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For the minimally processed (MP) fruit, the cutting type and temperature are the main factors in order to maintain good quality and appearance. The objective of this work was to evaluate the effects of cutting type and storage on the metabolic activity, color, firmness, aroma profile and, organic acid and sugar content of MP pears (Pyrus communis L. cv. Packham's Triumph). Whole fruits were washed, peeled and cut in wedges or dice. Then, the pieces were packaged in plastic containers and stored 8 days at 5 or 8 °C. The cutting type and storage temperature had an important effect on the physiological parameters, color, firmness and organic acid and sugar content. However, the aroma volatile content was reduced independently of the cutting type and the storage temperature. Therefore, the pear cultivar Packham's Triumph should be cut in wedges and stored 8 d at 5° C to maintain an optimum global quality. Resumen En los frutos mínimamente procesados en fresco (MPF) el tipo de corte y la temperatura son factores por considerar para mantener una calidad y apariencia adecuada. El objetivo de este trabajo fue evaluar los efectos del corte y la temperatura de conservación sobre la actividad metabólica, color, firmeza, perfil aromático y concentración de ácidos orgánicos y azúcares de peras (Pyrus communis L. cv. Packham's Triumph). Los frutos enteros fueron lavados, pelados, cortados en cascos o cubos, envasados en tarrinas y posteriormente almacenados 8 d a 5 o 8 °C. El tipo de corte y la temperatura tuvieron un efecto significativo sobre los parámetros fisiológicos, color, firmeza y en el contenido de ácidos orgánicos y azúcares. Sin embargo, el contenido de compuestos aromáticos volátiles se redujo independientemente del tipo de corte y las temperaturas de conservación. Por tanto, esta variedad de peras Packham's Triumph deben ser procesadas en cascos y deben almacenarse a 5° C para mantener una calidad general óptima durante 8 días.

Food powder liquid extracts obtained from fruits and vegetables can be manufactured using spray drying technologies while maintaining the quality attributes that are required by the industrial sector. The aim of this study was to evaluate the effect of maltodextrin and spray drying process conditions on sugarcane juice powder. A central composite design was used with a response surface analysis of four factors: (A) maltodextrin (10-20%), (B) inlet air temperature (130-150 °C), (C) outlet air temperature (75- 85 °C) and (D) atomization speed (22,000–26,000 rpm). Moisture, hygroscopicity, solubility, effective recovery and formation of deposits on the walls presented significant differences (P0.05) with respect to all factors, while, for water activity, no statistical differences were observed. The optimization of the factors found for the drying operating conditions were: (A) 20%, (B) 130 °C, (C) 75 °C and (D) 22,000 rpm, respectively. Resumen. Polvos alimentarios de extractos líquidos obtenidos a partir de frutas y vegetales pueden ser manufacturados usando tecnologías de secado por aspersión y mantener los atributos de calidad requeridos en el sector industrial. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la adición de maltodextrina y las condiciones de procesamiento por secado por aspersión en la obtención de polvo de jugo de caña. Un diseño central compuesto y análisis mediante superficies de respuesta con cuatro factores estadísticos fue establecido: (A) maltodextrina (10-20%), (B) temperatura del aire de secado a la entrada (130-150 °C), (C) temperatura del aire a la salida (75-85 °C) y (D) velocidad del disco atomizador (22.000–26.000 rpm). Los resultados mostraron que las variables contenido de humedad del producto, solubilidad, recuperación efectiva y formación de depósitos de sólidos en la pared del secador son estadísticamente significativos (P0,05) con respecto a los factores estudiados, mientras que la actividad de agua del producto seco final no muestra dependencia estadística significativa. Las condiciones de operación del secador por aspersión optimizadas en función de las propiedades fisicoquímicas del polvo y parámetros de operación del secador fueron (A) 20%, (B) 130 °C, (C) 75 °C and (D) 22.000 rpm.

Este artículo tiene como objetivo comprobar la eficiencia en sentido semifuertede acuerdo a la definición de Fama (1970)– del mercado internacional del azúcar. Para lograr este objetivo, se seguirá a Ferré y Hall (2002), quienes demuestran que la existencia de cointegración es condición necesaria pero no suficiente para afirmar que el mercado no es eficiente. En este orden de ideas, para probar esta hipótesis se determinará la existencia de cointegración entre las dos series de precios del azúcar (contrato n.° 5 del mercado de Londres y el n.° 11 de Nueva York). Nuestros resultados muestran que existe una relación de largo plazo pero no una evidencia suficiente para rechazar la hipótesis de eficiencia en el sentido semifuerte para el mercado internacional del azúcar. This work aims to verify the semi-strong efficient hypothesis described by Fama (1970) for the international sugar market. To achieve this goal, we follow Ferre and Hall (2002) who show that the existence of cointegration is a necessary but not sufficient condition to conclude that the market is not semi-strong efficient. To test this hypothesis we determined the existence of cointegration between the two sets of prices (sugar contract No. 5 in the London Market and contract No. 11 in the New York market). Our results show that there is a long term relationship, but there is not sufficient evidence to reject the null hypothesis of semi-strong efficiency in the international sugar market.

Este artículo tiene como objetivo comprobar la eficiencia en sentido semifuerte –de acuerdo a la definición de Fama (1970)– del mercado internacional del azúcar. Para lograr este objetivo, se seguirá a Ferré y Hall (2002), quienes demuestran que la existencia de cointegración es condición necesaria pero no suficiente para afirmar que el mercado no es eficiente. En este orden de ideas, para probar esta hipótesis se determinará la existencia de cointegración entre las dos series de precios del azúcar (contrato n.° 5 del mercado de Londres y el n.° 11 de Nueva York). Nuestros resultados muestran que existe una relación de largo plazo pero no una evidencia suficiente para rechazar la hipótesis de eficiencia en el sentido semifuerte para el mercado internacional del azúcar. This work aims to verify the semi-strong efficient hypothesis described by Fama (1970) for the international sugar market. To achieve this goal, we follow Ferre and Hall (2002) who show that the existence of cointegration is a necessary but not sufficient condition to conclude that the market is not semi-strong efficient. To test this hypothesis we determined the existence of cointegration between the two sets of prices (sugar contract No. 5 in the London Market and contract No. 11 in the New York market). Our results show that there is a long term relationship, but there is not sufficient evidence to reject the null hypothesis of semi-strong efficiency in the international sugar market. L'objectif de cet article consiste à vérifier l'efficience dans le sens semi fort selon la définition de Fama (1970), du marché international du sucre. Pour cela, nous suivrons Ferré et Hall (2002) qui démontrent que l'existence de cointégration est une condition nécessaire mais non suffisante pour affirmer que le marché n'est pas efficient. Dans cet ordre d'idées, pour confirmer cette hypothèse nous déterminerons l'existence de cointégration entre les deux séries de prix du sucre (contrat n° 5 du marché de Londres et n° 11 de New York). Nos résultats montrent qu'il existe une relation à long terme mais pas d'évidence suffisante pour rejeter l'hypothèse d'efficience dans le sens semi fort pour le marché international du sucre. Este artigo tem a finalidade de comprovar a eficiência em sentido semi-forte – de acordo com a definiçäo de Fama (1970) – do mercado internacional do açúcar. Para atingir este objetivo, seguiremos Ferré e Hall (2002), os quais demonstram que a cointegraçäo é condiçäo necessária, mas näo suficiente, para afirmar que o mercado näo é eficiente. Neste sentido, para provar esta hipótese, será determinada a existência de cointegraçäo entre os dois preços do açúcar (contrato N° 5 do mercado de Londres e N° 11 de Nova York). Nossos resultados mostram que existe uma relaçäo de longo prazo, mas näo uma evidencia suficiente para rejeitar a hipótese de eficiência no sentido semi-forte para o mercado internacional do açúcar.

Fueron los árabes excelentes maestros de azúcar a su paso por Siria, Palestina, Egipto, Norte de África, particularmente Marruecos, y en la Europa Mediterránea Medieval; y como tales introdujeron esa cultura a las costas de al-Andalus y al valle del Guadalquivir, hacia el año 714, o más tarde en el reinado de Abd Ar-Rahman, entre el 755 y el 788. La caña de azúcar se expandía juntamente con el Corán. La primera referencia sobre ella en al-Andalus se encuentra en el Calendario de Córdoba, datado en 961. Botánicos posteriores la mencionan con frecuencia. El granadino al-Tignari, Abu Zacarías y Abu-el-Jair. Se llegó a dominar un artesanazgo muy minucioso con una larga experiencia en las vegas litorales de Salobreña, Almuñécar, Vélez-Málaga, Sevilla y Granada.

Se realizaron dos ensayos en la fase de lactancia de cerdas, en las Estaciones Experimentales de Tibaitatá (2.640 m.s.n.m.) y Palmira (1.000 m.s.n.m.), con el objeto de determinar los niveles más adecuados de sustitución del maíz por azúcar y el sistema de manejo que produjera el mayor rendimiento en peso de hembras y lechones al final de una lactancia. Se utilizaron 2 dietas de lactancia (0 y 60 por ciento de azúcar y 16 por ciento de proteína), 3 dietas de preiniciación (10, 35 y 60 por ciento de azúcar con 18 por ciento de proteína) y 2 sistemas de alimentación de hembras (dentro y fuera del galpón) en un diseño de bloques al azar con arreglo factorial de 2 x 3 x 2, con un total de 60 hembras en Tibaitatá y 24 hembras en Palmira. Los niveles de azúcar de 35 y 60 por ciento en las dietas de preiniciación o al nivel del 60 por ciento en la dieta de la madre, produjeron pesos significativamente mayores al destete. La inclusión de azúcar en dietas de preiniciación y lactancia combinadas, aumentó la producción de cerdos por lactancia y hembra, y la eficiencia de utilización del alimento para producir un kilo de cerdo en el ensayo de Bogotá. En Palmira, no se hizo necesaria la inclusión de azúcar en la dieta de lactancia para obtener la máxima producción, bastando el nivel del 60 por ciento en la dieta de preiniciación. No parece recomendable económicamente la inclusión del 60 por ciento de azúcar en la dieta de lactancia, debido a la mayor cantidad de suplemento protéico requerido para complementar la dieta y al mayor consumo de alimento por las hembras. En las dietas de preiniciación, con el nivel del 35 por ciento se obtuvieron resultados similares al nivel del 60 por ciento, para dietas con 18 por ciento de proteína. Porcicultura Maestría en Ciencias Maestría