value. For this reason, the objective of this research was to develop a diet based on harvest by-products of potato Solanum tuberosum and carrot Daucus carota treated by Solid State Fermentation (FES). Postharvest quality analysis was carried out, subsequently, they were mixed in a proportion of 15% together with palm kernel (20%), wheat ceme (20%), soybean cake (10%), corn (10%), coffee husk (5%), molasses (4%) and additives such as vitamin premix (0.5%) and bacterial inoculant (0.5%). The prepared food was then subjected to FES and evaluated by compositional and microbiological analysis. Descriptive statistical analysis of the evaluated variables was performed and DM values ​​of 66.7%, humidity 33.3%, crude protein 19.4%, ash 5.21%, ether extract 6.35% and crude fiber 16,9% were obtained. The microbiological analysis determined that the aerobic mesophil count was exponentially higher at 48 hours compared to 72 hours (110.67 ± 23.44), no growth of molds and yeasts was observed at 48 hours and at 72 hours they were reported (14.67 CFU / g ± 5.03). It is concluded that by using FES the biological value of potatoes and carrots can be increased in a mixture with other raw materials to obtain diets intended for animal feed.

1 recurso en línea (páginas 25-38), To determine the stem measurements (length and diameter) up to which forage trees (Leucaena leucocephala, LL; Albizia lebbeck, AL; Gliricidia sepium, GS; Moringa oleifera, MO; Samanea saman, SS) are consumed by cattle and sheep (young or adult), these foliages were daily offered to the animals and the minimal diameters of the refused branches were measured (maximal diameter of the eaten fragment). More than 300 dimensions of stem length vs. its corresponding diameter were paired. It was done a triple analysis of variance (5x2x2) being the factors: forage species, animal species and animal age. A simple regression analysis was done between length and diameter of the stalks, as well as a probability test of Z to consider 5% refuse of the foliage by the animals. The results showed that the diameters of the eaten stems are different for each foliage species, being GS>LL>MO>SS>AL, this means that each one has to be cut at a different dimension, this cut must be different for cattle and sheep, but not between ages of them and that sheep do not consume any stem of SS and GS. Finally, it is recommended the exact dimensions of the stems (diameter and length) to cut each species and the evaluation methodology to be used for other fodder evaluations., Con el fin de determinar la longitud y el diámetro máximos hasta que son consumidos los tallos de especies arbustivas (Leucaena leucocephala, LL; Albizia lebbeck, AL; Gliricidia sepium, GS; Moringa oleifera, MO; Samanea saman, SS) por bovinos y ovinos (jóvenes y adultos), se suministraron follajes a los animales y se midieron los diámetros mínimos de las porciones de las ramas desechadas por estos (máximos diámetros de las porciones consumidas). Se parearon más de 300 mediciones de longitud/diámetro de los tallos. Se realizó un análisis de varianza triple “especie del forraje x especie de animal x edad del animal” (5x2x2), un análisis de regresión simple entre la longitud del tallo y su diámetro y una prueba de Z, para una pérdida máxima de 5 % del follaje por los animales. Existieron diferencias entre los diámetros máximos de los tallos consumidos, siendo el orden general GS>LL>MO>SS>AL, por tanto, cada especie debe ser cortada en dimensiones diferentes. También se observó que los ovinos no consumen los tallos de SS y GS. Se aconseja que el corte no sea igual para bovinos y ovinos, pero se puede ignorar la edad de estos. Además se recomienda tener en cuenta los valores exactos de las dimensiones de los tallos para cortar las especies para cada especie de animal y que se emplee esta misma metodología para evaluar otras especies de forrajes., Bibliografía y webgrafía: páginas 36-38.

Debido a la creciente necesidad de hallar estrategias de alimentación rentables, de buena calidad y fácil adopción para el ganado surge la idea de utilizar subproductos de cosechas. En este trabajo se evaluó el efecto de la papa de desecho en fresco sobre la producción y la calidad de la leche en 6 vacas Holstein entre primer y segundo parto, con producciones promedio de 24 L/vaca/día y con más de 4 semanas de lactancia. Se trabajó con un diseño completamente al azar, con 2 tratamientos, correspondientes a los diferentes porcentajes de inclusión de papa fresca; cada tratamiento con tres repeticiones, para un total de 6 unidades experimentales que se dividieron al azar en los tratamientos TC=30%-35% ms de papa + alimento balanceado en cantidad de 4.5 kilos-4 kilos; T1=25% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 100 g de grasa protegida; T2=20% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 200 g de grasa protegida. Encontrando diferencias significativas (p0,05).

Se expone el efecto de la fermentación en estado sólido sobre un alimento preparado a base del tubérculo de la papa (Solanum tuberosum), y su posible utilización en la alimentación animal. La papa fresca y picada se mezcló con un material fibroso secante (harina de alfalfa), melaza, urea, un preparado microbiano, premezcla mineral, carbonato de calcio y sulfato de sodio, y se dejó fermentar, acorde con el tiempo y la temperatura previamente establecidos (48 h y 20°C), en bolsas plásticas de 50 kg. El producto Fes-papa se muestreó el día uno de elaboración y a los treinta y noventa días. El producto Fes-papa presentó modificaciones significativas en los indicadores fermentativos evaluados. El pH descendió constantemente desde el inicio (6.3) hasta terminar la evaluación (pH 4.86); algo similar ocurrió con la materia seca (MSI) y el componente fibroso (FDN-FDA), los cuales descendieron con el tiempo de fermentación, mejorando sensiblemente la digestibilidad del producto. La Fes-papa es un proceso biotecnológico sencillo para aprovechar los tubérculos de los residuos de cosecha y generar un alimento energético-proteico que, acorde con los indicadores fermentativos y contenido en MS, pudiera ser empleado en la alimentación animal; además, contrarrestaría la contaminación ambiental.

Páginas 7-13., El objetivo de este trabajo fue desarrollar un preparado microbiano a partir de un yogurt elaborado con base en un cultivo de bacterias ácido lácticas (BAL) heterofermentativas de mediana y rápida acidificación (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y Streptococcust hermophilus), provenientes de un cultivo comercial liofilizado (Liofast Y452B, SACCO ®). Para el pH del preparado microbiano se realizó análisis de ANOVA, medido en 6 tiempos de fermentación (0, 6, 12, 24, 36 y 48 horas) con tres repeticiones. La elaboración del inóculo parte de la elaboración del yogurt; se preparó con leche entera de vaca, se calentó a 45 ºC y se inoculó con el cultivo de bacterias lácticas; el producto final de este presentó un pH de 4,63 a las 48 h (p, The objective of this study was to develop a microbial preparation, starting from an elaborated yogurt, based on a lactic acid bacteria (BAL) culture of medium and fast acidification, Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus and Streptococcust hermophilus, from a commercial lyophilized culture (Liofast Y452B, SACCO ®). For the pH microbial preparation, an ANOVA analysis was carried out, by dividing the fermentation in 6 time intervals (0, 6, 12, 24, 36 and 48 hours) with three replicates. The inoculum preparation started from the elaboration of the yogurt, which was prepared with whole cow’s milk, heated to 45 °C, and inoculated with lactic acid bacteria culture. The final product showed a pH of 4.63 at 48 h, (p, Bibliografía y webgrafía: páginas 12-13.

El presente documento pretende evaluar el efecto que producen la temperatura y el tiempo de incubación en algunos indicadores fermentativos de papa sometida a fermentación en estado sólido. Se utilizó un diseño completamente aleatorio con arreglo factorial (tres tratamientos de temperatura (20°, 25° y 30 °C) y dos tratamiento de tiempo (24 y 48 horas), con tres repeticiones para cada uno. La papa fresca y picada se mezcló con un material secante, melaza, urea, microorganismos eficientes, premezcla mineral y sulfato de sodio y se dejó fermentar acorde con el tiempo y la temperatura, según tratamiento, en bolsas plásticas de un kilogramo de capacidad. El producto Fes-papa incubado a distintas temperaturas presentó modificaciones significativas (P< 0.01) en los indicadores fermentativos evaluados. El pH descendió constantemente desde el inicio (5.7) hasta terminar la evaluación (pH 4.4), a las 48 horas, independientemente de la temperatura de incubación. Algo similar ocurrió con la concentración de amoniaco (N-NH3) y de ácidos grasos volátiles totales (AGVt), los cuales descendieron con el tiempo de fermentación; valores relacionados con el descenso del pH. El contenido en materia seca (MS) aumentó (de 19.3 a 38.5%) con el incremento en la temperatura a las 24 horas, mientras que a las 48 horas descendió (de 38.1 a 17.9%). La Fes-papa es un proceso biotecnológico sencillo para aprovechar los tubérculos de los residuos de cosecha para generar un alimento energético-proteico que, acorde con los indicadores fermentativos y contenido en MS, pudiera ser empleado en la alimentación animal; lo cual, además, contrarrestaría la contaminación ambiental.

Debido a la creciente necesidad de hallar estrategias de alimentación rentables, de buena calidad y fácil adopción para el ganado surge la idea de utilizar subproductos de cosechas. En este trabajo se evaluó el efecto de la papa de desecho en fresco sobre la producción y la calidad de la leche en 6 vacas Holstein entre primer y segundo parto, con producciones promedio de 24 L/vaca/día y con más de 4 semanas de lactancia. Se trabajó con un diseño completamente al azar, con 2 tratamientos, correspondientes a los diferentes porcentajes de inclusión de papa fresca; cada tratamiento con tres repeticiones, para un total de 6 unidades experimentales que se dividieron al azar en los tratamientos TC=30%-35% ms de papa + alimento balanceado en cantidad de 4.5 kilos-4 kilos; T1=25% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 100 g de grasa protegida; T2=20% ms de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 200 g de grasa protegida. Encontrando diferencias significativas (p0,05).