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A castanha (Castanea sativa Mill.) é um produto bastante perecível, sendo importante encontrar métodos para reduzir as perdas económicas no período da pós-colheita. Os revestimentos comestíveis surgem como uma possível alternativa, pois podem reduzir a perda de peso e o desenvolvimento de bolores. No presente estudo avaliou-se o efeito da aplicação de revestimentos à base de quitosano e extratos de alecrim, ao nível da conservação deste fruto ao longo de 0, 1 e 3 meses. As condições estudadas foram: castanhas sem revestimento armazenadas a 20 ºC (I) e sob refrigeração (II), castanhas com extrato de alecrim armazenadas sob refrigeração (III), castanhas revestidas com quitosano (IV) e com extrato de alecrim (V) armazenadas a 20 ºC. Os parâmetros avaliados foram: o aspeto visual do fruto, o número de frutos apodrecidos, perda de peso, cor, atividade da água e teor de humidade. As castanhas pulverizadas com a solução de quitosano e quitosano com extrato de alecrim, apresentaram um aspeto mais brilhante em comparação com as amostras controlo. Ao longo do tempo não se verificaram grandes alterações visuais. A perda de peso aumentou em todas as amostras durante o armazenamento, tendo sido maior nas castanhas armazenadas à temperatura ambiente. Após 3 meses de armazenamento, verificou-se que as amostras revestidas com quitosano e extrato de alecrim apresentaram os menores valores de perda de peso (32,7%), sem diferenças significativas em relação ao controlo refrigerado. Do 1º ao 3º mês, observou-se um aumento de frutos apodrecidos em todas as condições testadas. Constatou-se um decréscimo no teor de humidade, logo após um mês de armazenamento. A única condição onde o decréscimo não foi tão acentuado foi no controlo refrigerado, indicando que a aplicação de baixas temperaturas no armazenamento deste fruto é essencial para que a perda de água não seja tão significativa. Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal), o financiamento atribuído por fundos nacíonais (FCT /MCTES (PIDDAC)) ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e ao SusTEC (lA/P/0007/2021). Os autores também agradecem o financiamento atribuído ao Projeto RevestCAST (nQ 49276, Portugal 2020, COMPETE2020) e ao Projeto GreenHealth (NORTE-01-0145-FEDER-000042), co-financiado pelo Fundo de Desenvolvimento Regional Europeu (ERDF) através do NORTE 2020 (Programa Operacional Regional do Norte 2014/2020). info:eu-repo/semantics/publishedVersion

O objetivo do trabalho foi determinar os efeitos de revestimentos e temperaturas de armazenamento na preservação da pós-colheita de goiabas ‘Pedro Sato’. Os frutos foram revestidos em solução de quitosana (1 e 3%) (m/v) e gelatina (3%) (m/v) ou embalados em filme de PVC 17µm. Frutos que não receberem nenhum revestimento serviram como controle. As amostras foram armazenadas a 5°C e 10°C, ambas com UR 80 ± 5% e as avaliações realizadas ao 0, 7, 14, 21, 28 dias após o armazenamento. Para cada temperatura de armazenamento, o delineamento experimental empregado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial com quatro repetições. Os revestimentos comestíveis (gelatina e quitosana) não foram eficientes no retardar do amadurecimento e prolongar a preservação e qualidade dos frutos de goiaba nas temperaturas de 5°C e 10°C. A utilização do filme de PVC reduziu a perda de massa e contribuiu para a manutenção dos teores de Vitamina C e açúcares totais de goiabas ‘Pedro Sato’ por 28 dias com armazenamento em 5°C e 10°C.&nbsp, The purpose of this work was to determine the effects of different coatings and storage temperatures in the post-harvest preservation of "Pedro Sato" guavas. The fruits were immerse in chitosan solution (1% and 3%) (w/v), gelatin (3%) (w/v), PVC film 17µm and those that did not receive any coating functioned as control and stored at 5°C and 10°C, both with UR 80 ± 5%, and the evaluations were performed at days 0, 7, 14, 21, and 28 after storage. For each storage temperature, the experimental outline applyed was entirely randomized in factorial squeme with four repetitions. The edible coatings (gelatin and chitosan) were not eficient in slowing down the maturation and in extending the preservation and quality of the guava at 5°C and 10°C. The use of PVC film reduced mass loss and contributed to the maintenance of "Pedro Sato" guava’s vitamin C and total sugar levels for 28 days stored in both evaluated temperatures.