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Dans Le phylloxéra, une guerre de trente ans (1870-1900) Gilbert Carrier a montré combien la France viticole avait changé de visage à la fin du XIXe siècle en raison même des attaques terribles de cet insecte ravageur. Le paysage viticole par exemple était devenu plus ordonné – « À vos rangs, les vignes ! » écrit-il –, avec l’élimination des cultures intercalaires, la relative uniformisation des densités de ceps à l’hectare – 10 000 –, voire l’homogénéisation – toute aussi relative – des mode...

Au cours du XIXe siècle, les bourgeois accèdent à un plaisir jusqu’alors réservé à une élite aristocratique, celui de goûter aux vins fins, colorés, vieillis en fûts et trouvant leur place sur table avec des mets appropriés. Leurs caves renferment à la fin du siècle des vins plus chers, achetés en bouteilles et de provenance variée comme l’a montré Gilbert Carrier. Y figurent en bonne place les vins anciennement renommés de Côte-Rôtie, Condrieu, Hermitage, Cornas, Saint-Péray. Derrière cette ...

La Révolution, la grande, celle de 1789 et de 1793, est un moment fondateur de notre histoire par la nouveauté des institutions mises en place, par les principes énoncés, par la richesse des situations rencontrées. Depuis deux siècles, cette Révolution a donné lieu à une historiographie démesurée et polémique . La Révolution n’est toujours pas en cette fin de XXe siècle consensuelle, car elle n’est pas encore devenue un objet totalement froid. Elle peut déchaîner les passions, même si une maj...

Auxiliaires nécessaire des travaux agricoles et des transports, les chevaux de trait sont présents partout dans la France du XIXe siècle. Cependant, ils ne bénéficient que tardivement d’une véritable reconnaissance de leurs races et de leurs possibilités économiques. En raison, notamment de la faiblesse de l’action des haras, le statut du cheval de trait français demeure longtemps flou et les encouragements donnés à son élevage sont rares. L’admission de l’espèce chevaline dans les concours a...

L’histoire du vin ? Comment parler de ce que l’on ne connaît absolument pas, sinon en pillant dans l’excellent ouvrage de l’auteur que l’on veut justement honorer ? Afin d’éviter cet auto-allumage, sans vouloir cependant recourir à l’abstention, ne convient-il pas de parler ici d’un sujet qui me tient à cœur depuis tant d’années, et de ma chance d’avoir été intégré à Lyon 2, d’y avoir rencontré et travaillé avec Gilbert Carrier ? N’est-ce pas lui rendre hommage, justement... Alors, parlons de...

L’originalité du vote vigneron dans les campagnes est connue depuis longtemps : dans un ensemble réputé conservateur, les vignerons s’orientent davantage à gauche. Cette originalité mérite vérification et explication. D’une part, la retrouve-t-on dans tous les vignobles et partout aussi nette ? Ne rencontre-t-on pas, ici aussi, une géographie politique sensiblement plus nuancée ? D’autre part, pour mieux comprendre ce choix politique, il semble logique de privilégier ce qui différencie le mie...

En 1937, lorsqu’est accordée une appellation contrôlée au vin de L’Étoile, ce vignoble est l’un des plus modestes des 108 terroirs protégés par un décret analogue. Le village compte à peine 400 habitants, la production déclarée ne dépasse pas 1500 hectolitres et les vignes couvrent 50 hectares seulement. L’appellation contrôlée « L’Étoile » n’appartient d’ailleurs qu’au deuxième train des décrets de 1936-1937. C’est une coopérative vinicole qui l’a obtenue. Celle-ci, malgré la faiblesse de se...

En 1957, la guerre d’Algérie était ordinairement classée, selon la typologie du moment, dans la rubrique guerre révolutionnaire/guerre subversive. La référence idéologique s’appelait Mao-Tsé-Toung, avec la citation qui s’imposait à tous : « Le combattant révolutionnaire est dans la population comme le poisson est dans l’eau ». Or, le constat s’impose que le combattant et son combat, et encore plus les dirigeants, leurs stratégies et leurs politiques l’emportent, et de loin, sur la population ...

Des moûts provenant de cépages nobles – Muscat, Grenache, Malvoisie et Maccabeo – additionnés d’alcool et un produit in fine d’une richesse alcoolique totale d’au moins quatorze degrés constituent l’apanage des vins doux naturels, lesquels constituent une variante de qualité des mistelles. Les vins doux naturels produits en Languedoc et en Roussillon sont les héritiers des vins naturellement édulcorés, fleuron de la civilisation gréco-latine qui a marqué de son sceau les rives du golfe du Lio...

La notion de petite bourgeoisie n’a guère la faveur des historiens ruralistes. Même si la catégorie des paysans indépendants – somme toute une minorité dans les sociétés agraires européennes du siècle dernier – partage avec la petite bourgeoisie urbaine propriété des moyens de production – terre, matériels, maisons – et travail productif, on ne l’a guère étudiée sous ce vocable. Ceci est vrai par exemple pour les contemporains, qui excluaient les paysans des congrès internationaux de la petit...

Haut-lieu de la sociabilité du « boire », le débit de boissons fait l’objet, depuis une dizaine d’années, d’études nombreuses et approfondies. Sur le seul département du Rhône, cinq mémoires de maîtrise, dirigés par Gilbert Garrier, se sont déjà appliqués à en fixer l’histoire à l’échelle cantonale. Véritable miroir de son temps, le café autorise des approches multiples de la société française du siècle dernier. Cabarets et auberges offrent ainsi une matière unique pour qui veut entreprendre ...

Au lieu d’entreprendre à vingt ans le classique voyage d’instruction en Europe, le baron Ricasoli s’embarqua à Livourne sur un vapeur français en 1851, âgé de 42 ans, après vingt années passées dans l’obsession d’un « devoir », le devoir de sa vie vis-à-vis de sa famille : redresser le sort d’un patrimoine chargé de dettes, en particulier depuis les dernières décennies du XVIIIe siècle La laïcisation de la société se faisait sentir alors dans la vie de famille : de plus en plus, toutes les fi...

Le cocon du ver à soie et le vin de clinton sont mes deux crève-cœur. Ils sont mon enfance et mon adolescence perdues, vers quoi chacun penche, dans la solitude des retours au pays. Mais le clinton est plus que cela : Victime non pas d’une maladie de langueur ou d’un des premiers avatars de la mondialisation, comme on dit aujourd’hui, pour le ver à soie, mais bel et bien d’un assassinat réglementaire au prétexte, comme chacun sait, qu’il aurait rendu fou qui le buvait... Mais qui, ou quoi, au...

Le Roannais-Brionnais est un petit pays d’un peu plus de 2 000 km2 qui s’étend sur quelque 50 à 60 kilomètres du sud au nord, de part et d’autre de la Loire, depuis le Seuil de Neulise qui le sépare de la plaine du Forez, jusqu’aux limites de la Bourgogne méridionale, aux environs de Marcigny (Voir carte n° 1). La topographie contribue à individualiser cet espace formé d’une plaine d’effondrement entourée d’un amphithéâtre de collines et de montagnes : Monts de la Madeleine flanqués de la « C...

L’asepsie – a-sepsie, absence de pourriture – succède à l’antisepsie – contre la pourriture – et se veut l’absence de microbes, à partir de la stérilisation chirurgicale, de l’autoclave, par chaleur humide prônée par Pasteur. Parmi les rares livres français consacrés à la naissance de l’asepsie, le chirurgien Gosset affirme sa création par son maître Terrier. D’autres Parisiens placent Terrillon à son origine, thèse défendue par le livre de son petit-fils. Lyon n’était qu’École de médecine ju...

« Vignus est intrare », étaient supposés dire les membres du Caveau stéphanois au candidat chansonnier admis dans leurs rangs, fut-il un « buveur d’eau » reçu par protection. En effet, les sociétés chantantes, les goguettes, comme d’ailleurs les autres cercles ouvriers stéphanois du XIXe siècle, notamment les jeux de l’arc ou de la sarbacane, entretenaient des liens privilégiés avec la boisson. C’étaient aussi le cas des cercles bourgeois comme le Grand cercle républicain, au début de la Troi...

« C’est un devoir de prendre parti [...]. C’est dans cet état d’esprit que j’aborde la tâche dont la complexité ne m’échappe pas [...]. J’aurai, je l’espère, assez de hardiesse pour suivre, sans hésiter, dans mes méthodes et mes décisions, le rythme d’événements qui ne saurait s’accommoder de la routine et de la facilité ». C’est sur ces mots martelés avec défi que Philippe Henriot s’adresse à la presse, peu de jours après son entrée dans le gouvernement de Pierre Laval, en tant que secrétair...

Les aliments ne sont pas seulement bons à manger, ils sont aussi bons à penser et à imaginer, ils tiennent une place considérable dans la vie religieuse et symbolique, ils interviennent pour dicter des comportements sociaux, du privé au public. Ainsi de la boisson qui reste étroitement liée à la nutrition proprement dite ; partout on boit pour se nourrir et en se nourrissant. Besoin, travail, symbole L’originalité de l’histoire de l’alimentation est donc à lire sur plusieurs registres. C’est ...

Au sein des campagnes françaises, les sociétés vigneronnes ont en tout temps présenté des caractères particuliers. Par opposition au comportement plutôt conservateur, voire à l’immobilisme des régions d’agriculture, on se plaît à reconnaître leur esprit d’ouverture, leur aptitude à recevoir et adopter les nouveautés, tant dans le domaine matériel qu’au niveau des idées, bref leur progressisme. Société ouverte, celle des vignobles maçonnais et chalonnais l’est certainement au XIXe siècle. Le q...

1965 « Les listes censitaires de la Restauration : une source d’histoire des structures rurales dans l’Ouest lyonnais », dans Actes du 89e Congrès national des Sociétés savantes, Lyon, 1964. Section d’histoire moderne et contemporaine, Paris, Bibliothèque nationale, 1965, pp. 87- 99. 1966 « La formation d’un complexe économico-social de type "rhodanien" : Chaponost (1730- 1822) », dans Pierre LEON [dir.], Structures économiques et problèmes sociaux du monde rural dans la France du sud-est (fi...

Gilbert Carrier, le nez de l’historien Cliché X, droits réservés En œnologie le millésime 1935 n’est pas particulièrement brillant. Il en est bien autrement en histoire « lyonnaise », si l’on en juge par l’année de naissance de plusieurs des historiens de l’équipe rassemblée par Pierre Léon. C’est en effet à cette génération qu’appartient Gilbert Garrier, né la même année que Maurice Garden et Yves Lequin ; Pierre Goujon est leur aîné d’un an. Un parcours scolaire sans heurt fait se rencontr...

Deux siècles environ après le Décaméron paraît le volumineux recueil de nouvelles de Matteo Bandello écrivain que l’on a parfois considéré, précisément, et un peu vite, comme un nouveau Boccace. Ce descendant d’une famille d’aristocrates lombards, entré à quinze ou seize ans (en 1499 ou 1500) dans l’ordre des Dominicains, en contacts étroits avec les milieux courtisans de l’Italie padane et génoise, fut, pendant les dernières années de sa vie, évêque d’Agen, ville où il mourut en 1561. Au ser...

Au XIVe siècle, les paysans du Lyonnais pratiquent tous la polyculture, mais ils n’ont pas tous des vignes. Ceux qui peuvent produire leur vin ont diverses façons, le jour où ils disent leurs dernières volontés devant notaire et témoins, d’évoquer ce privilège. Léguer des « pies » de vigne ou de la vaisselle vinaire, fixer la quantité de vin que les héritiers désignés remettront chaque année à la femme survivante ou au prêtre chargé de célébrer messes et anniversaires, voire asseoir pensions ...

Le 19 mars 1881, l’école nationale vétérinaire de Lyon est le siège de troubles fomentés par les élèves. Leur gravité justifie aux yeux de l’administration l’intervention des forces de l’ordre et un licenciement collectif. Le phénomène n’est pas nouveau et s’inscrit dans une tradition de contestation des élèves vétérinaires soumis durant quatre années d’internat à l’austérité d’un ordre claustral et à un « esprit réglementaire » draconien. En fait cette violence est engendrée par le système p...

Si boire est une fonction vitale, les façons de la satisfaire sont éminemment variables. Les boissons sont diverses, les contenants qui les renferment et qui servent à les ingurgiter sont variés, les lieux et les moments où on les absorbe sont différents, les quantités consommées inégales et les manières de boire dissemblables. À Lyon, les travaux de Georges Durand ont excellemment éclairé l’aspect quantitatif de la consommation de vin aux XVIIe et XVIIIe siècles. On est moins bien renseigné ...

Pour ma part, je suis chaque jour devant l’enclume de mon pupitre et je manie du même rythme le lourd marteau des mêmes cours. kant, Lettre à]. G. Lindner du 28 octobre 1759 La forme de bien-être qui paraît s’accorder le mieux avec l’humanité est un bon repas en bonne compagnie . KANT, Anthropologie du point de vue pragmatique, § 67 Aimer, boire et chanter, on ne s’attend guère à trouver sous la plume de Kant un équivalent de cet aimable, jovial et trivial impératif d’un bien-vivre d...

Professeur d’histoire contemporaine à l’Université Lumière Lyon 2, Gilbert Carrier, par ailleurs intervenant à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse et chroniqueur dans la Revue des Œnologues, est un spécialiste affirmé de l’histoire de la vigne et du vin. Son dernier ouvrage. Histoire sociale et culturelle du vin (Bordas, 1995), fait désormais autorité comme la troisième synthèse historique en la matière, après celles de Roger Dion (1959) et de Marcel Lachiver (1988). Comme il est d’usage universitaire, plusieurs de ses collègues lyonnais, français et étrangers lui ont offert ce volume de Mélanges. Trente-trois communications ont été sollicitées, rassemblées et ordonnées par Jean-Luc Mayaud, son successeur en Histoire rurale à l’Université Lumière Lyon 2. Les trois-quarts portent sur la vigne, les vignerons et les vins. Du Moyen-Âge à nos jours, en France, en Allemagne, en Italie et en Grèce, des regards croisés de géographes, de philosophes et surtout d’historiens proposent au lecteur le très large panorama viti-vinicole ouvert à Clio, sœur et nourrice de Dionysos.

La Grèce contemporaine figure en Europe parmi les producteurs de vin de second ordre. Sa production oscille entre 3,5 et cinq millions d’hectolitres. Elle compte pour la moitié ou le tiers de la production du Portugal ; quant à l’Espagne et à l’Italie, elles figurent parmi les grands producteurs à l’échelle mondiale. La production de la Grèce est du même ordre que celle de la Hongrie et assez voisine de celles de la Roumanie et de la Bulgarie. La superficie du vignoble grec (130 000 hectares ...

Nous mesurons bien sûr toute l’impertinence de notre propos : parler de boisson non alcoolisée et du mouvement antialcoolique pour un hommage à celui qui a consacré une bonne part de ses travaux universitaires à célébrer le mystère de la fermentation. Pourtant le pampre de la vigne a su réconcilier, – provisoirement, dans une alliance tactique sans doute –, les zélateurs du vin et les zélotes de la tempérance. Cette réconciliation se place entre deux guerres, celles de la lutte contre l’ennem...

Associer le pain et le vin, quoi de plus normal lorsque l’on s’intéresse à l’histoire sociale et aux pratiques du quotidien dans le monde rural. C’est par ce clin d’œil un peu facile que débute cette modeste contribution à l’hommage rendu à Gilbert Carrier spécialiste, entre autres, de cette histoire matérielle du monde rural, et spécifiquement de l’histoire du vin. Cette rencontre, à la fois profane et sacrée de ces aliments fondamentaux, est abordée par le biais d’une manifestation exceptio...

Peu de produits de la consommation humaine ont plus fourni matière à l’historien – entendu au sens large, parce qu’abondent les contributions des géographes et des anthropologues – que le vin. En introduction de la bibliographie de son ouvrage de synthèse Vins, vignes et vignerons. Histoire du vignoble français, Marcel Lachiver écrit : « Sans entrer dans le détail des techniques viticoles et oenologiques, il serait facile de donner plus de dix mille références concernant l’histoire de la vign...

Proposant dès 1768 un projet de société de propriétaires coopérateurs, l’Association du Haut-Beaujolais, visant à contrôler les conditions de vente des récoltes vinicoles de la province, en particulier en organisant la prospection des marchés parisien et nantais ainsi qu’en définissant une image de marque préfigurant le régime de l’Appellation contrôlée, Le commerce des vins réformé, rectifié et apuré, ou nouvelle méthode pour tirer un parti sûr, prompt et avantageux des récoltes en vins par ...

En Anjou, le nom d’Allain-Targé, nommé commissaire aux armées de l’Ouest et préfet de Maine-et-Loire dès le 4 septembre 1870, demeure synonyme de République, donc de Révolution. Il ne réussit d’ailleurs jamais à s’y faire élire, ni en mai 1869, dans la circonscription de Saumur, face au maire Charles Louvet, ni en février 1871 – il est vrai qu’il est alors, depuis deux mois, préfet de la Gironde –, ni en octobre 1885, alors qu’il est ministre de l’Intérieur du cabinet Brisson (le 12 juillet p...

Le canton de Loriol au XIXe siècle, au même titre que l’ensemble de la vallée du Rhône, est une terre où la culture viti-vinicole est fortement ancrée dans les mœurs et les habitudes culturales des ruraux. Le canton est, comme l’a montré Philippe Vigier, une terre de petits propriétaires et de grandes propriétés. La répartition foncière est fortement marquée par une sur-représentation en effectif des petites cotes pendant la totalité du XIXe siècle. Les propriétaires de un à dix hectares repr...