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Qu’est ce que l’olivier ? L’olivier, de la famille des oléacées qui comprend les troènes, les lilas et les jasmins, est un arbre à tige pouvant atteindre 10 à 15 mètres et se divise en rameaux tortueux couverts d’une écorce lisse et grisâtre. Au feuillage persistant d’un vert gris, argenté dessous, cet arbre a une croissance lente et peut devenir centenaire voire pluricentenaire. Ses fleurs petites, d’un jaune verdâtre, apparaissent de mai à juin. Ses fruits, les olives noires à maturité, trè...