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Purpose: Evaluating the protein and saponin content in quinoa genotypes is an important practice to define their production purpose and to be able to be marketed in markets that demand, for example, bitter or sweet quinoa. For this reason, this study aimed to determine the content of these components in 30 quinoa genotypes produced in the central coast of Ecuador. Methodology: For this purpose, a completely randomized experimental design was used with thirty treatments and three replications, evaluating variables such as: height of the foam column (cm), saponin content (%) and protein content (%). The methodology used to obtain data on saponin content was the Koziol foam method and the Kjeldahl method was used for protein. Results: As for the results obtained, the highest saponin content was recorded in treatments T19 and T30 with 0.86 and 0.78%, respectively, while the treatments with the lowest saponin content were T23 and T26, both with 0.00%. In terms of protein content, the treatments with the highest protein content were T26 and T28 with 19.82 and 18.65%, respectively, and on the other hand, the treatments with the lowest protein content were T20 with 12.23 and T5 with 13.54%. Conclusion: Finally, it was concluded that 76.67% of the genotypes were classified as bitter and 23.3% as sweet. Meanwhile, in relation to protein, a general average of 16.19% was recorded for all genotypes, which in terms of quality is relatively acceptable. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction: Molasses has been culturally used as a source of soluble carbohydrates, an external input that can increase production costs, therefore, the use of other sources of these is considered, as fruit juices (pineapple and mango). Objective: To evaluate the fermentative and comparative dynamics of silage Pennisetum purpureum additive with molasses, pineapple (Ananas comosus) or mango (Manguifera indica) in different concentrations. Methods: Chopped and silaged Pennisetum purpureum cutting grass with molasses, pineapple or mango was used as sources of soluble carbohydrates in different concentrations (3, 5 and 7%) and two presentations (juice or juice plus pulp). After silage, pH, T° and humidity (24, 48, 72 and 96 hours), chemical composition, and silage palatability (30, 45 and 60 days) were evaluated. Results and Discussion: The concentration of dry matter, crude protein, fiber and pH was higher (P<0.05) in silage with juice and juice plus 5% and 7% pulp compared to those without any additives or molasses. On the other hand, there are similarities (P>0.05) between treatments on temperature and palatability. Conclusion: The use of pineapple or mango as a source of soluble carbohydrates improves the fermentative dynamics and some chemical characteristics of Pennisetum purpureum silage as crude protein, fiber and pH. However, it maintains similarities with the use of molasses, so it can be a sustainable substitute for the production of cutting grass silage. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Este libro recoge doce ponencias presentadas por un nutrido grupo interdisciplinar en el año 2019 para el encuentro académico internacional “Ensamblajes del problema alimentario en América Latina durante el siglo XX” (Bogotá). A su vez, se encuentra inscrito en el desarrollo de proyectos más amplios que sus editores, Stefan Pohl y Joel Vargas, vienen adelantando en Colombia y México, respectivamente. Quizás el que más merezca la pena destacar por tratarse de un punto de convergencia, es la consolidación de la Red de Estudios Históricos y Sociales de la Nutrición y Alimentación en América Latina (REDEHSNAL); un esfuerzo colaborativo creado para dar visibilidad a los avances de dicho campo a través de formatos variados que van desde coloquios y novedades bibliográficas en redes sociales, hasta espacios de corte más divulgativo como el podcast Alimentando la Historia. Ciertamente, estos antecedentes hablan muy bien del Hambre de los otros, toda vez que no se presenta al lector como la publicación espontánea de un colectivo aislado, sino como el producto de una activa comunidad que incluye jóvenes investigadores, y cuya disposición para transitar entre distintas formas comunicativas es síntoma de la buena salud de su agenda.

Introducción: El pasado, el presente, sus dinámicas y sus tendencias anticipan el advenimiento de un mundo diferente en muchas de sus manifestaciones lo cual nos obliga a preguntarnos si estamos preparando adecuadamente a los futuros profesionales de la producción animal para tal escenario. Se parte de la premisa general que seguir haciendo la misma Zootecnia de hoy, no es una opción de futuro. Justificación: La presión creciente que están ejerciendo sobre el planeta factores como el aumento poblacional, el crecimiento económico, el cambio climático y el agotamiento de los recursos naturales amerita un análisis de fondo con miras a anticipar las tecnologías y los profesionales idóneos capaces de garantizar la seguridad alimentaria, el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y el crecimiento económico. Objetivo: El principal objetivo de este ejercicio académico es tratar de bosquejar lo que debería ser la Zootecnia del año 2037 teniendo como principal insumo para ello el escenario que, de acuerdo a las tendencias actuales, se perfila como el más probable para el sistema alimentario proteína animal en ese horizonte de tiempo. Metodología: El abordaje metodológico contempla tres momentos: i) estudio de las tendencias y grandes cambios en el sistema alimentario global, ii) discusión sobre las demandas prioritarias que en materia de seguridad alimentaria, eficiencia en la producción, responsabilidad social y sostenibilidad ambiental con el nuevo escenario sobrevienen, y iii) armonización de las demandas con los nuevos conocimientos, ciencia e innovaciones tecnológicas que, en correspondencia con ellas, deben ser producidas y encarnadas por la Zootecnia. Resultados: Se prevé una ruptura con los modelos clásico de hacer investigación y enseñanza a favor de unos esquemas fuertemente orientados a la satisfacción del mercado, las preferencias de los consumidores y la atracción de inversionistas para lo cual se precisa de una formación más holística, más conectada con el mundo y con los problemas reales. Se pronostica el predominio de un mundo zootécnico celular, molecular y digital. La universidad, por su parte, tendrá que rehacer su naturaleza, sus límites y su gobernanza. Conclusiones: Los zootecnistas del año 2037 tendrán que enfrentar riesgos y oportunidades que hoy apenas se insinúan y que es necesario analizar a profundidad por cuanto significarán el éxito o el fracaso de los profesionales hoy en formación o, inclusive, la continuidad o desaparición de la carrera. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction: At the Wildlife Valuation and Rehabilitation Center of the Valle de Aburrá, Barbosa, Antioquia, in which the Currucutú (Megascops choliba) belongs to the top 10 of the most admitted animals, this makes necessary a detailed feeding plan for the attention of this population, providing a balanced diet in the process of rehabilitation and subsequent release of the individuals. Objective: To evaluate the current diet in terms of species requirements, composition and raw materials, applying zootechnical, physiological and nutritional aspects. Methods: Data collection and analysis were carried out, generating daily weight gains and growth curves. In the necropsies performed by the center, stomach contents were obtained from the feeding in the wild of the species. The energetic and nutritional requirements for the different physiological states were elaborated, implementing the use of software and office tools such as Zootrition, Zoodiet Pro and Excel. The compliance with the requirements of the supplied diet was evaluated, as well as its consumption and cost analysis. Results and Discussion: An average GDP of 0.98g was obtained. Stomach contents were observed with the presence of hair, feathers and insects of the Gryllidae and Tettigoniidae families. Nutritional requirements of 49.88 Kcal ME/day average, 20% protein, 10% lipids, 2.5% fiber, 1.65% calcium, 0.55% phosphorus were obtained. An alternative diet is proposed including foods that improve the fiber and calcium intake in the ration and encourage the formation of pellets in the individuals. A diet consumption of 81.4% (P>0.05) and a decrease of 21% in the costs associated with feeding were achieved. Conclusion: Based on the results, it is considered that the diet should be reformulated since more complete and detailed information is available, being able to meet the nutritional requirements of the species and allowing the creation of pellets to improve the physiology of digestion and food transit. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction: The cowpea bean is a legume grown by small farmers in the Colombian Caribbean; it stands out for its protein, iron, and zinc content. It is considered an essential raw material in human and animal nutrition (terrestrial and aquatic). Fish favors zootechnical performance and intestinal response. Objective: to evaluate the apparent digestibility coefficients (ADC) of dry matter (DM), proteins, and energy of the grain subjected to soaking and thermal treatments in Piaractus orinoquensis. Methods: under a completely randomized design, an experiment with three treatments for caupicor-50 beans was carried out at the Fish Research Institute of the University of Córdoba (CINPIC) (T1: soaking for 5 hours, cooking for 15 minutes at 90 ℃; T2: soaking for 5 hours, cooking for 30 minutes at 120 ℃ in a pressure cooker; T3: soaking for 5 hours, roasting the grain at 70 ℃ for 5 hours in an air circulation oven); A Commercial Reference Diet (CRD) (24% CP) was used in a proportion of 69% in the determination of digestibility, with 30% of the ingredient and 1% of the inert marker chromium oxide (Cr3O2), determined by the method acid digestion. 36 juveniles of 190 g were distributed in 12 (60 L) plastic conical tanks (modified Guelph system); Feces were collected for ten nights, and the CDA was considered with the formulas of CHU-KOO et al. (2016). Results and Discussion: highly significant differences (P<0.01) in ADC of DM, protein, and energy between treatments; the best was recorded in T1 (59.13±1.18 MS, 62.07±2.6 proteins, and 52.95±2.6% energy, respectively), in T2 and T3 (8.98±1.18 and 4.42±1.18 for MS; 55.75±2.6 and 48.75±2.6% energy respectively). This marked difference is possibly related to the presence of the grain shell, the cooking method, and the temperature, which affects digestibility, increases nutrient loss, and reduces nutritional quality. Conclusion: Cowpea is a protein raw material that could be used in the formulation of diets for cachama, with prior soaking for 5 hours and cooking for 15 minutes at 90 ℃. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introduction: Protein is one of the most expensive nutrients in balanced feed for production animals. Therefore, research on this topic seeks to reduce the economic impact on poultry farming. Objective: To evaluate the inclusion of protease produced by fermentation with Aspergillus niger in the feed of broiler chickens from 1 to 42 days, focusing on productive performance. Methods: The study was carried out at the Experimentation Unit in Palmira-Colombia, located in a thermally warm region at 1,000 meters above sea level. 960 one-day-old Cobb 500 chickens were used, grouped into 5 treatments: two control diets with a reduction in protein content by 3% (LP3) and 6% (LP6) of the birds' requirements and three diets with inclusion of protease (50, 100, 150 ppm) based on LP6, each with 8 repetitions of 24 animals per replicate, the productive performance of the birds was evaluated by analyzing live weight, feed consumption and conversion rate. Result and Discussion: When evaluating weight gain, it was observed that the birds that received the diets with 50 and 100 ppm of protease had a weight gain equal to the birds that received the diet with -3% protein, and greater than the birds that received the diet with -6% protein and those that received the diet with 150 ppm of protease. Regarding food consumption and weight gain, no differences were observed between treatments. The use of up to 100 ppm of protease in diets with 6% protein reduction can increase weight gain in broilers from 1 to 42 days, because proteases play an important role in physiological processes such as protein degradation, cell division and turnover, promoting intestinal health and reducing the colonization of pathogenic bacteria. Conclusion: Supplementing with serine protease at up to 100 ppm in diets with less than 6% protein improves weight gain of birds and can reduce production costs. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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En este artículo se aborda la incorporación de la comunidad nativa San José de Karene, del pueblo Arakbut, a la economía extractiva a través de la minería aurífera hace medio siglo. Además, se presenta una discusión sobre las transformaciones sociales y ecológicas generadas por la dependencia del oro, la deforestación de sus territorios, el abandono de las prácticas agrícolas y las estrategias frente a los desafíos de la pandemia y la post-pandemia.

Uno de los retos que encara la humanidad es asegurar la alimentación y la adecuada nutrición para los cerca de ocho billones de habitantes del planeta. Las raíces de yuca constituyen la cuarta fuente más importante de calorías para la población humana siendo uno de los pilares de la seguridad alimentaria. Las raíces de yuca no poseen atributos nutricionales adecuados. Aunque existen variedades con valores relativamente altos de estos compuestos, sus valores están lejos de los necesarios para asegurar los requerimientos mínimos de la población humana. Las hojas de yuca poseen valores altos de contenido proteico, minerales y vitaminas, por lo que representan una fuente nutricional alternativa. Sin embargo, el consumo de hojas de yuca en América Latina es escaso o nulo como consecuencia de los altos niveles de cianuro que poseen. En algunos países de África y Asia las hojas se consumen a través de diversas recetas que incluye su cocción, eliminando así una gran cantidad del contenido cianógeno. En esta revisión se presenta un panorama general de la importancia nutricional de la yuca, las diferentes estrategias de mejoramiento genético clásico y no convencional destinados a incrementar los contenidos nutricionales de raíces y la importancia de la explotación de la variabilidad intrínseca de la yuca como una fuente de variedades y genes que puedan contribuir a la implementación de estrategias encaminadas a desarrollar materiales con los requerimientos nutricionales adecuados. Finalmente, se presenta el potencial que tienen las hojas de yuca para ser empleadas dentro de programas complementarios destinados a mejorar la calidad nutricional de la población humana.

Introducción. Las emociones son condicionantes esenciales en la alimentación de una persona mayor. Objetivo. Comprender el significado emocional que la alimentación representa para un grupo de personas mayores de la comuna de Hualpén, Chile, durante el año 2016. Materiales y métodos. El estudio tuvo un diseño cualitativo con enfoque fenomenológico. Se recopiló la información a través de entrevistas semiestructuradas y grupos de discusión para luego analizar las respuestas mediante la técnica de análisis de contenido; se utilizó triangulación de métodos e informantes. Resultados. Se destaca la importancia que se da al consumo de platos tradicionales como expresión de cariño, recuerdos y regulación de estados anímicos positivos o negativos. En los entrevistados resalta el alcance que la madre representa en la expresión de emociones ligadas a la alimentación. Conclusión. La alimentación, representada especialmente por platos tradicionales, les posibilita a las personas mayores percibir emociones positivas, ya que les permite presentar recuerdos positivos, expresar su cariño y controlar su estado anímico en situaciones conflictivas que se les presenten en su diario vivir.

La malnutrición es un problema de salud pública que afecta a más de la mitad de la población del mundo. Sienta sus bases en los hábitos de consumo que ha promovido la industria alimentaria y que tiene como producto estrella aquellos que tienen poco valor nutritivo y alto contenido de azucares y grasas. Una solución a esta problemática es la educación nutricional, a través de la cual se busca fomentar el desarrollo de actitudes y prácticas que permitan a las personas mejorar y preservar su estado nutricional y desarrollar las competencias necesarias para su inserción en el mundo social.

En este artículo se presenta un análisis de la transformación paulatina de la economía alimentaria lacandona, a partir de su contexto histórico, político y cultural. Esta economía ha sido particularmente de subsistencia, con patrones caracterizados por sus formas de apropiación y uso de los recursos naturales de la selva lacandona. Para comprender dichas formas se realizaron procesos de investigación participativa y microsociológica con el propósito de identificar cada una de las fuentes de abastecimiento de alimentos y los sistemas de producción y preparación. Si bien estas formas de vida pueden considerarse sustentables y saludables, dada su economía alimentaria han tendido a ser transformadas y a cambiar su organización. La colonización y la política social construidas verticalmente no han dado cabida a las realidades locales que podrían redituar, bajo su esquema alimentario y de subsistencia, condiciones de bienestar y salud. En este sentido, se revisan los objetivos y el enfoque de los programas de orden social y el Programa Nacional México Sin Hambre en la comunidad lacandona. Este análisis refleja el vacío de estos planes de Gobierno, que no solo desconocen las realidades locales, sino que además legitiman una serie de elementos de poder que implican una transformación que puede atentar contra el patrimonio cultural. Las políticas de desarrollo del Gobierno federal mexicano son asumidas en línea vertical hacia todos los niveles, con una orientación incisiva en estrategias que alteran las formas de vida de las comunidades indígenas y en su relación con los ecosistemas, al dar por hecho un contexto de problemas locales concebido desde un deber ser. De esa manera, las políticas remueven la estructura y organización de las poblaciones, pues generan ajustes en las sinergias sociales, dinamizadas a través de las redes de relaciones, construidas y deconstruidas que se sustentan en un conjunto de significaciones locales.

This article addresses the incorporation of the native community San José de Karene, home of the Arakbut people, into gold mining half a century ago. In addition, it provides a discussion on the social and ecological transformations generated by the dependence on gold mining, the deforestation of their territories, the renunciation of agricultural practices, and the responses of the Arakbut to the challenges of the pandemic and post-pandemic. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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The aim of this study was to evaluate nutritionally coffee cherry (Coffea Arabica L.) silages with different additives: efficient microorganisms (EM) and kumis, to be used in ruminant supplementation. Micro silos were prepared according to treatments: a control treatment with coffee cherry and two experimental treatments with additives (cherry + EM and cherry + commercial kumis). Five fermentation times (1, 8, 16, 21 and 31 days) were evaluated for pH and temperature, and three fermentation times (1, 16 and 31 days) were evaluated for dry matter, protein and neutral detergent fiber; organoleptic indicator evaluation (smell, color and texture) was performed at day 31. A completely randomized design with factorial arrangement was used and linear effects, quadratic and cubic were tested over time using a regression analysis. The results did not show any statistical differences between treatments (P >.05) for pH (4.0), temperature values showed highly significant differences (P < .01), with an initial temperature of 25.3°C, which stabilized over time at 23.9°C. Dry matter did not show any differences (P >.05) among treatments, with similar content (20.6%). Regarding protein, significant differences were found (P < .05), being higher for the treatment with kumis (18.1 %) which shows that the additives addition, has a positive effect on the nutritional content. Organoleptic indicators were within the parameters estimated as acceptable for animal feeding. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

This document seeks to present bibliometric research into characterizing the behaviors of each of the stomatognathic functions of a child based on developmental age and expected development until the age of six. The investigation collected the information provided in scientific literature regarding the development of oral-motor postural patterns, environmental influences, sensitivity, tone, muscle strength, use of feeding tools, anatomy, physiology, and the neurology of the anatomical structures of the stomatognathic system. As a result, the major milestones of oromotor development from birth to the age of six are described in this document. Also, a more detailed manual was written to be used by Speech-Language Pathologists. The research concludes that oral motor patterns emerge according to the maturation and function of the different stomatognathic structures. It is of prime importance for Speech-Language Pathologists to be experts in normal oromotor development in order to provide the best professional services when treating children in need of feeding, sucking and dysphagia therapy.

El Estatuto General para la Contratación de la Administración Pública, Ley 80 de 1993, actúa como la directriz que normaliza los procesos de contratación en Colombia y constituye el punto de partida para la compra de bienes y servicios en las instituciones públicas; además, es una de las herramientas jurídicas más importante de actualización de la gestión pública. Su objetivo es contribuir a la eficiencia en el manejo de los recursos públicos, a la moralización de la gestión y a la economía en el proceso de contratación estatal, desde sus principios rectores en el marco de la buena fe. Para el caso de la contratación del suministro de alimentación en contextos públicos, el objetivo que busca el Estado a través de su programas y proyectos de asistencia, es el de viabilizar la Política Nacional de Seguridad alimentaria y nutricional (la alimentación como derecho), mitigar el hambre y mejorar, de alguna manera, las condiciones nutricionales y de salud colectiva de poblaciones excluidas y vulnerables por pobreza, generando, teóricamente, unas garantías sociales y económicas para el país en materia de desarrollo.

Los cambios demográficos asimétricos en la población mundial dados especialmente por la magnitud del envejecimiento, han llevado a tomar medidas sanitarias urgentes en especial desde la formulación de políticas públicas que estén encaminadas al bienestar del adulto mayor. En los países latinoamericanos, en donde las condiciones de pobreza y desigualdad en el acceso a los derechos sociales fundamentales, incluyendo el derecho a la alimentación, son críticas, el problema se incrementa, dado que muchos de los adultos mayores son vulnerables por estas circunstancias. Algunos se encuentran en desnutrición y con enfermedades crónicas y funcionales, abandono, exclusión social, indigencia o carecen del privilegio de acceder a un subsidio o a una pensión por el Estado, otros no son vinculados por los programas de asistencia integral, llevando a que esta colectividad presente una calidad de vida deficiente, poco digna y con deficiencias nutricionales. Estas situaciones serían el soporte para la formulación de políticas que protejan la fragilidad social de este grupo poblacional.

La razón por la que los niños tienen determinadas características en el consumo de alimentos es un tema que preocupa tanto a padres, como a profesionales e investigadores cercanos a esta área de estudio. Aquí se buscó comprender los factores que hoy día son reconocidos como influyentes en el consumo de alimentos por parte de la población infantil. Para ello se revisó literatura científica publicada desde enero de 2002 hasta abril de 2013; la revisión se adelantó en las bases de datos: Scopus, Science Direct, Ebscohost y Redalyc. Se obtuvieron 57 documentos acordes a los criterios de inclusión definidos. Dicho ejercicio llevó a clasificar la información encontrada en condiciones individuales, características del entorno y estrategias frecuentes que pueden influir en el consumo. La revisión realizada permite concluir que hoy en día, más que hablar solo de consumo, la mirada se traslada al comportamiento alimentario. Esto incluye las características de los alimentos consumidos, lugares, experiencias, compañías, entre otros aspectos, que forman parte de un patrón de conducta alrededor de los alimentos. De esta manera, se evidencian campos de intervención e investigación en aspectos tales como conducta alimentaria por género, rasgos genéticos y estado nutricional; también se exploran creencias y experiencias alrededor de los alimentos, grupos sociales influyentes, características organolépticas de las preparaciones y estrategias de promoción que involucran mucho más que trasmitir conocimiento acerca de lo saludable, entre otros.

La investigación se ejecutó en la Finca Experimental “La María” propiedad de la Univer-sidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ) localizada en el km 71/2de la vía Quevedo-Mocache; Provincia de Los Ríos cuya ubicación geográfica de 1º 6’ 23” de latitud sury 79º 29’ 12” de longitud oeste y a una altura de 73 m.s.n.m. El objetivo principal fueevaluar el comportamiento productivo de cuyes con la inclusión del 20% de harinasderivadas de follajes arbustivos y arbóreos tropicales. Se utilizaron 40 cuyes macho de 30días de edad. Se empleó un diseño completamente al azar con cinco tratamientos, cuatroréplicas y la unidad experimental estuvo conformado por dos cuyes. Para determinarlas diferencias entre medias de tratamientos se aplicó la prueba de Tukey (P≤0.05). Seevaluaron cinco dietas-tratamientos: (T0) dieta 100% balanceado, (T1) 80% dieta y 20%harina deMorus alba, (T2) 80% dieta y 20% harina deErythrina poeppigiana, (T3) 80%dieta y 20% harina deTithonia diversifolia, (T4) 80% dieta y 20% harina deHibiscusrosa-sinensis. Las variables bajo estudio fueron: consumo de alimento de balanceado enmateria seca (CABMS, g), ganancia de peso (GP, g), índice de conversión alimenticia(ICA) y rendimiento en canal (RC, %). La rentabilidad de los tratamientos se determinóa través de la relación beneficio-costo (R b/c). Los mayores (P

El calcio es un mineral esencial en la nutrición humana, contribuye a la formación de masa ósea, interviene en funciones metabólicas y en la contracción muscular. Debido a la importancia de este nutriente en la salud pública, se han realizado estudios en varios países, entre ellos Colombia, tendientes a determinar su consumo en diferentes grupos poblacionales, encontrando en la mayoría de ellos una ingesta insuficiente, que cubre menos del 50% de la recomendación, independientemente del desarrollo económico. Las Encuestas de la Situación Nutricional en Colombia (2005, 2010) reportaron déficit en el consumo de lácteos, especialmente en población de bajo estrato socioeconómico y en las regiones Pacífica, Amazonía y Orinoquía. Recientemente el Institute of Medicine (IOM) estableció la ingesta diaria recomendada de calcio para cubrir las necesidades fisiológicas de la población. Esta medida es necesaria teniendo en cuenta que la evidencia científica señala una fuerte asociación entre baja ingesta y disminución de la densidad mineral ósea con incremento de la osteoporosis y de las fracturas asociadas. El IOM, también estableció los niveles máximos tolerables (UL) para evitar problemas asociados al exceso con el uso de suplementos. En todos los países, las guías alimentarias tienen como objetivo promover una alimentación saludable, por lo tanto la divulgación de este instrumento es responsabilidad de todos los profesionales de la salud, especialmente de los nutricionistas. Se requiere fortalecer la investigación y desarrollar estrategias que involucren diferentes sectores para mejorar la ingesta de calcio y la salud ósea de la población.

La Organización Internacional del Trabajo tiene como función la elaboración de políticas y programas que llevan a mejorar las condiciones laborales de los trabajadores; una de estas es la promoción de espacios saludables desde la alimentación para contribuir a mejorar el bienestar colectivo. Este organismo ha recomendado, desde el año 1953, diferentes lineamientos al respecto, que luego se han articulado a algunas iniciativas de la Organización Mundial de la Salud. Por otra parte, la transición epidemiológica ha cambiado el patrón alimentario de la población mundial, llevando al incremento, de forma acelerada, de enfermedades crónicas degenerativas, en especial de la obesidad; a su vez ha incrementado los costos de atención en salud, pero sobre todo ha disminuido la capacidad productiva de los trabajadores. Por eso, las buenas prácticas empresariales deben fortalecer la política de responsabilidad social, motivando acciones que propendan por el bienestar integral de los trabajadores, siendo la alimentación una de las dinámicas centrales para su formulación por su papel en la seguridad alimentaria y nutricional de la población.

Antecedentes. La diabetes mellitus causa gran morbimortalidad, su aparición se asocia con estilos de vida. Objetivo. Determinar factores de riesgo relacionados con alimentación y estado nutricional, medir variables metabólicas y brindar educación alimentaria a pacientes con diabetes mellitus hospitalizados en medicina interna segundo nivel. Material y métodos. Estudio descriptivo, transversal, octubre 2009-junio 2011, 221 pacientes con diabetes mellitus, mayores de 18 años. Se aplicó encuesta, consejería alimentaria y nutricional, valoración de antropometría, dinamometría y evaluación de hábitos alimentarios, laboratorios HbA1c y perfil lipídico. Resultados. 44,1% hombres, 55,9% mujeres; edad promedio 63,6, DE, 13,3; 39.4% no había recibido consejería por nutricionista. Antropometría-dinamometría: 58,9% presentaba malnutrición por exceso (preobesidad y obesidad). Correlación significativa: IMC y cintura punto medio (r=0,750, p=0,000); IMC y grasa corporal (r=0,586, p=0.000); cintura punto medio y grasa corporal (r=0,334, p=0,000); CMB y fuerza muscular (r=0,246, p=0.000). Hábitos alimentarios: 42,3% prefería alimentos fritos; bajo consumo de proteína de origen animal (12,7%), lácteos (31,8%), frutas (64,7%) y verduras (57,9%); alto consumo de almidones (43,4%); el 35,3% adicionaba azúcar, panela o miel; 18,8% utilizaba salero. A cada paciente se entregó y explicó una cartilla educativa. Conclusión. Predominio de preobesidad y obesidad, asociadas con hábitos alimentarios que pueden ocasionar complicaciones de diabetes mellitus.

Las enfermedades crónicas no transmisibles son una prioridad de salud pública, representan las principales causas de enfermedad y muerte en el mundo y en Tunja; se estima que el consumo diario de cinco porciones de fruta y/o verdura es un factor protector que puede contribuir a la disminución de este tipo de enfermedades, no obstante, en Tunja, en la población de 15 a 44 años de edad, este consumo es insuficiente. Objetivo: diseñar, implementar y evaluar una estrategia de intervención para incrementar la disponibilidad de verduras en una comunidad de Tunja. Metodología: estudio cualitativo en el que se aplicaron cinco principios de la investigación basada en comunidad. Tuvo dos componentes: educativo y agricultura urbana, que se desarrollaron en cuatro fases: inserción en la comunidad, diseño, implementación y evaluación. Resultados: se realizaron siete sesiones educativas de carácter participativo y se implementaron ocho huertas caseras y una huerta comunitaria, aspectos que permitieron reflejar la importancia del consumo de verduras en la alimentación diaria. Se logró empoderamiento comunitario, construcción de redes sociales y visualización del rol del profesional de enfermería en el campo comunitario. Discusión: este proyecto es un referente piloto a nivel local que contribuye a la efectividad de procesos educativos en la ciudad y en contextos similares en torno al tema de alimentación saludable. Conclusión: la estrategia de intervención permitió incrementar la disponibilidad de verduras, empoderar a la comunidad, crear redes sociales y visualizar al profesional de enfermería en el direccionamiento y liderazgo de acciones comunitarias tendientes a promocionar estilos de vida saludables.As doenças crónicas não transmissíveis são uma prioridade de saúde pública, e representam as principais causas de doença e morte no mundo e em Tunja; estima-se que o consumo diário de cinco porções de fruta e/ou verdura é um fator protetor que pode contribuir para a diminuição deste tipo de doenças, porém, em Tunja, dentro da população de 15 até 44 anos de idade, este consumo é insuficiente. Objetivo: desenhar, implementar e avaliar uma estraté-gia de intervenção para incrementar a disponibilidade de verduras numa comunidade de Tunja. Metodologia: estudo qualitativo em que foram aplicados os cinco princípios da pesquisa com base na comunidade. Incluidois componentes: educativo e agricultura urbana, que foram desenvolvidos em quatro fases: inserção na comunida-de, desenho, implementação e avaliação. Resultados: realizaram-se sete sessões educativas de tipo participativo e implementaram-se oito hortas caseiras e uma horta comunitária. Estes aspectos permitiram refetir a importância do consumo de verduras na alimentação diária. Conseguiu-se outorgar poder à comunidade, também a cons-trução de redes sociais e a visibilidade do papel do professional de enfermagem no campo comunitário. Discussão: esse projeto é um referente piloto ao nível local que contribui com a efetividade de processos educativos na cidade e em contextos semelhantes em torno ao tema da alimentação saudável. Conclusão: a estratégia de intervenção permitiu incrementar a disponibilidade de verduras, outorgar poder à comu-nidade, criar redes sociais e visibilizar o professional de enfer-magem a respeito do direcionamento e da liderança de ações comunitárias voltadas à promoção de estilos de vida saudáveis.Non-transmissible chronic diseases are a top priority as to public health, as they represent the main cause of disease and death worldwide, and specifically, in Tunja. Daily consumption of five servings of fruit and/or vegetables is estimated to be a protecting factor that may help decrease this kind of diseases, however, fruit and vegetable consumption in Tunja, in people aged 15 to 44 years old, proves to be insufficient. Purpose: design, implement, and assess an intervention strategy to increase the availability of vegetables in a village of Tunja. Methodology: qualitative study that applied the five research principles based on the community. It includes two components: educational and urban agriculture. Both components developed in four phases: insertion in the community, design, implemented and assessment. Results: Seven participatory educational sessions were performed and eight domestic gardens and one community orchard were sowed in order to grow fruits and vegetables. These aspects will allow for reflecting the importance of eating vegetables in the daily food consumption. As a result of the research: community members were empowered, new social networks were created and the nursing professionals were given more visibility within the community. Discussion: this project is a pilot benchmark at local level that contributes to booster effectiveness of educational processes in the city and also in similar context revolving around healthy food. Conclusion: an intervention strategy allowed to increase the availability of vegetables, empower the community, create social networks, and make the nursing professionals visible in guiding and leading community actions geared to promote healthier life-styles.

Se presenta la experiencia del trabajo conjunto entre docentes del departamento de Nutrición Humana de la Facultad de Medicina y la División de Salud estudiantil, en torno a la promoción de la salud, en la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. Inicialmente se hace referencia a los aspectos conceptuales y evolución de los programas de promoción de la salud en las Universidades e Instituciones de Educación Superior nacional e internacional. También se presentan resultados de diversos estudios de investigación, sobre la situación alimentaria y nutricional de los estudiantes de la Universidad Nacional, realizados por docentes y estudiantes de pregrado de la carrera de Nutrición y Dietética, durante el período comprendido entre el 2001 y 2007. Adicionalmente, se hace referencia a las actividades realizadas durante la fase de implementación del programa de Universidad Promotora de Salud, con especial énfasis en las actividades educativas al interior de cada Facultad. Finalmente, se presentan las proyecciones del programa desde la docencia, investigación y extensión.

Antecedentes. Los hábitos alimentarios de esta población no ha sido materia de una amplia investigación, incluso concibiendo la importancia que tiene el estado nutricional en la evolución de la enfermedad y que este puede retardar el periodo de transición de la misma a etapas sintomáticas o la fase SIDA. Objetivo. Describir los conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias de los pacientes diagnosticados con la infección por VIH, asintomáticos, en fase clínica con tratamiento farmacológico. Material y métodos. Se realizó un estudio exploratorio descriptivo utilizando una encuesta de CAP que diligenciaron voluntariamente 108 pacientes en consulta externa ambulatoria de dos instituciones privadas de Bogotá. Resultados. Se analizaron 108 encuestas en tres componentes. Conocimientos: el 58,7% refirió haber recibido información acerca de cómo debe ser su alimentación; el 32,3% fue suministrado por nutricionista. La fibra es el principal componente que tienen en cuenta a la hora de escoger alimentos (65%) y la proteína la consideran como el nutriente más benéfico (52%). Actitudes: el 61,8% manifestaron que el diagnóstico dificulta la selección y compra de alimentos por falta de información. El apetito, luego de reflexionar sobre el diagnóstico no ha sufrido cambios en el 49,5% de los participantes. Prácticas: el 75% reconoció la importancia de consumir suplementos y complementos; tan solo el 35,7% los consume. Cuando compran alimentos industrializados, el 66,4% verifica la fecha de vencimiento y el rotulado nutricional. Conclusiones. Los alimentos que más consumen son aquellos que hacen parte de la canasta básica para la población colombiana; sus hábitos no difieren significativamente del resto de población. La información en alimentación y nutrición la obtienen de fuentes no profesionales. Se evidencia una regular remisión por el médico general o tratante hacia el profesional nutricionista. Es común la práctica de automedicación y dosificación en el uso y consumo de complementos y suplementos alimenticios.

El presente estudio de tipo cualitativo y etnográfico de pequeño alcance, tiene como objetivo describir el significado del cuidado de sí de un grupo de gestantes adolescentes y su hijo por nacer, con relación a la alimentación, a partir de sus prácticas, creencias y valores culturales, quienes asistieron a control prenatal a la Unidad de Atención Primaria (UPA) de Candelaria la Nueva, Hospital Vista Hermosa, Ciudad Bolívar, Localidad 19 de Bogotá, en 2007. La información fue aportada por ocho adolescentes primigestantes de entre 17 y 19 años de edad, que estaban entre el cuarto y séptimo meses de gestación, sin patologías asociadas, que asistieron al primer control prenatal, seleccionadas intencionalmente y que estuvieron dispuestas a participar de la investigación (previo consentimiento informado). La recolección de datos se realizó a través de la entrevista etnográfica no estructurada; se obtuvo como resultado el significado del cuidado en las gestantes adolescentes y se aportaron tres grandes beneficios positivos del cuidado de la alimentación materna: cambio de hábito alimentario, alimentarse para proteger la salud del bebé y para que nazca sano, y alimentarse para proteger la salud de la madre adolescente. Dichos resultados, conjugados en el escenario cultural de las gestantes adolescentes, permiten explorar y conocer cómo se cuidan ellas a través de las prácticas soportadas en el saber como conocimiento y razón, y el uso como los artefactos que utiliza.O presente trabalho de tipo qualitativo e etnográfico de curto alcance visa descrever o significado do cuidado próprio de um grupo de gestantes adolescentes e seu filho por nascer em termos de alimentação e com base em suas práticas, crenças e valores culturais, que estiveram em controle pré-natal na Unidade de Atenção Primária (UPA) de Candelaria La Nueva, Hospital Vista Hermosa, Ciudad Bolívar, Localidade 19 de Bogotá em 2007. A informação foi fornecida por oito adolescentes primigestantes entre 17 e 19 anos de idade que estavam entre o quarto e o sétimo mês de gestação, sem patologias associadas, que foram ao primeiro controle pré-natal, escolhidas intencionalmente e que estiveram dispostas a participarem da pesquisa (prévio consentimento informado). A coleta de dados foi realizada através da entrevista etnográfica não estruturada; obteve-se como resultado o significado do cuidado nas gestantes adolescentes e se verificaram três grandes benefícios positivos do cuidado da alimentação materna: câmbio de hábito alimentar, alimentação para proteger a saúde do bebê e para ele nascer são, e alimentação para proteger a saúde da mai adolescente. Esses resultados, conjugados no cenário cultural das gestantes adolescentes, permitem abranger e conhecer como elas se cuidam através de práticas baseadas no saber como conhecimento e razão, e os artefatos utilizados.The purpose of this limited scope, qualitative and ethnographic study is to describe the meaning of self-care for a group of pregnant adolescents and their unborn child, in relation to their diet, based on their practices, beliefs and cultural values, and who attended a prenatal checkup at the Primary Care Unit (UPA) of Candelaria la Nueva, Vista Hermosa Hospital, Ciudad Bolívar, District number 19 de Bogotá, in 2007. The information contributed by eight first time pregnant adolescents between 17 and 19 years of age, who were between their fourth and sixth month of gestation, with no associated pathologies, who attended the first prenatal checkup, selected intentionally and that were willing to participate in the research (prior informed consent). The data collection was carried out through a non-structured ethnographic interview;. The result obtained was the meaning of care in pregnant adolescents. Three large positive benefits of maternal nutrition care were contributed namely: change of food habits, feed herself to protect the health of the unborn child, and feed herself to protect her own health. Said results, combined in the cultural environment of the pregnant adolescents, enables exploring and knowing the way they take care of themselves through practices supported on information such as knowledge and reason, and the employment of the artifacts they use.

La alimentación de los adolescentes constituye un tema de interés para la enfermería por el efecto de las acciones de promoción de la salud y prevención de la enfermedad que se pueden realizar durante esta etapa y al impacto que tienen en la salud actual y futura de estos jóvenes. Objetivo: evaluar las prácticas e influencias de la alimentación de adolescentes escolarizados. Métodos. Estudio descriptivo transversal, con una muestra de 201 adolescentes, a los cuales se les valoró ingesta de alimentos, riesgos de trastornos de la conducta alimentaria, circunstancias de la alimentación, influencias de familiares, amigos, colegio y medios de comunicación. Resultados: consumo de alimentos: el mayor consumo diario fue: cereales (436,2±172 g/día), gaseosas y bebidas azucaradas (225,9±152 g/día), carnes (155,4±70 g/día), frutas (145,3±66 g/día) y lácteos (123,3±95 g/día). Se encontró menor consumos de: azúcares, pastelería y helados (60,6±30,5 g/día), leguminosas (49,5±58,2 g/día), aceites y mantequillas (45,8±19,4 g/día), verduras (35,2±58,2 g/día), huevos (26,7±24 g/día), meriendas (10,3±13,4 g/día) y comidas rápidas (4±11 g/día). Los hombres reportaron consumo de licor. Ingesta de energía y nutrientes: Mientras que la ingesta de proteínas fue elevada (126,3% de los requerimientos), la ingesta de energía fue deficitaria (88,7% de los requerimientos). Se encontró deficiencia en consumo de vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, calcio y hierro. Costumbres alimentarias: el 74,6% de los adolescentes se saltó al menos una de las tres comidas principales diarias. El 35,3% de los adolescentes reportó que situaciones emocionales negativas como angustia, ansiedad, tristeza y aburrimiento incidieron en el aumento de consumo de alimentos, mientras que para el 46,8% estos sentimientos los llevaron a disminuir sus ingestas. El 76,6% de adolescentes regularmente comía acompañado y el 22,4% solo. El 11% de los adolescentes participantes están en riesgo de desarrollo de trastornos de conductas alimentarias. El 45,8% de las familias de los adolescentes compra en supermercados de grandes superficies; la madre es quien con mayor regularidad compra los alimentos (58,2 %) y los cocina (71,1%). El 78,6% de las familias de los adolescentes consume alimentos fuera de casa. La familia constituye la mayor influencia en la alimentación, según los adolescentes (80,1%), seguida de los medios de comunicación (10,9%), los amigos (5%) y el colegio (4%). Conclusiones: los adolescentes presentan prácticas alimenticias que pueden constituirse en riesgo para la aparición de enfermedades debido a consumos inadecuados de alimentos, que se traducen en aportes deficitarios de energía, vitamina A, vitaminas del complejo B, calcio y hierro y aportes elevados de proteínas. Prácticas alimentarias: no hay una distribución adecuada de los alimentos durante el día. Las emociones afectan a los consumos de alimentos; la familia y los medios de comunicación ejercen gran influencia en la alimentación de los adolescentes.

The possibilities to stablish an organization of plowmen were studied in the northern zone of the Department del Cauca (Colombia) in 1993. This research was carried out in four representative subzones, San Antonio, Mondomo, El Pital and Pescador. The factors included in the study were: the regional pattern of mechanization (PMR), draught offer, economical analysis and animal management. At the same time, a survey between the plowmen supplied information about feeding, health, criteria for the selection of draught animals, machines and implements, monthly income and regional pattern of mechanization (PMR). As a result, the Regional Organization of Plowmen of the Northern Cauca was created. The draught offer in the zone (number of oxen and plowmen) was concentrated (more than 80%) in the subzones of Pescador and Mondomo. San Antonio and El Pital were the most profitable subzones, The survey revealed a necessity for the education of plowmen and a supplementary action to diet and sanitary care of the oxen because it is difficult to define a feeding rule with reference to the energy requirements.En 1993, en la Zona norte del Departamento del Cauca, Colombia, se llevó a cabo un estudio que se ocupó de establecer las posibilidades de organización de los yunteros locales; de realizar, en cuatro subzonas representativas de la región -San Antonio, Mondomo, El Piral y Pescador-, estudios de caso respecto al Patrón de Mecanización Regional (PMR), oferta de tiro, análisis económico y manejo de los animales; igualmente, a través de 40 encuestas entre yunteros de la zona se indagó acerca de la alimentación, enfermedades y criterios de selección de los animales de tiro; y de los tipos de máquinas y de aperos utilizados, ingresos mensuales y Patrón de Mecanización Regional (PMR). Como resultado de varios encuentros regionales de yunteros se constituyó la ORGANIZACION REGIONAL DE BUEYEROS DEL NORTE DEL CAUCA. La oferta de tiro (número de bueyes y de bueyeros), se concentra en más del 80% en la subzonas de Pescador y Mondomo; las subzonas más rentables fueron San Antonio y El Pital. Se debe capacitar a los yunteros en suplementación de las dietas y en el manejo sanitario de los bueyes, pues es difícil precisar en la zona un patrón de alimentación con respecto a los requerimientos energéticos.

Was made a technical and economical evaluation of three substitution levels of commercial concentrate (16% of crude protein) by fresh Mulberry Morus indica Leaves, in growing replacement calves. Thirty calves of the Lucerna breed, weighing an average of 30 kg were fed during 112 days by means of the restricted suckling system. The statical analysis was a complete random desing, with three treatments: 100 (T1) 75 (T2) and 50% concentrate (T3) two replicates were taken for each treatment and five calves were the experimental unit. The nutritional quality of Mulberry leaves was high, with 85.6% of dry matter degradability at 48 hours, 15.2% crude protein, 52 tonnes/ha/year with tour harvests per year and a cost of $137. I/kg of dry matter. The average weight gains were 0.406, 0.437, 0.406 kg/day and the concentrate consumptions 0.372, 0.207 and 0.115 kg/day, for T1 T2, and T3 respectively, with statistical difference (P2 and T3, respectively. The economical analysis done by the partial budget technique indicated a net income of $190.864/calf for T2 followed for T3 with $185.027/calf and the for TI $178.109/calf.Se hizo una evaluación técnica y económica de tres niveles (T1:0, T2:25, y T3:50%) de sustitución de concentrado comercial (16% de PC) por hojas frescas de morera Monis indica en la cría de terneras de reemplazo. Se utilizaron 30 terneras de la raza Lucerna de cinco días (de edad) y peso promedio de 30 kg, durante 112 días alimentadas por el sistema de amamantamiento restringido. El análisis de los resultados se hizo mediante un diseño completamente al azar, con tres tratamientos y dos repeticiones por tratamiento; la unidad experimental la constituyeron cinco terneras. La calidad nutricional de las hojas de morera fué alta con 85.6% de degradabilidad de la materia seca a las 48 horas, 15.8% de proteína cruda, rendimiento de 52 t/ha/año con cuatro cortes por año y costos de $137.1 kg M.S., los incrementos de peso promedio fueron de 0.406, 0.437, 0.406 kg/día; con consumos de concentrado de 0.372, 0.207 y 0.115 kg/día para T1, T2, T3, respectivamente, encontrándose diferencias (P < 0.05) en consumos de concentrado. El consumo de hojas fué para T2 de 0.307 y T3 de 0.299 kg/día. El análisis económico, realizado por la técnica de presupuestos parciales, indicó ingresos netos de $190.864/animal para T2 seguidos por T3 ($185.027) y T1 $178.199).

In the first experiment, 27 White New Zealand rabbits, 35 days old, were used within a completely randomized design in a 2 x 2 + 1 factorial arrangement. Animals were allocated in two-story wire battery cages with waterers, forage feeders and block-feeders. There were significant differences (p < .05) for dry matter consumption among treatments, having the greatest consumption commercial feed (CC : 5440 g). There were no differences for forages consumption, either for urea level but there were differences due to rice bran consumption (3132 g v.s, 3390 g). There were significant differences (p< .01) for daily weight gain among treatments, being greater for CC (35.9), for forages was better Trichantera gigantea (17.85) and for rice bran was better to add it (20.8), for urea was better without it. In feed efficiency there were significant differences (p < .05) among treatments, being better for CC (3.1), for forages was better Trichantera gigantea (4.5), for rice bran was better to use it (4.02). The best net benefit was for Trichantera gigantea and rice bran ($ 2119). In the second experiment, 20 rabbits were used within a random experimental design There were highly significant differences (pEn el primer experimento se emplearon 27 conejos de la raza Nueva Zelanda blancos con edad de 35 días y un diseño completamente al azar con arreglo factorial de 2x2x2+1. Los animales se alojaron en baterías de dos pisos dotadas de pasteras, bebederos y porta bloques. Hubo diferencias significativas (P < 005) en consumo de materia seca entre tratamientos registrándose el mayor consumo con concentrado comercial (5440 g) No hubo diferencias en el consumo por efecto de los forrajes, ni por el nivel de úrea pero si por el uso de salvado de arroz (3132 Vs 3930 g). Hubo diferencia significativas (P < 001) para la ganancia de peso diaria entre tratamientos siendo mayor en el concentrado (35.9), por efecto del forraje, siendo mejor con nacedero (17.85); por efecto del uso de úrea siendo mejor sin úrea y por efecto del uso de salvado (20.8 gd). Para la conversión hubo diferencias significativas (P

Para estudiar la alimentación de la rana endémica colombiana Pristimantis jubatus se examinaron los contenidos gastrointestinales de 29 individuos capturados en el Parque Nacional Natural Munchique, Departamento del Cauca. Los individuos se sacrificaron en solución de cloretone para extraer los tractos digestivos desde la faringe hasta la cloaca, los cuales se conservaron en alcohol al 70% hasta su análisis. Se identificaron 66 presas correspondientes a 31 taxa de artrópodos, dentro de las cuales predominaron Diptera e Hymenoptera, seguidos de Araneae y Coleoptera. En general, P. jubatus no mostró preferencia por un taxón de presa, sino que presentó valores altos del índice de amplitud del nicho trófico de Levins, indicando un alto grado de generalismo y el consumo de presas, en su mayoría, asociadas a estratos arbóreos.

Se estudiaron los hábitos alimentarios del Barbul de piedra en el río Sinú. El contenido estomacal se evaluó con el Coeficiente de vacuidad, Grado de digestión, Frecuencia de ocurrencia, Frecuencia numérica, Gravimetría, Índice de importancia relativa y la relación longitud intestinal-longitud total. Solo el 18,8% de los estómagos se encontró vacío, la mayoría de las presas estaban medio digeridas y se identificaron cinco grupos alimentarios: Crustáceos, Peces, Material vegetal, Moluscos y Otros. Crustáceos fue el grupo más frecuente, abundante y con mayor composición en peso. El Índice de importancia relativa indicó que Crustáceos y Peces son grupos de importancia relativa secundaria, mientras que Restos vegetales, Moluscos y Otros fueron ocasionales o circunstanciales. Los resultados alcanzados en este trabajo muestran que el Barbul de piedra es un pez con hábitos alimentarios carnívoros con preferencia por Crustáceos.

El medio ambiente constituye para los Páez el escenario dentro del cual han de ser interpretadas las nociones fundamentales construidas a partir de su diario vivir con la naturaleza. Para el blanco la naturaleza es dominada, lo cual crea una mentalidad bien diferente a la de los indígenas, a quienes la naturaleza marca pautas que determinan comportamientos. Sin embargo todos atribuyen al sol, los animales, las plantas, el aire, el agua... ciertas características que permiten un estado de confianza o temor, aceptación o rechazo, beneficio, etc., dentro de un orden cognoscitivo, en el cual cada elemento posee unas especiales características, posibilidades y funciones, no solo en sí, sino en relación a los demás. Un cuadro clasificativo de alimentos expresa un estilo de vida que puede verse como inexplicable, irracional o exótico. Sin embargo descodificando cada elemento, ordenado en un plano concreto y estricto, podremos entender el por qué de esta clasificación; en este por qué fundamentaremos nuestro análisis en respuestas a condiciones materiales apoyadas en un espacio ecológico y cultural concreto.

En la Granja "Mario González Aranda" de la Universidad Nacional-Palmira (Valle, Colombia) se realizó un experimento con el fin de observar los efectos de la "suplementación estratégica" en el crecimiento de cabras. Se emplearon tres grupos de cuatro cabras mestizas (criolla x raza europea), distribuidas en un diseño completamente al azar. Se evaluó el consumo de materia seca, la ganancia de peso y la conversión alimenticia. El mejor consumo de materia (1.407 g/d) seca se observó en T3 (Cascarilla de soya y salvado de arroz), el mejor incremento de peso (118 g/d) Y mejor conversión alimenticia (10.87) se obtuvo con T2 (heno de matarratón y concentrado). Los mejores resultados biológicos se observaron en las dietas suplementadas estratégicamente.At the Mario González Aranda farm, owned by the Universidad Nacional, Palmira (Valle, Colombia) was done an experiment with the aim of observing the effect of the "strategic supplementation" in growing goats. Were used three groups of four "creole" goats (native x european) distributed in a complete random designo It was evaluated the dry matter consumption, weight gain and feed conversion. The best dry matter consumption (1,407 g/d) was observed for T3 (Soybean hull + rice bran), the best weight gain (119 g/d) and feed conversion (10.87) were observed for T2 (Matarratón hay + commercial feed). In general better biological results were for diets supplemented strategically.

El ensayo se realizó en una granja comercial, localizada en la margen izquierda del río Cauca, al Nororiente de la ciudad de Cali; situada a 1003 m.s.n.m., con una temperatura promedio de 23°C y una precipitación anual promedio de 1000 m.m. Se emplearon 60 cerdos híbridos comerciales de los cruces de las razas Hampshire, Duroc, Yorkshire y Landrace, con un peso promedio inicial de 32.5 kg, distribuidos al azar en dos tratamientos con tres repeticiones cada uno. Los tratamientos evaluados fueron: I. Lavazas a voluntad + 0.75 kg/día de concentrado comercial del 14 % de P.B. II. Lavazas a voluntad + 0.412 kg/día de un suplemento proteico del 43.6 % de P.B. El tiempo máximo del experimento fue de 113 días. Los valores obtenidos para ganancia promedio diaria (g) y conversión alimenticia (kg M.S./kg. aumento) fueron: I. 510 y 5.24 y II. 567 y 3.91, respectivamente. No se presentaron diferencias significativas para ganancia de peso, pero sí para conversión alimenticia (p < 0.05), favorable para la dieta de Lavazas + suplemento proteico. El análisis económico determinó mayor rentabilidad para las Lavazas + suplemento proteico. Así mismo se comparó la utilización de las dos dietas contra concentrado comercial, hallándose pequeñas diferencias para varios rasgos de comportamiento, pero notándose mayor utilidad a favor del uso de Lavazas + suplemento.The experiment was carried out in a commmercial pig farm located on the left bank of the Cauca river, in the northeastern part of Cali. The farm has an average temperature of 23° C, an average rainfall of 1000 m.m. and is at 1003 m. above the sea level. Sixty crossbred pigs weighing an average of 32.5 kg were distributed at random with three treatments and three replications per treatment. The treatments were : TI. Kitchen refuse ad libitum + 0.75 kg/day of 14 % crude protein commercial feed, T2. Kitchen refuse ad libitum + 0.412 kg/day of 43.6 % crude protein supplement. The experimental period lasted 113 days. The results for average daily weight gain (g) and feed conversion (kg D.M. consumed/ kg Iive weight gain) were: TI. 510 and 5.24; T2. 567 and 3.91, respectively. The analysis of variance did not show significant differences for daily weight gain, but there were differences for feed conversion (p Normal 0 21 false false false ES-CO X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4

En el experimento se emplearon 63 conejos de la raza Nueva Zelanda blanca, distribuidos en un diseño completamente al azar con arreglo factorial de 2 x 3 + 1, con 7 tratamientos, 3 repeticiones. Los animales se alojaron en jaulas de 1.5 m x 0.75 m x 0.5 m. Se evaluaron las variables consumo de materia seca, ganancia de peso y conversión alimenticia. La mejor ganancia de peso (23.5 g) y la menor conversión (3.3) se registraron en el tratamiento testigo. No se presentaron diferencias significativas en el consumo de materia seca.Kudzú Pueraria montana hay, supplemented with two energetic sources: sorghum and cassava in feeding rabbits. Sixthy three New Zeland rabbits were distributed in a Complete Random design with a factorial arrangement 2 x 3 + 1, usmg 7 treatments, 3 replicates unit. Rabbits were located in 1.5 m widht, 0.75 m length and 0.5 m height, cages. Dry rnatter consumption, widht gain and feed conversion were evaluated. The best daily weight gain (23.5 g) and feed conversion (3.3) were recorded for control treatment. There were no significant differences in relation to dry matter consumption.

Se ensiló cogollo de caña quemado, usando como aditivos melazas al 3% y úrea al 1% en base fresca. Los tratamientos consistieron en una combinación de ensilaje de cogollo quemado y ensilaje de maíz como dieta básica a voluntad y dos suplementos que contenían 1.5 kg de gallinaza, 1.0 kg de melaza y/o 0.1 kg de úrea para el tratamiento uno y 0.4 kg de torta de soya para el tratamiento dos, con nueve novillos cebú mestizos por tratamiento. Las ganancias de peso diario fueron de 0.52 y 0.54 kg; y los consumos de materia seca por animal de 11.37 y 11.01 kg/día para los tratamientos uno y dos respectivamente. La factibilidad del uso del cogollo de caña depende de la eficiencia de los procesos de ensilado y de la suplementación adecuada y de bajo costo.Were used burned sugar cane tops silage with 3 % of molasses and 1% of urea on fresch base and com silage as basic diet. The treatments were as follow: Treatment 1 (t1) - Burned sugar cane tops silage + Com Silage + 1.5 kg of poultry litter + 1.0 kg of molasse + 0.1 kg of urea and 0.4 kg of soybean meal by urea for treatment 2 (T2), with nine crossbreed steers for treatment. The average daily gains were 0.52 and 0.54 and 0.54 kg/day and the total consumption per animal were 11.37 and 11.01 kg/day for TI and T2 respectively. The use of sugar cane tops depends on silage process efficiency and the adition of adecuate supplements with low prices.

At the facilities of "El Verdal" poultry farm, located 1.6 miles away from Cali in the road to Jamundí, Valle del Cauca department, one research was conducted using 20 crossbred Yorkshire x Landrace pigs with 22 kg average initial weight, which were 127 days until they reached an average final weight of 86.4 kg. They were distributed at random in three treatments with different number of replications (one for the control and two for the experimental). The treatments were as follows: Boiled hens + Energy supplement (T1), Raw hens + Energy supplement (T2)and Control or Commercial type feed according to phase (T ). The main aim of this experiment was to look for the biological and economical feasibility of using whole hens (plus supplement) comming from the normal daily mortality or discard, from a commercial poultry farm, as an alternative feeding source for growing finishing pigs. There were no statistical significant differences for daily weight gain, feed efficiency and feed consumption. There was a slight higher feed consumption (dry matter) for T3 (2.14 kg), followed for TI and T2 (2.13 kg). In relation to daily weight gain, T) had 515 g; TI' 507 g and T2, 497 g. The best feed efficiency was for T) (4.16), followed for TI (4.2) and for T2 (4.28). Related to the economical results, higher feeding costs were for T) ($ 52 167) and lower for TI and T2 ($ 42 167). Profits for fattening pig were better for TI ($ 15 415), followed for T2 ($ 14587) and for T3 ($ 8208).En las instalaciones de la granja avícola "El Verdal", localizada a un Km del perímetro urbano en la vía que de Cali conduce a Jamundí, Valle del Cauca se realizó un trabajo de investigación empleando 20 cerdos cruzados de las razas Yorkshire y Landrace, con un peso inicial promedio de 22 kg, los cuales fueron llevados hasta un peso final promedio de 86.4 kg a los 127 días y se distribuyeron al azar en tres tratamientos con diferente número de repeticiones (dos para los experimentales y una para el testigo). Los tratamientos fueron: gallinas cocidas + suplemento energético (T1), gallinas crudas + suplemento energético (T2) y como testigo, el concentrado comercial según fase (T3). La finalidad del ensayo fue comprobar la factibilidad biológica y económica del empleo de gallinas enteras suplementadas, provenientes de la mortalidad normal diaria o el despaje en una avícola comercial, como fuente alternativa de alimentación en cerdos de Levante-Ceba. No hubo diferencias estadísticas significativas para ganancia diaria, consumo de alimento y conversión alimenticia. Se notó un leve mayor consumo en m. seca en T3 (2.14 kg) seguido de T1 y T2 (2.13 kg). El T3 tuvo mayor ganancia diaria (515 g), seguido del TI (507 g) y del T2 (497 g). La mejor conversión alimenticia la tuvo T3 (4.16), seguida de TI (4.2) y luego de T2 (4.28). Los mayores costos en alimentación por cerdo los tuvo T3 ($ 52.167) y los menores TI y T2 ($42.167). En relación con utilidad por cerdo cebado, el mejor resultado fue para T1 ($15.415), seguido de T2 ($14.587) y luego por T3 ($8.208).

En el corregimiento de El Lauro, Palmira, Colombia, se realizó un experimento para evaluar tres niveles de Trichantera gigantea (10%, 20%, 30%) en dietas balanceadas y peletizadas para conejos con un tratamiento testigo de concentrado comercial. Se emplearon 64 conejos Nueva Zelanda blancos con 35 días de edad, distribuidos en un diseño completamente al azar, con 4 tratamientos, 4 repeticiones y 4 conejos por unidad experimental. La unidad experimental estaba constituida por 4 conejos alojados en jaulas de 1.0 m largo, 0.5 m alto, 0.5 m ancho. Se evaluaron las variables: consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y tiempo en semanas para la ceba. El mayor consumo de alimento se presentó en el tratamiento con 30 % de Trichantera (110 g/d), la mejor ganancia diaria (32.29 g/d) y mejor conversión (3.49) con el tratamiento testigo. El tratamiento con 30 % de Trichantera registró una ganancia diaria similar al testigo (32.12) y conversión aceptable (4.2) y fue el tratamiento de mayor beneficio neto. Los menores tiempos de ceba se presentaron en el testigo (41.3 días) y tratamiento con 30 % de Trichantera (46.9 días).At "El Lauro" village, Palmira, Colombia was done an experiment for evaluating three levels of Trichantera gigantea (10, 20, 30 %) in pelleted and balanced diets for rabbits, using commercial feed as a control treatment. Sixty-four New Zeland rabbits 35 days old were distributed in a complete randomized design, using four treatments, four replications and four rabbits for experimental unit. They were located in wire cages, 1.0 m long, 0.5 high and 0.5 m wide. The variables evaluated were: feed compsumption weight gain, feed efficiency and time to reach the final weight. The great feed comsumption was for the 30 % Trichantera (110 g/d), the best daily gain (32.3 g/d) and feed efficiency (3.49) for the control treatment. The 30 % treatment showed a similar result for daily gain (32.12) and a fair feed efficiency (4.2); it had the great net profit. Lower times for final weight were obtained for the control and 30 % Trichantera (43.3 and 46.9 days respectively).

En Palmira Colombia se realizó un ensayo utilizando heno de guandul, Cajanus cajan L., para reemplazar concentrado comercial en niveles de 25,50,75 y 100 % con un tratamiento testigo de 100% concentrado comercial. Se emplearon 30 gazapos Nueva Zelanda blancos con una edad de 35 días, distribuídos en un diseño de bloques completamente al azar (BOCA) donde el peso fue el factor de bloqueo. Cada bloque de 10 animales. Cada unidad experimental estaba constituida por dos animales alojados en jaulas de 0.3 x 0.6. Cada tratamiento tuvo 3 repeticiones. Se evaluaron las variables ganancia de peso, consumo de materia seca, conversión alimenticia, rendimiento en canal y semanas para alcanzar 2 kg. A medida que aumentó el nivel de guandul disminuyó la ganancia de peso/animal/día y el rendimiento en canal y se necesitó mayor número de semanas para alcanzar los 2 kg de peso. Se registraron mejores resultados en el testigo que en los tratamientos con guandul, sin embargo los resultados del tratamiento del 75 % de concentrado + 25 % de guandul, fueron similares a los del testigo y fue el tratamiento de mayor beneficio neto.In Palmira, Colombia was done an experiment using guandul (Cajanus cajan) hay for replacing commercial feed in 25, 50, 75 and 100 % levels with a control treatment, 100 % commercial feed. Thirty white New Zeland rabbits 35 days old , were used and distributed in a Randomized Block Design (RDD) where weight was the blocking factor. Each block had 10 animals. Every experimental unit was composed for two rabbits located in one e age (0.3 m x 0.6 m). Each treatment had 3 replications. The following variables were evaluated: weight gain, dry matter consumption, feed efficiency, carcass percentage ad weeks to reach the 2 kg weight. For every increase in guandul hay levels, there was a reduction in daily weight gain and carcass percentage and it was required more time to reach the 2 kg weight. When the control treatment was compared with the other treatment, there were better results for the control than in the others; however, the 25 % Guandul hay results were similar to the control and from the economical point of view it was the best one (grater profits).