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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición Las distintas hormonas gastrointestinales, como la colecistoquinina (CCK), desempeñan un papel importante en la regulación de la saciedad en respuesta a la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados, como el ácido linoleico. Una fuente de ácido linoleico, es el aceite de maracuyá (Passiflora edulis). El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del consumo de aceite de maracuyá en la conducta alimentaria y obtener información preliminar acerca de la concentración postprandial de la CCK plasmática en ratas Holtzman. Se establecieron dos experimentos, el primero para evaluar el consumo de alimentos durante 6 días y por periodos de tiempo, luego de la suplementación con el aceite en estudio y el segundo, de un día, para medir la variación de la CCK. Finalizada la fase experimental, los animales fueron sacrificados y los resultados obtenidos de consumo se analizaron bajo un diseño en bloque completamente al azar, seguidamente con las pruebas de Friedman y de Fisher. Los datos de CCK solo se describieron. La administración de aceite de maracuyá redujo significativamente (p < 0,05) el consumo de alimentos tanto en el acumulado diario y en los primeros 30 minutos. Sin embargo, en el periodo de 120 – 150 minutos las ratas del tratamiento maracuyá tuvieron un consumo de alimentos significativamente mayor (p < 0,05). En conclusión, la administración de aceite de maracuyá redujo el consumo de alimento diario y del primer periodo de tiempo. Aparentemente este efecto es mediado por la CCK. Different gastrointestinal hormones, such as cholecystokinin (CCK), play an important role in regulating satiety in response to the intake of polyunsaturated fatty acids, such as linoleic acid. One source of linoleic acid is passion fruit (Passiflora edulis) oil. The objective of this research was to evaluate the effect of passion fruit oil consumption on eating behavior and to obtain preliminary information about the postprandial concentration of plasma CCK in Holtzman rats. Two experiments were established, the first one to evaluate food consumption during 6 days and for periods of time, after supplementation with the oil under study, and the second one, of one day, to measure the variation of CCK. At the end of the experimental phase, the animals were sacrificed and the results obtained were analyzed under a completely randomized block design, followed by Friedman's and Fisher's tests. CCK data only were described. Administration of passion fruit oil significantly (p < 0,05) reduced food consumption both in the daily cumulative and in the first 30 minutes. However, in the 120 - 150 min period the passion fruit treatment rats had significantly (p < 0,05) higher food consumption. In conclusion, the administration of passion fruit oil reduced the daily and the first time period food consumption. This effect is apparently mediated by CCK

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia Animal El objetivo del estudio fue determinar los parámetros productivos y reproductivos de vacas Holstein bajo pastoreo, en las provincias de Cotopaxi (C) y Tungurahua (T) del Ecuador, con base en los registros retrospectivos de la Época 1996-2005 (EI) y 2006-2015 (EII). Se analizaron 11.382 registros de vacas de los biotipos Holstein ecuatoriana (HE), Holstein pura (HP) y Holstein pura por cruzamiento (HPPC) del periodo 1996-2015, pertenecientes a 59 hatos afiliados a la Asociación Holstein Friesian del Ecuador, 46 de Cotopaxi y 13 de Tungurahua. Las variables estudiadas fueron: producción real de leche (PL); producción de leche ajustada a 305 días (PLA); promedio diario de leche (LD); duración de lactancia (DL); edad al primer parto (EPP); intervalo entre partos (IPP); Periodo de seca (PS); número de partos (NP); índice de leche (IL) e índice de leche acumulada (ILA). Los datos se analizaron mediante ANOVA, considerando las variables procedencia, época y biotipos; comparando las medias mediante la prueba de Tukey, para las variables productivas y reproductivas, y Waller Duncan (P0,05) entre PLA con EPP, IPP, PS y NP. Los IL e ILA más altos fueron para las vacas de Cotopaxi (8,4 y 17,8) y para las de la Época II (8,2 y 18,8). Se concluye que la productividad de las vacas Holstein es diferente entre las provincias analizadas, siendo Cotopaxi superior en las variables productivas, y similar a las demás reproductivas. The objective of the study was to determine the productive and reproductive parameters of grazing Holstein cows in the provinces of Cotopaxi (C) and Tungurahua (T) of Ecuador, based on the retrospective records of the period 1996-2005 (EI) and 2006-2015 (EII). We analyzed 11,382 records of cows from the Ecuadorian Holstein (HE), Pure Holstein (HP) and pure Holstein by crossing (HPPC) for the period 1996-2015, belonging to 59 herds affiliated to the Holstein Friesian Association of Ecuador, 46 of Cotopaxi and 13 of Tungurahua. The variables studied were actual milk production (PL); production of milk adjusted to 305 days (PLA); daily average of milk (LD); duration of breastfeeding (DL); age at first birth (EPP); interval between births (IPP); Dry period (PS); number of births (NP); milk index (IL) and accumulated milk index (ILA). The data were analyzed using ANOVA, considering the variables provenance, epoch, and biotypes, comparing the means by the Tukey test, for productive and reproductive variables, and Waller Duncan (P0,05) between PLA with EPP, IPP, PS and NP. The highest IL and ILA were for Cotopaxi cows (8.4 and 17.8) and for Epoch II cows (8.2 and 18.8). It is concluded that the productivity of Holstein cows is different between the analyzed provinces, being Cotopaxi superior in the productive variables, and like the other reproductive.

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Nutrición Dos estudios fueron conducidos con el objetivo de determinar el contenido de Energía Neta (EN) del grano de maíz, subproducto de trigo, harina de soya, harina de pescado y aceite de soya en pollos de carne, por la técnica de sacrificio comparativo y predecir el requerimiento de EN del pollo de carne y su validación. Estudio 1: Se utilizaron 180 pollos machos, distribuidos en seis tratamientos (dietas): T1: (Basal (B), T2: B + grano de maíz (40%), T3: B + subproducto de trigo (40%), T4: B + harina de soya (30%), T5: B + harina de pescado (30%) y T6: B + aceite de soya (10%), en tres niveles de alimentación (ad libitum (AL), 85% AL y 70% AL), con dos réplicas (cinco pollos/réplica) por tratamiento, haciendo un total de 36 unidades experimentales. Se evaluaron el consumo de alimento, peso corporal y ganancia de peso, composición corporal (materia seca, grasa, proteína y ceniza). La Energía Metabolizable se determinó por el método de colección total de excretas corregida por nitrógeno. Los datos registrados fueron analizados utilizando un Análisis de Varianza en un Diseño de Bloques Completo al Azar. Estudio 2: El Estudio 1 fue replicado para validar el modelo de predicción del requerimiento de la EN a partir de la energía neta de mantenimiento (ENm) obtenida experimentalmente y la energía retenida (ER). La EN de las dietas se determinó sacrificando los pollos a los 7 y 21 días de edad para obtener la ER y el consumo de Energía Metabolizable (EM). La ENm y la eficiencia de utilización de la EM fueron obtenidos por regresión lineal simple entre la ER y el consumo de EM. Los resultados indican que: la EN del grano de maíz, subproducto de trigo, harina de soya, harina de pescado y aceite de soya fueron de 2527, 1598, 1417, 1837, 7550 kcal/kg de materia seca (MS), respectivamente. La ENm obtenida en el estudio, para el modelo de predicción del requerimiento de EN en pollos de carne, es de 79.66 kilocalorías por unidad de peso metabólico (W0.75). Basado en estos resultados, el modelo propuesto para la determinación del requerimiento de EN del pollo de engorde es: EN = 79.66 kcal x W0.75 + ER, con un error de 2.17% y un R 2 de 0.98. Two studies were conducted to determine the Net Energy (NE) content of corn grain, wheat by-product, soybean meal, fish meal and soybean oil in broilers by the comparative slaughter technique and to predict the NE requirement of broiler and its validation. Study 1: 180 male chickens were allocated to six treatments (diets): T1: Basal (B), T2: B + corn (40%), T3: B + wheat by-product (40%), T4: B + soybean meal (30%), T5: B + fish meal (30%) and T6: B + soybean oil (10%), at three feeding levels (ad libitum (AL), 85% AL and 70 % AL), with two replicates of five chickens each per treatment, making a total of 36 experimental units. Feed intake, body weight and weight gain, body composition (dry matter, fat, protein and ash) were evaluated. Metabolizable Energy was determined by total collection method of excreta corrected by nitrogen. The date were analyzed using an Analysis of Variance in a Randomized Complete Block Design. Study 2: Study 1 was replicated to validate the prediction model of the NE from the Net Energy for Maintenance (NEm) obtained experimentally and retained energy (RE). The NE of the diets were determined by slaughtering the chickens at 7 and 21 days of age to obtain the RE and the Metabolizable Energy (ME) intake. The NEm and the efficiency of ME utilization were obtained by simple linear regression between the RE and the ME intake. The results of the present study were: The NE of corn grain, wheat by-product, soybean meal, fish meal and soybean oil were 2527, 1598, 1417, 1837, 7550 kcal/kg DM, respectively. The NEm obtained in the study, for the NE requirement prediction model in broilers, is 79.66 kilocalories per unit of metabolic weight (W0.75). Based on these results, the proposed model for determining the NE requirement for broilers is: NE = 79.66 kcal x W0.75 + RE, with an error of 2.17% and an R2 of 0.98.

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia Animal Se evaluó el efecto de la suplementación alimenticia de selenio sobre el rendimiento productivo, reproductivo, concentración tisular y actividad de la enzima GSH-Px en cerdos, marranas y su progenie. Se utilizó la herramienta estadística metaanálisis a partir de 29 artículos científicos, bajo el modelo de efectos aleatorios se determinó tamaño de efecto (diferencia de medias estandarizada), heterogeneidad y sesgo de publicación. Se encontró que la eficiencia alimenticia en lechones se vio mejorada (DME=0,0117 g/kg; p0,05). A nivel de calostro (DME= 57,49 U/mL; p=0,048) y leche (DME= 17,88 U/mL; p 0.05). In colostrum (DME = 57.49 U/mL; p= 0.048) and milk (DME=17.88 U/mL; p

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición La necesidad de tener modelos matemáticos disponibles que faciliten la selección de los niveles de nutrientes más económicos, llevó a evaluar en el presente estudio el impacto de dietas con diferentes densidades de nutrientes sobre el comportamiento productivo y el metabolismo energético de pollos de carne. Se utilizaron 100 pollos machos Cobb distribuidos a razón de 5 aves por batería bajo un diseño en bloque completo al azar. Se formularon dietas para inicio y crecimiento según la NRC (1994), con niveles de (2900, 3000, 3100, 3200, 3300 Kcal EM/kg) manteniendo la relación caloría-aminoácido. Se encontró en la etapa de inicio una relación directa del peso vivo y ganancia de peso con respecto a los tratamientos y una relación inversa para el consumo alimenticio y conversión alimenticia; en la etapa de crecimiento, el peso vivo presentó la misma tendencia que en la etapa de inicio, mientras que los demás parámetros no mostraron una tendencia clara. Los requerimientos de densidad de nutrientes estimados para lograr los máximos biológico y económico presentaron diferencias entre ellos en inicio y crecimiento. Con respecto a la utilización de la energía, la grasa retenida presentó una tendencia al alza con respecto al aumento de los niveles de densidad de nutrientes de la dieta, mientras que el porcentaje de energía retenida como proteína no presentó variaciones significativas con respecto a los niveles de densidad de nutrientes. La energía retenida total por su parte, no mostró una tendencia clara con el incremento de la densidad de nutrientes para las etapas de inicio y crecimiento. The present study was conducted to evaluate the impact different dietary nutrient nutrient densities on the performance and energy metabolism of broiler chickens. One hundred Cobb male chickens were used. A completely randomized design was used and treatments were replicated four times with five chicks each. Starter and grower diets were formulated to meet NRC (1994) requirements, with levels of (2900, 3000, 3100, 3200, 3300 Kcal ME / kg) maintaining the calorie-aminoacid ratio. Live weight and weight gain were increased and feed intake and feed conversion were decreased by nutrient density in the starter and grower stage. Nutrient density levels to achieve the biological and economic maximum showed differences between them in starter and grower phase. Energy retained as fat showed an upward trend as nutrient density levels of the diet were increased. Energy retained as protein did not show a significant variation with the levels of nutrient density. On the other hand, total energy retained did not show a clear trend when nutrient density was increase in the starter and grower stages. Tesis

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición El presente trabajo se realizó en la Comunidad Campesina San Pedro de Ninacaca-Pasco con el objetivo de evaluar la respuesta productiva de llamas machos diente de leche sometidas a engorde con cuatro tipos de alimentación (T1: Pastura natural; T2: T1 + dosificación vitamínica; T3: T1 + heno de alfalfa; T4: T2 + heno de alfalfa). Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial de 2 x 2 (dos suplementaciones; y dos dosificaciones vitamínicas) con co-varianza (considerando al peso vivo inicial como co-variable). Se emplearon 32 llamas machos diente de leche (genotipo heterogéneo), y el engorde tuvo una duración de 84 días. La carga animal empleada fue de 1.3 unidades llama/ha. La ganancia diaria de peso (GDP) se evaluó en los periodos de engorde a: 0, 14, 28, 42, 56, 70 y 84 días. Al evaluar la GDP por periodo de engorde se hallaron diferencias altamente significativas entre periodos. Siendo los primeros tres periodos (14, 28 y 42 días) que mostraron mejor GDP (337, 237 y 160 g/d, respectivamente). Al evaluar la GDP por tipo de alimentación se observó mayor GDP (p

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Producción Animal Se condujo un experimento con el objetivo de diseñar perfiles alimentarios de vacas doble propósito al pastoreo en pasturas de PanicummaximumJacq., asociado con árboles nativos de Acacia macracanthaen la Unidad Agropecuaria San Antonio, provincia de Jaén, región Cajamarca. La toma de datos y colección de muestras se realizaron en las épocas seca, inicio de lluvias y lluviosa. Se instalaron 14 excluidores en 54 has y se evaluaron 5 vacas adultas en producción (2 a 4 meses de lactación) Brown Swiss x criollo. Las tasas de crecimiento y disponibilidad se obtuvieron mediante el método de corte y separación, ingesta de forraje por el método de comportamiento animal, calidad de la dieta se obtuvo por simulación manual, requerimiento de energía mediante el presupuesto de actividades, perfil alimentario mediante el balance entre la demanda y oferta de forraje y el plan de pastoreo mediante el forraje utilizable y la demanda de forraje. El análisis estadístico fue diseño Completamente al Azar para crecimiento y disponibilidad de forraje, Bloques al Azar para composición química y selectividad de dietas, consumo de forraje y requerimiento energético y Diseño Jerárquico para comportamiento animal. La tasa de crecimiento de forraje osciló entre 8.16, 18.42 y 46.28 kg MS/ha/día; la disponibilidad de forraje osciló entre 2696.9, 4023.3 y 7764.3 kg MS/ha y la ingesta varió entre 11.6, 14.9 y 14.6 kg MS/vaca/día para las épocas seca, inicio de lluvia y lluviosa respectivamente. La concentración de energía metabolizable en el forraje fue 3.94, 7.00 y 5.23 EM MJ/kg MS y la demanda total de energía de las vacas fue 102.0, 92.9 y 90.1 MJ EM/día para las épocas seca, inicio de lluvia y lluviosa respectivamente. El perfil alimentario reveló un excedente en la época lluviosa y un déficit en las épocas seca e inicio de lluvia. El plan de pastoreo realizado para la época seca revela que existen potreros que eventualmente deben ser descansados. Se concluye que la Unidad Agropecuaria, está sub utilizando la pastura especialmente en la época lluviosa debido a la buena disponibilidad forrajera y baja carga animal. En la época seca, los animales no cubren sus necesidades nutricionales debido a la poca disponibilidad y baja calidad forrajera. An experiment was conducted with the aim of designing food profiles of dual purpose cows grazing on pastures of Panicum maximum Jacq., associated with native trees of Acacia macracanthain Agricultural Unit “San Antonio”, province of Jaén, region of Cajamarca. Data collection and sample collection were performed during the dry, beginning of rain and rainy season. Fourteen exclosureswere installed on 54 hectares and five Brown Swiss x Creole adult cows on production were evaluated. Forage growth rates and availability were obtained by the method of cutting and separation, feed intake by the method of animal behavior, diet quality by manual simulation, energy requirement by the budget of activities, food profile by balancing between forge demand and supply and grazing plan by the usable forage and forage demand. Statistical analysis was a completely randomized design for forage growth and availability, randomized blocks for chemical composition and selectivity of diets, forage intake and energy requirement and hierarchical design for animal behavior. Forage growth rate ranged from 8.16, 18.42 and 46.28 kg DM/ha/day; forage availability ranged from 2696.9, 4023.3 and 7764.3 kg MS/ha and intake ranged from 11.6, 14.9 and 14.6 kg DM/cow/day for dry, rain and beginning of rain season respectively. Food metabolizable energy concentration was 3.94, 7.00 and 5.23 MJ ME/kg DM and total energy demand by cows was 102.0, 92.9 and 90.1 MJ ME/day for dry, rain and beginning of rain season respectively. Food profile revealed a surplus in the rainy season and a deficit in the dry and beginning of rain season. Grazing plan for the dry season reveals that pastures should be rested. We conclude that the Agricultural Unit is sub using the pasture especially during the rainy season due to the good forage availability and low stocking rate. During the dry season, animals do not meet their nutritional needs due to the limited forage availability and forage low quality forage. Tesis

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición El objetivo del presente trabajo fue evaluar la suplementación de β - caroteno en dietas con exclusión de forraje de cuyes hembras en etapa reproductiva, como una alternativa a las dietas mixtas. Así como a la solución al uso de dietas integrales, que no dieron buenos resultados en sus parámetros reproductivos y productivos. La investigación se realizó en las instalaciones del Programa de Investigación en Cuyes del INIA. La evaluación se dividió en dos experimentos: Experimento I, tuvo lugar en estación de primavera (octubre – diciembre), se trabajó con 36 hembras de 2 meses de edad, desde el empadre al destete de su primer parto y Experimento II, que tuvo lugar en la estación de verano (Enero – Abril), donde se trabajó con las hembras en su segundo parto. El diseño estadístico utilizado fue un Diseño Completamente al Azar (DCA), que comprendió tres tratamientos, T1 (integral + forraje), T2 (integral) y T3 (integral + β caroteno). De los resultados obtenidos en el primer parto, no se encontraron diferencias estadísticas entre tratamientos para los parámetros productivos y reproductivos. En el segundo parto a pesar de ser resultados por debajo de lo normal, influenciado por el verano, tampoco se presentaron diferencias significativas entre tratamientos para ambos parámetros, con excepción del peso de las madres al destete donde hubo diferencias de los animales de T1 y T3 (forraje y β– caroteno respectivamente) con los animales de T2 (integral), esto pudo ser debido al menor consumo de alimento, pero aun así se pudo observar que los mejores resultados los obtuvieron las que consumieron forraje y β caroteno en sus dietas, lo cual nos indica el efecto del β - caroteno. Para el consumo de materia seca tanto en el primer y segundo parto, si se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos con inclusión y exclusión de forraje, siendo mayor en el primero por el aporte de forraje. Por lo que se concluye que, los resultados obtenidos del segundo parto fueron afectados por la estación de verano y el rol importante que cumple la suplementación de β - caroteno como antioxidante, ya sea natural o sintético, en la etapa reproductiva en cuyes. The aim of this study was to evaluate the β - carotene supplementation in guinea pigs non forage diets on reproductive stage, like an alternative to mixed diets (concentrate + forage). And also like a solution to non-forage diets, which were not successful on reproductive and productive parameters. The study was done at Guinea Pigs Investigation Program premises (INIA). The evaluation was divided in two experiments: Experiment I, has been done in spring (October – December), working with 36 females guinea pigs of two months of age, since first mating to first calving/weaning and Experiment II has done in summer (January- April), where it was worked with the same animals in their second calving. The statistical design used was a Completely Randomized Design (CRD) that included three treatments: T1 (concentrate + forage), T2 (non-forage diets) and T3 (non-forage diets + β - carotene). Of the obtained results, on first birth, no statistical differences were found between treatments for reproductive and productive parameters. On second birth, despite being below normal results, influenced by summer, did not show statistical differences between treatments for reproductive and productive parameters, except for females weaning weights, where there was statistical differences in the animals of the T1 y T3 (forage and β – carotene respectively) with the animals of the T2 (non-forage diet), this may have been to the low feed intake, but nevertheless it was observed that the best results were obtained by the animals that were fed with forage and β - carotene. For the dry mater consumption, on first and second birth statistical differences were found between treatments with inclusion and exclusion of forage, being higher the first one for the forage suministration. In conclusion, the obtained results of the second birth have been affected by summer but also was observed the important role that plays the β - carotene supplementation like antioxidant, as either natural or synthetic, on reproductive stage in guinea pigs. Tesis

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Producción Animal En este estudio se analizó la interacción planta – herbívoro entre Parastrephia lepidophylla y las llamas, bajo la hipótesis que el pastoreo induce respuestas defensivas a nivel de compuestos químicos secundarios (CQS) en los arbustos y que estos afectarían la digestión del follaje al ser consumido por los herbívoros. La investigación se realizó en la Estación Quimsachata del INIA Puno y se dividió en 3 ensayos. El primero consistió en un perfil fitoquímico de P. lepidophylla. En el segundo se sometió a los arbustos a intensidades de pastoreo simuladas, combinando frecuencias de corte (30 y 60 días) por niveles de uso (25 y 50 % del follaje), además de un control sin cortar. El tercero consistió en evaluar la degradabilidad ruminal in sacco y la digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) de P. lepidophylla en llamas. El ensayo 1 mostró que P. lepidophylla contiene flavonoides, triterpenos, fenoles, taninos, quinonas, azúcares reductores y aminoácidos. El ensayo 2 reveló que la frecuencia de corte disminuye la concentración de taninos (4.37 vs 4.77 g taninos totales/ Kg MS, 30 y 60 días respectivamente), mientras que en el ensayo 3 se encontró que es el nivel de uso el que afecta degradabilidad ruminal a las 48 horas o la DIVMS, siendo las degradabilidades de 65.49% y 63.25% y las digestibilidades de 46.27% y 41.41%, para niveles de 50 y 25% de uso respectivamente. Los resultados revelaron que hubo una interacción entre la frecuencia de corte y el nivel de uso sobre la degradabilidad. Se concluyó que los taninos no serían el mecanismo defensivo de P. lepidophylla, que los altos niveles de uso favorecen su degradación y digestibilidad en las llamas y que P. lepidophylla responde de manera específica en función a la intensidad de daño que recibe. This study focus on plant – herbivore interaction between Parastrephia lepidophylla and llamas under the hypothesis that grazing induces defensive responses in shrubs at plant secondary metabolites (PSM) level, and these PSM would affect foliage digestion when consumed by herbivores. The research was performed in Quimsachata Station at INIA Puno and was divided into 3 essays. The first one consisted in a phytochemical screening of P. lepidophylla. In the second one, the shrubs where applied simulated grazing intensities, which combined grazing frequencies (30 and 60 days) and utilization levels (25 and 50% of foliage), also a control without grazing. The third one evaluated in sacco rumen degradability and in vitro dry matter digestibility (IVDMD) of P. lepidophylla in llamas. Essay 1 showed that P. lepidophylla constains flavonoids, triterpenes, phenols, tannins, quinones, redactor sugars and amino acids. Essay 2 probed that grazing frequency diminish tannin concentration (4.37 vs4.77 g Total Tannins/ Kg DM for every 30 and 60 days grazing respectively), while in essay 3 it is the utilization level which affects rumen degradability at 48 hours and IVDMD. Degradability results were 65.49% y 63.25% and digestibility results were 46.27% y 41.41%, both cases corresponding to 50 and 25% utilization levels. There is also an interaction between grazing frequency and utilization found among degradability means. In conclusion, tannins would not be the defensive mechanism of P. lepidophylla, the higher utilization levels would favor its degradation and digestibility in llamas and P. lepidophylla responds independently according to the damage intensity received. Key words: plant-herbivore interaction, shrubs, secondary metabolites Tesis

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición A fin de evaluar el efecto de altos niveles de inclusión de Pasta de Algodón (PA), 10 y 20 por ciento, en el alimento de terneras de reemplazo, su efecto en el consumo de alimento y la actividad de la enzima Sorbitol Deshidrogenasa Sérica (SDHS) se llevó a cabo una prueba en el establo Santa Juana. Huacho, Lima. Para tal fin se emplearon 36 terneras Holstein, recién nacidas, distribuidas en 3 tratamientos: T0: testigo, 0 por ciento PA; T1: 10 por ciento PA y T2: 20 por ciento PA bajo un diseño completamente al azar, las mismas que fueron evaluadas hasta el destete a los 60 días. Al evaluar el consumo de alimento no se observaron diferencias significativas entre los tratamientos encontrándose consumos totales por ternera de: 21,392.7; 23,340.2 y 23,545.9 g para T0, T1 y T2, respectivamente. Por el contrario, cuando se evaluó el nivel de actividad de la enzima Sorbitol Deshidrogenasa Sérica, SDHS, al final del experimento, se encontró diferencias significativas (P< .001) a favor de los tratamientos con PA. Los niveles encontrados: 29.5 U/L; 44.7 U/L y 59.5 U/L para T0, T1 y T2, respectivamente, superan en mucho el nivel normal (14.7 + 1.3 U/L), aun así, no hubo efectos visibles ni en el consumo de alimento ni en las terneras. No se encontró diferencias significativas ni en los incrementos de peso vivo quincenales ni en el peso al final del experimento a los 60 días, obteniendo: 81.0 kg; 82.9 kg y 82.9 kg para T0, T1 y T2, respectivamente. Asimismo, cuando se evaluó incremento de talla tampoco se encontró diferencias significativas ni en las tallas quincenales ni en la talla al final del experimento: 84.3 cm.; 84.0 cm. y 84.6 cm. para T0, T1 y T2, respectivamente. Al realizar la evaluación económica, en dólares americanos, (1$ = S/. 3.50) del costo promedio de alimentación por ternera por tratamiento encontramos que este fue de: 83.6; 83.8 y 83.9 para T0, T1 y T2, respectivamente. Se concluye que se puede emplear Pasta de Algodón en el alimento concentrado de terneras de reemplazo en un nivel de hasta 20 por ciento. In order to evaluate the effect of high levels of inclusion of Cotton Seed Meal (CSM), 10 and 20 percent, in the replacement calf feed, its effect on feed intake and the activity of the enzyme Serum Sorbitol Dehydrogenase (SDHS) a test was carried out in Santa Juana Dairy Farm. Huacho, Lima. For this purpose, 36 newborn Holstein calves were distributed in 3 treatments: T0: control, 0 percent CSM; T1: 10 percent CSM and T2: 20 percent CSM under a completely randomized design, the same ones that were evaluated until weaning at 60 days. When evaluating food consumption, there were no significant differences between treatments, with total consumptions per calf of: 21,392.7; 23.340.2 and 23.545.9 g for T0, T1 and T2, respectively. In contrast, when the level of SDHS activity was evaluated at the end of the experiment, significant differences (P

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Acuicultura Se evaluó el desempeño productivo, calidad de agua, alimento natural y composición proximal del camarón gigante de Malasia (Macrobrachium rosenbergii) en dos tipos de sistemas: tradicional y con tecnología de bioflocs (BFT), con y sin substratos artificiales (mallas de polietileno) para el engorde de esta especie en altas densidades. De esta manera, el experimento consistió en 4 tratamientos en triplicado: sistema tradicional (ST), sistema tradicional con substrato (ST/S), sistema con bioflocs (BFT) y sistema con bioflocs y substrato (BFT/S). Se montaron 12 unidades experimentales (tanques de 800 L) en donde se cultivaron 41 camarones/m2 (4.13 g) durante 64 días. Todos los parámetros físicoquímicos se mantuvieron dentro del rango adecuado, la presencia de substratos en ambos sistemas mejoró la calidad de agua al disminuir significativamente la concentración de NAT, N-NO2 y N-NO3. Los análisis de varianza y Tukey (p< 0,05) demostraron que el tipo de sistema influyó en el crecimiento de los camarones siendo mayor en los tratamientos ST y ST/S (11.61 ± 0.88 g; 11.43 ± 0.18 g). Por otro lado, la supervivencia fue influenciada por el uso de substratos y BFT, siendo superior en sistemas con BFT/S (96.75 ± 3.73%). El tipo de sistema no afectó en la abundancia de microalgas, pero la presencia de substratos posibilitó la formación del fitoperifiton. Las cianobacterias predominaron en el fitoplancton y fitoperifiton de todos los tratamientos, mientras que en el fitobentos predominaron las diatomeas. El tipo de sistema no influenció al zooperifiton, pero sí al zooplancton siendo superior en los sistemas con BFT dado por una mayor abundancia de protozoos y rotíferos. La composición proximal de los bioflocs en BFT/S fue mejor, sugiriendo que su consumo contribuiría a un mejor perfil nutricional del camarón así como a una mejor supervivencia. Performance, water quality, natural food and proximate composition of Giant Malaysian prawn (Macrobrachium rosenbergii) were evaluated in two types of rearing systems: traditional and with bioflocs technology (BFT), with and without artificial substrates (polyethylene mesh) for grow-out of this species in high densities. The experiment consisted in four treatments by triplicate: traditional system (ST), traditional system with substrates (ST/S), bioflocs system (BFT) and bioflocs system with substrates (BFT/S). The experiment was conducted in 12 tanks of 800 L capacity where 41 prawns/m2 (4.13 g) were cultured for 64 days. All physicochemical parameters were maintained within the proper range, the presence of substrates in both types of systems improved water quality when decreasing significantly the TAN, NO2-N and NO3-N concentration. Analysis of variance and Tukey (p< 0.05) showed that the type of system influenced on prawn growth being higher in ST and ST/S treatments (11.61 ± 0.88 g, 11.43 ± 0.18 g). On the other hand, survival was influenced by substrates and BFT, being superior in BFT/S treatment (96.75 ± 3.73%). The type of system didn’t affect microalgae abundance, but the presence of substrates allowed phytoperiphyton development. Cyanobacteria predominated in phytoplankton and phytoperiphyton of all treatments, while diatoms in phytobenthos. The type of system didn’t influence zooperiphyton, but on zooplankton due to a greater abundance of protozoans and rotifers. Proximal composition of bioflocs was better at BFT/S, suggesting that its consumption would contribute to a better nutritional prawn profile as well as a better survival Tesis

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos El uso de las algas se está revalorizando continuamente, por la creciente demanda de productos naturales con propiedades funcionales. Con la finalidad de evaluar el efecto del uso de la harina de Ulva spp. sobre el contenido de minerales y de ácidos grasos n-3 en huevos de gallinas ponedoras, se preparó harina con esta alga verde de origen marino, la cual presentó buen tenor de proteínas (15.93%), carbohidratos (46.88%) y cenizas (22.23 %), así como pigmentos carotenoides (123.65 mg/kg.) y gran variedad de minerales en su composición (25 en total); dentro de los ácidos grasos, se encontró 20.0% y 5.8%, para el total de n-3 y n-6, respectivamente. Luego se formularon dos dietas: una dieta control (sin harina de Ulva spp.) y una dieta experimental (con inclusión del 5% de la harina de algas), para alimentar con ellas durante 6 semanas, a gallinas ponedoras Hy-Line Brown W-36, desde las 28 – 33 semanas de edad. Los resultados indican que la harina del alga Ulva spp. se puede usar como insumo alternativo en dietas de gallinas ponedoras, mejorando la composición nutricional del huevo. En minerales, hubo mayor deposición de cloro y bromo en clara y de yodo en yema, durante las semanas 2, 4 y 6. Para cloro, incrementos de 18, 9 y 10%; para bromo, incrementos de 109, 88 y 71%; para yodo, incrementos de 71, 173 y 27% respectivamente, en relación al control, con la ventaja de su origen orgánico. En cuanto a ácidos grasos n-3, se encontró ácido docosapentaenoico (DPA) a una concentración de 100 mg/ 100 g. yema, durante las semanas 2, 4 y 6; asimismo se mejoró la relación n-6: n-3, pasando de 20:1 (semana 0) a 9:1 (semana 6), lo que equivale a una reducción del 45%. La inclusión de harina de Ulva spp. no afectó las características sensoriales de los huevos, por el contrario, los carotenoides del alga mejoraron el color de la yema, en 2 puntos de la escala de Roche. Tampoco se afectaron los parámetros productivos de las aves, lográndose reducir el porcentaje de huevos pálidos en 82 y 83%, en las semanas 28 y 32, respectivamente. Algae is being reevaluated constantly, because of the increasing demand of natural products with functional properties. In order to investigate the influence of algae meal Ulva spp. on mineral and omega-3 fatty acids content in eggs of laying hens, a feeding trial was conducted. The trial lasted for six weeks and was performed under commercial conditions. A total number of 336 Hy Line W-36 laying hens, 28 - 33 weeks of age were used and randomly allotted into one of two groups of 168 hens each (X-control and Y-experimental). Both groups of hens were fed diets of standard ingredient and chemical composition, while feed of Y-experimental group of hens was supplemented with algae meal Ulva spp. as a source of minerals and n- 3 fatty acids in amount of 5%. In order to investigate the influence of algae meal Ulva spp. supplementation on egg nutritional content, random egg samples were taken before the trial (week 0) and at weeks 2, 4 and 6 from each group. For minerals, there was higher deposition of chlorine and bromine in egg white and of iodine in yolk, during the weeks 2, 4 and 6. For chlorine, increments of 18, 9 and 10 %; for bromine, increments of 109, 88 and 71 %; for iodine, increments of 71, 173 and 27 % were found compared to the control, with the advantage of his organic origin. As for n-3 fatty acids, docosapentaenoic acid (DPA) was found in yolk in a concentration of 100 mg/100 g.. Likewise, during the weeks 2, 4 and 6 the n-6:/ n-3 ratio was improved, going from 20:1 (week 0) to 9:1 (week 6), which is equivalent to a reduction of 45 %. The inclusion of Ulva´s meal did not affect the sensory characteristics of the eggs. Alga carotenoids improved yolk pigmentation, in 2 points of Roche's scale. Bird performance was not affected either, with the percentage of pale eggs being reduced in 82 and 83 %, in the weeks 28 and 32, respectively. Results indicate that algae meal Ulva spp. can be used as alternative feedstuff in diets of laying hens, to improve nutritional composition of egg. Tesis

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición Un experimento fue realizado con el objetivo de evaluar el efecto de la suplementación de cobre sobre el comportamiento productivo, los niveles de cobre en el hígado y la morfometría intestinal en pollos de 0 a 40 días de edad. Para tal efecto se emplearon 200 pollos BB machos de la Línea Cobb, distribuidos en cinco tratamientos, con cuatro repeticiones y 10 animales por repetición. El Tratamiento 1 fue la dieta basal con zinc bacitracina (control positivo); el Tratamiento 2 fue la dieta basal sin antibiótico (control negativo), ambas con 10.3 mg/kg de cobre; el Tratamiento 3 fue la dieta basal con sulfato de cobre; el Tratamiento 4 fue la dieta basal con oxicloruro de cobre y el Tratamiento 5 fue la dieta basal con cobre dorado tribásico (CCTB); cada una con 250 mg/kg de cobre suplementado. Los principales parámetros productivos fueron registrados. El peso corporal vivo, la ganancia de peso diario, rendimiento económico y rendimiento de carcasa, no mostraron diferencia estadística significativa (p>0.05) entre tratamientos en el día 40. El índice de conversión y consumo de alimento fueron mejores (p0.05) by the dietary treatments. The lowest feed intake and the best feed efficiency were observed in the copper sulphate-supplemented group but the latter was not different of the two other copper sources. Copper content in livers from broilers that were fed the tribasic copper chloride- supplemented group was significantly higher (P

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición El objetivo del presente estudio fue evaluar el comportamiento productivo de los cuyes en crecimiento alimentados con dietas formuladas en base a energía digestible o energía metabolizable y dietas con diferentes niveles de energía metabolizable y proteína total. En el Experimento 1 se utilizaron 50 cuyes machos destetados de 14 días de edad distribuidos al azar en dos grupos de 25 animales cada uno y cada grupo recibió, durante 25 días, una de las siguientes dietas: 1) Dieta con 2900 kcal de energía digestible (ED) por kilogramo y 2) Dieta con 2900 kcal de energía metabolizable (EM) por kilogramo. Ambas dietas fueron isoproteicas (18% proteína total). Los resultados mostraron que animales que recibieron la dieta 2 mostraron mayor ganancia diaria de peso y mejor conversión alimenticia (P0.05) influenciado por el tipo de dieta. En el Experimento 2 se utilizaron 90 cuyes machos destetados de 14 días de edad distribuidos al azar en 9 grupos de 10 animales cada uno. Se evaluaron, durante 56 días, tres niveles de energía metabolizable (2800, 2900 y 3000 kcal/kg) y tres niveles de proteína total (18, 19 y 20 %), bajo un Diseño Completamente Randomizado con un arreglo factorial de 3x3. Al final del periodo experimental se sacrificaron 36 animales (4 por tratamiento) para determinar el contenido de proteína total y extracto etéreo de las carcasas. Los resultados mostraron una interacción significativa (P0.05). La conversión alimenticia no fue afectada (P>0.05) por los niveles tanto de EM como de proteína total. El contenido de proteína total de la carcasa fue influenciado (P0.05) by the type of diet. In experiment 2, 90 guinea pigs of 14 days old where used and allotted randomly in 9 groups each one with 10 animals. Three levels of metabolized energy (2800.2900 and 3000 kcal/kg) were evaluated during 56 days; and also three levels of total protein (18, 19 and 20%) under a completely random design with a 3x3 factorial arrangement. At the end of the experimental period, 36 animals (4 per treatment) were slaughtered in order to determine the content of total protein and ether extract of the carcass. Results showed a significant (P0.05). Feed conversion was not affected (P>0.05) neither by the levels of energy nor by the levels of protein. The content of total protein of the carcass was influenced (P

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia Animal El objetivo del estudio fue obtener carne de cuy enriquecida con ácidos grasos omega-3 mediante la suplementación de las dietas con aceite de pescado, semillas de sacha inchi o la combinación de ambos. Se utilizaron 48 cuyes machos de 42 días de edad, con un peso inicial de 615 g, asignándose al azar a cuatro tratamientos con 3 repeticiones (pozas) de 4 cuyes cada una. Los tratamientos dietéticos fueron: 1) Control, 2) Dieta suplementada con 1.0% de aceite de pescado, 3) Dieta suplementada con 4.0% de semilla de sacha inchi y 4) Dieta suplementada con 1.0% de aceite de pescado + 4.0% de semilla de sacha inchi. La fase experimental tuvo una duración de 28 días. Los resultados mostraron que la carne del cuy alimentado con la dieta suplementada con aceite de pescado contenía 1.36% de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (0.63% EPA: ácido eicosapentaenoico + 0.73% DHA: ácido docosahexaenoico) y que la carne de cuy que recibió la dieta conteniendo aceite de pescado más sacha inchi alcanzó 0.99% de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (0.44% EPA + 0.55%DHA). Las carnes de cuyes alimentados con la dieta control o con aquella suplementada con semillas de sacha inchi no presentaron ácidos grasos omega-3 de cadena larga EPA/DHA, pero si 5.45 y 12.92% de ácido graso de cadena corta, ácido α linolénico, ALA. Los valores de ALA fueron de 5.82 y 10.20% en las carnes de cuy que consumieron las dietas suplementadas con aceite de pescado y con aceite de pescado más semilla de sacha inchi. Por otro lado, la carne de cuyes alimentados con la dieta con sacha inchi exhibió, el nivel más alto de ácidos grasos poliinsaturados (51.35%), el más bajo contenido de ácidos grasos monoinsaturados (21.97%) e igualmente la más baja concentración de ácidos grasos saturados (25.49%). La ganancia de peso no fue influenciada por los tratamientos dietéticos, mostrando un comportamiento productivo satisfactorio y comparable a los obtenidos en una crianza comercial, pero con la ventaja de su alto contenido en ácidos grasos omega-3. The enrichment of guinea pig meat containing omega-3 polyunsaturated fatty acids by the supplementation of the diets with fish oil, sacha inchi seed and the combination of both was investigated. Forty eigth–42 day old male guinea pigs and 615 g body weight average were used. The guinea pigs were randomly assigned to four treatments with 3 replicates (pens) with 4 guinea pigs each. The dietary treatments were: 1) Control, 2) 1.0% fish oil supplemented diet, 3) 4.0% sacha inchi seed supplemented diet, and 4) 1.0% fish oil + 4.0% sacha inchi seed supplemented diet. The experiment lasted 28 days. It was found that the guinea pig meat on the fish oil supplemented diet contained 1.36% large chain omega-3 fatty acids (0.63% EPA: eicosapentaenoic acid + 0.73% DHA: docosahexaenoic acid) and that on the fish oil + sacha inchi seed supplemented diet 0.99% large chain omega-3 fatty acids (0.44% EPA + 0.55% DHA). The meat of the guinea pig fed on the control diet and that of those fed on the sacha inchi seed supplemented diet contained no large chain omega-3 fatty acids (EPA/DHA) but rather 5.45 y 12.92% of short chain omega-3 fatty acid α-linolenic acid (ALA). The ALA values were 5.82 and 10.20% in guinea pig meats from animals fed the fish oil and the fish oil + sacha inchi seed supplemented diets, respectively. On the other hand, the meat of the guinea pig fed on the sacha inchi diet showed, the highest level of polyunsaturated fatty acids (51.35%), the lowest content of monounsaturated fatty acids (21.97%) and also the lowest concentration of saturated fatty acids (25.49%). Weight gain was no influenced by the dietary treatments showing a satisfactory performance comparable to that obtained under commercial breeding, but with the advantage of having guinea pig meat with high levels of omega-3 fatty acids. Tesis