6 results on '"Penna, Ana Lúcia Barretto"'
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2. Effect of addition of different hydrocolloids on pasting, thermal, and rheological properties of cassava starch
3. Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestrutura
4. Propriedades reológicas e efeito da adição de sal na viscosidade de exopolissacarídeos produzidos por bactérias do gênero Rhizobium
5. Caracterização de bebidas lácteas funcionais fermentadas por probióticos e acrescidas de prebiótico
6. Caracterização tecnológica de sobremesas lácteas achocolatadas cremosas elaboradas com concentrado protéico de soro e misturas de gomas carragena e guar
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