Ines Karkouch, Mohamed Amine Ben Mlouka, Pascal Cosette, Ferid Limam, Christophe Rihouey, Salem Elkahoui, Dorra Gharbi, Laurent Coquet, Thierry Jouenne, Olfa Tabbene, Equipe de recherche sur les relations matrice extracellulaire-cellules (ERRMECe), Fédération INSTITUT DES MATÉRIAUX DE CERGY-PONTOISE (I-MAT), Université de Cergy Pontoise (UCP), Université Paris-Seine-Université Paris-Seine-Université de Cergy Pontoise (UCP), Université Paris-Seine-Université Paris-Seine, Polymères Biopolymères Surfaces (PBS), Institut national des sciences appliquées Rouen Normandie (INSA Rouen Normandie), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Institut Normand de Chimie Moléculaire Médicinale et Macromoléculaire (INC3M), Institut de Chimie du CNRS (INC)-École Nationale Supérieure d'Ingénieurs de Caen (ENSICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Institut national des sciences appliquées Rouen Normandie (INSA Rouen Normandie), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université Le Havre Normandie (ULH), Normandie Université (NU)-Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), Normandie Université (NU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-École Nationale Supérieure d'Ingénieurs de Caen (ENSICAEN), Normandie Université (NU)-Université Le Havre Normandie (ULH), Normandie Université (NU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Polymères, biopolymères, membranes (PBM), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut national des sciences appliquées Rouen Normandie (INSA Rouen Normandie), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Normandie Université (NU)-Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), Normandie Université (NU), Plate-forme de Protéomique PISSARO, Institute for Research and Innovation in Biomedicine (IRIB), Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Laboratoire des Substances Bioactives (Centre de Biotechnologie de Borj Cedria, Hammam-Lif) (LSBA), Centre de Biotechnologie de Borj Cédria (Hammam-Lif, Tunisie), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Rouen Normandie (UNIROUEN), and Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
The aim of this study was to identify peptides with antioxidant, antityrosinase and antibiofilm activities released from Vicia faba seed proteins hydrolysate. The hydrolysis pattern was performed with trypsin. Firstly, the obtained hydrolysate was fractionated by cation exchange chromatography and the fraction exhibiting the highest biological activity was then analyzed by reverse phase HPLC tandem mass spectrometry. After annotation by Peaks software (BSI, Canada) for de novo peptide sequencing, seven peptides were identified, mainly derived from storage proteins: legumin and vicilin. These peptides were further chemically synthesized to assess their antioxidant capacity, antityrosinase activity and antibiofilm ability against Pseudomonas aeruginosa PA14. Results showed that peptides P5, P6 and P7 identified as LSPGDVLVIPAGYPVAIK, VESEAGLTETWNPNHPELR and EEYDEEKEQGEEEIR respectively, displayed the highest DPPH radical scavenging activity (IC 50 = 0.25–1.9 mM). P5 was the only peptide able to chelate iron and reduce Fe 3+ to Fe 2+ . Furthermore, peptides P4 (GPLVHPQSQSQSN) and P6 were observed as potent tyrosinase inhibitors with IC 50 values of 1 and 0.14 mM respectively. P1, P5, P6 and P7 also showed interesting antibiofilm activity against Pseudomonas aeruginosa PA14 with MBIC 50 value ranged from 12 to 35 μM. Our data suggest that V. faba seed proteins hydrolysate could be potentially used as a source of natural bioactive peptides for cosmetic and pharmaceutical applications.