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International audience; Previous studies have highlighted links between a high-glycemic-load (GL) diet and Alzheimer's disease in apolipoprotein E ε4 (APOE4) carriers. However, the impact of high-GL diet on plasma amyloid-β (Aβ), an Alzheimer's disease hallmark that can be detected decades before clinical symptomatology, is unknown. This study examined the association between plasma Aβ peptides (Aβ40, Aβ42 concentration and Aβ42/Aβ40 ratio) and GL. The influence of the GL of four meal types (breakfast, lunch, afternoon snack, and dinner) was also determined. From the prospective Three-City study, 377 participants with plasma Aβ measurements, and who completed the Food Frequency Questionnaire, were selected. The association between plasma Aβ and GL was tested using an adjusted linear regression model. Lunch GL was associated with a lower plasma Aβ42 concentration (β = -2.2 [CI = -4.27, -0.12], p = 0.038) and lower Aβ42/Aβ40 ratio (β = -0.009 [CI = -0.0172, -0.0007], p = 0.034) in the model adjusted for center, age, sex, education level, APOE4 status, energy intake, serum creatinine, total cholesterol, and Mediterranean-like diet. No significant association was found with the GL of the other meal types. These results suggest that dietary GL may independently modulate the plasma Aβ of the APOE4 status. The mechanism underlying diet, metabolic response, and Aβ peptide regulation must be elucidated.

International audience; Introduction: In animal models, refined carbohydrates (RF) worsen Alzheimer's disease (AD). However, the long-term effects of high RF intake on the risk of dementia and AD are poorly described in epidemiological studies. Moreover, the interaction between RF and the apolipoprotein E ε4 allele (APOE-4) is unknown. Our study investigated whether RF-rich diets are associated with the risk of dementia and AD.Methods: The glycemic load (GL) was quantified in 2777 elderly participants from the French Three-City Study to estimate RF intake. Then, the associations between GL and risk of dementia and AD, and the interaction with APOE-4 over a 12-year period were assessed using proportional hazards models.Results: After adjustment for potential confounders, high afternoon-snack GL was associated with increased dementia and AD risk in APOE-4 carriers (hazard ratio = 1.27 [1.03-1.56]).Discussion: This study highlights that RF-rich diets are a risk factor for dementia and AD in APOE-4 carriers.; Introduction : Dans les modèles animaux, les glucides raffinés (RF) aggravent la maladie d'Alzheimer (MA). Cependant, les effets à long terme d'une forte consommation de RF sur le risque de démence et de MA sont peu décrits dans les études épidémiologiques. De plus, l'interaction entre les RF et l'allèle de l'apolipoprotéine E ε4 (APOE-4) est inconnue. Notre étude a cherché à savoir si les régimes alimentaires riches en RF sont associés au risque de démence et de MA.Méthodes : La charge glycémique (GL) a été quantifiée chez 2777 participants âgés de l'étude française des Trois-Cités pour estimer l'apport en RF. Ensuite, les associations entre la GL et le risque de démence et de MA, et l'interaction avec l'APOE-4 sur une période de 12 ans ont été évaluées à l'aide de modèles de risques proportionnels.Résultats : Après ajustement pour les facteurs de confusion potentiels, un taux élevé de GL pendant le goûter a été associé à un risque accru de démence et de MA chez les porteurs d'APOE-4 (rapport de risque = 1,27 [1,03-1,56]).Discussion : Cette étude souligne que les régimes riches en RF sont un facteur de risque de démence et de MA chez les porteurs d'APOE-4.

The maxillofacial complex follows a growth pattern guided by genetic characteristics while possessing an adaptive potential depending on the environment to which the individual is subjected. One of the main factors likely to modify the maxillofacial growth pattern seems to be mastication, which would have guided the evolution of the masticatory system in humans to fit the "masticatory-functionnal hypothesis" formulated in the 1970s. This trend has accelerated over the last century, with industrialization contributing to the development of ultra-processed food products, which are more easily assimilated by our organism, but on the other hand make them much softer. This hypothesis has been corroborated by a large number of experimental studies on animals, particularly rodents. In humans, some studies suggest that similar conclusions could be drawn during maxillofacial growth in children. Indeed, the masticatory kinematics will be affected by a modification of the food consistency, which will have an effect on the solicitation of the functional matrices and therefore on growth. Other studies have reported a change in the direction and quantity of growth in the case of exacerbated masticatory activity. In addition, some comparative studies have shown anatomical differences between populations that are genetically close but whose lifestyle and particularly diet will change. However, the relationship between chewing soft foods and maxillomandibular growth in children remains too poorly documented for preventive recommendations to be proposed, despite increasing exposure to soft foods in our post-industrial Western populations. This is why the establishment of a study protocol on the impact of food consistency on maxillary growth seems to be necessary.; Le complexe maxillo-mandibulaire suit un schéma de croissance guidé par les caractères génétiques tout en possédant un potentiel adaptatif en fonction de l'environnement auquel est soumis l'individu. Un des principaux facteurs susceptibles de modifier le schéma de croissance maxillo-facial semble être la mastication, celle-ci aurait guidé l'évolution du système masticatoire chez l'Homme selon la "masticatory-functionnal hypothesis" formulée dans les années 1970. Cette tendance s’est accélérée au cours du dernier siècle, avec l’industrialisation qui a contribué à l’essor de produits alimentaires ultra-transformés, plus facilement assimilables par notre organisme, mais les rendant en contrepartie, beaucoup plus tendres. Cette hypothèse a pu être corroborée par un grand nombre d'études expérimentales chez l'animal et notamment le rongeur. Chez l’Homme, quelques études laissent penser que des conclusions similaires pourraient être mises en évidence chez l’enfant. En effet, la cinématique masticatoire va être affectée par une modification de la consistance alimentaire or celle-ci va jouer sur la sollicitation des matrices fonctionnelles et donc sur la croissance. D’autres études ont fait état d’une modification de la direction et la quantité de croissance en cas d’activité masticatoire exacerbée. Par ailleurs, quelques études comparatives ont mis en évidence des différences anatomiques entre des populations proches génétiquement mais dont les habitudes de vie et particulièrement l’alimentation vont changer. La relation entre la mastication d'aliments tendres et la croissance maxillo-mandibulaire chez l'enfant reste cependant trop peu étayée pour que des recommandations préventives soient proposées, et ce malgré une exposition croissante aux aliments tendres dans nos populations occidentales post-industrielles. C’est pourquoi l’établissement d’un protocole d’étude sur l’impact de la consistance alimentaire sur la croissance des maxillaires semble s’imposer.