Search

Cette fiche technique résume les objectifs, les méthodes utilisées, les acquis et les perspectives du modèle MATA (Multi-level analysis tool for agriculture) élaboré par le Programme économie, politiques et marchés du Cirad comme outil d'aide à la décision en matière de politique agricole

Cette fiche technique résume les objectifs, les méthodes utilisées, les acquis et les perspectives du modèle MATA (Multi-level analysis tool for agriculture) élaboré par le Programme économie, politiques et marchés du Cirad comme outil d'aide à la décision en matière de politique agricole

L'objet de cette mission était de définir une méthodologie en vue de réaliser un diagnostic agro-alimentaire (consommation, transformation agro-alimentaire, commercialisation) dans la zone de Kambashe (Eastern Cape). Ce diagnostic s'intègre dans le projet AMATOLA (ex-Umthiza), en concertation avec les partenaires de l'ARC et de l'ARDRI. Une analyse des styles alimentaires conduira à identifier et analyser les plats et produits consommés, les pratiques d'approvisionnement, de préparation-transformation, et de consommation des ménages ruraux et urbains, et les représentations associées. L'objectif du diagnostic est d'identifier les potentialités de transformation et de commercialisation de produits agricoles des zones rurales défavorisées.

A partir d'entretiens approfondis et d'enquêtes auprès de nombreuses femmes de Douala et Yaoundé (Cameroun), cette étude analyse la consommation et les critères de qualité du plantain. Elle montre que ce produit est la base amylacée favorite de tous les ménages urbains, sans distinction d'âge, de niveau de vie ou d'origine géographique. Même les populations originaires de régions non productrices de bananes ont une forte préférence pour ce produit. Malgré cela, la consommation apparaît limitée en raison du prix excessif de cette denrée, dont l'offre est insuffisante au niveau des villes. Dans la perspective d'amélioration des variétés et/ou des méthodes de culture et de commercialisation du plantain, la prise en compte des critères de qualité parles utilisateurs finaux est indispensable. Même si la qualité du produit n'est pas aujourd'hui un frein à sa consommation, elle pourrait le devenir avec le développement de nouvelles technologies indispensables à l'augmentation de sa production. Certains critères généraux de " bonne " qualité sont ici identifiés : gros doigts, couleur prononcée, bonne capacité de cuisson. Par ailleurs, plusieurs critères de qualité dépendent du type d'utilisation culinaire. Ce travail présente, pour les principales préparations culinaires, les caractères souhaités (maturité, taille, coût) et redoutés. Du point de vue méthodologique, ce travail montre l'intérêt de prendre en compte la classification des produits selon leurs caractéristiques de qualité, telle qu'elle est faite par les consommateurs.