1. NİĞDE YÖRESİNDE TÜKETİME SUNULAN PEYNİRLERDE AKAR VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI
- Author
-
Ayda Karadere, Bilge Karatepe, Mustafa Karatepe, Tuğba Şenel, and Cemalettin Bağcı
- Subjects
Mite ,peynir ,lcsh:TP368-456 ,tulum cheese ,040301 veterinary sciences ,0402 animal and dairy science ,Acarus siro ,kashar cheese ,04 agricultural and veterinary sciences ,040201 dairy & animal science ,Nigde ,cheese ,0403 veterinary science ,Niğde ,lcsh:Food processing and manufacture ,kaşar ,Akar ,tulum - Abstract
Bu çalışma, Niğde yöresi peynirlerinde akar varlığının ortaya çıkarılması ve bölgenin akar enfestasyonu durumunun saptanması amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, Haziran-Kasım 2011 tarihleri arasında Niğde yöresinden toplam 226 adet peynir (61 adet kaşar ve 165 adet tulum) toplanmış ve akar varlığı yönünden incelenmiştir. Çalışma sonucunda incelenen 226 adet peynir numunesinin 2 (%0.88)’sinde Acarus siro varlığı tespit edilmiştir. Acarus siro’nun yumurta, nimf ve erişkin dönemlerine rastlanmış olup larva dönemi ise belirlenememiştir. Akarların peynirlerdeki aylık prevalansı %0-2 arasında saptanmıştır. Aylara göre A. siro prevalansı, Ağustos ayında %2, Eylül ayında %1.85 olarak saptanmış buna karşılık çalışma yapılan diğer aylarda enfestasyon tespit edilmemiştir. Sonuç olarak, Niğde yöresi peynirlerinde akar varlığı ilk kez bu çalışma ile belirlenmiş ve incelenen peynirlerde %0.88 oranında akar saptanmıştır.
- Published
- 2017
- Full Text
- View/download PDF