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This paper examines the value that medieval man may have placed on practices involving recovery and salvaging in the field of construction, where reuse was an important part of the construction process, a subject that has attracted the attention of researchers from the an early date. By focusing on medieval sources, we will consider the relationship between “old” and “new” materials on the basis of examples taken, for the most part, from Provençal construction contracts between the 14th and early 16th centuries. The investigation focuses first on the various designations under which second-hand materials may appear. We then look at the spread of recovery practices, and then try to follow the different stages which, sometimes discontinuously, lead from recovery to reuse. Finally, the alternative between old and new is questioned, leading us to consider recovery and reuse as simple operations of conversion of goods, from one building to another. La présente contribution s’interroge sur la valeur que l’homme médiéval a pu accorder à la seconde main et aux pratiques de récupération dans le domaine du bâtiment où les remplois occupent une place importante et ont très tôt attiré l’attention des chercheurs. Nous plaçant au plus près de sources médiévales, nous envisagerons le rapport entre matériaux “vieux” et “neuf” à partir d’exemples pris, pour l’essentiel, dans les contrats de construction provençaux entre le XIVe et le début du XVIe siècle. L’enquête porte en premier lieu sur les diverses désignations sous lesquelles des matériaux de seconde main peuvent apparaître. Nous nous intéressons, ensuite, à la diffusion des pratiques de récupération, puis nous cherchons à suivre les différentes étapes qui, de manière parfois discontinue, mènent de la récupération au réemploi. Enfin, c’est l’alternative entre vieux et neuf qui est interrogée, nous conduisant à envisager la récupération et le réemploi comme de simples opérations de conversion des biens, d’un bâtiment dans un autre.