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La caracterización anatómica del desarrollo de la raíz reservante fue llevada a cabo en tres genotipos de camotes. En los estadios iniciales se encontraron diferencias en el desarrollo del xilema primario, incluyendo la formación de un parénquima medular. La actividad cambial secundaria contribuyó en gran medida al desarrollo del parénquima reservante, determinando un arreglo diferencial de los haces vasculares. Así mismo, fueron hallados granos simples y compuestos de almidón, siendo las dimensiones de los primeros asociadas a las mayores dimensiones celulares del parénquima. Uno de los genotipos evaluados presentó altos valores en el espesor del súber y granos de almidón (123,9 µm y 29,5 µm respectivamente). Se sugiere usar estas características como parámetros en la selección de genotipos de camote., The anatomical characterization of the development of the storage root was carried out in three of sweet potato genotypes. In the initial stages differences were found in the development of the primary xylem, including the formation of a medullary parenchyma. The secondary cambial activity contributed to a great extent to the development of the storage parenchyma, determined a differential arrangement of the vascular bundles. Also simple and compound starch grains were found and the dimensions of the first were associated to the bigger size of the parenchyma. One of the genotypes presented high values in the thickness of the phellern and starch grains (123,9 µm and 29,5 µm respectively). These characteristics are suggested as parameters in the selection of sweet potato genotypes.