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La mission avait pour but d'identifier et d'analyser les opportunités de collaboration avec des partenaires et de suivre des actions déjà en place. On peut conclure que PROAMYL est bien placé pour suivre et multiplier les collaborations avec CORPOICA et al. sur les aspects de marchés de achira, igname et arracacha en Colombie, CIAT, F. Carvajal, CETEC, UNIVALLE et al. Sur les actions concernant la qualité, les produits, l'organisation et la commercialisation de l'amidon en Cauca, F. Carvajal, sur les aspects commercialisation des produits de base en cauca, un groupe de partenaires sur un projet intégré dans le cadre de MERCOSUR, EMBRAPA-CNPMF, sur des aspects "post-récolte et marché" du manioc au Bahia, CERAT, sur une méthode de concertation sur les problèmes et les opportunités de l'industrie de l'amidon aigre au Parana, et Comité de Mandioca do Ceara, sur les possibilités d'un projet intégré par le manioc au Ceara.

La mission avait pour objectif d'appuyer l'équipe du projet dans la réalisation des objectifs de la phase de consolidation au Bas-Zaïre et au Bandundu. Elle s'est attachée plus particulièrement à : -réévaluer avec les producteurs les études prévisionnelles à partir des données de terrain, -analyser les systèmes de gestion mis en oeuvre et proposer des améliorations, -proposer un mode de gestion et de contrôle du fond de crédit. La mission s'est rendue dans le Bandundu, à Kikwit et à Idiofa et a rencontré tous les opérateurs identifiés, ainsi que les Coopératives locales d'épargne et de crédit (Coopec). Elle s'est ensuite rendue dans la région de Kisantu, ce qui lui a permis de rendre visite à la quasi-totalité des opérateurs concernés et de conclure le dispositif de crédit dans cette région. Elle a réalisé une étude approfondie de l'activité de fabrication d'aliment du bétail, qui est l'opération la plus coûteuse et la plus risquée d'entre toutes

Cette étude se propose, à partir de la définition d'un cadre évolutionniste du territoire, d'approfondir la description, l'analyse et l'interprétation des trajectoires du potentiel d'innovations agroalimentaires du sud et de l'ouest du Cameroun. Sur le plan empirique, elle se limite aux innovations à base de maïs et de manioc. L'approche évolutionniste proposée articule les approches anthropologique et économique du "milieu innovateur". Cette dernière est mobilisée pour rendre compte des processus de création/sélection qui interviennent respectivement dans les territoires non marchands et dans les territoires marchands. La méthode d'investigation est institutionnaliste et prend en compte le territoire. Elle milite pour un examen approfondi des trajectoires territoiriales en ce qu'elle traite séparément différents aspects des innovations (produits, formes techniques, procédés et savoir-faire) même si ces dernières font système. Au delà de l'ambition théorique pluridisciplinaire affichée, ce travail exploratoire se veut opérationnel aussi bien pour les politiques que pour les acteurs

Mayotte est une des rares régions de l'Union Européenne où l'on produit des végétaux tropicaux. Cependant, la commercialisation de produits agricoles transformés sur le marché local et leur exportation sont très limitées. La principale limite est l'approvisionnement. Le prix des matières premières est proche de celui des produits transformés. De plus, la qualité est assez souvent peu favorable à la transformation, et les quantités disponibles sont faibles. On ne peut donc pas espérer d'initiative privée d'ampleur importante. La mise en place d'un dispositif de base, équivalent à celui qui existe pour l'agriculture devrait permettre d'encourager les initiatives à destinations du marché local

Le projet avait pour objectif de contribuer à l'amélioration de l'approvisionnement des villes et des régions à forte densité de population : Kinshasa et son hinterland, Bas-Zaïre et Bandundu, Sud-Kivu, Kasaï oriental. Pour atteindre cet objectif, deux démarches convergentes ont été envisagées par la mission d'identification du projet : 1. Installer des unités de transformation artisanales de produits agricoles; 2. Consolider un dispositif décentralisé d'appui aux activités de transformation agro-alimentaire. Compte tenu de l'état d'avancement du projet, la mission a pour objet d'appuyer l'équipe du projet dans la réalisation des objectifs de la phase 1. En particulier elle s'est attachée à : -contribuer à l'identification des opérateurs régionaux de crédit et proposer une méthodologie pour le crédit aux équipements; -contribuer à l'identification des opérateurs régionaux d'appui aux unités de transformation et proposer une méthode d'accompagnement et de suivi; -réaliser des études de cas-types de faisabilité des unités de transformation en collaboration avec les opérateurs régionaux d'appui afin de déterminer les conditions de rentabilité de ces unités; -contribuer à la définition du cahier des charges concernant les équipements en vue de réaliser les commandes de matériel

Cette mission a permis d'établir un bilan des activités et de l'acquis du laboratoire de technologie alimentaire de l'Institut d'économie rurale au Mali. La situation des secteurs des céréales et légumineuses, des fruits et légumes, des produits animaux et des produits de cueillette est analysée, et des programmes de recherche ont pu être définis. Les mécanismes de relation avec la recherche et les opérateurs agro-alimentaires sont définis, ainsi que les moyens humains nécessaires à la réalisation des projets et aux activités d'appui

Réalisée à la demande du Gouvernement Gabonais et commanditée par la Coopération Française, l'évaluation de la recherche agronomique gabonaise a été réalisée du 9 au 22 décembre 1996 après une phase de préparation et de concertation entre les ministères et institutions concernés. Une visite rapide des principales structures de recherche et des contacts avec des sociétés agro-industrielles utilisatrices des résultats de la recherche, ont permis de réunir des éléments de discussion pour un séminaire de réflexion qui s'est tenu à Libreville les 19 et 20 décembre 1996

Dans une première partie, ce rapport donne un apperçu de l'agro-alimentaire à la Réunion. Une deuxième partie est consacrée à un bilan des actions et au développement possible de l'activité agro-alimentaire du CIRAD-SAR à la Réunion. Un choix de projets et des propositions d'actions à court et moyen termes sont exposés

Cette mission au Paraguay réalisée sur place en décembre 1996 a eu pour but d'identifier et de hiérarchiser des possibilités concrètes d'actions de coopération devant permettre le développement des filières fruits, légumes et huiles essentielles et leur industrialisation dans ce pays. Les termes de référence sont : -analyser l'existant en tenant compte de la place particulière du Paraguay au sein du Mercosur; -présenter des propositions d'actions devant permettre l'évolution des filières concernées (assistance technique, appuis institutionnels, accompagnement et appuis aux structures existantes); -tenir compte des opérations en cours menées par les institutions financières et techniques internationales; -présenter un rapport synthétique présentant les informations, analyses et suggestions

Afin de mettre en place un programme d'activités socio-économiques pour la phase II du PAMA (Projet d'Appui à la Mécanisation Agricole), deux approches ont été proposées, l'une ayant trait à l'équipement des exploitations agricoles familiales, l'autre à des petites entreprises de transformation agro-alimentaires. Dans le domaine de la production agricole, la relance de l'équipement des exploitations, en situation de blocage dans la plupart des zones du pays, constitue le principal défi. Dans des zones à densité démographique relativement forte, une mécanisation agricole bien conduite est un atout indispensable pour l'intensification agricole afin d'arriver à une agriculture plus productive et plus durable. Différentes formes d'utilisation en commun des équipements pour résoudre le problème de leur plein emploi, et donc de leur rentabilité économique, doivent être envisagées. D'un point de vue macro-économique, le choix en faveur de la traction animale s'impose. Concernant la mécanisation des travaux post-récolte, le projet donne la priorité en 1996/1997 aux procédés de pressage (arachide, karité, pourghère) et de décorticage/mouture (céréales traditionnelles, riz). Les approches exploitation agricole et petite entreprise suivent une démarche de recherche-action

La présente mission d'identification concernait l'appui au développement rural de la "Mata", région côtière de l'Etat du Pernambouc dans le Nordeste du Brésil. Cette zone tropicale humide traditionellement vouée à la monoculture de la canne à sucre, est l'objet de projets spécifiques du gouvernement local. Il s'agit de stopper le processus de dégradation socio-économique lié à la crise du secteur sucrier (fermeture d'usine, chômage, problèmes alimentaires...) et de mettre en place des alternatives productives mieux adaptées aux conditions agro-écologiques et commerciales que la culture manuelle de la canne à sucre. Les demandes identifiées en matière d'appui à la diversification concernent essentillement la valorisation et la mise en marché des produits locaux : transformation des fruits et du lait, problèmes de commercialisation du latex et des cocons de ver à soie, études des circuits de commercialisation, observatoire des prix et marchés, etc. En matière d'appui à la planification régionale la demande porte sur l'adaptation d'outils comme le zonage agro-écologique, le zonage municipal à dire d'acteurs, les systèmes d'information géographique, afin de contribuer à la mise en place d'un observatoire régional de l'environnement et du développement

Ce document fait le point sur les travaux réalisés par des chercheurs en thèse au CIRAD-SAR : Territoirs, institutions et diffusion des savoir-faire; Entreprises, organisation et fonctionnement en réseau; organisation alimentaire urbaine : l'approvisionnement de Cotonou en produits vivriers. Les communications présentées lors de la journée thèses ouvertes, sont rapportées ainsi que les questions soulevées au cours des débats qui ont suivi

Le CIRAD a participé au Salon International AHARA'95, à New Delhi, du 7 au 17 mars 1995. Des chercheurs de quatre départements ont composé la délégation du CIRAD : SAR, FLHOR, CA et GERDAT. De très nombreux contacts ont été pris sur le stand CIRAD où étaient exposés des panneaux de présentant des résultats de recherche en procédé de transformation agro-alimentaire et sur des applications technologiques en agriculture. Des chercheurs du CIRAD ont donné des conférences lors de la journée technique du 13 mars sur les techniques de transformation des produits agro-alimentaires. Plusieurs thèmes importants pour de futures coopérations se dégagent des nombreuses demandes adressées au CIRAD. Parmi les plus importants figurent des demandes sur : post-récolte céréales, transformation des poissons et fruits, biotechnologies. Cette mission conjointe de plusieurs chercheurs du CIRAD, en Inde, permet de dégager quelques pistes prometteuses de coopération sous plusieurs modalités (expertises, transferts de technologie, recherche et développement de projets communs). Le CIRAD pourrait s'organiser pour donner suite à ces premiers contacts après élaboration d'une stratégie d'intervention en Inde.

Après avoir, dans un premier tome, identifié les opérateurs capables de valoriser les productions agricoles par la transformation et le conditionnement des produits, les auteurs présente dans ce 2e volume une proposition de projet. L'objectif est d'améliorer la qualité et la productivité de la transformation agro alimentaire artisanale afin de favoriser l'approvisionnement de la population et l'écoulement des produits agricoles locaux. Ils s'intéressera aux produits de base pour lesquels existe une demande considérable

Ce rapport présente les actions menées et les personnes rencontrées au cours de cette mission. Des cours ont été dispensés aux étudiants du Master de la Chaire de Nutrition de l'Ecole de Médecine ainsi qu'à d'autres auditeurs de l'INN (Institut National de Nutrition) ou d'autres institutions viétnamiennes. Les documents distribués pendant ces cours sont joints en annexe. Avec les responsbles de ce Master et de l'INN, il a été proposé un programme d'ensemble du Master pour l'année prochaine. La partie présentant les certificats "Nutrition et système agroalimentaire" et "Economie de l'alimentation" est détaillée. Enfin, des perspectives de montage de projets de recherche-développement sont envisagées, en particulier pour la mise en place d'un observatoire de la consommation alimentaire BASE SR950620

Ce rapport annuel présente les résultats scientifiques de cinq opérations de recherches menées par le CIRAD-SAR, l'ORSOTM, le NRI, le CIAT, l'Université del Valle (Colombie), l'Université de (Brésil) dans le cadre du projet "Valorisation du manioc en Amérique Latine" financé par la Commission des Communautés Européennes. Les opérations sont les suivantes : 1- Matière première, procédés de transformation et qualité des farines et amidon de manioc. 2- Traitement des déchets liquides et solides. 3- Bioconversion des farines et amidons de manioc. 4- Amélioration des propriétés fonctionnelles des farines et amidon de manioc. 5- Etudes des marchés et débouchés pour les nouveaux produits dérivés du manioc

Cette article de synthèse présente les différentes forment de valorisation du maïs. Les principaux points abordés sont : la valorisation de la biomasse (alimentation animale, énergie, utilisations industrielles), la première transformation du grain (séchage, stockage, égrenage, décorticage, broyage et les produits marchands issus de cette première transformation), la seconde transformation du grain (produits industriels, semi-industriels et artisanaux). A partir de cet état des lieux les auteurs analysent les perspectives technologiques pour la valorisation du maïs et posent la question : "valoriser le maïs : pour quels marchés et avec quelles types d'entreprises?"

L'objectif assigné à la mission était d'identifier des opérateurs capables de valoriser les productions agricoles par la transformation et le conditionnement des produits afin de répondre aux défis alimentaires posés par les villes et les régions à forte densité de population. Trois régions ont été choisies pour cette identification : Kinshasa et son hinterland, Sus Kivu, Kasaï oriental. Cette identification doit déboucher sur deux phases successives de micro-projets : -la première phase portera sur un choix limité d'opérateurs et devra donner lieu à la mise en place d'unités artisanales de transformation et de conditionnement très rapidement opérationnelles et l'adaptation des circuits de commercialisation correspondants. -la deuxième phase constituera une phase de diffusion des unités déjà testées dans la première phase, mais aussi une phase d'approfondissement où pourront être pris en compte des produits et des procédés novateurs ou/et qui nécessitent des études approfondies et une mise en route progressive. Après un apperçu du contexte économique global et du secteur agroalimentaire du Zaïre, le rapport présente les entreprises agroalimentaires zaïroises, les techniques et produits et les fiches signalétiques des partenaires potentiels

Ce rapport scientifique s'inscrit dans le cadre du projet "Valorisation du manioc en Amérique Latine" financé par la CEE au titre du programme "Science et technologie du vivant pour le développement" Le programme de travail, d'une durée de trois ans, a été structuré autour de cinq opérations de recherche : matière première, procédés de transformation et qualité des farines et amidons de manioc; traitement des déchets liquides et solides; bioconversions des farines et amidons de manioc; amélioration des propriétés fonctionnelles des farines et amidons de manioc; études de marchés et débouchés pour les nouveaux produits dérivés du lmanioc. Ce document présente une synthèse des principales activités et des résultats obtenus pour chacune de ces opérations par les différents partenaires associés au projet pendant la période du 01/11/93 au 31/10/94

Compte-rendu de mission au Brésil dans le cadre des appuis au programme de technologie agro-alimentaire conduite en Amérique latine

Depuis une dizaine d'années s'est développé, en Amérique Latine, un mouvement en faveur des agro-industries rurales qui, après avoir adopté une approche technologique de ces unités se tourne vers une approche plus entrepreneuriale en considérant, notamment, les problèmes de commercialisation. Pour cette mission, il s'agissait de réaliser un état des lieux de quelques projets concernant la commercialisation des produits transformés d'origine paysanne afin de mettre en évidence leurs points forts et leurs points faibles. Ces projets concernaient deux pays : la Colombie, et l'Equateur, et des produits variés : cossettes, amidon et farine de manioc, panela, jus, pulpe et pâtes de fruits, fromages,...Nous avons constaté que le secteur rencontrait certaines difficultés : un accès difficile à l'information pour les producteurs, des ressources financières faibles, des organisations de producteurs indispensables mais difficiles à mettre en place, une concurrence accrue avec les industries privées pour les produits porteurs, un manque de moyens institutionnels pour assurer la promotion de produits nouveaux. Mais nous avons également identifié des atouts : des entrepreneurs dynamiques et innovants, une maîtrise technique et des expériences positives à diffuser. Enfin, nous proposons des axes de travail sur lesquels nous envisageons de nous investir à court ou moyen terme

Une volonté de renforcer la collaboration entre le CNRST et le CIRAD dans le domaine de la recherche-développement agro-alimentaire a été souhaité depuis octobre 1993. Cette mission avait pour objectif de faire le point sur le lancement de cette nouvelle collaboration après quelques mois de mise en place du dispositif prévu et d'élaborer un programme de travail détaillé pour les prochains mois

Ce rapport de mission s'inscrit dans la poursuite de l'action du CIRAD-SAR dans le programme de recherche-formation-développement pour la valorisation des produits amazoniens, en lien avec l'EMBRAPA-CPATU et plusieurs organismes régionaux de l'Etat du Parà. La première partie décrit l'influence des systèmes commerciaux sur l'organisation de l'espace et la localisation de l'agriculture familiale, à partir de l'exemple d'Altamira. Dans cette région, on peut distinguer 3 types de circuits commerciaux : les systèmes commerciaux extractifs de type fluvial, les systèmes commerciaux mixtes fluviaux et terrestres, les systèmes locaux à forte valeur ajoutée. La deuxième partie des systèmes de transformation pour certains produits importants pour l'agriculture familiale des régions d'Altamira et de Maraba : le manioc, la canne à sucre, les fruits. Pour chacun d'eux, sont présentés les produits obtenus, l'organistion socio-économique des unités de transformation, les procédés et équipements et l'intérêt économique pour les producteurs

Cette mission visait principalement à apporter un appui à l'équipe ENDA-GRAF pour la réalisation d'une étude-diagnostic sur les secteurs artisanal et semi-industriel de transformation des céréales locales au Sénégal. Le rapport présente quelques-uns des résultats provisoires de cette étude en particulier sur : - la fabrication artisanale de décortiqueurs à mil, - le phénomène nouveau de ventes de céréales transformées, - la structuration du secteur de la transformation, - l'estimation du secteur artisanal des moulins en prestation de service dans le pays. Le rapport présente également les résultats des dicussions menées avec divers interlocuteurs : - le responsable du Programme Régional de Promotion des Céréales Locales au Sahel (Procelos/CILSS) sur la mise en place de ce programme dans les pays concernés, - le CRDI Dakar sur les possibilités de collaboration entre ce centre et le CIRAD-SAR sur le thème des entreprises agro-alimentaires rurales en Afrique de l'Ouest, - le délégué CIRAD au Sénégal sur le suivi du projet d'expérimentation du décortiqueur à néré en Casamance, - le Co-Sécrétaire du Fonds commun de Contrepartie de l'Aide Alimentaire sur les orientations de cette structure.

Ce premier rapport annuel présente les résultats scientifiques de cinq opérations de recherche menées par le CIRAD-SAR, l'ORSTOM, le NRI, le CIAT, l'Université del Valle (Colombie), l'Université de Buenos Aires (Argentine) et l'Université Estachual de Sao Paulo (Brésil) dans le cadre du projet "Valorisation du manioc en Amérique Latine" financé par la Comission des Communautés Européennes. Les opérations sont les suivantes : 1 - Matière première, procédés de transformation et qualité des farines et amidon de manioc 2 - Traitement des déchets liquides et solides. 3 - Bioconversion des farines et amidons de manioc. 4 - Amélioration des propriétés fonctionnelles des farines et amidon de manioc. 5 - Etudes de marchés et débouchés pour les nouveaux produits dérivés du manioc

Cette mission a permis de présenter les activités et les compétences du CIRAD-SAR en matière de développement agro-alimentaire et agro-industriel en coopération auprès de la FAO et du FIDA. Des modalités d'intervention commune ont été envisagées en matière de développement agro-alimentaire et d'appui aux micro-entreprises rurales pour des projets qui concernent la gestion des ressources naturelles par des populations riveraines (produits non ligneux de la forêt en Amazonie - valorisation de la viande de gibier en Afrique - substitution mil-sorgho - diversification dans la région sud du Mali). Des missions communes ont été envisagées au Burkina-Faso et au Nigéria

Ce rapport évalue l'importance du secteur de la transformation alimentaire dans la région de Ndjamena. Il identifie les principaux opérateurs, les acteurs qui travaillent en appui à ce secteur, les produits tranformés et leurs dynamiques en relation avec la consommation. Dans le cadre d'un approche globale des transformations et marchés, il propose au programme ADER, soutenu par le FED, les axes prioritaires pour des opérations de recherche-développement, tant dans le domaine du diagnostic et de l'appui au secteur que sur certains produits particuliers (céréales, fruits et légumes, arachide, produits de cueillette).

Cette mission sur les perspectives de développement des techniques pour la transformation artisanale ou industrielle des cultures vivrières secondaires, a été réalisée à la demande du CGPRT avec le soutien du Ministère des Affaires Etrangères, dans la perspective du renforcement de la coopération entre le CIRAD et le CGPRT Centre. L'objectif était d'identifier les thèmes de recherche communs entre le CIRAD-SAR et les instituts visités ainsi que d'apprécier l'impact des nouvelles techniques pour la transformation artisanale ou industrielle sur le développement des marchés des cultures vivrières secondaires à partir du soja. La mission devait rencontrer les principaux partenaires du CGPRT Center en Thaïlande et Indonésie et envisager les possibilités de formation à Montpellier d'étudiants en technologie alimentaire de l'Université Kasetsart ainsi que de formateurs de l'Institut de Recherche-Développement des agro-industries du Ministère indonésien de l'Industrie, sur les aspects séchage-déshydratation et stérilisation. Le rapport avance des propositions d'actions à court et à moyen terme. Un film vidéo a été réalisé sur les techniques de transformation utilisées dans une fabrique de tofutempé, à Bogor

Ce rapport de mission, réalisé par le CIRAD-SAR à la demande du CNRST, précise les axes de collaboration entre ces deux organismes dans le domaine de agro-alimentaire. Sont aussi définis les modalités de mise en place de cette collaboration en particulier en terme de programmation et de mise à disposition de chercheurs du CIRAD-SAR au CNRST

Effectuée dans le cadre des missions d'appui aux projets de recherche-développement en technologie agro-alimentaire menées en Colombie par le Ministère des Affaires Etrangères, cette mission a permis de formaliser la poursuite de ces projets à travers la signature de nombreux contrats de coopération entre le CIRAD-SAR et les institutions concernées. Cette mission à d'autre part rencontré de nombreux agents de la recherche et du développement économique de la Colombie de façon à préciser les collaborations possibles dans le domaine de la promotion des entreprises rurales de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux

L'objet de l'étude est de préparer un projet d'évaluation des conditions socio-économiques d'insertion d'une nouvelle unité semi-industrielle du riz dans la région du Lac Alaotra. Après une période de nationalisation de la filière riz à Madagascar, qui a eu pour conséquence une augmentation sensible des importations, la libéralisation du marché du riz, à partir de 1983, semble émaner d'une volonté de "réveiller" l'appareil de production rizicole du pays. Le lac Alaotra permet de combler une partie du déficit rizicole de certaines régions déficitaires : environ la moitié de la production de riz du lac Alaotra (production estimée à 200 000 tonnes/ans) est commercialisée, principalement vers Tamatave, Antananarivo et la Réunion. Le décorticage du riz résulte d'activités industrielles (rizeries) ou artisanales (décortiqueries de type "Engelberg", de fabrication locale ou importées d'Asie). Ces dernières, plus récentes et en développement croissant, permettent, en partie, de contrer les actions de spéculation des riziers qui disposent d'une plus grande capacité de stockage

La recherche menée par l'équipe du CIRAD-SAR dans le cadre du projet régional de déshydratation d'aliments et agro-industrie rurale en Amérique Centrale avait pour objectifs : la valorisation des techniques traditionnelles et la mise au point de produits et procédés pour l'élaboration d'un concentré de tomate et de banane déshydratée. Des concentrés de produits végétaux, ayant suivi une déshydratation osmotique par trempage dans une solution à faible activité de l'eau, ont été obtenus. Le procédé a été appliqué à des tomates en morceaux, en utilisant des solutions de sirop de glucose ou de saccharose. L'influence de trois principales variables de commande du procédé sur les transferts de matière et sur la qualité du produit fini a été mise en évidence. Pour la mise au point de produits nouveaux, la déshydratation osmotique est un processus viable sur un plan technique. Les caractéristiques organoleptiques des sauces type "ketchup" formulées directement par D.O. peuvent être ajustées en fonction du marché en jouant sur les variables du procédé. Les concentrés peuvent aussi servir pour la fabrication de sauces et de purées. La combinaison de la déshydratation imprégnation par immersion dans des sirops de saccharose et d'un séchage final par entrainement à l'air chaud a été optimisée pour l'obtention de banane séchée