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The extracted oils from four apple seed varieties (Royal Gala, Red Delicious, Pyrus Malus and Golden Delicious) from Pakistan were investigated for their fatty acid profiles and lipid biactives by GC-MS. The oil contents in the seeds of the apple varieties ranged from 26.8-28.7%. The results revealed that linoleic acid (40.5-49.6%) was the main fatty acid in the Royal Gala, Red Delicious and Pyrus Malus seeds, and oleic acid (38.7-45.5%) was the main fatty acid in the Golden Delicious seeds. Palmitic acid (6.1-7.4%) and stearic acid (2.0-3.1%) were the dominant saturated fatty acids, besides the small amount of palmitoleic, heptadecanoic, linolenic, archidic, eicosanoic, and behenicacids. Sterols, tocopherols, hydrocarbons and some other minor components were also identified from the unsaponifiable lipid fraction. The variation among the results of both fatty acids and lipid bioactives for the four different varieties was assessed by principal component analysis, discriminant analysis and cluster analyses. The results conclude that both oil fractions could be applied as a useful tool to discriminate among the apple seed varieties.Se ha estudiado el perfil de ácidos grasos y lípidos biactivos mediante GC-MS del aceite extraído de semillas de cuatro variedades de manzanas de Pakistán (Royal Gala, Red Delicious, Pyrus Malus y Golden Delicious). El contenido de aceite en las semillas de las variedades de manzanas estudiadas oscilaron desde 26,8 hasta 28,7%. Los resultados mostraron que el ácido linoleico (40.5-49.6%) fue el principal ácido graso de las semillas de las variedades Royal Gala, Red Delicious y Pyrus Malus, y el ácido oleico (38,7-45,5%) fue el principal ácido graso de Golden Delicious. Los ácidos palmítico (6.1-7.4%) y esteárico (2,0-3,1%) fueron los ácidos grasos saturados predominantes, las semillas contenían también pequeñas cantidades de palmitoleico, heptadecanoico, linolénico, araquídico, eicosanoico, y behénico. Esteroles, tocoferoles, hidrocarburos, y otros componentes menores también fueron identificados a partir de la fracción insaponificable. La variación de los resultados de ambos, ácidos grasos y lípidos bioactivos, de cuatro variedades diferentes se evaluó mediante análisis de componentes principales, análisis discriminante y análisis de cluster. Los resultados concluyen que las dos fracciones lipídicas de semillas de manzanas podrían aplicarse como una herramienta útil para distinguir variedades.

An atomic absorption spectrophotometric method has been devised for the rapid determination of trace metals, found in several vegetable oils and fats. Samples were prepared using an ultrasonically assisted acid-extractive technique. The parameters of the analysis were optimized to improve the recovery of metals from the oil matrixes at an ultra trace level within the least possible time. The use of ultrasonic intensification, followed by centrifugation for phase separation reduced the conventional acid extraction time from 180 to only 10 minutes. The respective range of recovery of iron, copper, nickel and zinc was found to be 94.6-98.0 %, 93.6-100.4 %, 95.0-97.3 % and 96.0-101.2 % in a soybean oil which was fortified with 0.10, 0.25, 0.50, 0.75, 1.00 μg/gm of each of the metals using the standard addition method. The ranges of recovery of these metals as investigated by the proposed method were also found in close agreement with those of the wet digestion method. Most of the samples of commercial oils and fats were found to be contaminated with notable amounts of iron and nickel ranging from 0.13-2.48 and 0.027-2.38 ppm respectively. The contents of copper and zinc were also high in many brands, ranging from 0.01-0.15 ppm and zinc 0.03- 0.21 ppm respectively, which poses a threat to oil quality and to human health.Se ha establecido un método analítico rápido mediante espectroscopia de absorción atómica para determinar con rapidez trazas metálicos en algunos aceites y grasas. Las muestras se preparan mediante una técnica extractiva que utiliza ultrasonidos. Los parámetros del análisis han sido optimizados para mejorar la recuperación de metales a niveles de ultra-traza en el menor tiempo posible. El uso de ultrasonidos, seguido por centrifugación para la separación de fases, redujo el tiempo convencional de extracción de 180 a 10 min. Los rangos de recuperación de hierro, cobre, níquel y zinc fueron 94.6-98.0 %, 93.6-100.4 %, 95.0-97.3 % y 96.0-101.2 %, respectivamente, cuando se utilizó un aceite de soja fortificado con 0.10, 0.25, 0.50, 0.75, 1.00 μg/gm de cada metal utilizando el método estándar de adición. Los rangos de recuperación de los metales fueron muy similares a los obtenidos mediante el método de digestión húmeda. En la mayor parte de las muestras de aceites y grasas analizadas se encontraron cantidades significativas de hierro y níquel que oscilaron entre 0.13-2.48 ppm y 0.027-2.38 ppm, respectivamente, mientras que los contenidos de cobre y zinc oscilaron entre 0.01-0.15 ppm y 0.03- 0.21 ppm, respectivamente.