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L'agro-industrialisatlon des cultures de diversification fruitière est un piller essentiel de leur développement rationnel et durable. Cependant, il existe une problématique spécifique de ces récoltes qui impose le plus souvent un effort important de recherche et développement de technologies de transformation appropriées. Lobjectif de cette innovation technologique étant de répondre à la fois aux conditions socio-économiques de la production, aux caractéristiques de la matière première et au marché présent ou potentiel. Ceci se traduit dans le cadre de l'expérience en Amérique latine, par la recherche et le développement de technologies versatiles viables à petite échelle du point de vue technique et économique, qui permettent de créer des produits semi-élaborés répondant à un marché porteur, présent ou à venir. La démarche développée et adoptée par le Cirad-flhor consiste dans un premier temps à déterminer l'aptitude technologique des fruits, puis à identifier un marché porteur et à élaborer un cahier des charges, enfin à sélectionner et développer un modèle technologique approprié, qui constitue globalement le projet de recherche. Après les différentes étapes de validation techniques et économiques, ce projet débouche sur l'application concrète et la mise en place d'une unité de production, La présentation détaillée de cette stratégie est Illustrée et discutée dans l'article en se basant sur divers exemples choisis de l'expérience du Cirad-flhor en Colombie, dont principalement le cas de la filière du fruit de la passion comme culture de diversification dans la zone caféière colombienne.

Parmi les productions agricoles d'Haïti le manguier tiendrait la seconde place en volume de production aprés le café et le cacao. Les estimations globales de la production varient considérablement en fonction des sources consultées : entre 90 000 et 400 000 tonnes par an. Ce rapport de mission s'inscrit dans ce contexte. Il s'intéresse particulièrement à la transformation de ce produit et à la commercialisation des produits transformés obtenus. Il a été réalisé à la demande des professionnels de cette filière en Haïti. Les quatre grands thèmes retenus par le Centre de développement industriel sont une évaluation de la production, en quantité et en qualité, une évaluation des possibilités de transformation et de développement, une analyse spécifique des possibilités de produits biologiques, et une proposition de développement de la transformation, en identifiant quelques entreprises suceptibles d'être aidées

La mission qui fait l'objet de ce rapport marque le début du projet de collaboration entre l'EPN et le CIRAD-FLHOR sur l'application des techniques membranaires à la transformation des fruits tropicaux et andins. Les enjeux de ce projet sont multiples, d'une part pour la France qui possède un savoir-faire important dans ce domaine et pour l'Equateur qui possède une source importante de matières premières disponibles pour la transformation. Le financement accordé par l'Ambassade de France en Equateur, complété par l'apport du constructeur français TIA, ont permis de faire acquérir à l'EPN un pilote de microfiltration tangentielle. Celui-ci permettra de réaliser des essais de production à petite échelle afin d'évaluer l'intérêt des produits susceptibles d'être élaborés à partir des fruits cultivés en Equateur. Profitant de l'expérience de l'EPN en matière d'évaluation de la qualité et de celle du CIRAD-FLHOR en matière de procédé, cette première étape apportera des éléments qui permettront d'orienter les industriels dans leur recherche de produits nouveaux et de technologies innovantes. Lors de cette mission, le pilote a été mis en place et différents essais sur l'eau, le jus de fruit de la passion et le jus d'ananas ont été menés afin de former le personnel de l'EPN au procédé. Le programme de stage pour les six mois à venir, d'une jeune élève-ingénieur française a été établi en coordination avec l'EPN

Suite au recensement d'opportunités d'investissement réalisé par une mission Agropolis en 1994, ce travail a pour objet de formuler des propositions de projets au niveau étude de préfaisabilité technique. L'approche filière, en prenant en compte les caractéristiques spécifiques de la région du Chapare et de Santa Cruz, a permis de sélectionner 6 projets agro-alimentaires pour lesquels sont définis des possibilités technologiques viables. Les 6 projets étudiés permettraient, en utilisant le potentiel agricole de la région, l'élaboration industrielle des produits suivants; jus et produits à base de fruits, papaïne, vinaigre et coeur de palmier